On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.

Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .

Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour alléger le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur.

Rillettes aux 2 saumons

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 min TEMPS DE REPOS: 1h au frais TEMPS DE CUISSON: 10 mins PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 370g de pavé de saumon
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 150g de saumon fumé sauvage
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • sel, poivre
  • 4 pincées de piment d'Espelette
  • 190g de fromage frais type St Morêt

LES ÉTAPES

  1. Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en morceaux puis mettez dans une casserole d'eau avec l'oignon et les clous de girofle.
  2. Portez le tout à ébullition et ajoutez les pavés de saumon. Faites cuire pendant 8/10 min.
  3. Egouttez le saumon et émiettez-le afin d'enlever toute présence d'arêtes.
  4. Laissez refroidir.
  5. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l'aneth et la ciboulette ciselée.
  6. Ajoutez le jus d'un demi citron, sel, poivre et piment d'Espelette.
  7. Vérifiez l'assaisonnement car tout dépend des papilles de chacun.
  8. Ajoutez le saumon cuit et mélangez. Ce qui nous fait une rillette.
  9. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  10. Pour le dressage dans des verrines alternez les couches : rillette saumon - saumon fumé sauvage - rillette saumon.
  11. Parsemez d'un peu de ciboulette ou d'aneth et réservez au frais pendant 1h.



On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.

Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .

Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour alléger le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur.

Rillettes aux 2 saumons

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 min TEMPS DE REPOS: 1h au frais TEMPS DE CUISSON: 10 mins PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 370g de pavé de saumon
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 150g de saumon fumé sauvage
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • sel, poivre
  • 4 pincées de piment d'Espelette
  • 190g de fromage frais type St Morêt

LES ÉTAPES

  1. Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en morceaux puis mettez dans une casserole d'eau avec l'oignon et les clous de girofle.
  2. Portez le tout à ébullition et ajoutez les pavés de saumon. Faites cuire pendant 8/10 min.
  3. Egouttez le saumon et émiettez-le afin d'enlever toute présence d'arêtes.
  4. Laissez refroidir.
  5. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l'aneth et la ciboulette ciselée.
  6. Ajoutez le jus d'un demi citron, sel, poivre et piment d'Espelette.
  7. Vérifiez l'assaisonnement car tout dépend des papilles de chacun.
  8. Ajoutez le saumon cuit et mélangez. Ce qui nous fait une rillette.
  9. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  10. Pour le dressage dans des verrines alternez les couches : rillette saumon - saumon fumé sauvage - rillette saumon.
  11. Parsemez d'un peu de ciboulette ou d'aneth et réservez au frais pendant 1h.



Rillettes aux 2 saumons

13.8.15
On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons. Je l'accompagne de pe…
lire plus

Cake breton
Une recette qui va vous changer de la célèbre barre industrielle et ça n'a rien à voir.
Cette recette est moelleuse, du beurre salé -crème fraîche et oeufs direct de la ferme font de ce Cake une gourmandise dont on ne se lasse jamais.



CAKE BRETON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 150g de beurre demi-sel mou
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs.
  4. Ajoutez la farine, levure, fouettez et versez la crème fraîche.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement avec une spatule à la pâte.
  6. Versez votre pâte dans un plat à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 40 min de cuisson.
  7. Laissez bien refroidir avant de déguster.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Cake breton
Une recette qui va vous changer de la célèbre barre industrielle et ça n'a rien à voir.
Cette recette est moelleuse, du beurre salé -crème fraîche et oeufs direct de la ferme font de ce Cake une gourmandise dont on ne se lasse jamais.



