A la maison, on adore les Blinis, c'est tout moelleux moelleux et on les accompagne souvent avec du saumon ou bien de la truite, mais aussi avec du Tzatziki et de fines rondelles de concombre ....et aussi aussi des rillettes de poissons  :) hummmm !

Du coup, je me mets aux fourneaux pour essayer une recette à vue d'oeil (et je croise les doigts pour ne pas me louper) car en faite, les petits blinis me font penser à de mini pancakes.

Et pour les rendre plus moelleux, j'ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche (de ma petite fermière), un peu d'aneth pour le fun et c'est excellent.

Ingrédients:

• 190g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 170g de lait
• 1 cs de crème fraîche épaisse
• 1/2 bouquet d'aneth
• 2 oeufs

1. Dans une jatte, mélangez les oeufs, crème fraîche et lait.
2. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez.
3. Coupez finement avec un ciseau l'aneth et ajoutez à la pâte ainsi qu'une pincée de sel.
4. Laissez reposer 15 min à T° ambiante.
5. Faites chauffer votre poêle et badigeonnez d'un petit peu d'huile à chaque cuisson.
6. Versez l'équivalent d'une cuillère à café dans les empreintes.
7. Les faces de chaque blinis doivent être bien dorés.

Ingrédients:

la pâte sablée
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 125g de sucre muscovado
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille

en +
• 1 pot de compote d'abricots de Bonne Maman
• 3 belles pommes GALA
• 1 petit emporte-pièce de votre choix
• plat à tarte amovible de 24cm de diam

1. Dans le bol de votre robot muni du crochet "pétrin", mettez le sucre, beurre, oeuf et vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée).
2. Mélangez.
3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
4. Réservez-la dans une petite jatte et filmez.
5. Mettez au frais pendant 1h30.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Lavez et épluchez , évidez les pommes.
8. Râpez-les avec la plus grosse lame.
9. Etalez votre pâte sur votre plan de travail fariné.
10. Posez-la sur votre plat à tarte (j'utilise un plat à tarte fond amovible).
11. Avec le restant de pâte, réalisez de petits sablés coeurs ou avec le motif de votre choix, réservez.
12. Versez la moitié du pot de compote d'abricots.
13. Recouvrez de pommes râpées.
14. Décorez votre tarte avec les petits coeurs.
15. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
16. Toute juste sortie du four, faites chauffer un peu de compote d'abricots au micro-ondes et utilisez un pinceau pour napper votre tarte.
17. Elle se déguste juste tiède ou froide comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 4 pains au lait coupés en 2
• 4 cs de crème fraîche semi-épaisse
• 3 tranches de truite fumée
• sel, poivre
• quelques baies roses
• 2 échalotes
• 1/2 bouquet de ciboulette

1. Montez la crème fraîche en chantilly.
2. Salez et poivrez.
3. Epluchez et ciselez finement les échalotes.
4. Ciselez aussi un peu de ciboulette.
5. Mélangez les échalotes et ciboulette avec la crème fouettée.
6. Ajoutez quelques baies roses.
7. Dressez dans 2 petits pots (ou un seul mais plus grand).
8. Décorez de ciboulette et de baies roses.
9. Réservez au frais.
10. Juste avant de servir, posez vos tartines de pains au lait sur une plaque, enfournez 2/8 min à 180°C.
11. Servez avec la crème à l'échalote et à la truite.

Le petit conseil est de vraiment bien égoutter et presser la chair de crabe afin d'éliminer le plus d'eau, cela permettra aux gougères de bien gonfler et de ne pas être imbibées d'eau.

Un bon moelleux au chocolat, une petite poire au sirop maison et un peu d'huile d'olive à la mandarine font de ce gâteau un réconfortant à coup sûr.

Si vous n'aimez pas les poires (comme mon fils) , ne les mettez pas et le gâteau sera toujours aussi bon.

Je n'ai pas mis de beurre mais je l'ai remplacée par l'Huile d'olive à la Mandarine que m'a offert Oliviers & Co et qui parfume très bien cette douce recette.

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 3 cs d'Huile d'olive & Mandarine
• 20 cl de crème liquide
• 4 oeufs
• 60g de farine
• 60g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 poire Williams
• 100g de sucre roux
• quelques amandes effilées

1. Si vous souhaitez ajouter des poires, il vous faudra les cuire dans un sirop: 4 poires épluchées, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 cs de sucre roux, laissez cuire les poires pendant 15/20 min.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Faites fondre le chocolat avec la crème.
4. Mélangez les oeufs avec le sucre.
5. Ajoutez ensuite farine-Maïzena-levure tamisées.
6. Versez l'huile d'olive & Mandarine, mélangez bien le tout.
7. Beurrez et farinez le plat, versez votre pâte, posez les poires, parsemez d'amande effilées.
8. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
9. Vous pouvez déguster tiède ou froid !
10. Parsemez d'amandes avant de servir.