Brioche moelleuse

Le weekend en famille, on en profite pour se faire de bons et longs petits déjeuners car il est vrai que la semaine c'est assez rapide.
Et c'est pourquoi je suis aux anges de faire plaisir en réalisant de bonnes Brioches moelleuses parsemées de grains de sucre.
Les gourmands tartineront leurs tranches de pâte à tartiner, de confitures de myrtilles, de fraises, d'abricots, etc... ou simplement la déguster nature.



BRIOCHE MOELLEUSE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 brioches ou 1 seule

Ingrédients:
  • 4 moules à cake de 19 x 9 cm (ou un grand moule à cake pour une seule brioche)
  • 500g de farine
  • 100ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 180g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • quelques grains de sucre


  1. Mettez dans un bol l'eau et le lait, faites chauffer légèrement au micro-ondes.
  2. Délayez la levure dans le lait-eau.
  3. Laissez reposer 5 min.
  4. Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre.
  5. Ajoutez le liquide "levure" et les oeufs.
  6. Mélangez avec le pétrin .
  7. Ensuite ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  8. La pâte est collante et c'est normal, ajoutez de la farine et formez une boule de pâte super souple (en laissant le tout dans le bol).
  9. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 3h.
  10. Préchauffez le four à 160°C.
  11. Farinez le plan de travail, formez 8 boules de pâte (ou 6 pour une seule brioche), ajoutez de la farine si besoin.
  12. Déposez les boules de pâte dans les moules (2 boules par moules), badigeonnez de mélange oeuf-lait.
  13. Parsemez de grains de sucre.
  14. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  15. Attendez quelques minutes avant de déguster.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Brioche moelleuse

Le weekend en famille, on en profite pour se faire de bons et longs petits déjeuners car il est vrai que la semaine c'est assez rapide.
Et c'est pourquoi je suis aux anges de faire plaisir en réalisant de bonnes Brioches moelleuses parsemées de grains de sucre.
Les gourmands tartineront leurs tranches de pâte à tartiner, de confitures de myrtilles, de fraises, d'abricots, etc... ou simplement la déguster nature.



BRIOCHE MOELLEUSE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 brioches ou 1 seule

Ingrédients:
  • 4 moules à cake de 19 x 9 cm (ou un grand moule à cake pour une seule brioche)
  • 500g de farine
  • 100ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 180g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • quelques grains de sucre


  1. Mettez dans un bol l'eau et le lait, faites chauffer légèrement au micro-ondes.
  2. Délayez la levure dans le lait-eau.
  3. Laissez reposer 5 min.
  4. Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre.
  5. Ajoutez le liquide "levure" et les oeufs.
  6. Mélangez avec le pétrin .
  7. Ensuite ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  8. La pâte est collante et c'est normal, ajoutez de la farine et formez une boule de pâte super souple (en laissant le tout dans le bol).
  9. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 3h.
  10. Préchauffez le four à 160°C.
  11. Farinez le plan de travail, formez 8 boules de pâte (ou 6 pour une seule brioche), ajoutez de la farine si besoin.
  12. Déposez les boules de pâte dans les moules (2 boules par moules), badigeonnez de mélange oeuf-lait.
  13. Parsemez de grains de sucre.
  14. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  15. Attendez quelques minutes avant de déguster.

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Brioche moelleuse

20.3.16
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Cookies italiens au jambon cru, parmesan et tomates basilic

Je vous propose ces petits Cookies italiens au Jambon cru, Parmesan & Tomates-Basilic à servir pour un apéritif dinatoire ou un simple apéritif tout court.
Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et vous allez adorer.
Je les appelle Cookies italiens parce qu'ils sont au Jambon cru coupé finement, du Basilic séché (eh oui pour le coup je n'avais plus de frais), du Parmigiano Reggiano râpé et des tomates confites à l'huile d'olive.



COOKIES ITALIENS AU JAMBON CRU, PARMESAN ET TOMATES BASILIC
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 30 cookies

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 90g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine
  • 1 cs de ricotta
  • 100g de jambon cru
  • sel et poivre
  • 1 cs de basilic séché
  • 8 tomates confites égouttées
  • 3 cs de parmesan râpé


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec les oeufs.
  3. Ajoutez la farine et levure tamisées ainsi que le Parmigiano.
  4. Ajoutez la Ricotta, la fleur de sel et le poivre.
  5. Mélangez bien.
  6. Coupez finement le jambon cru et les tomates confites.
  7. Ajoutez-les à la pâte avec le basilic.
  8. Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour environ 15/20 min de cuisson (selon four).
  10. A dégustez chaud, tiède ou froid mais je vais vous avouer quelque chose je les préfère tout juste sortis du four ;)

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Cookies italiens au jambon cru, parmesan et tomates basilic

Je vous propose ces petits Cookies italiens au Jambon cru, Parmesan & Tomates-Basilic à servir pour un apéritif dinatoire ou un simple apéritif tout court.
Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et vous allez adorer.
Je les appelle Cookies italiens parce qu'ils sont au Jambon cru coupé finement, du Basilic séché (eh oui pour le coup je n'avais plus de frais), du Parmigiano Reggiano râpé et des tomates confites à l'huile d'olive.



