Briochettes aux pépites de chocolat

De petites briochettes aux pépites de chocolat pour le petit-déjeuner ou le goûter , moelleuses et bien chocolatées.
On les adore.




BRIOCHETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 briochettes

Ingrédients:
  • 15cl de lait
  • 160g de beurre
  • 360g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 1 cc de sel fin
  • 8 cl d'eau tiède
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait


  1. Faites fondre le beurre avec le lait dans une casserole.
  2. Mélangez la levure avec l'eau.
  3. Dans le bol du robot, ajoutez farine, sel et sucre.
  4. Versez le lait-beurre, levure et l'oeuf, mélangez le tout.
  5. Vous allez obtenir une pâte lisse et souple.
  6. Ajoutez un peu de farine afin de former une boule et que cela ne colle pas.
  7. Couvrez d'un torchon (propre bien évidemment) et laissez reposer 1h.
  8. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, formez 6 boules, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec le torchon et laissez reposer 1h.
  9. Préchauffez le four à 200°C , 10 min avant la fin de repos.
  10. Badigeonnez les boules de mélange oeuf-lait.
  11. Enfournez pour 20 min de cuisson.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Briochettes aux pépites de chocolat

De petites briochettes aux pépites de chocolat pour le petit-déjeuner ou le goûter , moelleuses et bien chocolatées.
On les adore.




BRIOCHETTES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 briochettes

Ingrédients:
  • 15cl de lait
  • 160g de beurre
  • 360g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 1 cc de sel fin
  • 8 cl d'eau tiède
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf + un peu de lait


  1. Faites fondre le beurre avec le lait dans une casserole.
  2. Mélangez la levure avec l'eau.
  3. Dans le bol du robot, ajoutez farine, sel et sucre.
  4. Versez le lait-beurre, levure et l'oeuf, mélangez le tout.
  5. Vous allez obtenir une pâte lisse et souple.
  6. Ajoutez un peu de farine afin de former une boule et que cela ne colle pas.
  7. Couvrez d'un torchon (propre bien évidemment) et laissez reposer 1h.
  8. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, formez 6 boules, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec le torchon et laissez reposer 1h.
  9. Préchauffez le four à 200°C , 10 min avant la fin de repos.
  10. Badigeonnez les boules de mélange oeuf-lait.
  11. Enfournez pour 20 min de cuisson.

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Briochettes aux pépites de chocolat

31.1.16
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Lemon infinity cake

Un Lemon Infinity Cake à tomber par terre...
Citronné à souhait et extra fondant.Pour apporter une texture douce et fondante, j'ai ajoutée du mascarpone et bien sûr du pur jus de citron ainsi que les zestes.



LEMON INFINITY CAKE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    le cake
  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • 120g de sucre roux
  • jus d'un demi citron jaune
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140g de beurre
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 pincée de sel
    • le glaçage
  • 3 cs de sucre glace
  • 2 cs de jus de citron jaune + les zestes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Montez les blancs en neige avec le sel.
  4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le beurre, le sucre, le citron et les zestes.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  6. Ensuite ajoutez le mascarpone.
  7. Ajoutez les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
  8. Versez ensuite la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40min de cuisson.
  9. Laissez refroidir.
  10. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
  11. Nappez le cake et le glaçage va se figer.

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Lemon infinity cake

Un Lemon Infinity Cake à tomber par terre...
Citronné à souhait et extra fondant.Pour apporter une texture douce et fondante, j'ai ajoutée du mascarpone et bien sûr du pur jus de citron ainsi que les zestes.



LEMON INFINITY CAKE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    le cake
  • 4 oeufs
  • 150g de farine
  • 120g de sucre roux
  • jus d'un demi citron jaune
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140g de beurre
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 pincée de sel
    • le glaçage
  • 3 cs de sucre glace
  • 2 cs de jus de citron jaune + les zestes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Montez les blancs en neige avec le sel.
  4. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le beurre, le sucre, le citron et les zestes.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  6. Ensuite ajoutez le mascarpone.
  7. Ajoutez les blancs d'oeufs délicatement à la spatule.
  8. Versez ensuite la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40min de cuisson.
  9. Laissez refroidir.
  10. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
  11. Nappez le cake et le glaçage va se figer.

