Moelleux aux myrtilles et citron

Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron.





MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • jus d'un citron BIO
  • 125g de myrtilles
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 110g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 60g de poudre d'amandes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre,et ensuite le beurre.
  4. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et la vanille.
  5. Versez le jus de citron et les myrtilles, mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes à mi hauteur et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de servir.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Moelleux aux myrtilles et citron

Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron.





MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 moelleux

Ingrédients:
  • jus d'un citron BIO
  • 125g de myrtilles
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 110g de farine
  • 70g de sucre roux
  • 60g de poudre d'amandes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre,et ensuite le beurre.
  4. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et la vanille.
  5. Versez le jus de citron et les myrtilles, mélangez le tout.
  6. Remplissez les caissettes à mi hauteur et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir avant de servir.

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Moelleux aux myrtilles et citron

14.1.16
Moelleux aux myrtilles et citron Un goûter tout en douceur avec ces délicieux petits Moelleux aux Myrtilles & Citron. MOELLEUX AUX MYRTILLES ET CITRON Auteur…
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Little burgers apéritifs

Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers" garnis de différents ingrédients :*saumon sauvage-boursin-graines de pavot, *foie gras aux figues-confiture de figues- roquette-graines de lin, *jambon d'Aoste-tomates confites-roquette-graines de sésame

Ils étaient à croquer ces petits burgers! ( A part celui au saumon qui visuellement est pas au top, mais hyper bon gustativement parlant).
Ce qui est bien c'est que l'on peut les garnir de ce qu'on veut, ce qu'on a envie.
J'ai utilisée une préparation pour Burgers de Francine qu'il me restait d'une DEGUSTABOX reçue (même si je préfère réaliser les pâtes Homemade, on ne gaspille pas à la maison ).




LITTLE BURGERS APÉRITIFS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 burgers

Ingrédients:
  • 1 sachet de préparation pour Burgers de Francine (Degustabox de Novembre)
  • 1 petit bloc de Foie gras aux figues de Delpeyrat (Degustabox de Novembre)
  • quelques feuilles de roquette
  • 1 cc de confiture de figues
  • 4 morceaux de saumon fumé
  • quelques amandes effilées
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques pétales de jambon d'Aoste
  • 4 morceaux de tomates confites
  • quelques graines de lin
  • quelques graines de sésame
  • quelques graines de pavot


  1. Pour les Burgers, suivez le mode d'emploi de la préparation Francine.
  2. Réalisez 12 petites boules de pâtes.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
  5. Parsemez de graines différentes.
  6. Enfournez pour 10 min de cuisson (ATTENTION à surveiller selon le four).
  7. Laissez les burgers refroidir.
  8. Préparez les différentes garnitures ce qui ne va pas être compliqué:
    _ Burgers saumon: étalez une moitié de Boursin dans 4 burgers, ajoutez du saumon et ciboulette.
    _ Burgers Foie gras: déposez une cuillère à café de confiture de figues dans 4 burgers, ajoutez de la Spécialité de Foie gras aux figues et une feuille de roquette.
    _ Burgers au jambon d'Aoste: coupez finement jambon-tomates confites-2/3 feuilles de roquette.
  9. Garnissez vos Little Burgers et réservez au frais.
  10. Sortez-les quelques minutes avant de servir.

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Little burgers apéritifs

Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers" garnis de différents ingrédients :*saumon sauvage-boursin-graines de pavot, *foie gras aux figues-confiture de figues- roquette-graines de lin, *jambon d'Aoste-tomates confites-roquette-graines de sésame

Ils étaient à croquer ces petits burgers! ( A part celui au saumon qui visuellement est pas au top, mais hyper bon gustativement parlant).
Ce qui est bien c'est que l'on peut les garnir de ce qu'on veut, ce qu'on a envie.
J'ai utilisée une préparation pour Burgers de Francine qu'il me restait d'une DEGUSTABOX reçue (même si je préfère réaliser les pâtes Homemade, on ne gaspille pas à la maison ).




