P"tites croquettes de cabillaud aux fines herbes

Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons HOMEMADE et rien que du frais.
Elles sont légères, composées de cabillaud frais, d'aneth, de ciboulette, de jus de citron et une pointe de piment d'Espelette.
Les petites têtes blondes comme les grands vont adorés.




P"TITES CROQUETTES DE CABILLAUD AUX FINES HERBES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de cabillaud frais
  • 1 oeuf
  • 2 cs de farine
  • jus d'un citron BIO
  • sel, poivre
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins d'aneth
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1 pointe de Piment d'Espelette
  • chapelure
  • huile d'olive


  1. A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.
  2. Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, Piment d'Espelette et mélangez le tout.
  3. Mettez la chapelure dans une coupelle.
  4. A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.
  5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
  6. Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  7. Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


P"tites croquettes de cabillaud aux fines herbes

Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons HOMEMADE et rien que du frais.
Elles sont légères, composées de cabillaud frais, d'aneth, de ciboulette, de jus de citron et une pointe de piment d'Espelette.
Les petites têtes blondes comme les grands vont adorés.




P"TITES CROQUETTES DE CABILLAUD AUX FINES HERBES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de cabillaud frais
  • 1 oeuf
  • 2 cs de farine
  • jus d'un citron BIO
  • sel, poivre
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins d'aneth
  • 3 petites gousses d'ail
  • 130 ml de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1 pointe de Piment d'Espelette
  • chapelure
  • huile d'olive


  1. A l'aide d'un robot, hachez le cabillaud avec les échalotes.
  2. Versez dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la farine, sel, poivre, aneth, ciboulette, jus de citron, Piment d'Espelette et mélangez le tout.
  3. Mettez la chapelure dans une coupelle.
  4. A l'aide de 2 petites cuillères à café, formez de petites boules de pâte (la pâte est mollasse mais c'est normal), enrobez-les de chapelure.
  5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive.
  6. Mettez à cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  7. Servez ces délicieuses croquettes avec une sauce tartare et un accompagnement de votre choix (ici c'était un riz basmati).

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P'tites croquettes de cabillaud aux fines herbes

20.1.16
P"tites croquettes de cabillaud aux fines herbes Quoi de mieux de réaliser ses croquettes de poissons H…
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Galette des rois poires-chocolat




Galette des rois poires-chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 1 galette - 4/6 pers

Ingrédients:
  • 4 disques de pâte feuilletée inversée
  • 2 oeufs
  • 120g de beurre
  • 140g de chocolat
  • 110g de sucre roux
  • 140g d'amandes en poudre
  • 2 poires Conférence
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait
  • 1 fève


  1. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite le choco-beurre et la poudre d'amandes.
  4. Fouettez bien le tout et réservez au frais pendant 30 min.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez, épluchez les poires.
  7. Coupez des tranches fines de poires à l'aide d'une mandoline.
  8. Mélangez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigeonnez le bord d'un des disques.
  9. A l'aide d'une poche à douille, dressez la crème d'amandes au chocolat.
  10. Posez la ou les fève(s).
  11. Posez les tranches fines de poires.
  12. Recouvrez de l'autre disque de pâte, soudez les bords avec le dos d'un couteau.
  13. Badigeonnez la galette, réalisez des décors toujours avec le dos d'un couteau et badigeonnez une nouvelle fois.
  14. Si vous n'avez pas assez de dorure, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.
  15. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  16. Laissez votre galette refroidir et dégustez-la tiède ou froide.

