Petits moelleux à la vanille et fraises

De bons moelleux à la fraise pour un goûter au soleil !
J'ai ajouté à ma pâte du lait ribot (un lait fermenté), ce qui donne cette texture hyper moelleuse et de délicieuse gariguettes



Petits moelleux à la vanille et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 pers

Ingrédients:
  • 1 oeuf
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 160g de lait fermenté
  • 160g de farine
  • 80g d'huile de tournesol
  • 9 gariguettes
  • sucre glace


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez l'oeuf avec le lait ribot.
  3. Ajoutez le bicarbonate, la vanille et le sucre en poudre.
  4. Ensuite la farine tamisée.
  5. Versez l'huile et mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes de cuisson, ajoutez une fraise.
  7. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

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Petits moelleux à la vanille et fraises

De bons moelleux à la fraise pour un goûter au soleil !
J'ai ajouté à ma pâte du lait ribot (un lait fermenté), ce qui donne cette texture hyper moelleuse et de délicieuse gariguettes



Petits moelleux à la vanille et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 pers

Ingrédients:
  • 1 oeuf
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 160g de lait fermenté
  • 160g de farine
  • 80g d'huile de tournesol
  • 9 gariguettes
  • sucre glace


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez l'oeuf avec le lait ribot.
  3. Ajoutez le bicarbonate, la vanille et le sucre en poudre.
  4. Ensuite la farine tamisée.
  5. Versez l'huile et mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes de cuisson, ajoutez une fraise.
  7. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  8. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

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Petits moelleux à la vanille et fraises

6.5.16
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Coupes de fraises, mascarpone et citron
Des Fraises, des fraises et encore des fraises.....
Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes,une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée , le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.




Coupes de fraises, mascarpone et citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 1 citron jaune BIO
  • 16 petits biscuits roses Fossier
  • 300g de fraises + 150g pour le coulis
  • feuilles de menthe
  • pistaches grillées non salées, décortiquées et concassées
  • 6 pipettes en plastique


  1. Zestez le citron et pressez le citron pour en récupérer le jus.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus du citron.
  4. Ajoutez le mascarpone.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Ajoutez les blancs et mélangez avec une spatule.
  7. Lavez les fraises sous un petit filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2.
  8. Mixez 150g de fraises afin d'obtenir le coulis et remplissez les pipettes.
  9. Pour le dressage, mettez 4 minis biscuits dans chaque coupe, versez de la crème et recouvrez de fraises.
  10. Parsemez de pistaches, ensuite la menthe, plantez les pipettes de coulis de fraises.
  11. Réservez au frais pendant 3h.

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Coupes de fraises, mascarpone et citron
Des Fraises, des fraises et encore des fraises.....
Une recette simple, fraîche et savoureuse, des gariguettes,une crème mousseuse au mascarpone & citron, quelques zestes de citron, de minis biscuits roses Fossier, de menthe ciselée , le tout accompagné d'une pipette de coulis de fraises.




Coupes de fraises, mascarpone et citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 1 citron jaune BIO
  • 16 petits biscuits roses Fossier
  • 300g de fraises + 150g pour le coulis
  • feuilles de menthe
  • pistaches grillées non salées, décortiquées et concassées
  • 6 pipettes en plastique


  1. Zestez le citron et pressez le citron pour en récupérer le jus.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus du citron.
  4. Ajoutez le mascarpone.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Ajoutez les blancs et mélangez avec une spatule.
  7. Lavez les fraises sous un petit filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2.
  8. Mixez 150g de fraises afin d'obtenir le coulis et remplissez les pipettes.
  9. Pour le dressage, mettez 4 minis biscuits dans chaque coupe, versez de la crème et recouvrez de fraises.
  10. Parsemez de pistaches, ensuite la menthe, plantez les pipettes de coulis de fraises.
  11. Réservez au frais pendant 3h.

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Coupes de fraises, mascarpone et citron

30.4.16
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Cake à la dinde, légumes et basilic
Une super idée pour un pique-nique:Le Cake à la dinde, légumes & Basilic.
J'ai réalisée ce cake à base de yaourt nature, des tomates cerises et courgettes ( de France), des dés de dinde, du Basilic à cuisiner en tube de Les Mets de Provence (reçu dans la Dégustabox d'Avril) et j'y rajoute en plus des feuilles de basilic ciselées pour encore plus de saveurs.
Au vue d'un pique , j'ai utilisée des "Moules à cake en papier biodégradable".




Cake à la dinde, légumes et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 160g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3cs d'huile d'olive
  • 1 yaourt nature
  • 150g de dés de dinde
  • 12 tomates cerises
  • 1 petite courgette
  • feuilles de basilic frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les légumes et coupez-les en dés.
  3. Ciselez quelques feuilles de basilic (selon votre envie, j'en mets 4/5).
  4. Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec les oeufs.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez.
  6. Versez l'huile d'olive.
  7. Ajoutez ensuite le basilic en tube, les dés de dinde et de légumes.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez au dernier moment les feuilles de basilic.
  10. Versez dans 2 petits moules ou un seul.
  11. Enfournez pour 35/40 min de cuisson (à surveiller selon le type de plat et four utilisé).
  12. Laissez tiédir avant de déguster.

