De bons biscuits aux noisettes, garnis de pâte à tartiner maison et parsemés de brisures de pistaches pour le plaisir des gourmands.




BISCUITS NOISETTES, COEUR FONDANT CHOCOLAT ET PISTACHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 biscuits

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 50g de poudre de noisettes
  • 1 pot de pâte à tartiner


  1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le beurre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 14 boules et aplatissez-les, posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  5. Avec un pilon, faites un creux au centre de chaque biscuit.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  7. Dès la sortie du four, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner, parsemés de pistaches et laissez refroidir.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



De bons biscuits aux noisettes, garnis de pâte à tartiner maison et parsemés de brisures de pistaches pour le plaisir des gourmands.




BISCUITS NOISETTES, COEUR FONDANT CHOCOLAT ET PISTACHES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 14 biscuits

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 50g de poudre de noisettes
  • 1 pot de pâte à tartiner


  1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, le beurre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez 14 boules et aplatissez-les, posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  5. Avec un pilon, faites un creux au centre de chaque biscuit.
  6. Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  7. Dès la sortie du four, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner, parsemés de pistaches et laissez refroidir.

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Biscuits noisettes, coeur fondant chocolat et pistaches

21.12.16
De bons biscuits aux noisettes, garnis de pâte à tartiner maison et parsemés de brisures de pistaches pour le plaisir des gourmands. BISCUITS NOISETTES, COEUR FONDANT CHO…
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Nous sommes Mercredi et c'est le jour tant attendu de la gourmandise, de ce super goûter moelleux-fondant-mousseux tout à la fois...
Craquez pour mes Red Velvet Cupcakes & Mousse au Chocolat au Coeur fondant de Nocciolata.
L'ultra moelleux du gâteau au cacao, la texture mousseuse de la mousse au chocolat noir et le fondant de la pâte à tartiner “Nocciolata” (dont on est hyper fan à la maison), le tout parsemé de Grué de cacao caramélisé de “La Patelière”.
Je les ai présenté dans des petites caissettes trouvées chez “Maison du Monde” qui m'ont fait craquer.





RED VELVET CUPCAKES, MOUSSE AU CHOCOLAT ET COEUR FONDANT CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    les gâteaux
  • 160g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1 bonne cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de colorant en poudre rouge
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 160g de lait ribot (c'est un lait fermenté)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 150g d'huile de tournesol
  • 1 pot de pâte à tartiner “Nocciolata” (sans huile de palme)

    le topping chocolat
  • 200g de chocolat noir
  • 30cl de crème liquide

    en +
  • des billes de sucre (blanche, argent et dorée)
  • grué de cacao caramélisés “La Patelière”


  1. Pour le topping mousse au chocolat, faites fondre le chocolat avec 10cl de crème de liquide et laissez refroidir totalement.
  2. Une fois bien refroidi, montez le restant de crème liquide en chantilly et mélangez délicatement avec le chocolat.
  3. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frais (petite astuce afin que la mousse ne sorte pas de la poche, j'utilise un système D: lorsque ma douille est mise dans la poche je pince avec une pince à linge la poche juste au-dessus de la douille, ensuite je remplis la poche et je repince avec une seconde pince à linge).
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  6. Versez un peu de pâte dans les caissettes, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez de pâte.
  7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  8. Laissez les cupcakes refroidir.
  9. Pour le dressage, garnissez de mousse au chocolat, parsemez de Grué de cacao caramélisés et de petites billes colorées.
  10. Réservez au frais 30 min et il ne vous reste plus qu'à déguster cette adorable gourmandise.

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Nous sommes Mercredi et c'est le jour tant attendu de la gourmandise, de ce super goûter moelleux-fondant-mousseux tout à la fois...
Craquez pour mes Red Velvet Cupcakes & Mousse au Chocolat au Coeur fondant de Nocciolata.
L'ultra moelleux du gâteau au cacao, la texture mousseuse de la mousse au chocolat noir et le fondant de la pâte à tartiner “Nocciolata” (dont on est hyper fan à la maison), le tout parsemé de Grué de cacao caramélisé de “La Patelière”.
Je les ai présenté dans des petites caissettes trouvées chez “Maison du Monde” qui m'ont fait craquer.