LITTLE BURGERS APÉRITIFS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 burgers

Ingrédients:
  • 1 sachet de préparation pour Burgers de Francine (Degustabox de Novembre)
  • 1 petit bloc de Foie gras aux figues de Delpeyrat (Degustabox de Novembre)
  • quelques feuilles de roquette
  • 1 cc de confiture de figues
  • 4 morceaux de saumon fumé
  • quelques amandes effilées
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques pétales de jambon d'Aoste
  • 4 morceaux de tomates confites
  • quelques graines de lin
  • quelques graines de sésame
  • quelques graines de pavot


  1. Pour les Burgers, suivez le mode d'emploi de la préparation Francine.
  2. Réalisez 12 petites boules de pâtes.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
  5. Parsemez de graines différentes.
  6. Enfournez pour 10 min de cuisson (ATTENTION à surveiller selon le four).
  7. Laissez les burgers refroidir.
  8. Préparez les différentes garnitures ce qui ne va pas être compliqué:
    _ Burgers saumon: étalez une moitié de Boursin dans 4 burgers, ajoutez du saumon et ciboulette.
    _ Burgers Foie gras: déposez une cuillère à café de confiture de figues dans 4 burgers, ajoutez de la Spécialité de Foie gras aux figues et une feuille de roquette.
    _ Burgers au jambon d'Aoste: coupez finement jambon-tomates confites-2/3 feuilles de roquette.
  9. Garnissez vos Little Burgers et réservez au frais.
  10. Sortez-les quelques minutes avant de servir.

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Little burgers apéritifs

13.1.16
Little burgers apéritifs Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers " garnis…
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Velouté de carottes et patates douces

Il pleut , il pleut bergère, fais-nous un velouté !
Brrrr, je sais pas pour vous mais ici c'est un bon velouté de Carottes & Patates douces agrémenté de curry, de cumin, de lait de coco et d'un soupçon de crème fraîche qui va nous réchauffer.
La carotte et la patate douce sont une délicieuse alliance toute douce, les épices sont présentes pour avoir cette saveur relevé mais pas trop car vous me connaissez, j'aime la douceur....



VELOUTÉ DE CAROTTES ET PATATES DOUCES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de carottes
  • 2 belles patates douce
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • sel, poivre
  • 3 cs de lait de coco
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 2 échalotes
  • un peu de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé


  1. Lavez, épluchez et coupez les légumes.
  2. Faites revenir les échalotes ciselées dans une cocote avec un filet d'huile d'olive.
  3. Ajoutez les légumes, l'eau, le lait de coco, le curry, le cumin, sel et poivre.
  4. Faites cuire pendant 40 min.
  5. Mixez avec la ciboulette.
  6. Avant de servir, ajoutez un peu de crème fraîche.

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Velouté de carottes et patates douces

Il pleut , il pleut bergère, fais-nous un velouté !
Brrrr, je sais pas pour vous mais ici c'est un bon velouté de Carottes & Patates douces agrémenté de curry, de cumin, de lait de coco et d'un soupçon de crème fraîche qui va nous réchauffer.
La carotte et la patate douce sont une délicieuse alliance toute douce, les épices sont présentes pour avoir cette saveur relevé mais pas trop car vous me connaissez, j'aime la douceur....



VELOUTÉ DE CAROTTES ET PATATES DOUCES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600g de carottes
  • 2 belles patates douce
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • sel, poivre
  • 3 cs de lait de coco
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 2 échalotes
  • un peu de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé


  1. Lavez, épluchez et coupez les légumes.
  2. Faites revenir les échalotes ciselées dans une cocote avec un filet d'huile d'olive.
  3. Ajoutez les légumes, l'eau, le lait de coco, le curry, le cumin, sel et poivre.
  4. Faites cuire pendant 40 min.
  5. Mixez avec la ciboulette.
  6. Avant de servir, ajoutez un peu de crème fraîche.

