Brioche gratinée à la crème d'amandes et framboises


Profitons que le beau temps revienne pour s'offrir un goûter bien gourmand en terrasse avec ces tranches de Brioche.
J'ai craquée sur le marché pour quelques framboises car j'avais une nouvelle recette en tête (du moins le croquis était fait), je n'ai pas réalisée la brioche mais il me restait de grandes tranches de "La Boulangère", une petite crème d'amandes, quelques amandes effilées et le tour est joué.



BRIOCHE GRATINÉE À LA CRÈME D'AMANDES ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 grandes tranches de brioche

Ingrédients:
  • 120g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de vanille en poudre
  • 24 framboises
  • brisures de pistaches
  • amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace, vanille, oeuf et beurre fondu.
  3. Posez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Tartinez de crème d'amandes, posez 6 framboises sur chaque tranche.
  5. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 min de cuisson.
  6. Attendez quelques minutes avant de déguster.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Brioche gratinée à la crème d'amandes et framboises


Profitons que le beau temps revienne pour s'offrir un goûter bien gourmand en terrasse avec ces tranches de Brioche.
J'ai craquée sur le marché pour quelques framboises car j'avais une nouvelle recette en tête (du moins le croquis était fait), je n'ai pas réalisée la brioche mais il me restait de grandes tranches de "La Boulangère", une petite crème d'amandes, quelques amandes effilées et le tour est joué.



BRIOCHE GRATINÉE À LA CRÈME D'AMANDES ET FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 grandes tranches de brioche

Ingrédients:
  • 120g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1/2cc de vanille en poudre
  • 24 framboises
  • brisures de pistaches
  • amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace, vanille, oeuf et beurre fondu.
  3. Posez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Tartinez de crème d'amandes, posez 6 framboises sur chaque tranche.
  5. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 min de cuisson.
  6. Attendez quelques minutes avant de déguster.

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Brioche gratinée à la crème d'amandes et framboises

5.6.16
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Tarte aux pommes au beurre salé au sel du Guérande

On adore la tarte aux pommes mais celle-ci à un goût d'exception, j'ai utilisée le pot de Pommes au beurre salé au sel de Guérande (reçu dans la Degustabox du mois d'Avril), une pâte sablée aux amandes, de fines tranches de pommes et un nappage à la gelée de pommes.




TARTE AUX POMMES AU BEURRE SALÉ AU SEL DU GUÉRANDE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


  • 1 plat à tarte amovible de 22cm de diam
    • la pâte sablée aux amandes
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre roux
  • 190g de farine


    la garniture
  • 4 pommes
  • 1 pot de Pommes au beurre salé au sel de Guérande de Lucien Georgelin

    le nappage
  • 2 cs de gelée de pommes

Instructions:

  1. Pour la pâte sablée aux amandes, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Filmez la pâte et réservez 1 h au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Lavez, évidez et épluchez les pommes.
  5. Coupez-les en tranches très fines.
  6. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  7. Foncez votre moule à tarte, piquez le fond de pâte avec une fourchette.
  8. Recouvrez le fond de Pommes au beurre salé, ensuite de tranches fines de pommes.
  9. Avec le restant de pâte, formez des petites fleurs avec un emporte-pièce et posez-les sur la tarte.
  10. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  11. Faites fondre la gelée de pommes et nappez la tarte et remettez au four pour 10/15 min.
  12. La tarte va se colorer.
  13. Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.

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Tarte aux pommes au beurre salé au sel du Guérande

On adore la tarte aux pommes mais celle-ci à un goût d'exception, j'ai utilisée le pot de Pommes au beurre salé au sel de Guérande (reçu dans la Degustabox du mois d'Avril), une pâte sablée aux amandes, de fines tranches de pommes et un nappage à la gelée de pommes.




TARTE AUX POMMES AU BEURRE SALÉ AU SEL DU GUÉRANDE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers


  • 1 plat à tarte amovible de 22cm de diam
    • la pâte sablée aux amandes
  • 90g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre roux
  • 190g de farine


    la garniture
  • 4 pommes
  • 1 pot de Pommes au beurre salé au sel de Guérande de Lucien Georgelin

    le nappage
  • 2 cs de gelée de pommes

Instructions:

  1. Pour la pâte sablée aux amandes, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  2. Filmez la pâte et réservez 1 h au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Lavez, évidez et épluchez les pommes.
  5. Coupez-les en tranches très fines.
  6. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  7. Foncez votre moule à tarte, piquez le fond de pâte avec une fourchette.
  8. Recouvrez le fond de Pommes au beurre salé, ensuite de tranches fines de pommes.
  9. Avec le restant de pâte, formez des petites fleurs avec un emporte-pièce et posez-les sur la tarte.
  10. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  11. Faites fondre la gelée de pommes et nappez la tarte et remettez au four pour 10/15 min.
  12. La tarte va se colorer.
  13. Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.