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Galette des rois poires-chocolat




Galette des rois poires-chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 1 galette - 4/6 pers

Ingrédients:
  • 4 disques de pâte feuilletée inversée
  • 2 oeufs
  • 120g de beurre
  • 140g de chocolat
  • 110g de sucre roux
  • 140g d'amandes en poudre
  • 2 poires Conférence
  • 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait
  • 1 fève


  1. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  2. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite le choco-beurre et la poudre d'amandes.
  4. Fouettez bien le tout et réservez au frais pendant 30 min.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez, épluchez les poires.
  7. Coupez des tranches fines de poires à l'aide d'une mandoline.
  8. Mélangez le jaune d'oeuf avec un petit peu de lait et badigeonnez le bord d'un des disques.
  9. A l'aide d'une poche à douille, dressez la crème d'amandes au chocolat.
  10. Posez la ou les fève(s).
  11. Posez les tranches fines de poires.
  12. Recouvrez de l'autre disque de pâte, soudez les bords avec le dos d'un couteau.
  13. Badigeonnez la galette, réalisez des décors toujours avec le dos d'un couteau et badigeonnez une nouvelle fois.
  14. Si vous n'avez pas assez de dorure, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf avec un petit peu de lait.
  15. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  16. Laissez votre galette refroidir et dégustez-la tiède ou froide.

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Galette des rois poires-chocolat

18.1.16
Galette des rois poires-chocolat Galette des rois poires-chocolat Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 35 min Temps de repos: 30 min au frais Temps de…
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Big cake au chocolat et crumble noisettes

Un moment de Confort Food que j'aime tant........
Je me suis servie de la recette du Cake au chocolat d'Alain Ducasse (en modifiant un peu les dosages), et j'ai rajoutée ma touche perso, un crumble aux noisettes sur le dessus.
J'ai utilisée un plat à cake assez large pour avoir des parts fines et larges.
Accompagnée d'une délicieuse crème anglaise, c'est le TOP !



BIG CAKE AU CHOCOLAT ET CRUMBLE NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    le cake
  • 100g de cacao amer non sucré
  • 180g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140g d'huile de tournesol
  • 125g de crème liquide
  • 240g de lait

    le crumble noisettes
  • 30g de sucre roux
  • 30g de beurre mou
  • 30g de farine
  • 30g de poudre de noisettes grillées


  1. Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez de côté.
  2. Préchauffez le four à 210°C.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez la farine, levure, cacao.
  5. Versez le lait et la crème, mélangez le tout.
  6. Ajoutez l'huile et mélangez.
  7. Beurrez et farinez un moule à cake.
  8. Versez la pâte, parsemez de crumble et enfournez à 210°C pendant 20 min et baissez la température à 160°C pour continuer la cuisson pendant 30 min.
  9. Laissez refroidir avant de déguster.

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Big cake au chocolat et crumble noisettes

Un moment de Confort Food que j'aime tant........
Je me suis servie de la recette du Cake au chocolat d'Alain Ducasse (en modifiant un peu les dosages), et j'ai rajoutée ma touche perso, un crumble aux noisettes sur le dessus.
J'ai utilisée un plat à cake assez large pour avoir des parts fines et larges.
Accompagnée d'une délicieuse crème anglaise, c'est le TOP !



BIG CAKE AU CHOCOLAT ET CRUMBLE NOISETTES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
    le cake
  • 100g de cacao amer non sucré
  • 180g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140g d'huile de tournesol
  • 125g de crème liquide
  • 240g de lait

    le crumble noisettes
  • 30g de sucre roux
  • 30g de beurre mou
  • 30g de farine
  • 30g de poudre de noisettes grillées


  1. Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez de côté.
  2. Préchauffez le four à 210°C.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez la farine, levure, cacao.
  5. Versez le lait et la crème, mélangez le tout.
  6. Ajoutez l'huile et mélangez.
  7. Beurrez et farinez un moule à cake.
  8. Versez la pâte, parsemez de crumble et enfournez à 210°C pendant 20 min et baissez la température à 160°C pour continuer la cuisson pendant 30 min.
  9. Laissez refroidir avant de déguster.

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Big cake au chocolat et crumble noisettes

17.1.16
Big cake au chocolat et crumble noisettes Un moment de Confort Food que j'aime tant........ Je me suis servie de la recette du Cake au chocolat d'Alain Ducasse (en mo…
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Moelleux aux myrtilles et citron

Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron.





MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • jus d'un citron BIO
  • 125g de myrtilles
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 110g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 60g de poudre d'amandes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre,et ensuite le beurre.
  4. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et la vanille.
  5. Versez le jus de citron et les myrtilles, mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes à mi hauteur et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de servir.

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Moelleux aux myrtilles et citron

Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron.





MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • jus d'un citron BIO
  • 125g de myrtilles
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 110g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 60g de poudre d'amandes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre,et ensuite le beurre.
  4. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et la vanille.
  5. Versez le jus de citron et les myrtilles, mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes à mi hauteur et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de servir.

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Moelleux aux myrtilles et citron

14.1.16
Moelleux aux myrtilles et citron Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron. MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON Auteur…
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Little burgers apéritifs

Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers" garnis de différents ingrédients :*saumon sauvage-boursin-graines de pavot, *foie gras aux figues-confiture de figues- roquette-graines de lin, *jambon d'Aoste-tomates confites-roquette-graines de sésame

Ils étaient à croquer ces petits burgers! ( A part celui au saumon qui visuellement est pas au top, mais hyper bon gustativement parlant).
Ce qui est bien c'est que l'on peut les garnir de ce qu'on veut, ce qu'on a envie.
J'ai utilisée une préparation pour Burgers de Francine qu'il me restait d'une DEGUSTABOX reçue (même si je préfère réaliser les pâtes Homemade, on ne gaspille pas à la maison ).




LITTLE BURGERS APÉRITIFS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 burgers

Ingrédients:
  • 1 sachet de préparation pour Burgers de Francine (Degustabox de Novembre)
  • 1 petit bloc de Foie gras aux figues de Delpeyrat (Degustabox de Novembre)
  • quelques feuilles de roquette
  • 1 cc de confiture de figues
  • 4 morceaux de saumon fumé
  • quelques amandes effilées
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques pétales de jambon d'Aoste
  • 4 morceaux de tomates confites
  • quelques graines de lin
  • quelques graines de sésame
  • quelques graines de pavot


  1. Pour les Burgers, suivez le mode d'emploi de la préparation Francine.
  2. Réalisez 12 petites boules de pâtes.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
  5. Parsemez de graines différentes.
  6. Enfournez pour 10 min de cuisson (ATTENTION à surveiller selon le four).
  7. Laissez les burgers refroidir.
  8. Préparez les différentes garnitures ce qui ne va pas être compliqué:
    _ Burgers saumon: étalez une moitié de Boursin dans 4 burgers, ajoutez du saumon et ciboulette.
    _ Burgers Foie gras: déposez une cuillère à café de confiture de figues dans 4 burgers, ajoutez de la Spécialité de Foie gras aux figues et une feuille de roquette.
    _ Burgers au jambon d'Aoste: coupez finement jambon-tomates confites-2/3 feuilles de roquette.
  9. Garnissez vos Little Burgers et réservez au frais.
  10. Sortez-les quelques minutes avant de servir.

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Little burgers apéritifs

Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers" garnis de différents ingrédients :*saumon sauvage-boursin-graines de pavot, *foie gras aux figues-confiture de figues- roquette-graines de lin, *jambon d'Aoste-tomates confites-roquette-graines de sésame

Ils étaient à croquer ces petits burgers! ( A part celui au saumon qui visuellement est pas au top, mais hyper bon gustativement parlant).
Ce qui est bien c'est que l'on peut les garnir de ce qu'on veut, ce qu'on a envie.
J'ai utilisée une préparation pour Burgers de Francine qu'il me restait d'une DEGUSTABOX reçue (même si je préfère réaliser les pâtes Homemade, on ne gaspille pas à la maison ).




