LE PRALINÉ CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson:
Ingrédients:
180g de noisettes non salées et décortiquées
110g de sucre en poudre
1/2 cc de vanille en poudre
110g de chocolat noir à 60% (ou lait)
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec la 1/2 cc de vanille.
Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien) (Si vous avez un casque, mettez-le car il y a voir du bruit lol!!!).
Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais, à la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.
LE PRALINÉ CHOCOLAT Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson:
Ingrédients:
180g de noisettes non salées et décortiquées
110g de sucre en poudre
1/2 cc de vanille en poudre
110g de chocolat noir à 60% (ou lait)
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec la 1/2 cc de vanille.
Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien) (Si vous avez un casque, mettez-le car il y a voir du bruit lol!!!).
Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez.
Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais, à la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.
Le praliné chocolat Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela... C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tom…
Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.
Les rochers praliné Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 18 rochers
Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C
, _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.
Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.
Les rochers praliné Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 18 rochers
Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C
, _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.
Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr). OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ...…
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).
Petits choux fourrés au chocolat Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette
Ingrédients:
la pâte à choux:
100g de beurre
125g de farine
2 cs de sucre en poudre
1 pincée de sel
4 oeufs
250ml d'eau
autres:
1 sachet de pralin
1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
Portez le tout à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
Attendez que les choux refroidissent.
A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
"Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).
Petits choux fourrés au chocolat Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette
Ingrédients:
la pâte à choux:
100g de beurre
125g de farine
2 cs de sucre en poudre
1 pincée de sel
4 oeufs
250ml d'eau
autres:
1 sachet de pralin
1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
Portez le tout à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
Attendez que les choux refroidissent.
A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
"Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."
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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron Envie d'un dessert rapide et croustillant ? Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir …
Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .
Frozen yogurt aux amandes et fraises Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions:6 pers
Ingrédients:
6 yaourts nature
2 cc d'extrait naturel d'amande amère
2 cc d'extrait naturel d'amande amère
250g de fraises
200ml de crème liquide
80g de sucre en poudre
Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
Montez la crème liquide en chantilly.
Ajoutez la délicatement à la préparation.
Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.
Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .
Frozen yogurt aux amandes et fraises Auteur:Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions:6 pers
Ingrédients:
6 yaourts nature
2 cc d'extrait naturel d'amande amère
2 cc d'extrait naturel d'amande amère
250g de fraises
200ml de crème liquide
80g de sucre en poudre
Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
Montez la crème liquide en chantilly.
Ajoutez la délicatement à la préparation.
Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.
Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante : "Le Fr…
