Quand la gourmandise s'invite pour l'automne, ça nous donne une belle Tarte aux Prunes Rubis meringuée, je n'ai jamais autant aimé les prunes surtout avec cette recette.
Avec le restant de pâte sablée, pas de perte, on utilise un joli petit emporte-pièce en forme de champignon pour réaliser des sablés.


        


        






TARTE AUX PRUNES MERINGUÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte sablée
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre roux
  • 190g de farine

    la garniture
  • 8 grosses prunes rouge

    la meringue
  • 2 blancs d'oeufs
  • 3 cs de sucre en poudre

    autres
  • zestes d'un citron jaune


  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
  5. Farinez le plan de travail et abaissez votre pâte.
  6. Beurrez et farinez votre plat à tarte (j'utilise un plat avec disque amovible que je trouve plus pratique pour le démoulage), posez votre pâte et foncez les bords.
  7. Posez les prunes (le dos rond vers le haut), enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Lorsque les fruits ont bien cuits, laissez la tarte tiédir (le temps de préparer la meringue).
  9. Gardez le four allumé.
  10. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure.
  11. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez sur chaque prune, une boule de meringue.
  12. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  13. A l'aide d'un petit chalumeau de cuisine, colorez les meringues pour obtenir de jolies couleur.



Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Quand la gourmandise s'invite pour l'automne, ça nous donne une belle Tarte aux Prunes Rubis meringuée, je n'ai jamais autant aimé les prunes surtout avec cette recette.
Avec le restant de pâte sablée, pas de perte, on utilise un joli petit emporte-pièce en forme de champignon pour réaliser des sablés.


        


        






TARTE AUX PRUNES MERINGUÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    la pâte sablée
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre roux
  • 190g de farine

    la garniture
  • 8 grosses prunes rouge

    la meringue
  • 2 blancs d'oeufs
  • 3 cs de sucre en poudre

    autres
  • zestes d'un citron jaune


  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
  5. Farinez le plan de travail et abaissez votre pâte.
  6. Beurrez et farinez votre plat à tarte (j'utilise un plat avec disque amovible que je trouve plus pratique pour le démoulage), posez votre pâte et foncez les bords.
  7. Posez les prunes (le dos rond vers le haut), enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  8. Lorsque les fruits ont bien cuits, laissez la tarte tiédir (le temps de préparer la meringue).
  9. Gardez le four allumé.
  10. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure.
  11. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez sur chaque prune, une boule de meringue.
  12. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  13. A l'aide d'un petit chalumeau de cuisine, colorez les meringues pour obtenir de jolies couleur.



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Tarte aux prunes meringuées

13.10.16
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Soupe au chou romanesco

C'est le temps de la bonne soupe du soir qui nous réchauffe bien et quoi de mieux qu'un doux mariage de saveurs avec le chou romanesco, des pommes de terre, du curry, du bacon et bien sûr .... un soupçon de crème.




SOUPE AU CHOU ROMANESCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 chou romanesco
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 cc de curry
  • sel, poivre
  • 250ml de crème liquide
  • 150g d'allumettes de bacon
  • 1 cube de bouillon
  • 1200ml d'eau


    Pourquoi mettre du sel et un bouillon sans sel ? Parce que dans les bouillons salés, je trouve qu'il y a trop de sel et trop de sel tue le plat!!!! Avec ce petit cube, on ajuste la dose de sel selon son goût et puis il y a l'ajout de bacon qui est salé à la base.
  1. Mettez tous les ingrédients dans la cocotte (sans oublier le lavage-épluchage-découpage des légumes) et laissez cuire 25/30 min.
  2. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Mettez les allumettes de bacon dans une poêle sans matière grasse et laissez bien dorer.
  4. Ajoutez un filet de crème sur chaque bol de soupe et parsemez de bacon.

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Soupe au chou romanesco

C'est le temps de la bonne soupe du soir qui nous réchauffe bien et quoi de mieux qu'un doux mariage de saveurs avec le chou romanesco, des pommes de terre, du curry, du bacon et bien sûr .... un soupçon de crème.




SOUPE AU CHOU ROMANESCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 chou romanesco
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 cc de curry
  • sel, poivre
  • 250ml de crème liquide
  • 150g d'allumettes de bacon
  • 1 cube de bouillon
  • 1200ml d'eau


    Pourquoi mettre du sel et un bouillon sans sel ? Parce que dans les bouillons salés, je trouve qu'il y a trop de sel et trop de sel tue le plat!!!! Avec ce petit cube, on ajuste la dose de sel selon son goût et puis il y a l'ajout de bacon qui est salé à la base.
  1. Mettez tous les ingrédients dans la cocotte (sans oublier le lavage-épluchage-découpage des légumes) et laissez cuire 25/30 min.
  2. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Mettez les allumettes de bacon dans une poêle sans matière grasse et laissez bien dorer.
  4. Ajoutez un filet de crème sur chaque bol de soupe et parsemez de bacon.