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Tarte aux pommes au beurre salé au sel du Guérande

2.6.16
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Jus de fruits Énergie


Cette saison de beau temps me donne envie de jus de fruits frais, variés et qui donnent la pêche !!
Ce petit jus aux 3 fruits jaunes: Pommes Golden, Ananas et Kiwi Gold est un pur concentré d'énergie, idéal le matin au petit déjeuner ou après une bonne séance de sport.




JUS DE FRUITS ÉNERGIE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 ananas
  • 3 kiwi gold
  • 3 pommes golden
  • 1 centrifugeuse


  1. Lavez les pommes et coupez-les en 4.
  2. Epluchez les kiwis et l'ananas.
  3. Coupez l'ananas en plusieurs morceaux.
  4. Mettez les fruits au fur et à mesure dans votre centrifugeuse et vous obtiendrez un délicieux jus de fruits.
  5. Il se peut qu'il y ait de la pulpe, dans ce cas passez le jus dans un tamis fin.
  6. Réservez au frais avant de le siroter.

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Jus de fruits Énergie


Cette saison de beau temps me donne envie de jus de fruits frais, variés et qui donnent la pêche !!
Ce petit jus aux 3 fruits jaunes: Pommes Golden, Ananas et Kiwi Gold est un pur concentré d'énergie, idéal le matin au petit déjeuner ou après une bonne séance de sport.




JUS DE FRUITS ÉNERGIE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 ananas
  • 3 kiwi gold
  • 3 pommes golden
  • 1 centrifugeuse


  1. Lavez les pommes et coupez-les en 4.
  2. Epluchez les kiwis et l'ananas.
  3. Coupez l'ananas en plusieurs morceaux.
  4. Mettez les fruits au fur et à mesure dans votre centrifugeuse et vous obtiendrez un délicieux jus de fruits.
  5. Il se peut qu'il y ait de la pulpe, dans ce cas passez le jus dans un tamis fin.
  6. Réservez au frais avant de le siroter.

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Jus de fruits Énergie

27.5.16
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Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio
Ces délicieux Cookies au chocolat & Amandes caramélisées Bio sont à tomber par terre.
La gourmandise ultime accompagnée d'un simple verre de lait ou de chocolat chaud.

Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio





Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 110g de beurre mou
  • 3 cs de cacao amer non sucré
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 150g d'amandes caramélisées BIO


  1. Dans le bol du robot, mélangez le beurre avec le sucre roux.
  2. Ajoutez la farine, la levure et le cacao et ensuite l'oeuf.
  3. Concassez grossièrement les amandes et ajoutez-les à la pâte.
  4. Formez un boudin de pâte, enveloppez de film étirable.
  5. Réservez 1h au frais.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Enlevez le film et coupez des tronçons de pâte (2 cm environ).
  8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir les cookies quelques instants avant de déguster.

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Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio
Ces délicieux Cookies au chocolat & Amandes caramélisées Bio sont à tomber par terre.
La gourmandise ultime accompagnée d'un simple verre de lait ou de chocolat chaud.

Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio





Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 110g de beurre mou
  • 3 cs de cacao amer non sucré
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 150g d'amandes caramélisées BIO


  1. Dans le bol du robot, mélangez le beurre avec le sucre roux.
  2. Ajoutez la farine, la levure et le cacao et ensuite l'oeuf.
  3. Concassez grossièrement les amandes et ajoutez-les à la pâte.
  4. Formez un boudin de pâte, enveloppez de film étirable.
  5. Réservez 1h au frais.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Enlevez le film et coupez des tronçons de pâte (2 cm environ).
  8. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
  9. Laissez refroidir les cookies quelques instants avant de déguster.

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Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio

22.5.16
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Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis

Tout en légèreté avec cette délicieuse et craquante Tarte à la Truite fumée, Ricotta & Brocolis.
Une pâte sablée salée croquante à souhait, la tarte est parfumée avec des brins d'aneth fraîche, décorés de tomates cerises de couleurs.



Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 plat à tarte de 22cm de diam
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 120g de truite fumée
  • une poignée de fleurettes de brocolis
  • 200ml de crème liquide
  • 200g de ricotta
  • quelques tomates cerise

    la pâte sablée salée
  • 250g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oeuf
  • 130g de beurre mou


  1. Pour la pâte sablée salée, mettez la farine, le beurre, l'oeuf et fleur de sel.
  2. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Farinez légèrement le plan de travail.
  6. Etalez votre pâte et foncez le moule à tarte.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre et brins d'aneth.
  8. Coupez la truite fumée en morceaux ainsi que la ricotta et le brocolis.
  9. Répartissez sur le fond de tarte, le brocolis, la ricotta, les tomates et la truite.
  10. Versez la préparation liquide.
  11. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.

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Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis

Tout en légèreté avec cette délicieuse et craquante Tarte à la Truite fumée, Ricotta & Brocolis.
Une pâte sablée salée croquante à souhait, la tarte est parfumée avec des brins d'aneth fraîche, décorés de tomates cerises de couleurs.



Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 plat à tarte de 22cm de diam
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 120g de truite fumée
  • une poignée de fleurettes de brocolis
  • 200ml de crème liquide
  • 200g de ricotta
  • quelques tomates cerise

    la pâte sablée salée
  • 250g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oeuf
  • 130g de beurre mou


  1. Pour la pâte sablée salée, mettez la farine, le beurre, l'oeuf et fleur de sel.
  2. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Farinez légèrement le plan de travail.
  6. Etalez votre pâte et foncez le moule à tarte.
  7. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre et brins d'aneth.
  8. Coupez la truite fumée en morceaux ainsi que la ricotta et le brocolis.
  9. Répartissez sur le fond de tarte, le brocolis, la ricotta, les tomates et la truite.
  10. Versez la préparation liquide.
  11. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.

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Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis

20.5.16
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Crème à la vanille façon DANY

Une délicieuse Crème dessert à la Vanille de Madagascar façon "Dany" pour le plus grand plaisir des petits et des grands .



Crème à la vanille façon DANY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pots

Ingrédients:
  • 500ml de lait
  • 200ml de crème liquide
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1/2cc de vanille en poudre
  • 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet d'agar-agar


  1. Faites chauffer dans une casserole le lait, la crème, la vanille, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le sucre en poudre.
  2. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  3. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttée dans la casserole et mélangez.
  4. Versez dans les petits pots et laissez refroidir à température ambiante et réservez 1 nuit au frais.
  5. Pour la version avec l'agar-agar, diluez le sachet (agar-agar) dans un peu de lait.
  6. Chauffez le restant de lait dans la casserole avec la crème, le sucre en poudre, vanille et sucre vanillé et l'extrait de vanille.
  7. Lorsque le tout est chaud, ajoutez l'agar-agar, allez jusqu'à la première ébullition et arrêtez.
  8. Versez dans les petits pots, laissez refroidir à température ambiante et ensuite 1 nuit au frais.

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Crème à la vanille façon DANY

Une délicieuse Crème dessert à la Vanille de Madagascar façon "Dany" pour le plus grand plaisir des petits et des grands .



Crème à la vanille façon DANY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pots

Ingrédients:
  • 500ml de lait
  • 200ml de crème liquide
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1/2cc de vanille en poudre
  • 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet d'agar-agar


  1. Faites chauffer dans une casserole le lait, la crème, la vanille, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le sucre en poudre.
  2. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  3. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttée dans la casserole et mélangez.
  4. Versez dans les petits pots et laissez refroidir à température ambiante et réservez 1 nuit au frais.
  5. Pour la version avec l'agar-agar, diluez le sachet (agar-agar) dans un peu de lait.
  6. Chauffez le restant de lait dans la casserole avec la crème, le sucre en poudre, vanille et sucre vanillé et l'extrait de vanille.
  7. Lorsque le tout est chaud, ajoutez l'agar-agar, allez jusqu'à la première ébullition et arrêtez.
  8. Versez dans les petits pots, laissez refroidir à température ambiante et ensuite 1 nuit au frais.

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Crème à la vanille façon DANY

16.5.16
Crème à la vanille façon DANY Une délicieuse Crème dessert à la Vanille de Madagascar façon "Dany" pour le plus grand plaisir des petits et des grands . Crème …
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