• 50g de chocolat noir
• 50g de cacao amer non sucré
• 200ml d'eau
• 1 jaune d'oeuf
• 6 blancs d'oeufs
• 90g de sucre en poudre
• 25g de maïzena
• un peu de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et sucrez les ramequins.
3. Concassez grossièrement le chocolat noir et réservez-le dans un saladier.
4. Faites chauffer le cacao amer et l'eau.
5. Versez sur le chocolat et laissez tièdir.
6. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la Maïzena.
7. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure du montage des blancs.
8. A l'aide d'une spatule, ajoutez les blancs d'oeufs au chocolat.
9. Versez dans les ramequins et lissez vos ramequins.
10. Enfournez pour 15 min de cuisson.
11. Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et dégustez ce délicieux dessert.

les cupcakes
• 160g de farine
• 150g de sucre roux
• 1cs de cacao amer non sucré
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc d'extrait naturel de vanille
• 80g d'huile de tournesol
• 160g de lait fermenté (lait ribot)
• 1 oeuf
• 1/2 cc de colorant rouge naturel

le topping
• 200ml de crème liquide bien froide
• 250g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé de Dr Oetaker (Degustabox de Janvier)

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le cacao.
3. Ajoutez le lait ribot, l'oeuf, fouettez vivement.
4. Versez l'huile et mélangez.
5. Ensuite ajoutez le colorant rouge.
6. Posez 9 caissettes dans les empreintes de votre plaque à cupcakes.
7. Remplissez les moules jusqu'à mi-hauteur (si il reste de la pâte, répartissez dans les caissettes).
8. Baissez le four à 180°C et enfournez pour 25 min de cuisson.
9. A la fin de cuisson, laissez les cupcakes refroidir TOTALEMENT car ils doivent être froid afin de pouvoir dresser le topping.
10. Pour le topping, montez la crème liquide en chantilly, ajoutez-y en cours le sucre vanillé.
11. Ajoutez le mascarpone et donnez un coup de fouet.
12. Dressez le topping à l'aide d'une poche munie d'une douille.
13. Parsemez de décos et réservez au frais.

Envie d'un gâteau au chocolat mais un qui change de l'ordinaire et me voilà partie à feuilleter des magazines de l'année dernière (j'adore quand je manque un peu d'inspiration) et je tombe sur une recette qui par son nom m'intrigue: Torta Caprese ; mais aussi par le fait qu'elle ne contient pas de farine mais des amandes moulues grossièrement (idéal pour les intolérants au gluten) et de plus rien qu'à regarder la photo du magazine.. eh bien je peux vous dire que cela en dit long !

• 140g de beurre mou
• 125g d'amandes émondées
• 125g d'amandes non émondées
• 100g de sucre en poudre + 60g pour les blancs en neige
• 5 oeufs
• 250g de chocolat au lait

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites torréfier les amandes pendant 10 min et laissez-les ensuite refroidir.
3. Passez-les dans le robot mixeur et les réduire grossièrement en poudre.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir.
5. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec 60g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.
6. Mélangez le sucre avec le beurre bien mou, ajoutez les jaunes d'oeufs.
7. Ajoutez les amandes et le chocolat, mélangez.
8. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige.
9. Versez dans un plat anti-adhésif.
10. Enfournez pour 40/45 min de cuisson à 180°C.
11. Dégustez tiède ou froid.

• 15cl de lait
• 160g de beurre
• 360g de farine
• 50g de sucre roux
• 1 cc de sel fin
• 8 cl d'eau tiède
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf + un peu de lait

1. Faites fondre le beurre avec le lait dans une casserole.
2. Mélangez la levure avec l'eau.
3. Dans le bol du robot, ajoutez farine, sel et sucre.
4. Versez le lait-beurre, levure et l'oeuf, mélangez le tout.
5. Vous allez obtenir une pâte lisse et souple.
6. Ajoutez un peu de farine afin de former une boule et que cela ne colle pas.
7. Couvrez d'un torchon (propre bien évidemment) et laissez reposer 1h.
8. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, formez 6 boules, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec le torchon et laissez reposer 1h.
9. Préchauffez le four à 200°C , 10 min avant la fin de repos.
10. Badigeonnez les boules de mélange oeuf-lait.
11. Enfournez pour 20 min de cuisson.

le cake
• 4 oeufs
• 150g de farine
• 120g de sucre roux
• jus d'un demi citron jaune
• 1/2 sachet de levure chimique
• 140g de beurre
• 2 cs de mascarpone
• 1 pincée de sel
le glaçage
• 3 cs de sucre glace
• 2 cs de jus de citron jaune + les zestes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les jaunes des blancs.
3. Montez les blancs en neige avec le sel.
4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le beurre, le sucre, le citron et les zestes.
5. Ajoutez la farine et levure tamisées.
6. Ensuite ajoutez le mascarpone.
7. Ajoutez les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
8. Versez ensuite la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40min de cuisson.
9. Laissez refroidir.
10. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
11. Nappez le cake et le glaçage va se figer.

• 600g de cabillaud frais
• 1 oeuf
• 2 cs de farine
• jus d'un citron BIO
• sel, poivre
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins d'aneth
• 3 petites gousses d'ail
• 130 ml de crème liquide
• 2 échalotes
• 1 pointe de Piment d'Espelette
• chapelure
• huile d'olive

1. A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.
2. Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, Piment d'Espelette et mélangez le tout.
3. Mettez la chapelure dans une coupelle.
4. A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.
5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
6. Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).