Un délicieux et succulent “BIRTHDAY CAKE” à étages mais tellement moelleux.
C'est un gâteau au chocolat au lait, garni d'une crème à base de chantilly et de chocolat blanc, le tout nappé d'un glaçage au chocolat noir que j'avais réalisée pour l'anniversaire de mon fils (eh oui il grandit vite et c'est déjà un ado ;) ).
Une déco de petits coeurs croustillants Bio de chez Jardin Bio, de grains de pralin et de feuilles d'or (optionnel).



BIRTHDAY CAKE AU CHOCOLAT AU LAIT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
    le gâteau
  • 260g de farine avec levure incorporée
  • 150g de sucre roux
  • 6 oeufs
  • 200g de chocolat au lait
  • 100g d'eau
  • 90ml d'huile de tournesol

    la crème chocolat blanc
  • 250g de chocolat blanc
  • 200ml de crème liquide
  • 1 pincée de vanille en poudre
    • glaçage au chocolat
  • 280g de chocolat noir
  • 60g de beurre

    déco
  • des coeurs croustillants de Jardin Bio
  • quelques feuilles d'or
  • un peu de pralin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  3. Mélangez les jaunes avec 150g de sucre en poudre.
  4. Ajoutez ensuite l'eau, l'huile, et le chocolat.
  5. Ensuite la farine et fouettez.
  6. Montez les blancs en neige avec les 50g de sucre restant.
  7. Versez dans un moule (10cm de hauteur et 18cm de diam) ni beurré et ni fariné.
  8. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, posez une volette à gâteaux (grille) par-dessus et enfournez pour 45/50 min de cuisson.
  9. Laissez totalement refroidir avant de démouler.
  10. Pour la crème au chocolat blanc, faites fondre le chocolat blanc avec 50ml de crème liquide et la vanille, montez le restant de crème liquide en chantilly.
  11. Réservez la chantilly au frais, le temps que le chocolat refroidisse un peu à température ambiante.
  12. Lorsque le chocolat blanc a refroidi , mélangez délicatement avec la chantilly.
  13. Coupez votre gâteau en 4 disques.
  14. (J'utilise un cerclage extensible pour serrer le tout).
  15. Posez le premier disque sur votre plat de service et le cerclage autour du gâteau tout en serrant un peu.
  16. Garnissez de crème au chocolat blanc et continuez en alternant jusqu'au dernier disque, ne pas napper le dernier disque.
  17. Serrez le cerclage et réservez le gâteau au frais pendant 1h.
  18. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, et ajoutez le beurre en dés.
  19. Sortez votre gâteau et nappez-le de chocolat fondu.
  20. Faites cuire les choux pendant 10 min à feu doux.
  21. Attendez quelques minutes avant de positionner la déco.
  22. Réservez au frais une fois que tout est terminer.
    23. Sortez le gâteau quelques minutes avant la dégustation.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Un délicieux et succulent “BIRTHDAY CAKE” à étages mais tellement moelleux.
C'est un gâteau au chocolat au lait, garni d'une crème à base de chantilly et de chocolat blanc, le tout nappé d'un glaçage au chocolat noir que j'avais réalisée pour l'anniversaire de mon fils (eh oui il grandit vite et c'est déjà un ado ;) ).
Une déco de petits coeurs croustillants Bio de chez Jardin Bio, de grains de pralin et de feuilles d'or (optionnel).



BIRTHDAY CAKE AU CHOCOLAT AU LAIT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
    le gâteau
  • 260g de farine avec levure incorporée
  • 150g de sucre roux
  • 6 oeufs
  • 200g de chocolat au lait
  • 100g d'eau
  • 90ml d'huile de tournesol

    la crème chocolat blanc
  • 250g de chocolat blanc
  • 200ml de crème liquide
  • 1 pincée de vanille en poudre
    • glaçage au chocolat
  • 280g de chocolat noir
  • 60g de beurre

