Envie d'un gâteau au chocolat mais un qui change de l'ordinaire et me voilà partie à feuilleter des magazines de l'année dernière (j'adore quand je manque un peu d'inspiration) et je tombe sur une recette qui par son nom m'intrigue: Torta Caprese ; mais aussi par le fait qu'elle ne contient pas de farine mais des amandes moulues grossièrement (idéal pour les intolérants au gluten) et de plus rien qu'à regarder la photo du magazine.. eh bien je peux vous dire que cela en dit long !

• 140g de beurre mou
• 125g d'amandes émondées
• 125g d'amandes non émondées
• 100g de sucre en poudre + 60g pour les blancs en neige
• 5 oeufs
• 250g de chocolat au lait

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites torréfier les amandes pendant 10 min et laissez-les ensuite refroidir.
3. Passez-les dans le robot mixeur et les réduire grossièrement en poudre.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir.
5. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec 60g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.
6. Mélangez le sucre avec le beurre bien mou, ajoutez les jaunes d'oeufs.
7. Ajoutez les amandes et le chocolat, mélangez.
8. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige.
9. Versez dans un plat anti-adhésif.
10. Enfournez pour 40/45 min de cuisson à 180°C.
11. Dégustez tiède ou froid.

• 15cl de lait
• 160g de beurre
• 360g de farine
• 50g de sucre roux
• 1 cc de sel fin
• 8 cl d'eau tiède
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf + un peu de lait

1. Faites fondre le beurre avec le lait dans une casserole.
2. Mélangez la levure avec l'eau.
3. Dans le bol du robot, ajoutez farine, sel et sucre.
4. Versez le lait-beurre, levure et l'oeuf, mélangez le tout.
5. Vous allez obtenir une pâte lisse et souple.
6. Ajoutez un peu de farine afin de former une boule et que cela ne colle pas.
7. Couvrez d'un torchon (propre bien évidemment) et laissez reposer 1h.
8. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, formez 6 boules, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec le torchon et laissez reposer 1h.
9. Préchauffez le four à 200°C , 10 min avant la fin de repos.
10. Badigeonnez les boules de mélange oeuf-lait.
11. Enfournez pour 20 min de cuisson.

le cake
• 4 oeufs
• 150g de farine
• 120g de sucre roux
• jus d'un demi citron jaune
• 1/2 sachet de levure chimique
• 140g de beurre
• 2 cs de mascarpone
• 1 pincée de sel
le glaçage
• 3 cs de sucre glace
• 2 cs de jus de citron jaune + les zestes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les jaunes des blancs.
3. Montez les blancs en neige avec le sel.
4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le beurre, le sucre, le citron et les zestes.
5. Ajoutez la farine et levure tamisées.
6. Ensuite ajoutez le mascarpone.
7. Ajoutez les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
8. Versez ensuite la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40min de cuisson.
9. Laissez refroidir.
10. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
11. Nappez le cake et le glaçage va se figer.

• 600g de cabillaud frais
• 1 oeuf
• 2 cs de farine
• jus d'un citron BIO
• sel, poivre
• quelques brins de ciboulette
• quelques brins d'aneth
• 3 petites gousses d'ail
• 130 ml de crème liquide
• 2 échalotes
• 1 pointe de Piment d'Espelette
• chapelure
• huile d'olive

1. A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.
2. Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, Piment d'Espelette et mélangez le tout.
3. Mettez la chapelure dans une coupelle.
4. A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.
5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
6. Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).

• 4 disques de pâte feuilletée inversée
• 2 oeufs
• 120g de beurre
• 140g de chocolat
• 110g de sucre roux
• 140g d'amandes en poudre
• 2 poires Conférence
• 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait
• 1 fève

1. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
2. Mélangez les oeufs avec le sucre.
3. Ajoutez ensuite le choco-beurre et la poudre d'amandes.
4. Fouettez bien le tout et réservez au frais pendant 30 min.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Lavez, épluchez les poires.
7. Coupez des tranches fines de poires à l'aide d'une mandoline.
8. Mélangez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigeonnez le bord d'un des disques.
9. A l'aide d'une poche à douille, dressez la crème d'amandes au chocolat.
10. Posez la ou les fève(s).
11. Posez les tranches fines de poires.
12. Recouvrez de l'autre disque de pâte, soudez les bords avec le dos d'un couteau.
13. Badigeonnez la galette, réalisez des décors toujours avec le dos d'un couteau et badigeonnez une nouvelle fois.
14. Si vous n'avez pas assez de dorure, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.
15. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
16. Laissez votre galette refroidir et dégustez-la tiède ou froide.

le cake
• 100g de cacao amer non sucré
• 180g de sucre roux
• 3 oeufs
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 140g d'huile de tournesol
• 125g de crème liquide
• 240g de lait

le crumble noisettes
• 30g de sucre roux
• 30g de beurre mou
• 30g de farine
• 30g de poudre de noisettes grillées

1. Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez de côté.
2. Préchauffez le four à 210°C.
3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
4. Ajoutez la farine, levure, cacao.
5. Versez le lait et la crème, mélangez le tout.
6. Ajoutez l'huile et mélangez.
7. Beurrez et farinez un moule à cake.
8. Versez la pâte, parsemez de crumble et enfournez à 210°C pendant 20 min et baissez la température à 160°C pour continuer la cuisson pendant 30 min.
9. Laissez refroidir avant de déguster.