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Lemon infinity cake

28.1.16
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P"tites croquettes de cabillaud aux fines herbes

Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons HOMEMADE et rien que du frais.
Elles sont légères, composées de cabillaud frais, d'aneth, de ciboulette, de jus de citron et une pointe de piment d'Espelette.
Les petites têtes blondes comme les grands vont adorés.




P"TITES CROQUETTES DE CABILLAUD AUX FINES HERBES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de cabillaud frais
  • 1 oeuf
  • 2 cs de farine
  • jus d'un citron BIO
  • sel, poivre
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins d'aneth
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1 pointe de Piment d'Espelette
  • chapelure
  • huile d'olive


  1. A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.
  2. Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, Piment d'Espelette et mélangez le tout.
  3. Mettez la chapelure dans une coupelle.
  4. A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.
  5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
  6. Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  7. Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).

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P"tites croquettes de cabillaud aux fines herbes

Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons HOMEMADE et rien que du frais.
Elles sont légères, composées de cabillaud frais, d'aneth, de ciboulette, de jus de citron et une pointe de piment d'Espelette.
Les petites têtes blondes comme les grands vont adorés.




P"TITES CROQUETTES DE CABILLAUD AUX FINES HERBES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de cabillaud frais
  • 1 oeuf
  • 2 cs de farine
  • jus d'un citron BIO
  • sel, poivre
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins d'aneth
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1 pointe de Piment d'Espelette
  • chapelure
  • huile d'olive


  1. A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.
  2. Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, Piment d'Espelette et mélangez le tout.
  3. Mettez la chapelure dans une coupelle.
  4. A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.
  5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
  6. Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  7. Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).

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P'tites croquettes de cabillaud aux fines herbes

20.1.16
P"tites croquettes de cabillaud aux fines herbes Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons H…
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Galette des rois poires-chocolat




Galette des rois poires-chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 1 galette - 4/6 pers

Ingrédients:
  • 4 disques de pâte feuilletée inversée
  • 2 oeufs
  • 120g de beurre
  • 140g de chocolat
  • 110g de sucre roux
  • 140g d'amandes en poudre
  • 2 poires Conférence
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait
  • 1 fève


  1. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite le choco-beurre et la poudre d'amandes.
  4. Fouettez bien le tout et réservez au frais pendant 30 min.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez, épluchez les poires.
  7. Coupez des tranches fines de poires à l'aide d'une mandoline.
  8. Mélangez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigeonnez le bord d'un des disques.
  9. A l'aide d'une poche à douille, dressez la crème d'amandes au chocolat.
  10. Posez la ou les fève(s).
  11. Posez les tranches fines de poires.
  12. Recouvrez de l'autre disque de pâte, soudez les bords avec le dos d'un couteau.
  13. Badigeonnez la galette, réalisez des décors toujours avec le dos d'un couteau et badigeonnez une nouvelle fois.
  14. Si vous n'avez pas assez de dorure, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.
  15. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  16. Laissez votre galette refroidir et dégustez-la tiède ou froide.

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Galette des rois poires-chocolat




Galette des rois poires-chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 1 galette - 4/6 pers

Ingrédients:
  • 4 disques de pâte feuilletée inversée
  • 2 oeufs
  • 120g de beurre
  • 140g de chocolat
  • 110g de sucre roux
  • 140g d'amandes en poudre
  • 2 poires Conférence
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait
  • 1 fève


  1. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite le choco-beurre et la poudre d'amandes.
  4. Fouettez bien le tout et réservez au frais pendant 30 min.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez, épluchez les poires.
  7. Coupez des tranches fines de poires à l'aide d'une mandoline.
  8. Mélangez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigeonnez le bord d'un des disques.
  9. A l'aide d'une poche à douille, dressez la crème d'amandes au chocolat.
  10. Posez la ou les fève(s).
  11. Posez les tranches fines de poires.
  12. Recouvrez de l'autre disque de pâte, soudez les bords avec le dos d'un couteau.
  13. Badigeonnez la galette, réalisez des décors toujours avec le dos d'un couteau et badigeonnez une nouvelle fois.
  14. Si vous n'avez pas assez de dorure, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.
  15. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  16. Laissez votre galette refroidir et dégustez-la tiède ou froide.