LITTLE BURGERS APÉRITIFS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 burgers

Ingrédients:
  • 1 sachet de préparation pour Burgers de Francine (Degustabox de Novembre)
  • 1 petit bloc de Foie gras aux figues de Delpeyrat (Degustabox de Novembre)
  • quelques feuilles de roquette
  • 1 cc de confiture de figues
  • 4 morceaux de saumon fumé
  • quelques amandes effilées
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques pétales de jambon d'Aoste
  • 4 morceaux de tomates confites
  • quelques graines de lin
  • quelques graines de sésame
  • quelques graines de pavot


  1. Pour les Burgers, suivez le mode d'emploi de la préparation Francine.
  2. Réalisez 12 petites boules de pâtes.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
  5. Parsemez de graines différentes.
  6. Enfournez pour 10 min de cuisson (ATTENTION à surveiller selon le four).
  7. Laissez les burgers refroidir.
  8. Préparez les différentes garnitures ce qui ne va pas être compliqué:
    _ Burgers saumon: étalez une moitié de Boursin dans 4 burgers, ajoutez du saumon et ciboulette.
    _ Burgers Foie gras: déposez une cuillère à café de confiture de figues dans 4 burgers, ajoutez de la Spécialité de Foie gras aux figues et une feuille de roquette.
    _ Burgers au jambon d'Aoste: coupez finement jambon-tomates confites-2/3 feuilles de roquette.
  9. Garnissez vos Little Burgers et réservez au frais.
  10. Sortez-les quelques minutes avant de servir.

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Little burgers apéritifs

13.1.16
Little burgers apéritifs Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers " garnis…
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Velouté de carottes et patates douces

Il pleut , il pleut bergère, fais-nous un velouté !
Brrrr, je sais pas pour vous mais ici c'est un bon velouté de Carottes & Patates douces agrémenté de curry, de cumin, de lait de coco et d'un soupçon de crème fraîche qui va nous réchauffer.
La carotte et la patate douce sont une délicieuse alliance toute douce, les épices sont présentes pour avoir cette saveur relevé mais pas trop car vous me connaissez, j'aime la douceur....



VELOUTÉ DE CAROTTES ET PATATES DOUCES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de carottes
  • 2 belles patates douce
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • sel, poivre
  • 3 cs de lait de coco
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 2 échalotes
  • un peu de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé


  1. Lavez, épluchez et coupez les légumes.
  2. Faites revenir les échalotes ciselées dans une cocote avec un filet d'huile d'olive.
  3. Ajoutez les légumes, l'eau, le lait de coco, le curry, le cumin, sel et poivre.
  4. Faites cuire pendant 40 min.
  5. Mixez avec la ciboulette.
  6. Avant de servir, ajoutez un peu de crème fraîche.

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Velouté de carottes et patates douces

Il pleut , il pleut bergère, fais-nous un velouté !
Brrrr, je sais pas pour vous mais ici c'est un bon velouté de Carottes & Patates douces agrémenté de curry, de cumin, de lait de coco et d'un soupçon de crème fraîche qui va nous réchauffer.
La carotte et la patate douce sont une délicieuse alliance toute douce, les épices sont présentes pour avoir cette saveur relevé mais pas trop car vous me connaissez, j'aime la douceur....



VELOUTÉ DE CAROTTES ET PATATES DOUCES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de carottes
  • 2 belles patates douce
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • sel, poivre
  • 3 cs de lait de coco
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 2 échalotes
  • un peu de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé


  1. Lavez, épluchez et coupez les légumes.
  2. Faites revenir les échalotes ciselées dans une cocote avec un filet d'huile d'olive.
  3. Ajoutez les légumes, l'eau, le lait de coco, le curry, le cumin, sel et poivre.
  4. Faites cuire pendant 40 min.
  5. Mixez avec la ciboulette.
  6. Avant de servir, ajoutez un peu de crème fraîche.

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Velouté de carottes et patates douces

12.1.16
Velouté de carottes et patates douces Il pleut , il pleut bergère, fais-nous un velouté ! Brrrr, je sais pas pour vous mais ici c'est un bon velouté de Carottes &a…
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