Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.


Les rochers praliné
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 18 rochers

Ingrédients:
  • du praliné chocolat 
  • 18 noisettes grillées non salées et décortiquées
  • 350g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 2 moules à minis cannelés


  1. Réalisez la recette du Praliné Chocolat.
  2. Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
  3. Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
  4. Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C , _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
  5. Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
  6. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
  8. Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
  9. Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
  10. Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.




Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr).
OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ....la sensation comme un orgasme culinaire ! (oui mais alors quand c'est vraiment mais alors vraiment trop trop bon et là c'est bien le cas).
Après avoir goûté à ces rochers, on ne s'en passe plus, et ça n'a rien à voir avec les fameux rochers du commerce, on préfère largement ceux-là et de plus c'est d'une simplicité à faire.
Les Rochers Praliné sont composés de praliné chocolat, de noisette au centre, le tout est enrobé de chocolat fondu avec du pralin.


Les rochers praliné
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 18 rochers

Ingrédients:
  • du praliné chocolat 
  • 18 noisettes grillées non salées et décortiquées
  • 350g de chocolat au lait
  • 100g de pralin
  • 2 moules à minis cannelés


  1. Réalisez la recette du Praliné Chocolat.
  2. Remplissez ( de praliné chocolat) une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
  3. Réservez au frais pendant 4h minimum (voir une nuit ça sera impeccable, je trouve que c'est mieux à travailler par la suite).
  4. Le lendemain ou le jour même, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, on va effectuer le tempérage du chocolat:_ monter à 45/50°C , _redescendre à 28°C, _ remonter à 29/30°C.
  5. Ajoutez le pralin au chocolat, mélangez.
  6. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Démoulez les boules de praliné-chocolat-noisettes.
  8. Pour que les rochers soient bien enrobés, j'utilise une fourchette.
  9. Je mets la boule de praliné dans le choco et je le reprends avec une fourchette, ce qui permet de l'égoutter du surplus de chocolat, et je pose le rocher sur la plaque.
  10. Laissez à température ambiante, le chocolat se fige.


Les rochers praliné

26.4.16
Des Rochers Praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse (Après mon mari et mon fils bien sûr). OMG mais Ça croque ...... Ça croustille et ça fond en bouche ...…
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Petits choux fourrés au chocolat
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).




Petits choux fourrés au chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette

Ingrédients:
    la pâte à choux:
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 250ml d'eau

    autres:
  • 1 sachet de pralin
  • 1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
  3. Portez le tout à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
  5. Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
  6. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
  9. Attendez que les choux refroidissent.
  10. A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
  11. Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
  12. "Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Petits choux fourrés au chocolat
Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer.
Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon allez, je goûte et je vous dis tout....
J'ai réalisée de petits choux que j'ai parsemée de pralin et fourrés à la pâte à tartiner au Chocolat & Noisettes de "Les Comtes de Provence" (la pâte à tartiner est semi-liquide et c'est ça qui donne encore plus de gourmandise).




Petits choux fourrés au chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 79 petits choux un peu plus petit qu'une chouquette

Ingrédients:
    la pâte à choux:
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 250ml d'eau

    autres:
  • 1 sachet de pralin
  • 1 pot de pâte à tartiner (sans huile de palme)


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau-sucre-sel-beurre.
  3. Portez le tout à ébullition.
  4. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement.
  5. Remettez sur le feu et séchez la pâte, la pâte doit se décoller des parois de la casserole.
  6. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille ronde et dressez de petits choux sur une plaque recouvert d'une feuille sulfurisé.
  8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson (selon les fours).
  9. Attendez que les choux refroidissent.
  10. A l'aide d'un couteau pointu, faites une petite entaille en dessous de chaque choux.
  11. Remplissez les choux de pâte à tartiner avec une poche munie d'une douille de "remplissage".
  12. "Je tiens à préciser que le petit pot n'a pas suffi à remplir tous les choux , donc soit on les mange nature ou garnis de chantilly, ou autres produits gourmands."

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Petits choux fourrés au chocolat

21.4.16
Petits choux fourrés au chocolat Regardez-moi ces petits Choux qui ne demandent qu'à être croquer. Comment voulez-vous que je résiste ? C'est impossible ! Bon a…
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Fondant coulant au chocolat

Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple.
Une croûte fondante qui laisse apparaître un coulant  de chocolat qui va totalement vous faire fondre de bonheur.