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Cake à la dinde, légumes et basilic
Une super idée pour un pique-nique:Le Cake à la dinde, légumes & Basilic.
J'ai réalisée ce cake à base de yaourt nature, des tomates cerises et courgettes ( de France), des dés de dinde, du Basilic à cuisiner en tube de Les Mets de Provence (reçu dans la Dégustabox d'Avril) et j'y rajoute en plus des feuilles de basilic ciselées pour encore plus de saveurs.
Au vue d'un pique , j'ai utilisée des "Moules à cake en papier biodégradable".




Cake à la dinde, légumes et basilic
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 160g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3cs d'huile d'olive
  • 1 yaourt nature
  • 150g de dés de dinde
  • 12 tomates cerises
  • 1 petite courgette
  • feuilles de basilic frais


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les légumes et coupez-les en dés.
  3. Ciselez quelques feuilles de basilic (selon votre envie, j'en mets 4/5).
  4. Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec les oeufs.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez.
  6. Versez l'huile d'olive.
  7. Ajoutez ensuite le basilic en tube, les dés de dinde et de légumes.
  8. Salez et poivrez.
  9. Ajoutez au dernier moment les feuilles de basilic.
  10. Versez dans 2 petits moules ou un seul.
  11. Enfournez pour 35/40 min de cuisson (à surveiller selon le type de plat et four utilisé).
  12. Laissez tiédir avant de déguster.

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Cake à la dinde, légumes et basilic

28.4.16
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Le praliné chocolat

 Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela...
C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tomber par terre !
Des noisettes torréfiées pour qu'elles ressortent leurs arômes, et un excellent chocolat noir à 60% et vous allez obtenir cette pâte qui croustille.
Retrouvez aussi la recette du praliné sur le blog.




LE PRALINÉ CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:


Ingrédients:
  • 180g de noisettes non salées et décortiquées
  • 110g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 110g de chocolat noir à 60% (ou lait)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
  3. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  4. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  5. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec la 1/2 cc de vanille.
  7. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  8. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  9. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  10. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  11. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  12. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
  13. Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien) (Si vous avez un casque, mettez-le car il y a voir du bruit lol!!!).
  14. Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide.
  15. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
  16. Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais, à la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.


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Le praliné chocolat

 Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela...
C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tomber par terre !
Des noisettes torréfiées pour qu'elles ressortent leurs arômes, et un excellent chocolat noir à 60% et vous allez obtenir cette pâte qui croustille.
Retrouvez aussi la recette du praliné sur le blog.




LE PRALINÉ CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:


Ingrédients:
  • 180g de noisettes non salées et décortiquées
  • 110g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 110g de chocolat noir à 60% (ou lait)


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
  3. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  4. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  5. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec la 1/2 cc de vanille.
  7. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  8. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  9. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  10. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  11. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  12. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
  13. Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien) (Si vous avez un casque, mettez-le car il y a voir du bruit lol!!!).
  14. Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide.
  15. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
  16. Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais, à la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.


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Le praliné chocolat

26.4.16
Le praliné chocolat Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela... C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tom…
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Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.


Les rochers praliné
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 18 rochers

Ingrédients:
  • du praliné chocolat 
  • 18 noisettes grillées non salées et décortiquées
  • 350g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 2 moules à minis cannelés


  1. Réalisez la recette du Praliné Chocolat.
  2. Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
  3. Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
  4. Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C , _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
  5. Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
  6. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
  8. Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
  9. Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
  10. Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.




Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.


Les rochers praliné
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 18 rochers

Ingrédients:
  • du praliné chocolat 
  • 18 noisettes grillées non salées et décortiquées
  • 350g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 2 moules à minis cannelés


  1. Réalisez la recette du Praliné Chocolat.
  2. Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
  3. Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
  4. Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C , _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
  5. Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
  6. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
  8. Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
  9. Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
  10. Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.


Les rochers praliné

26.4.16
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Petits choux fourrés au chocolat
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).




Petits choux fourrés au chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette

Ingrédients:
    la pâte à choux:
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 250ml d'eau

    autres:
  • 1 sachet de pralin
  • 1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
  3. Portez le tout à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
  5. Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
  6. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
  9. Attendez que les choux refroidissent.
  10. A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
  11. Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
  12. "Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."

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Petits choux fourrés au chocolat
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).




Petits choux fourrés au chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette

Ingrédients:
    la pâte à choux:
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 250ml d'eau

    autres:
  • 1 sachet de pralin
  • 1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
  3. Portez le tout à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
  5. Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
  6. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
  9. Attendez que les choux refroidissent.
  10. A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
  11. Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
  12. "Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."

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Petits choux fourrés au chocolat

21.4.16
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