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Galette des rois poires-chocolat

18.1.16
Galette des rois poires-chocolat Galette des rois poires-chocolat Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 35 min Temps de repos: 30 min au frais Temps de…
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Big cake au chocolat et crumble noisettes

Un moment de Confort Food que j'aime tant........
Je me suis servie de la recette du Cake au chocolat d'Alain Ducasse (en modifiant un peu les dosages), et j'ai rajoutée ma touche perso, un crumble aux noisettes sur le dessus.
J'ai utilisée un plat à cake assez large pour avoir des parts fines et larges.
Accompagnée d'une délicieuse crème anglaise, c'est le TOP !



BIG CAKE AU CHOCOLAT ET CRUMBLE NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    le cake
  • 100g de cacao amer non sucré
  • 180g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140g d'huile de tournesol
  • 125g de crème liquide
  • 240g de lait

    le crumble noisettes
  • 30g de sucre roux
  • 30g de beurre mou
  • 30g de farine
  • 30g de poudre de noisettes grillées


  1. Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez de côté.
  2. Préchauffez le four à 210°C.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez la farine, levure, cacao.
  5. Versez le lait et la crème, mélangez le tout.
  6. Ajoutez l'huile et mélangez.
  7. Beurrez et farinez un moule à cake.
  8. Versez la pâte, parsemez de crumble et enfournez à 210°C pendant 20 min et baissez la température à 160°C pour continuer la cuisson pendant 30 min.
  9. Laissez refroidir avant de déguster.

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Big cake au chocolat et crumble noisettes

Un moment de Confort Food que j'aime tant........
Je me suis servie de la recette du Cake au chocolat d'Alain Ducasse (en modifiant un peu les dosages), et j'ai rajoutée ma touche perso, un crumble aux noisettes sur le dessus.
J'ai utilisée un plat à cake assez large pour avoir des parts fines et larges.
Accompagnée d'une délicieuse crème anglaise, c'est le TOP !



BIG CAKE AU CHOCOLAT ET CRUMBLE NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    le cake
  • 100g de cacao amer non sucré
  • 180g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140g d'huile de tournesol
  • 125g de crème liquide
  • 240g de lait

    le crumble noisettes
  • 30g de sucre roux
  • 30g de beurre mou
  • 30g de farine
  • 30g de poudre de noisettes grillées


  1. Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez de côté.
  2. Préchauffez le four à 210°C.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez la farine, levure, cacao.
  5. Versez le lait et la crème, mélangez le tout.
  6. Ajoutez l'huile et mélangez.
  7. Beurrez et farinez un moule à cake.
  8. Versez la pâte, parsemez de crumble et enfournez à 210°C pendant 20 min et baissez la température à 160°C pour continuer la cuisson pendant 30 min.
  9. Laissez refroidir avant de déguster.

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Big cake au chocolat et crumble noisettes

17.1.16
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Moelleux aux myrtilles et citron

Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron.





MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • jus d'un citron BIO
  • 125g de myrtilles
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 110g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 60g de poudre d'amandes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre,et ensuite le beurre.
  4. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et la vanille.
  5. Versez le jus de citron et les myrtilles, mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes à mi hauteur et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de servir.

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Moelleux aux myrtilles et citron

Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron.





MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • jus d'un citron BIO
  • 125g de myrtilles
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 110g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 60g de poudre d'amandes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre,et ensuite le beurre.
  4. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et la vanille.
  5. Versez le jus de citron et les myrtilles, mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes à mi hauteur et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de servir.

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Moelleux aux myrtilles et citron

14.1.16
Moelleux aux myrtilles et citron Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron. MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON Auteur…
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