    déco
  • des coeurs croustillants de Jardin Bio
  • quelques feuilles d'or
  • un peu de pralin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  3. Mélangez les jaunes avec 150g de sucre en poudre.
  4. Ajoutez ensuite l'eau, l'huile, et le chocolat.
  5. Ensuite la farine et fouettez.
  6. Montez les blancs en neige avec les 50g de sucre restant.
  7. Versez dans un moule (10cm de hauteur et 18cm de diam) ni beurré et ni fariné.
  8. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, posez une volette à gâteaux (grille) par-dessus et enfournez pour 45/50 min de cuisson.
  9. Laissez totalement refroidir avant de démouler.
  10. Pour la crème au chocolat blanc, faites fondre le chocolat blanc avec 50ml de crème liquide et la vanille, montez le restant de crème liquide en chantilly.
  11. Réservez la chantilly au frais, le temps que le chocolat refroidisse un peu à température ambiante.
  12. Lorsque le chocolat blanc a refroidi , mélangez délicatement avec la chantilly.
  13. Coupez votre gâteau en 4 disques.
  14. (J'utilise un cerclage extensible pour serrer le tout).
  15. Posez le premier disque sur votre plat de service et le cerclage autour du gâteau tout en serrant un peu.
  16. Garnissez de crème au chocolat blanc et continuez en alternant jusqu'au dernier disque, ne pas napper le dernier disque.
  17. Serrez le cerclage et réservez le gâteau au frais pendant 1h.
  18. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, et ajoutez le beurre en dés.
  19. Sortez votre gâteau et nappez-le de chocolat fondu.
  20. Faites cuire les choux pendant 10 min à feu doux.
  21. Attendez quelques minutes avant de positionner la déco.
  22. Réservez au frais une fois que tout est terminer.
    23. Sortez le gâteau quelques minutes avant la dégustation.

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Birthday cake au chocolat au lait

29.12.16
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Riz au lait de coco, purée de mangue et brisures de framboises

Après les fêtes, on se fait un petit dessert fruité, tout léger: un Riz au Lait de coco accompagné d'une purée de mangue et des brisures de framboises, c'est un vrai régal.



RIZ AU LAIT DE COCO, PURÉE DE MANGUE ET BRISURES DE FRAMBOISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de riz spécial dessert
  • 200ml de lait de coco AYAM (Dégustabox de Novembre)
  • 20g de sucre roux
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 mangue
  • 80g de brisures de framboises
  • quelques feuilles de menthe


  1. Faites chauffer le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min.
  2. Egouttez-le et remettez-le dans la casserole.
  3. Ajoutez le lait de coco, le sucre et la vanille.
  4. Faites chauffer 10 min à feu très doux, on obtient une consistance bien crémeuse.
  5. Stoppez la cuisson, laissez refroidir à température ambiante.
  6. Lavez et épluchez la mangue, mixez la chair afin d'obtenir une purée.
  7. Mettez 3 cc de purée de mange dans chaque verrine, ensuite 2 grosses cuillères à soupe de riz au lait de coco, et ajoutez 3 cc de brisures de framboises.
  8. Décorez de feuilles de menthe et réservez au frais.

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Riz au lait de coco, purée de mangue et brisures de framboises

Après les fêtes, on se fait un petit dessert fruité, tout léger: un Riz au Lait de coco accompagné d'une purée de mangue et des brisures de framboises, c'est un vrai régal.



RIZ AU LAIT DE COCO, PURÉE DE MANGUE ET BRISURES DE FRAMBOISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de riz spécial dessert
  • 200ml de lait de coco AYAM (Dégustabox de Novembre)
  • 20g de sucre roux
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 mangue
  • 80g de brisures de framboises
  • quelques feuilles de menthe


  1. Faites chauffer le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min.
  2. Egouttez-le et remettez-le dans la casserole.
  3. Ajoutez le lait de coco, le sucre et la vanille.
  4. Faites chauffer 10 min à feu très doux, on obtient une consistance bien crémeuse.
  5. Stoppez la cuisson, laissez refroidir à température ambiante.
  6. Lavez et épluchez la mangue, mixez la chair afin d'obtenir une purée.
  7. Mettez 3 cc de purée de mange dans chaque verrine, ensuite 2 grosses cuillères à soupe de riz au lait de coco, et ajoutez 3 cc de brisures de framboises.
  8. Décorez de feuilles de menthe et réservez au frais.

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Riz au lait de coco, purée de mangue et brisures de framboises

28.12.16
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Tartinade au thon, chorizo et Ajvar

Une délicieuse tartinade entre terre et mer à tartiner sur quelques tranches de pain grillées. Elle est faite à partir d'Ajvar qui est une crème de poivrons rouges, d'ail et de piments (c'est le caviar des Balkans) auquel j'ai ajouté du thon et du chorizo.