COOKIES ITALIENS AU JAMBON CRU, PARMESAN ET TOMATES BASILIC
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 30 cookies

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 90g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180g de farine
  • 1 cs de ricotta
  • 100g de jambon cru
  • sel et poivre
  • 1 cs de basilic séché
  • 8 tomates confites égouttées
  • 3 cs de parmesan râpé


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec les oeufs.
  3. Ajoutez la farine et levure tamisées ainsi que le Parmigiano.
  4. Ajoutez la Ricotta, la fleur de sel et le poivre.
  5. Mélangez bien.
  6. Coupez finement le jambon cru et les tomates confites.
  7. Ajoutez-les à la pâte avec le basilic.
  8. Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour environ 15/20 min de cuisson (selon four).
  10. A dégustez chaud, tiède ou froid mais je vais vous avouer quelque chose je les préfère tout juste sortis du four ;)

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Cookies italiens au jambon cru, parmesan et tomates basilic

8.3.16
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Mayonnaise crémeuse au citron

Une recette que certains ou certaines peuvent redouter: c'est la Mayonnaise.
Qui n'a pas vu sa mayonnaise liquide ?
Moi la première j'ai déjà eu des ratés , que voulez-vous personne n'est parfait ;)
Alors voici une recette hyper facile et impossible de rater et de plus cette mayonnaise est crémeuse, pas compacte du tout, assaisonnée au citron & ciboulette.



MAYONNAISE CRÉMEUSE AU CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de moutarde
  • sel, poivre
  • jus d'un citron
  • quelques brins de ciboulette


  1. Fouettez les jaunes avec la moutarde, sel et poivre.
  2. Versez petit à petit l'huile tout en fouettant.
  3. Le mélange va épaissir.
  4. Ajoutez le jus de citron et fouettez.
  5. Filmez et réservez au frais

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Mayonnaise crémeuse au citron

Une recette que certains ou certaines peuvent redouter: c'est la Mayonnaise.
Qui n'a pas vu sa mayonnaise liquide ?
Moi la première j'ai déjà eu des ratés , que voulez-vous personne n'est parfait ;)
Alors voici une recette hyper facile et impossible de rater et de plus cette mayonnaise est crémeuse, pas compacte du tout, assaisonnée au citron & ciboulette.



MAYONNAISE CRÉMEUSE AU CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de moutarde
  • sel, poivre
  • jus d'un citron
  • quelques brins de ciboulette


  1. Fouettez les jaunes avec la moutarde, sel et poivre.
  2. Versez petit à petit l'huile tout en fouettant.
  3. Le mélange va épaissir.
  4. Ajoutez le jus de citron et fouettez.
  5. Filmez et réservez au frais

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Mayonnaise crémeuse au citron

28.2.16
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La salade du pêcheur

Ce n'est pas encore l'été, mais à la maison quand il y a du soleil, on a envie de fraîcheur, de cette petite recette qui nous emmène déjà en vacances, les pieds dans le sable lors de nos pique-niques.... mais nous sommes tout de même rattrapés par ce vent froid à l'extérieur.
Peu importe, on a bien dégusté cette succulente Salade du Pêcheur, composée de pommes de terre de Bretagne coupées en cube, de thon, d'olives noires, d'une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette.




LA SALADE DU PÊCHEUR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en cube.
  3. Mettez-les dans une casserole d'eau froide et cuire pendant 30 min.
  4. Préparez la mayonnaise crémeuse.
  5. Egouttez le thon et émiettez-le.
  6. Réservez dans un plat.
  7. Ajoutez y les rondelles d'olives et les cubes de pommes de terre.
  8. Versez un peu de mayonnaise et mélangez au fur et à mesure jusqu'à épuisement.
  9. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

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La salade du pêcheur

Ce n'est pas encore l'été, mais à la maison quand il y a du soleil, on a envie de fraîcheur, de cette petite recette qui nous emmène déjà en vacances, les pieds dans le sable lors de nos pique-niques.... mais nous sommes tout de même rattrapés par ce vent froid à l'extérieur.
Peu importe, on a bien dégusté cette succulente Salade du Pêcheur, composée de pommes de terre de Bretagne coupées en cube, de thon, d'olives noires, d'une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette.