RED VELVET CUPCAKES, MOUSSE AU CHOCOLAT ET COEUR FONDANT CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    les gâteaux
  • 160g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1 bonne cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de colorant en poudre rouge
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 160g de lait ribot (c'est un lait fermenté)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 150g d'huile de tournesol
  • 1 pot de pâte à tartiner “Nocciolata” (sans huile de palme)

    le topping chocolat
  • 200g de chocolat noir
  • 30cl de crème liquide

    en +
  • des billes de sucre (blanche, argent et dorée)
  • grué de cacao caramélisés “La Patelière”


  1. Pour le topping mousse au chocolat, faites fondre le chocolat avec 10cl de crème de liquide et laissez refroidir totalement.
  2. Une fois bien refroidi, montez le restant de crème liquide en chantilly et mélangez délicatement avec le chocolat.
  3. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frais (petite astuce afin que la mousse ne sorte pas de la poche, j'utilise un système D: lorsque ma douille est mise dans la poche je pince avec une pince à linge la poche juste au-dessus de la douille, ensuite je remplis la poche et je repince avec une seconde pince à linge).
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  6. Versez un peu de pâte dans les caissettes, ajoutez une cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez de pâte.
  7. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  8. Laissez les cupcakes refroidir.
  9. Pour le dressage, garnissez de mousse au chocolat, parsemez de Grué de cacao caramélisés et de petites billes colorées.
  10. Réservez au frais 30 min et il ne vous reste plus qu'à déguster cette adorable gourmandise.

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Red velvet cupcakes, mousse au chocolat et coeur fondant chocolat

14.12.16
Nous sommes Mercredi et c'est le jour tant attendu de la gourmandise, de ce super goûter moelleux-fondant-mousseux tout à la fois... Craquez pour mes  Red Velv…
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Pesto rosso et pesto alla genovese

Faire son Pesto maison pour un plat de pâtes est toujours un vrai régal, et comme les goûts de chacun sont différents, je vous propose deux recettes: * PESTO ROSSO (à base de tomates) * PESTO ALLA GENOVESE (à base de basilic).



PESTO ROSSO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de tomates confites égouttées
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez les tomates confites avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.




PESTO ALLA GENOVESE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de basilic frais
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez le basilic avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.

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Pesto rosso et pesto alla genovese

Faire son Pesto maison pour un plat de pâtes est toujours un vrai régal, et comme les goûts de chacun sont différents, je vous propose deux recettes: * PESTO ROSSO (à base de tomates) * PESTO ALLA GENOVESE (à base de basilic).



PESTO ROSSO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de tomates confites égouttées
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez les tomates confites avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.




PESTO ALLA GENOVESE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 50g de pignons de pin
  • 100g de basilic frais
  • 60g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 125ml d'huile d'olive


  1. Torréfiez les pignons de pins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (et sans matière grasse).
  2. Mixez le basilic avec les gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin.
  3. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et re-mixez.
  4. C'est prêt !
  5. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer la sauce pesto.

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Pesto rosso et pesto alla genovese

11.12.16
Pesto rosso et pesto alla genovese Faire son Pesto maison pour un plat de pâtes est toujours un vrai régal, et comme les goûts de chacun sont différents, je vous propose deux…
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Vous allez craquer pour ces petits Crinkles au chocolat et recouverts de sucre glace.
Je les prépare toujours la veille pour le lendemain, ils sont hyper moelleux.





CRINCKLES CHOCOLATE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits

Ingrédients:
  • 250g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 40g de beurre
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • un peu de sucre glace


  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
  3. Ajoutez la vanille, la farine, la levure et le sel.
  4. Versez le choco-beurre et mélangez le tout.
  5. Filmez et réservez 1h au frais.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Remplissez un petit plat de sucre glace.
  8. Formez de petites boules de pâte, roulez dans le sucre glace, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour 18 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir sur une grille.

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Vous allez craquer pour ces petits Crinkles au chocolat et recouverts de sucre glace.
Je les prépare toujours la veille pour le lendemain, ils sont hyper moelleux.





CRINCKLES CHOCOLATE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits

Ingrédients:
  • 250g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 40g de beurre
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • un peu de sucre glace


  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
  3. Ajoutez la vanille, la farine, la levure et le sel.
  4. Versez le choco-beurre et mélangez le tout.
  5. Filmez et réservez 1h au frais.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Remplissez un petit plat de sucre glace.
  8. Formez de petites boules de pâte, roulez dans le sucre glace, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour 18 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir sur une grille.

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Crinckles chocolate

6.12.16
Vous allez craquer pour ces petits Crinkles au chocolat et recouverts de sucre glace. Je les prépare toujours la veille pour le lendemain, ils sont hyper moelleux. …
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En ce premier jour de Décembre, je vous propose de petits Biscuits aux Amandes : les Pumpernickel selon la recette de grand Chef pâtissier Mr Christophe Felder (recette du livre rose PATISSERIE !) .
Des biscuits ultra croquants aux amandes entières et à la cannelle, un vrai bonheur.
J'ai choisi ces biscuits car pour moi Décembre est un mois particulier, c'est gourmand et festif à la fois, cette période où on déguste de petites friandises, biscuits et gâteaux en tout genre et ce jusqu'à NOËL (bon on va dire aussi même après quand même).