Fondant coulant au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 60g de farine
  • 150g de beurre AOP Poitou- Charentes
  • 250g de chocolat noir

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  3. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre roux.
  4. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le choco-beurre.
  5. Mélangez le tout uniformément.
  6. Versez dans un moule beurré et fariné (pour moi ça sera un moule à gâteau en papier biodégradable 23 cm de diam).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez tiédir le fondant avant de déguster.
    9.
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Fondant coulant au chocolat

Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple.
Une croûte fondante qui laisse apparaître un coulant  de chocolat qui va totalement vous faire fondre de bonheur.


Fondant coulant au chocolat
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 60g de farine
  • 150g de beurre AOP Poitou- Charentes
  • 250g de chocolat noir

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  3. Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre roux.
  4. Ajoutez la farine tamisée et ensuite le choco-beurre.
  5. Mélangez le tout uniformément.
  6. Versez dans un moule beurré et fariné (pour moi ça sera un moule à gâteau en papier biodégradable 23 cm de diam).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Laissez tiédir le fondant avant de déguster.
    9.
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Fondant coulant au chocolat

18.4.16
Fondant coulant au chocolat Un Fondant coulant au Chocolat ça a du bon quand on veut faire simple. Une croûte fondante …
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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Envie d'un dessert rapide et croustillant ?
Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir votre gourmandise.



Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 8 feuilles de bricks
  • 260g de fraises
  • 1 cs de fleur d'oranger
  • feuilles de menthe
  • 250g de mascarpone
  • 100ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre en poudre
  • jus d'un citron jaune


  1. Lavez les fraises et coupez-les en 2 et encore en 2.
  2. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  3. Mélangez et laissez reposer au frais.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron.
  6. Ajoutez la chantilly et laissez reposer au frais.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Pliez chaque feuille de brick en 2 puis encore en 2 (vous obtenez une forme d'éventail).
  9. Déposez les feuilles de brick dans des emporte-pièces rond et assez haut en formant des coupelles.
  10. Enfournez pour environ 15/20 min, à surveiller selon le four de chacun, les coupelles doivent être dorées.
  11. Laissez-les refroidir.
  12. Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde et remplissez les coupelles, ajoutez des fraises, décorez de feuille de menthe.

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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Envie d'un dessert rapide et croustillant ?
Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir votre gourmandise.



Coupelles croustillantes de fraises et crème citron
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 8 feuilles de bricks
  • 260g de fraises
  • 1 cs de fleur d'oranger
  • feuilles de menthe
  • 250g de mascarpone
  • 100ml de crème liquide bien froide
  • 20g de sucre en poudre
  • jus d'un citron jaune


  1. Lavez les fraises et coupez-les en 2 et encore en 2.
  2. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
  3. Mélangez et laissez reposer au frais.
  4. Montez la crème liquide en chantilly.
  5. Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron.
  6. Ajoutez la chantilly et laissez reposer au frais.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Pliez chaque feuille de brick en 2 puis encore en 2 (vous obtenez une forme d'éventail).
  9. Déposez les feuilles de brick dans des emporte-pièces rond et assez haut en formant des coupelles.
  10. Enfournez pour environ 15/20 min, à surveiller selon le four de chacun, les coupelles doivent être dorées.
  11. Laissez-les refroidir.
  12. Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde et remplissez les coupelles, ajoutez des fraises, décorez de feuille de menthe.

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Coupelles croustillantes de fraises et crème citron

16.4.16
Coupelles croustillantes de fraises et crème citron Envie d'un dessert rapide et croustillant ? Alors ces Coupelles croustillantes de Fraises et crème de citron vont ravir …
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Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .




Frozen yogurt aux amandes et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 yaourts nature
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 250g de fraises
  • 200ml de crème liquide
  • 80g de sucre en poudre


  1. Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
  2. Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
  3. Montez la crème liquide en chantilly.
  4. Ajoutez la délicatement à la préparation.
  5. Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
  6. Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
  7. Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
  8. Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
  9. Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
  10. Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.

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Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante :"Le Frozen Yogurt aux Amandes & Fraises".
Un dessert aux yaourts auquel j'ai ajouté un peu de crème (pour le côté gourmand) quelques gouttes d'amandes amère et de coulis de fraises. Le tout passé au blender et ça nous donne un onctueux Frozen Yogurt .




