Little jars à la truite fumée
A notre grande joie, le Printemps est arrivé et les pique-niques vont se faire de plus en plus.
Une couverture sur la pelouse, la vaisselle aux couleurs de l'été, les mets délicieusement préparés où chacun goûte selon ses envies (la plupart du temps, je crois que l'on teste un peu de tout).
Ah la la ! , qu'est-ce que l'on aime bien ces moments.
Et on a envie de fraîcheur, c'est pourquoi j'ai réalisée des : Little Jars à la Truite fumée et Mousse citron-aneth.
Dans le fond, j'y ai mis des crackers (sans huile de palme), de la truite fumée et une chantilly au citron et aneth et bien sûr des baies roses concassées.
Présentées dans des minis Jars, refermable, pratique, il ne reste plus qu'à les glisser dans le panier.





LITTLE JARS À LA TRUITE FUMÉE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • jus de 2 citrons
  • jus de 2 citrons
  • 30g de beurre
  • 1/2cc de baies roses
  • sel, poivre
  • 120g de truite fumée
  • 12 crackers sans huile de palme


  1. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, ajoutez le jus de citron et des brins d'aneth ciselés ainsi que des baies concassées.
  2. Salez, poivrez et réservez au frais.
  3. Coupez finement la truite.
  4. Concassez grossièrement les crackers.
  5. Mettez dans le fond les crackers, ensuite la truite fumée et à l'aide d'une poche munie d'une douille ronde la mousse citron-aneth.
  6. Décorez d'un morceau de crackers et de brins d'aneth.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Little jars à la truite fumée
A notre grande joie, le Printemps est arrivé et les pique-niques vont se faire de plus en plus.
Une couverture sur la pelouse, la vaisselle aux couleurs de l'été, les mets délicieusement préparés où chacun goûte selon ses envies (la plupart du temps, je crois que l'on teste un peu de tout).
Ah la la ! , qu'est-ce que l'on aime bien ces moments.
Et on a envie de fraîcheur, c'est pourquoi j'ai réalisée des : Little Jars à la Truite fumée et Mousse citron-aneth.
Dans le fond, j'y ai mis des crackers (sans huile de palme), de la truite fumée et une chantilly au citron et aneth et bien sûr des baies roses concassées.
Présentées dans des minis Jars, refermable, pratique, il ne reste plus qu'à les glisser dans le panier.





LITTLE JARS À LA TRUITE FUMÉE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • jus de 2 citrons
  • jus de 2 citrons
  • 30g de beurre
  • 1/2cc de baies roses
  • sel, poivre
  • 120g de truite fumée
  • 12 crackers sans huile de palme


  1. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, ajoutez le jus de citron et des brins d'aneth ciselés ainsi que des baies concassées.
  2. Salez, poivrez et réservez au frais.
  3. Coupez finement la truite.
  4. Concassez grossièrement les crackers.
  5. Mettez dans le fond les crackers, ensuite la truite fumée et à l'aide d'une poche munie d'une douille ronde la mousse citron-aneth.
  6. Décorez d'un morceau de crackers et de brins d'aneth.

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Little jars à la truite fumée

29.3.16
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Brioche moelleuse

Le weekend en famille, on en profite pour se faire de bons et longs petits déjeuners car il est vrai que la semaine c'est assez rapide.
Et c'est pourquoi je suis aux anges de faire plaisir en réalisant de bonnes Brioches moelleuses parsemées de grains de sucre.
Les gourmands tartineront leurs tranches de pâte à tartiner, de confitures de myrtilles, de fraises, d'abricots, etc... ou simplement la déguster nature.



BRIOCHE MOELLEUSE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 brioches ou 1 seule

Ingrédients:
  • 4 moules à cake de 19 x 9 cm (ou un grand moule à cake pour une seule brioche)
  • 500g de farine
  • 100ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 180g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • quelques grains de sucre


  1. Mettez dans un bol l'eau et le lait, faites chauffer légèrement au micro-ondes.
  2. Délayez la levure dans le lait-eau.
  3. Laissez reposer 5 min.
  4. Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre.
  5. Ajoutez le liquide "levure" et les oeufs.
  6. Mélangez avec le pétrin .
  7. Ensuite ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  8. La pâte est collante et c'est normal, ajoutez de la farine et formez une boule de pâte super souple (en laissant le tout dans le bol).
  9. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 3h.
  10. Préchauffez le four à 160°C.
  11. Farinez le plan de travail, formez 8 boules de pâte (ou 6 pour une seule brioche), ajoutez de la farine si besoin.
  12. Déposez les boules de pâte dans les moules (2 boules par moules), badigeonnez de mélange oeuf-lait.
  13. Parsemez de grains de sucre.
  14. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  15. Attendez quelques minutes avant de déguster.