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Velouté de carottes et patates douces

12.1.16
Velouté de carottes et patates douces Il pleut , il pleut bergère, fais-nous un velouté ! Brrrr, je sais pas pour vous mais ici c'est un bon velouté de Carottes &a…
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Tarte fine aux pommes, framboises et amandes

Il me restait de la pâte feuilletée après avoir fait ma Galette des rois et pour éviter le gaspillage une tarte fine s'imposer.
Une tarte fine oui mais légère et gourmande en même temps, quelques tranches de pommes, des framboises (du jardin gardées consciencieusement au congélo), parsemée d'amandes effilées et d'un filet de miel.
Croustillante à souhait avec des fruits fondants.




TARTE FINE AUX POMMES, FRAMBOISES ET AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • 5 petites pommes
  • 1 poignée de framboises
  • quelques amandes effilées
  • 20g de miel BIO


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez, épluchez et videz les pommes.
  3. Coupez en tranches fines ou légèrement épaisses (selon le goût de chacun).
  4. Parsemez de framboises, d'amandes effilées.
  5. Faites fondre le miel et nappez-en toute la tarte.
  6. Versez le reste de miel dessus.
  7. Enfournez pour 35/40 de cuisson à 180°C.
  8. Surveillez bien la cuisson car tout dépend des fours de chacun, il y en a qui chauffe beaucoup plus que d'autres.

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Tarte fine aux pommes, framboises et amandes

Il me restait de la pâte feuilletée après avoir fait ma Galette des rois et pour éviter le gaspillage une tarte fine s'imposer.
Une tarte fine oui mais légère et gourmande en même temps, quelques tranches de pommes, des framboises (du jardin gardées consciencieusement au congélo), parsemée d'amandes effilées et d'un filet de miel.
Croustillante à souhait avec des fruits fondants.




TARTE FINE AUX POMMES, FRAMBOISES ET AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée
  • 5 petites pommes
  • 1 poignée de framboises
  • quelques amandes effilées
  • 20g de miel BIO


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez, épluchez et videz les pommes.
  3. Coupez en tranches fines ou légèrement épaisses (selon le goût de chacun).
  4. Parsemez de framboises, d'amandes effilées.
  5. Faites fondre le miel et nappez-en toute la tarte.
  6. Versez le reste de miel dessus.
  7. Enfournez pour 35/40 de cuisson à 180°C.
  8. Surveillez bien la cuisson car tout dépend des fours de chacun, il y en a qui chauffe beaucoup plus que d'autres.

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Tarte fine aux pommes, framboises et amandes

9.1.16
Tarte fine aux pommes, framboises et amandes Il me restait de la pâte feuilletée après avoir fait ma Galette des rois et pour éviter le gaspillage une tarte fine s'imp…
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Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder
Qui ne s'est pas mis au défi de réaliser sa pâte feuilletée "HOMEMADE" ?
J'en ai mis du temps à me décider afin de réaliser cette recette qui me faisait peur,  et je ne sais pas pourquoi, mais pour moi c'était ma bête noire. Oui, oui je vous assure!
Autant la pâte brisée et sablée, je les réalise "haut la main" !
Il faut bien se lancer un jour ou l'autre , n'est-ce pas ? donc ça y est j'y suis arrivée et je suis hyper contente .. HAPPY HAPPY HAPPY :) :) On obtient une pâte feuilletée ultra croustillante au bon goût de beurre (c'est pas une recette light!) mais pour une bonne galette, ça vaut le coup :)
La recette est du chef Pâtissier Christophe Felder, trouvée dans le célèbre livre rose: "PÂTISSERIE, l'Ultime référence".
J'avais testée cette recette l'année dernière et réalisée une délicieuse Galette des rois pour l'occasion mais je n'avais pas encore postée la recette par manque de photo.
Avec cette recette, je réalise 2 galettes de 22cm de diamètre.
*Les images techniques sont issues du livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Christophe Felder.






Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 disques de pâte feuilletée de 22/24cm de diamètre 

Ingrédients:
    la pâte
  • 150ml d'eau froide
  • 1 cs de vinaigre d'alcool blanc
  • 1 cc de fleur de sel
  • 350g de farine type 55
  • 115g de beurre AOP 84% MG fondu froid 

    le beurre - farine
  • 375g de beurre AOP 84% MG
  • 150g de farine type 45


    Petite info : on appelle aussi la pâte = la détrempe et le beurre-farine = le beurre manié.
  1. Pour la pâte,versez l'eau, vinaigre et fleur de sel dans une jatte et mélangez.
  2. Ajoutez la farine et le beurre fondu froid.
  3. Pétrissez à la main ou avec le robot.
  4. Formez ensuite un rectangle, enveloppez de film et réservez 2h au frais (j'ai mis au frais que 30 min pour une version rapide).
  5. Pour le beurre-farine, mettez le beurre en morceaux dans le bol de votre robot avec la farine.
  6. Mélangez, formez un rectangle, filmez et réservez au frais pendant 2h (j'ai mis au frais que 30 min pour une version rapide).
  7. Sortez vos 2 rectangles, farinez le plan de travail mais pas trop.

    ETAPE 1: (voir photo ci-dessous)
  1. Etalez le beurre-farine afin qu'il soit deux fois plus grand que la pâte.
  2. Sur la photo la pâte est au centre.
  3. Placez la pâte au centre du beurre.


    ETAPE 2: (voir photo ci-dessous)
  1. Repliez une extrémité du beurre sur la pâte puis la seconde.


    ETAPE 3: (voir photo ci-dessous)
  1. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez-la sur une épaisseur d'environ 8 mm.


    ETAPE 4: (voir photo ci-dessous)
  1. Pliez la partie basse du feuilletage aux deux tiers de la hauteur.
  2. Repliez l'autre partie.


    ETAPE 5: (voir photo ci-dessous)
  1. Pliez ensuite en deux afin d'obtenir "un portefeuille".



    ETAPE 6: (voir photo ci-dessous)
  1. Filmez le feuilletage et réservez pendant 2H (pour ma part 30 min pour ma version rapide)


    ETAPE 7: (voir photo ci-dessous)
  1. Au bout du temps de repos, sortez le feuilletage, et refaites les étapes de 3 à 6, réservez 2h au frais.
  2. Répétez ensuite encore une fois les étapes 3 à 6, réservez au frais.
  3. En totalité, le feuilletage va reposer 6h (moins pour moi).

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Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder
Qui ne s'est pas mis au défi de réaliser sa pâte feuilletée "HOMEMADE" ?
J'en ai mis du temps à me décider afin de réaliser cette recette qui me faisait peur,  et je ne sais pas pourquoi, mais pour moi c'était ma bête noire. Oui, oui je vous assure!
Autant la pâte brisée et sablée, je les réalise "haut la main" !
Il faut bien se lancer un jour ou l'autre , n'est-ce pas ? donc ça y est j'y suis arrivée et je suis hyper contente .. HAPPY HAPPY HAPPY :) :) On obtient une pâte feuilletée ultra croustillante au bon goût de beurre (c'est pas une recette light!) mais pour une bonne galette, ça vaut le coup :)
La recette est du chef Pâtissier Christophe Felder, trouvée dans le célèbre livre rose: "PÂTISSERIE, l'Ultime référence".
J'avais testée cette recette l'année dernière et réalisée une délicieuse Galette des rois pour l'occasion mais je n'avais pas encore postée la recette par manque de photo.
Avec cette recette, je réalise 2 galettes de 22cm de diamètre.
*Les images techniques sont issues du livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Christophe Felder.






Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 disques de pâte feuilletée de 22/24cm de diamètre 

Ingrédients:
    la pâte
  • 150ml d'eau froide
  • 1 cs de vinaigre d'alcool blanc
  • 1 cc de fleur de sel
  • 350g de farine type 55
  • 115g de beurre AOP 84% MG fondu froid 

    le beurre - farine
  • 375g de beurre AOP 84% MG
  • 150g de farine type 45


    Petite info : on appelle aussi la pâte = la détrempe et le beurre-farine = le beurre manié.
  1. Pour la pâte,versez l'eau, vinaigre et fleur de sel dans une jatte et mélangez.
  2. Ajoutez la farine et le beurre fondu froid.
  3. Pétrissez à la main ou avec le robot.
  4. Formez ensuite un rectangle, enveloppez de film et réservez 2h au frais (j'ai mis au frais que 30 min pour une version rapide).
  5. Pour le beurre-farine, mettez le beurre en morceaux dans le bol de votre robot avec la farine.
  6. Mélangez, formez un rectangle, filmez et réservez au frais pendant 2h (j'ai mis au frais que 30 min pour une version rapide).
  7. Sortez vos 2 rectangles, farinez le plan de travail mais pas trop.

    ETAPE 1: (voir photo ci-dessous)
  1. Etalez le beurre-farine afin qu'il soit deux fois plus grand que la pâte.
  2. Sur la photo la pâte est au centre.
  3. Placez la pâte au centre du beurre.


    ETAPE 2: (voir photo ci-dessous)
  1. Repliez une extrémité du beurre sur la pâte puis la seconde.


    ETAPE 3: (voir photo ci-dessous)
  1. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez-la sur une épaisseur d'environ 8 mm.


    ETAPE 4: (voir photo ci-dessous)
  1. Pliez la partie basse du feuilletage aux deux tiers de la hauteur.
  2. Repliez l'autre partie.


    ETAPE 5: (voir photo ci-dessous)
  1. Pliez ensuite en deux afin d'obtenir "un portefeuille".



    ETAPE 6: (voir photo ci-dessous)
  1. Filmez le feuilletage et réservez pendant 2H (pour ma part 30 min pour ma version rapide)


    ETAPE 7: (voir photo ci-dessous)
  1. Au bout du temps de repos, sortez le feuilletage, et refaites les étapes de 3 à 6, réservez 2h au frais.
  2. Répétez ensuite encore une fois les étapes 3 à 6, réservez au frais.
  3. En totalité, le feuilletage va reposer 6h (moins pour moi).

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Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

7.1.16
Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder Qui ne s'est pas mis au défi de réaliser sa pâte feuilletée   "HOMEMADE"  ? J'en ai mis du temps à me déc…
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Purée de lentilles corail

J'ai réalisée une délicieuse purée de lentilles corail au lait de coco & coriandre, ajoutée quelques épices et ce fut impeccable pour le repas du soir.
Véritable détox après les repas copieux des fêtes de fin d'année.



PURÉE DE LENTILLES CORAIL
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 240g de lentilles corail
  • 600ml d'eau
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de cumin
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 25cl de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cs de graines de cumin
  • un filet d'huile d'olive


  1. Epluchez oignon et ail.
  2. Versez un filet d'huile d'olive, faites revenir oignon ail et lentilles.
  3. Versez l'eau, lait de coco, les épices et laissez mijoter pendant 35 /40 min à feu moyen.
  4. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
  5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture de purée.
  6. Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée, de graines de cumin, paprika.

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Purée de lentilles corail

J'ai réalisée une délicieuse purée de lentilles corail au lait de coco & coriandre, ajoutée quelques épices et ce fut impeccable pour le repas du soir.
Véritable détox après les repas copieux des fêtes de fin d'année.



PURÉE DE LENTILLES CORAIL
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 240g de lentilles corail
  • 600ml d'eau
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de cumin
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 25cl de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cs de graines de cumin
  • un filet d'huile d'olive


  1. Epluchez oignon et ail.
  2. Versez un filet d'huile d'olive, faites revenir oignon ail et lentilles.
  3. Versez l'eau, lait de coco, les épices et laissez mijoter pendant 35 /40 min à feu moyen.
  4. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
  5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture de purée.
  6. Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée, de graines de cumin, paprika.

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Purée de lentilles corail

7.1.16
Purée de lentilles corail J'ai réalisée une délicieuse purée de lentilles corail au lait de coco & cori…
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