TARTINADE AU THON, CHORIZO ET AJVAR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g d'Ajvar de Granny's Secret 
  • 60g de thon
  • 70g de chorizo fort
  • quelques feuilles de basilic


  1. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
  2. Dans votre mixeur, mettez le chorizo, l'ajvar, le thon, quelques feuilles de basilic et mixez le tout.
  3. Décorez de feuilles de basilic avant de servir.
  4. Je sers cette tartinade avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées.

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Tartinade au thon, chorizo et Ajvar

Une délicieuse tartinade entre terre et mer à tartiner sur quelques tranches de pain grillées. Elle est faite à partir d'Ajvar qui est une crème de poivrons rouges, d'ail et de piments (c'est le caviar des Balkans) auquel j'ai ajouté du thon et du chorizo.

TARTINADE AU THON, CHORIZO ET AJVAR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 200g d'Ajvar de Granny's Secret 
  • 60g de thon
  • 70g de chorizo fort
  • quelques feuilles de basilic


  1. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
  2. Dans votre mixeur, mettez le chorizo, l'ajvar, le thon, quelques feuilles de basilic et mixez le tout.
  3. Décorez de feuilles de basilic avant de servir.
  4. Je sers cette tartinade avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées.

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Tartinade au thon, chorizo et Ajvar

23.12.16
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De bons biscuits aux noisettes, garnis de pâte à tartiner maison et parsemés de brisures de pistaches pour le plaisir des gourmands.




BISCUITS NOISETTES, COEUR FONDANT CHOCOLAT ET PISTACHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 biscuits

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 50g de poudre de noisettes
  • 1 pot de pâte à tartiner


  1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le beurre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 14 boules et aplatissez-les, posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  5. Avec un pilon, faites un creux au centre de chaque biscuit.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  7. Dès la sortie du four, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner, parsemés de pistaches et laissez refroidir.

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De bons biscuits aux noisettes, garnis de pâte à tartiner maison et parsemés de brisures de pistaches pour le plaisir des gourmands.




BISCUITS NOISETTES, COEUR FONDANT CHOCOLAT ET PISTACHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 biscuits

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 50g de poudre de noisettes
  • 1 pot de pâte à tartiner


  1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le beurre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 14 boules et aplatissez-les, posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  5. Avec un pilon, faites un creux au centre de chaque biscuit.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  7. Dès la sortie du four, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner, parsemés de pistaches et laissez refroidir.

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Biscuits noisettes, coeur fondant chocolat et pistaches

21.12.16
De bons biscuits aux noisettes, garnis de pâte à tartiner maison et parsemés de brisures de pistaches pour le plaisir des gourmands. BISCUITS NOISETTES, COEUR FONDANT CHO…
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Nous sommes Mercredi et c'est le jour tant attendu de la gourmandise, de ce super goûter moelleux-fondant-mousseux tout à la fois...
Craquez pour mes Red Velvet Cupcakes & Mousse au Chocolat au Coeur fondant de Nocciolata.
L'ultra moelleux du gâteau au cacao, la texture mousseuse de la mousse au chocolat noir et le fondant de la pâte à tartiner “Nocciolata” (dont on est hyper fan à la maison), le tout parsemé de Grué de cacao caramélisé de “La Patelière”.
Je les ai présenté dans des petites caissettes trouvées chez “Maison du Monde” qui m'ont fait craquer.





RED VELVET CUPCAKES, MOUSSE AU CHOCOLAT ET COEUR FONDANT CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    les gâteaux
  • 160g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1 bonne cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de colorant en poudre rouge
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 160g de lait ribot (c'est un lait fermenté)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 150g d'huile de tournesol
  • 1 pot de pâte à tartiner “Nocciolata” (sans huile de palme)

    le topping chocolat
  • 200g de chocolat noir
  • 30cl de crème liquide

    en +
  • des billes de sucre (blanche, argent et dorée)
  • grué de cacao caramélisés “La Patelière”