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Brioche moelleuse

Le weekend en famille, on en profite pour se faire de bons et longs petits déjeuners car il est vrai que la semaine c'est assez rapide.
Et c'est pourquoi je suis aux anges de faire plaisir en réalisant de bonnes Brioches moelleuses parsemées de grains de sucre.
Les gourmands tartineront leurs tranches de pâte à tartiner, de confitures de myrtilles, de fraises, d'abricots, etc... ou simplement la déguster nature.



BRIOCHE MOELLEUSE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 brioches ou 1 seule

Ingrédients:
  • 4 moules à cake de 19 x 9 cm (ou un grand moule à cake pour une seule brioche)
  • 500g de farine
  • 100ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 180g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • quelques grains de sucre


  1. Mettez dans un bol l'eau et le lait, faites chauffer légèrement au micro-ondes.
  2. Délayez la levure dans le lait-eau.
  3. Laissez reposer 5 min.
  4. Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre.
  5. Ajoutez le liquide "levure" et les oeufs.
  6. Mélangez avec le pétrin .
  7. Ensuite ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  8. La pâte est collante et c'est normal, ajoutez de la farine et formez une boule de pâte super souple (en laissant le tout dans le bol).
  9. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 3h.
  10. Préchauffez le four à 160°C.
  11. Farinez le plan de travail, formez 8 boules de pâte (ou 6 pour une seule brioche), ajoutez de la farine si besoin.
  12. Déposez les boules de pâte dans les moules (2 boules par moules), badigeonnez de mélange oeuf-lait.
  13. Parsemez de grains de sucre.
  14. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  15. Attendez quelques minutes avant de déguster.

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Brioche moelleuse

20.3.16
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Cookies italiens au jambon cru, parmesan et tomates basilic

Je vous propose ces petits Cookies italiens au Jambon cru, Parmesan & Tomates-Basilic à servir pour un apéritif dinatoire ou un simple apéritif tout court.
Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et vous allez adorer.
Je les appelle Cookies italiens parce qu'ils sont au Jambon cru coupé finement, du Basilic séché (eh oui pour le coup je n'avais plus de frais), du Parmigiano Reggiano râpé et des tomates confites à l'huile d'olive.



COOKIES ITALIENS AU JAMBON CRU, PARMESAN ET TOMATES BASILIC
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 30 cookies

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 90g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine
  • 1 cs de ricotta
  • 100g de jambon cru
  • sel et poivre
  • 1 cs de basilic séché
  • 8 tomates confites égouttées
  • 3 cs de parmesan râpé


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec les oeufs.
  3. Ajoutez la farine et levure tamisées ainsi que le Parmigiano.
  4. Ajoutez la Ricotta, la fleur de sel et le poivre.
  5. Mélangez bien.
  6. Coupez finement le jambon cru et les tomates confites.
  7. Ajoutez-les à la pâte avec le basilic.
  8. Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour environ 15/20 min de cuisson (selon four).
  10. A dégustez chaud, tiède ou froid mais je vais vous avouer quelque chose je les préfère tout juste sortis du four ;)

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Cookies italiens au jambon cru, parmesan et tomates basilic

Je vous propose ces petits Cookies italiens au Jambon cru, Parmesan & Tomates-Basilic à servir pour un apéritif dinatoire ou un simple apéritif tout court.
Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et vous allez adorer.
Je les appelle Cookies italiens parce qu'ils sont au Jambon cru coupé finement, du Basilic séché (eh oui pour le coup je n'avais plus de frais), du Parmigiano Reggiano râpé et des tomates confites à l'huile d'olive.



COOKIES ITALIENS AU JAMBON CRU, PARMESAN ET TOMATES BASILIC
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 30 cookies

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 90g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine
  • 1 cs de ricotta
  • 100g de jambon cru
  • sel et poivre
  • 1 cs de basilic séché
  • 8 tomates confites égouttées
  • 3 cs de parmesan râpé


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec les oeufs.
  3. Ajoutez la farine et levure tamisées ainsi que le Parmigiano.
  4. Ajoutez la Ricotta, la fleur de sel et le poivre.
  5. Mélangez bien.
  6. Coupez finement le jambon cru et les tomates confites.
  7. Ajoutez-les à la pâte avec le basilic.
  8. Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour environ 15/20 min de cuisson (selon four).
  10. A dégustez chaud, tiède ou froid mais je vais vous avouer quelque chose je les préfère tout juste sortis du four ;)

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Cookies italiens au jambon cru, parmesan et tomates basilic

8.3.16
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Mayonnaise crémeuse au citron

Une recette que certains ou certaines peuvent redouter: c'est la Mayonnaise.
Qui n'a pas vu sa mayonnaise liquide ?
Moi la première j'ai déjà eu des ratés , que voulez-vous personne n'est parfait ;)
Alors voici une recette hyper facile et impossible de rater et de plus cette mayonnaise est crémeuse, pas compacte du tout, assaisonnée au citron & ciboulette.