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Soupe au chou romanesco et bacon

12.10.16
Soupe au chou romanesco C'est le temps de la bonne soupe du soir qui nous réchauffe bien et quoi de mieux qu'un doux mariage de saveurs avec le chou romanesco, des p…
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Gâteau au chocolat et caramel

Toujours dans notre période COCOONING, j'ai opté pour un gâteau au CHOCOLAT et CARAMEL ultra gourmand et rien qu'à la première bouchée, on se sent réconforter.
Le gâteau est hyper hyper moelleux et ce, grâce au lait ribot que je rajoute (le lait ribot est un lait fermenté que vous trouverez au rayon lait frais). A défaut de piquer le gâteau avec un couteau, j'ai utilisé un pique en bois assez épais, et je fais couler le Caramel  à la Fleur de sel de Bonne Maman (que j'ai reçue dans la DEGUSTABOX de Septembre) dans les petits trous, je réalise souvent cette astuce lorsque je le fais en version chocolat coulant.



GÂTEAU AU CHOCOLAT ET CARAMEL
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 1 pot de Caramel à la Fleur de sel de Bonne Maman
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 75g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200ml de lait ribot
  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • Optionnel: un peu de pralin pour la déco



  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre
  3. Mélangez le sucre avec les oeufs et le choco-beurre.
  4. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  5. Chemisez un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  6. Versez la pâte et enfournez pour 25/30 min.
  7. Faites fondre 4 cs de caramel.
  8. Dès la sortie du four, piquez le gâteau avec une paille (en carton) et versez le caramel coulant.
  9. Laissez refroidir avant de déguster.

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Gâteau au chocolat et caramel

Toujours dans notre période COCOONING, j'ai opté pour un gâteau au CHOCOLAT et CARAMEL ultra gourmand et rien qu'à la première bouchée, on se sent réconforter.
Le gâteau est hyper hyper moelleux et ce, grâce au lait ribot que je rajoute (le lait ribot est un lait fermenté que vous trouverez au rayon lait frais). A défaut de piquer le gâteau avec un couteau, j'ai utilisé un pique en bois assez épais, et je fais couler le Caramel  à la Fleur de sel de Bonne Maman (que j'ai reçue dans la DEGUSTABOX de Septembre) dans les petits trous, je réalise souvent cette astuce lorsque je le fais en version chocolat coulant.



GÂTEAU AU CHOCOLAT ET CARAMEL
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 1 pot de Caramel à la Fleur de sel de Bonne Maman
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 75g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200ml de lait ribot
  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • Optionnel: un peu de pralin pour la déco



  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre
  3. Mélangez le sucre avec les oeufs et le choco-beurre.
  4. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  5. Chemisez un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  6. Versez la pâte et enfournez pour 25/30 min.
  7. Faites fondre 4 cs de caramel.
  8. Dès la sortie du four, piquez le gâteau avec une paille (en carton) et versez le caramel coulant.
  9. Laissez refroidir avant de déguster.

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Gâteau au chocolat et caramel

2.10.16
Gâteau au chocolat et caramel Toujours dans notre période COCOONING, j'ai opté pour un gâteau au CHOCOLAT et CARAMEL ultra gourmand et rien qu'à la première bouchée, …
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Figues rôties au Brocciu et miel

Une petite entrée bien sympathique avec des figues rôties au miel, garnies de fromage corse: le Brocciu assaisonné d'un peu de miel et de basilic frais.
On la savoure tiède pour un effet chaud-froid garanti.



FIGUES RÔTIES AU BROCCIU ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 belles figues
  • 125g de Brocciu
  • 1/2 cs de miel + un peu pour rôtir
  • 6 petites de basilic frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les figues et coupez-les en 4 sans couper le dessous des figues afin que les morceaux restent "relier" ensemble.
  3. Nappez d'un petit filet de miel et enfournez pour 20 min de cuisson.
  4. Pendant ce temps, mélangez le Brocciu avec le miel et les 6 petites feuilles de basilic ciselées.
  5. Réservez au frais.
  6. Lorsque les figues sont cuites, dressez dans l'assiette, ajoutez 1 à 2 petites cuillères à café de Brocciu, décorez de basilic.

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Figues rôties au Brocciu et miel

Une petite entrée bien sympathique avec des figues rôties au miel, garnies de fromage corse: le Brocciu assaisonné d'un peu de miel et de basilic frais.
On la savoure tiède pour un effet chaud-froid garanti.



FIGUES RÔTIES AU BROCCIU ET MIEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 belles figues
  • 125g de Brocciu
  • 1/2 cs de miel + un peu pour rôtir
  • 6 petites de basilic frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les figues et coupez-les en 4 sans couper le dessous des figues afin que les morceaux restent "relier" ensemble.
  3. Nappez d'un petit filet de miel et enfournez pour 20 min de cuisson.
  4. Pendant ce temps, mélangez le Brocciu avec le miel et les 6 petites feuilles de basilic ciselées.
  5. Réservez au frais.
  6. Lorsque les figues sont cuites, dressez dans l'assiette, ajoutez 1 à 2 petites cuillères à café de Brocciu, décorez de basilic.