Frozen yogurt aux amandes et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 6 yaourts nature
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 2 cc d'extrait naturel d'amande amère
  • 250g de fraises
  • 200ml de crème liquide
  • 80g de sucre en poudre


  1. Mélangez le sucre en poudre avec les yaourts nature et l'amande amère.
  2. Ajoutez les amandes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
  3. Montez la crème liquide en chantilly.
  4. Ajoutez la délicatement à la préparation.
  5. Lavez les fraises et mixez-les et vous obtiendrez un coulis de fraises.
  6. Dans un bac en plastique refermable, versez un peu de préparation amande, ajoutez un peu de coulis de fraises, recouvrez de préparation amande et ensuite de coulis de fraises.
  7. Parsemez d'amandes et réservez au congélateur pendant une nuit.
  8. Le lendemain, sortez le plat et laissez au moins 30/35 min à T° ambiante.
  9. Ajoutez des morceaux dans le blender et mixez petit à petit afin d'obtenir une crème onctueuse.
  10. Dressez dans de petites verrines ou pots, nappez de coulis de fraises, de morceaux de fraises et parsemez le tout d'amandes concassées.

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Frozen Yogurt aux fraises et amandes

12.4.16
Le soleil est bien là et on a envie de fraîcheur, de fruits, de glaces, de sorbets..... Je vous propose aujourd'hui une recette ultra rafraîchissante : "Le Fr…
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Raffiné noisettes
Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : Le Raffiné  Noisettes.
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand.
Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner.




Raffiné noisettes
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le biscuit
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 160g de noisettes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noisettes grillées, non salées et décortiquées

    la mousse au chocolat
  • 200g de chocolat au lait
  • 200ml de crème liquide bien froide montée en chantilly
  • 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
  • un peu de pralin


  1. Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
  2. Laissez totalement refroidir.
  3. Préchauffez le four 180°C.
  4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
  5. Montez les blancs en neige avec le sel.
  6. Ajoutez-les aux ingrédients secs.
  7. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Parsemez une moitié de noisettes concassées.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.
  11. Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).
  12. Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
  13. Mélangez avec le chocolat refroidi.
  14. Réservez au frais pendant 2 h.
  15. Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
  16. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
  17. Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner.
  18. Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
  19. Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
  20. Réservez au frais pendant 30 min.

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Raffiné noisettes
Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert : Le Raffiné  Noisettes.
Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands chez Petit Bec Gourmand.
Le Raffiné Noisettes, c'est 2 biscuits à la poudre de noisettes grillées dont un seul est recouvert avant cuisson de noisettes concassées pour apporter une touche croquante, fourré avec une mousse légère au chocolat et garni au centre de pâte à tartiner aux noisettes (sans huile de palme: Nocciolata, la meilleure pour moi), et bien sûr, la déco se termine par de la pâte à tartiner.




Raffiné noisettes
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le biscuit
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 160g de noisettes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noisettes grillées, non salées et décortiquées

    la mousse au chocolat
  • 200g de chocolat au lait
  • 200ml de crème liquide bien froide montée en chantilly
  • 1 pot de pâte à tartiner Nocciolata
  • un peu de pralin


  1. Pour la mousse faites fondre le chocolat avec 10 cl de crème liquide.
  2. Laissez totalement refroidir.
  3. Préchauffez le four 180°C.
  4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de noisettes.
  5. Montez les blancs en neige avec le sel.
  6. Ajoutez-les aux ingrédients secs.
  7. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Parsemez une moitié de noisettes concassées.
  9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
  10. Laissez tiédir avant de décoller le biscuit.
  11. Coupez 2 bandes, une avec les noisettes concassées et une autre sans (vous pouvez aussi faire en individuel).
  12. Montez les 20 cl de crème liquide en chantilly très ferme.
  13. Mélangez avec le chocolat refroidi.
  14. Réservez au frais pendant 2 h.
  15. Pour le dressage, placez la bande de biscuits sans noisettes concassées sur un plat de service.
  16. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dressez des petits tas de mousse au chocolat et de même pour la pâte à tartiner au centre.
  17. Recouvrez de mousse au chocolat la pâte à tartiner.
  18. Recouvrez de l'autre bande de biscuit avec les noisettes concassées.
  19. Dressez de la pâte à tartiner et parsemez de pralin.
  20. Réservez au frais pendant 30 min.

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Raffiné noisettes

7.4.16
Raffiné noisettes Au tout début de mon aventure de Blogueuse , j'avais réalisée  ce dessert :  Le Raffiné  Noisettes. Et puis aussi parce qu'on est bien gourmands c…
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