MAYONNAISE CRÉMEUSE AU CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de moutarde
  • sel, poivre
  • jus d'un citron
  • quelques brins de ciboulette


  1. Fouettez les jaunes avec la moutarde, sel et poivre.
  2. Versez petit à petit l'huile tout en fouettant.
  3. Le mélange va épaissir.
  4. Ajoutez le jus de citron et fouettez.
  5. Filmez et réservez au frais

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Mayonnaise crémeuse au citron

Une recette que certains ou certaines peuvent redouter: c'est la Mayonnaise.
Qui n'a pas vu sa mayonnaise liquide ?
Moi la première j'ai déjà eu des ratés , que voulez-vous personne n'est parfait ;)
Alors voici une recette hyper facile et impossible de rater et de plus cette mayonnaise est crémeuse, pas compacte du tout, assaisonnée au citron & ciboulette.



MAYONNAISE CRÉMEUSE AU CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de moutarde
  • sel, poivre
  • jus d'un citron
  • quelques brins de ciboulette


  1. Fouettez les jaunes avec la moutarde, sel et poivre.
  2. Versez petit à petit l'huile tout en fouettant.
  3. Le mélange va épaissir.
  4. Ajoutez le jus de citron et fouettez.
  5. Filmez et réservez au frais

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Mayonnaise crémeuse au citron

28.2.16
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La salade du pêcheur

Ce n'est pas encore l'été, mais à la maison quand il y a du soleil, on a envie de fraîcheur, de cette petite recette qui nous emmène déjà en vacances, les pieds dans le sable lors de nos pique-niques.... mais nous sommes tout de même rattrapés par ce vent froid à l'extérieur.
Peu importe, on a bien dégusté cette succulente Salade du Pêcheur, composée de pommes de terre de Bretagne coupées en cube, de thon, d'olives noires, d'une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette.




LA SALADE DU PÊCHEUR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en cube.
  3. Mettez-les dans une casserole d'eau froide et cuire pendant 30 min.
  4. Préparez la mayonnaise crémeuse.
  5. Egouttez le thon et émiettez-le.
  6. Réservez dans un plat.
  7. Ajoutez y les rondelles d'olives et les cubes de pommes de terre.
  8. Versez un peu de mayonnaise et mélangez au fur et à mesure jusqu'à épuisement.
  9. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

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La salade du pêcheur

Ce n'est pas encore l'été, mais à la maison quand il y a du soleil, on a envie de fraîcheur, de cette petite recette qui nous emmène déjà en vacances, les pieds dans le sable lors de nos pique-niques.... mais nous sommes tout de même rattrapés par ce vent froid à l'extérieur.
Peu importe, on a bien dégusté cette succulente Salade du Pêcheur, composée de pommes de terre de Bretagne coupées en cube, de thon, d'olives noires, d'une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette.




LA SALADE DU PÊCHEUR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en cube.
  3. Mettez-les dans une casserole d'eau froide et cuire pendant 30 min.
  4. Préparez la mayonnaise crémeuse.
  5. Egouttez le thon et émiettez-le.
  6. Réservez dans un plat.
  7. Ajoutez y les rondelles d'olives et les cubes de pommes de terre.
  8. Versez un peu de mayonnaise et mélangez au fur et à mesure jusqu'à épuisement.
  9. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

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La salade du pêcheur

28.2.16
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Amarettis aux zestes de citron



AMARETTIS AUX ZESTES DE CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • zestes d'un citron jaune BIO
  • 90g de sucre glace + un peu pour l'enrobage


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige) et ensuite les zestes de citron.
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amarettis aux zestes de citron



AMARETTIS AUX ZESTES DE CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • zestes d'un citron jaune BIO
  • 90g de sucre glace + un peu pour l'enrobage


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige) et ensuite les zestes de citron.
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amarettis aux zestes de citron

26.2.16
Amarettis aux zestes de citron AMARETTIS AUX ZESTES DE CITRON Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 10/15 min Portions: 20/25…
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