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Figues rôties au Brocciu et miel

21.9.16
Figues rôties au Brocciu et miel Une petite entrée bien sympathique avec des figues rôties au miel, garnies de fromage corse: le Brocciu assaisonné d'un peu de miel et de…
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Riz au lait d'avoine et chocolat noir

On rentre dans la période de Confort Food, et aujourd'hui c'est un Riz au Lait d'Avoine et Chocolat noir qui va nous régaler les papilles.



RIZ AU LAIT D'AVOINE ET CHOCOLAT NOIR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pots

Ingrédients:
  • 1l de lait d'avoine
  • 100g de sucre roux
  • 150g de palets de chocolat noir ou lait
  • 120g de riz spécial dessert


  1. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le riz soit bien cuit (limite fondant).
  2. Versez dans de petits pots/ ramequins ou autres petits récipients.
  3. Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.

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Riz au lait d'avoine et chocolat noir

On rentre dans la période de Confort Food, et aujourd'hui c'est un Riz au Lait d'Avoine et Chocolat noir qui va nous régaler les papilles.



RIZ AU LAIT D'AVOINE ET CHOCOLAT NOIR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pots

Ingrédients:
  • 1l de lait d'avoine
  • 100g de sucre roux
  • 150g de palets de chocolat noir ou lait
  • 120g de riz spécial dessert


  1. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et laissez cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le riz soit bien cuit (limite fondant).
  2. Versez dans de petits pots/ ramequins ou autres petits récipients.
  3. Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.

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Riz au lait d'avoine et chocolat noir

20.9.16
Riz au lait d'avoine et chocolat noir On rentre dans la période de  Confort Food , et aujourd'hui c'est un Riz au Lait d'Avoine et Chocolat noir qui va nous …
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Salade de piccolini italienne

Profitons de quelques rayons de soleil pour se faire plaisir dans l'assiette avec cette Salade de pâtes, agrémentée de poivrons, de chorizo, d'olives noires et d'une Sauce Salade Balsamique sans huile.



SALADE DE PICCOLINI ITALIENNE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 petits poivrons rouges
  • 2 petits poivrons orange
  • 2 petits poivrons jaune
  • 260g de pâtes Piccolini
  • 125g d'olives noires dénoyautées
  • 180g d'Ossau Iraty de ISTARA
  • 100g de chorizo fort
  • 6 cs de sauce salade balsamique sans huile de Les Jardins d'Orante
  • quelques feuilles de basilic
  • un filet d'huile d'olive


  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
  2. Dès la fin de cuisson, passez-les sous l'eau froide.
  3. Lavez et évidez les poivrons.
  4. Coupez les poivrons en lamelles, le chorizo en rondelles et le fromage de brebis en dés.
  5. Faites revenir les poivrons dans une poêle avec le filet d'huile d'olive.
  6. Enlevez l'excédent d'huile dès la fin de cuisson.
  7. Mettez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez les poivrons, le fromage, le chorizo, les olives et la sauce.
  8. Parsemez de petites feuilles de basilic
  9. Réservez au frais pendant 1h.

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Salade de piccolini italienne

Profitons de quelques rayons de soleil pour se faire plaisir dans l'assiette avec cette Salade de pâtes, agrémentée de poivrons, de chorizo, d'olives noires et d'une Sauce Salade Balsamique sans huile.



SALADE DE PICCOLINI ITALIENNE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 petits poivrons rouges
  • 2 petits poivrons orange
  • 2 petits poivrons jaune
  • 260g de pâtes Piccolini
  • 125g d'olives noires dénoyautées
  • 180g d'Ossau Iraty de ISTARA
  • 100g de chorizo fort
  • 6 cs de sauce salade balsamique sans huile de Les Jardins d'Orante
  • quelques feuilles de basilic
  • un filet d'huile d'olive


  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
  2. Dès la fin de cuisson, passez-les sous l'eau froide.
  3. Lavez et évidez les poivrons.
  4. Coupez les poivrons en lamelles, le chorizo en rondelles et le fromage de brebis en dés.
  5. Faites revenir les poivrons dans une poêle avec le filet d'huile d'olive.
  6. Enlevez l'excédent d'huile dès la fin de cuisson.
  7. Mettez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez les poivrons, le fromage, le chorizo, les olives et la sauce.
  8. Parsemez de petites feuilles de basilic
  9. Réservez au frais pendant 1h.

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Salade de piccolini italienne

19.9.16
Salade de piccolini italienne Profitons de quelques rayons de soleil pour se faire plaisir dans l'assiette avec cette Salade de pâtes, agrémentée de poivrons, de chorizo…
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