PUMPERNICKEL DE CHRISTOPHE FELDER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 8g de cannelle
  • 250g d'amandes décortiquées
  • 260g de farine
  • 100g d'amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez au robot pendant 20 min les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
  3. Ajoutez la cannelle, les amandes grossièrement concassées et ensuite la farine.
  4. Remplissez une poche à douille, coupez le bout assez grand et dressez des bandes de pâte de 3/4cm de large (j'en mets 3/plaque) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  5. Dès la sortie du four, coupez de fines tranches d'un centimètre d'épaisseur et laissez refroidir les biscuits.
  6. Il se peut que les biscuits soient légèrement moelleux mais ne vous inquiétez pas, ils durcissent.

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En ce premier jour de Décembre, je vous propose de petits Biscuits aux Amandes : les Pumpernickel selon la recette de grand Chef pâtissier Mr Christophe Felder (recette du livre rose PATISSERIE !) .
Des biscuits ultra croquants aux amandes entières et à la cannelle, un vrai bonheur.
J'ai choisi ces biscuits car pour moi Décembre est un mois particulier, c'est gourmand et festif à la fois, cette période où on déguste de petites friandises, biscuits et gâteaux en tout genre et ce jusqu'à NOËL (bon on va dire aussi même après quand même).




PUMPERNICKEL DE CHRISTOPHE FELDER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 8g de cannelle
  • 250g d'amandes décortiquées
  • 260g de farine
  • 100g d'amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez au robot pendant 20 min les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
  3. Ajoutez la cannelle, les amandes grossièrement concassées et ensuite la farine.
  4. Remplissez une poche à douille, coupez le bout assez grand et dressez des bandes de pâte de 3/4cm de large (j'en mets 3/plaque) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  5. Dès la sortie du four, coupez de fines tranches d'un centimètre d'épaisseur et laissez refroidir les biscuits.
  6. Il se peut que les biscuits soient légèrement moelleux mais ne vous inquiétez pas, ils durcissent.

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Pumpernickel de Christophe Felder

1.12.16
En ce premier jour de Décembre, je vous propose de petits Biscuits aux Amandes : les Pumpernickel selon la recette de grand Chef pâtissier Mr Christophe Felder (recette du livre…
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Briochettes à la crème d'amandes et fruits secs

Des briochettes oui mais hyper gourmandes garnies d'une Crème d'Amande de chez L'Epicurien et de fruits secs : amandes & noisettes.



BRIOCHETTES À LA CRÈME D'AMANDES ET FRUITS SECS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 10 briochettes

Ingrédients:
  • 350g de farine
  • 100ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 120g de sucre roux
  • 150g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait
  • quelques grains de sucre

    la garniture
  • 1 pot de crème d'amandes de L'Epicurien
  • 65g d'éclats d'amandes
  • 50g de noisettes concassées


  1. Faites chauffer légèrement l'eau et le lait ensemble, ajoutez la levure.
  2. Dans le bol du robot, mélangez avec le pétrin:
  3. la farine, le sucre, le liquide levure et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte.
  5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 2h.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Dans un bol, mélangez la crème d'amandes avec les fruits secs.
  8. Formez 10 petites boulettes.
  9. Coupez votre pâte à brioche en 10 boules.
  10. Insérez une boulette de garniture dans chaque pâte.
  11. Posez-les ensuite dans de petits moules à briochettes (recouverts de papier sulfurisé) et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir avant dégustation.

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Briochettes à la crème d'amandes et fruits secs

Des briochettes oui mais hyper gourmandes garnies d'une Crème d'Amande de chez L'Epicurien et de fruits secs : amandes & noisettes.



BRIOCHETTES À LA CRÈME D'AMANDES ET FRUITS SECS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 10 briochettes

Ingrédients:
  • 350g de farine
  • 100ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 120g de sucre roux
  • 150g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait
  • quelques grains de sucre

    la garniture
  • 1 pot de crème d'amandes de L'Epicurien
  • 65g d'éclats d'amandes
  • 50g de noisettes concassées


  1. Faites chauffer légèrement l'eau et le lait ensemble, ajoutez la levure.
  2. Dans le bol du robot, mélangez avec le pétrin:
  3. la farine, le sucre, le liquide levure et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte.
  5. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 2h.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Dans un bol, mélangez la crème d'amandes avec les fruits secs.
  8. Formez 10 petites boulettes.
  9. Coupez votre pâte à brioche en 10 boules.
  10. Insérez une boulette de garniture dans chaque pâte.
  11. Posez-les ensuite dans de petits moules à briochettes (recouverts de papier sulfurisé) et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  12. Laissez refroidir avant dégustation.

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Briochettes à la crème d'amandes et fruits secs

26.11.16
Briochettes à la crème d'amandes et fruits secs Des briochettes oui mais hyper gourmandes garnies d'une Crème d'Amande de chez L'Epicurien et de fruits secs :…
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