  1. Pour le topping mousse au chocolat, faites fondre le chocolat avec 10cl de crème de liquide et laissez refroidir totalement.
  2. Une fois bien refroidi, montez le restant de crème liquide en chantilly et mélangez délicatement avec le chocolat.
  3. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frais (petite astuce afin que la mousse ne sorte pas de la poche, j'utilise un système D: lorsque ma douille est mise dans la poche je pince avec une pince à linge la poche juste au-dessus de la douille, ensuite je remplis la poche et je repince avec une seconde pince à linge).
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  6. Versez un peu de pâte dans les caissettes, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez de pâte.
  7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  8. Laissez les cupcakes refroidir.
  9. Pour le dressage, garnissez de mousse au chocolat, parsemez de Grué de cacao caramélisés et de petites billes colorées.
  10. Réservez au frais 30 min et il ne vous reste plus qu'à déguster cette adorable gourmandise.

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Nous sommes Mercredi et c'est le jour tant attendu de la gourmandise, de ce super goûter moelleux-fondant-mousseux tout à la fois...
Craquez pour mes Red Velvet Cupcakes & Mousse au Chocolat au Coeur fondant de Nocciolata.
L'ultra moelleux du gâteau au cacao, la texture mousseuse de la mousse au chocolat noir et le fondant de la pâte à tartiner “Nocciolata” (dont on est hyper fan à la maison), le tout parsemé de Grué de cacao caramélisé de “La Patelière”.
Je les ai présenté dans des petites caissettes trouvées chez “Maison du Monde” qui m'ont fait craquer.





RED VELVET CUPCAKES, MOUSSE AU CHOCOLAT ET COEUR FONDANT CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    les gâteaux
  • 160g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1 bonne cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de colorant en poudre rouge
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 160g de lait ribot (c'est un lait fermenté)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 150g d'huile de tournesol
  • 1 pot de pâte à tartiner “Nocciolata” (sans huile de palme)

    le topping chocolat
  • 200g de chocolat noir
  • 30cl de crème liquide

    en +
  • des billes de sucre (blanche, argent et dorée)
  • grué de cacao caramélisés “La Patelière”


  1. Pour le topping mousse au chocolat, faites fondre le chocolat avec 10cl de crème de liquide et laissez refroidir totalement.
  2. Une fois bien refroidi, montez le restant de crème liquide en chantilly et mélangez délicatement avec le chocolat.
  3. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frais (petite astuce afin que la mousse ne sorte pas de la poche, j'utilise un système D: lorsque ma douille est mise dans la poche je pince avec une pince à linge la poche juste au-dessus de la douille, ensuite je remplis la poche et je repince avec une seconde pince à linge).
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  6. Versez un peu de pâte dans les caissettes, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez de pâte.
  7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  8. Laissez les cupcakes refroidir.
  9. Pour le dressage, garnissez de mousse au chocolat, parsemez de Grué de cacao caramélisés et de petites billes colorées.
  10. Réservez au frais 30 min et il ne vous reste plus qu'à déguster cette adorable gourmandise.

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Red velvet cupcakes, mousse au chocolat et coeur fondant chocolat

14.12.16
Nous sommes Mercredi et c'est le jour tant attendu de la gourmandise, de ce super goûter moelleux-fondant-mousseux tout à la fois... Craquez pour mes  Red Velv…
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Pesto rosso et pesto alla genovese

Faire son Pesto maison pour un plat de pâtes est toujours un vrai régal, et comme les goûts de chacun sont différents, je vous propose deux recettes: * PESTO ROSSO (à base de tomates) * PESTO ALLA GENOVESE (à base de basilic).



PESTO ROSSO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de tomates confites égouttées
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez les tomates confites avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.




PESTO ALLA GENOVESE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de basilic frais
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez le basilic avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.

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Pesto rosso et pesto alla genovese

Faire son Pesto maison pour un plat de pâtes est toujours un vrai régal, et comme les goûts de chacun sont différents, je vous propose deux recettes: * PESTO ROSSO (à base de tomates) * PESTO ALLA GENOVESE (à base de basilic).



PESTO ROSSO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de tomates confites égouttées
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez les tomates confites avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.




PESTO ALLA GENOVESE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de basilic frais
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez le basilic avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.

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Pesto rosso et pesto alla genovese

11.12.16
Pesto rosso et pesto alla genovese Faire son Pesto maison pour un plat de pâtes est toujours un vrai régal, et comme les goûts de chacun sont différents, je vous propose deux…
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