LA SALADE DU PÊCHEUR
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en cube.
  3. Mettez-les dans une casserole d'eau froide et cuire pendant 30 min.
  4. Préparez la mayonnaise crémeuse.
  5. Egouttez le thon et émiettez-le.
  6. Réservez dans un plat.
  7. Ajoutez y les rondelles d'olives et les cubes de pommes de terre.
  8. Versez un peu de mayonnaise et mélangez au fur et à mesure jusqu'à épuisement.
  9. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

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La salade du pêcheur

28.2.16
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Amarettis aux zestes de citron



AMARETTIS AUX ZESTES DE CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • zestes d'un citron jaune BIO
  • 90g de sucre glace + un peu pour l'enrobage


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige) et ensuite les zestes de citron.
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amarettis aux zestes de citron



AMARETTIS AUX ZESTES DE CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 amaretti

Ingrédients:
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • zestes d'un citron jaune BIO
  • 90g de sucre glace + un peu pour l'enrobage


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace.
  3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige) et ensuite les zestes de citron.
  4. Mélangez uniformément le tout.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

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Amarettis aux zestes de citron

26.2.16
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Tarte poires pralinoise

Une tarte qui va vous faire fondre de bonheur dès la première bouchée.
Une pâte sablée croustillante au beurre de Poitou Charentes, chocolat Pralinoise, des poires Conférence et une crème d'amandes délicieuse.




TARTE POIRES PRALINOISE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 tablette de chocolat 1848 Pralinoise
  • 3 poires Conférence
  • un peu de pralin
  • 2 cs de confiture d'abricots

    la pâte sablée
  • 140g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 25g d'amandes en poudre
  • 250g de farine
  • 1 oeuf

    la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 80g de sucre en poudre


  1. Pour la pâte sablée, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (rajoutez un peu de farine si besoin afin qu'elle ne colle pas).
  2. Filmez-la et réservez au frais pendant 1h.
  3. Lavez, épluchez les poires.
  4. Coupez-les en 2, enlevez les pépins.
  5. Réservez.
  6. Pour la crème d'amandes, mélangez les oeufs avec le sucre.
  7. Ajoutez le beurre et l'amande en poudre.
  8. Préchauffez le four à 190°C.
  9. Faites fondre le chocolat.
  10. Réservez.
  11. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte, donnez-lui la forme selon le moule choisi.
  12. Versez le chocolat sur le fond de pâte, ensuite la crème d'amandes et par-dessus les poires.
  13. Enfournez pour 25 min de cuisson
  14. Faites fondre la confiture d'abricots et badigeonnez la tarte.
  15. Parsemez de pralin.
  16. Laissez refroidir.

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Tarte poires pralinoise

Une tarte qui va vous faire fondre de bonheur dès la première bouchée.
Une pâte sablée croustillante au beurre de Poitou Charentes, chocolat Pralinoise, des poires Conférence et une crème d'amandes délicieuse.




TARTE POIRES PRALINOISE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 tablette de chocolat 1848 Pralinoise
  • 3 poires Conférence
  • un peu de pralin
  • 2 cs de confiture d'abricots

    la pâte sablée
  • 140g de beurre mou
  • 75g de sucre glace
  • 25g d'amandes en poudre
  • 250g de farine
  • 1 oeuf

    la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 80g de sucre en poudre


  1. Pour la pâte sablée, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (rajoutez un peu de farine si besoin afin qu'elle ne colle pas).
  2. Filmez-la et réservez au frais pendant 1h.
  3. Lavez, épluchez les poires.
  4. Coupez-les en 2, enlevez les pépins.
  5. Réservez.
  6. Pour la crème d'amandes, mélangez les oeufs avec le sucre.
  7. Ajoutez le beurre et l'amande en poudre.
  8. Préchauffez le four à 190°C.
  9. Faites fondre le chocolat.
  10. Réservez.
  11. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte, donnez-lui la forme selon le moule choisi.
  12. Versez le chocolat sur le fond de pâte, ensuite la crème d'amandes et par-dessus les poires.
  13. Enfournez pour 25 min de cuisson
  14. Faites fondre la confiture d'abricots et badigeonnez la tarte.
  15. Parsemez de pralin.
  16. Laissez refroidir.

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Tarte poires pralinoise

21.2.16
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