CAKE BRETON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 150g de farine
  • 150g de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 150g de beurre demi-sel mou
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel


  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs.
  4. Ajoutez la farine, levure, fouettez et versez la crème fraîche.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement avec une spatule à la pâte.
  6. Versez votre pâte dans un plat à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 40 min de cuisson.
  7. Laissez bien refroidir avant de déguster.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Cake breton

7.8.15
Cake breton Une recette qui va vous changer de la célèbre barre industrielle et ça n'a rien à voir. Cette recette est moelleuse, du beurre salé -crème fraîche et oe…
lire plus

Abricots rôtis au miel de lavande
En pleine saison des abricots, j'ai réalisée de petites verrines avec des abricots rôtis au Miel de Lavande de Méditérrannée , un peu de romarin, quelques amandes effilées , le tout posé délicatement sur une mousse légère au mascarpone vanillée et coulis d'abricots.
C'est un dessert très frais et à mon humble avis , idéal lors de repas tardif et trop lourd...



ABRICOTS RÔTIS AU MIEL DE LAVANDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 250ml de crème liquide bien froide
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 2 cs de Miel Lavande de Méditérrannée de Famille Mary
  • 1 cs de sucre roux à la Lavande
  • quelques branches de romarin
  • 8 abricots pour rôtir
  • 4/5 abricots pour le coulis
  • quelques amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez , dénoyautez les 8 abricots.
  3. Posez-les dans un plat allant au four.
  4. Ajoutez le miel et nappez bien les oreillons d'abricots.
  5. Parsemez d'amandes effilées, d'un soupçon de sucre roux et quelques branches de romarin.
  6. Enfournez pour 30/35 min de cuisson. A surveiller car tout dépend des fours.
  7. Lorsqu'ils seront bien rôtis, laissez-les refroidir dans leur jus.
  8. Montez en chantilly la crème liquide bien froide avec la vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée. Il ne faut pas que la chantilly soit trop dure mais assez souple.
  9. Ajoutez-y le mascarpone et le sucre en poudre, redonnez un coup de fouet.
  10. Réservez au frais pendant 30 min.
  11. Passez au mixer, les 4/5 abricots qui restent (lavés et dénoyautés bien sûr !).
  12. Après pour le dressage tout dépend de la taille des verrines.
  13. On obtient alors une sorte de purée/coulis).
  14. Versez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque verrine.
  15. Mettez une bonne cuillère à soupe en réalisant la forme d'une petite quenelle.
  16. Posez un oreillon d'abricots et 2/3 brindilles de romarin et une pointe de sucre roux Lavande & Fleurs.
  17. Réservez au frais.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Abricots rôtis au miel de lavande
En pleine saison des abricots, j'ai réalisée de petites verrines avec des abricots rôtis au Miel de Lavande de Méditérrannée , un peu de romarin, quelques amandes effilées , le tout posé délicatement sur une mousse légère au mascarpone vanillée et coulis d'abricots.
C'est un dessert très frais et à mon humble avis , idéal lors de repas tardif et trop lourd...



ABRICOTS RÔTIS AU MIEL DE LAVANDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
  • 250ml de crème liquide bien froide
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 2 cs de Miel Lavande de Méditérrannée de Famille Mary
  • 1 cs de sucre roux à la Lavande
  • quelques branches de romarin
  • 8 abricots pour rôtir
  • 4/5 abricots pour le coulis
  • quelques amandes effilées


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez , dénoyautez les 8 abricots.
  3. Posez-les dans un plat allant au four.
  4. Ajoutez le miel et nappez bien les oreillons d'abricots.
  5. Parsemez d'amandes effilées, d'un soupçon de sucre roux et quelques branches de romarin.
  6. Enfournez pour 30/35 min de cuisson. A surveiller car tout dépend des fours.
  7. Lorsqu'ils seront bien rôtis, laissez-les refroidir dans leur jus.
  8. Montez en chantilly la crème liquide bien froide avec la vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée. Il ne faut pas que la chantilly soit trop dure mais assez souple.
  9. Ajoutez-y le mascarpone et le sucre en poudre, redonnez un coup de fouet.
  10. Réservez au frais pendant 30 min.
  11. Passez au mixer, les 4/5 abricots qui restent (lavés et dénoyautés bien sûr !).
  12. Après pour le dressage tout dépend de la taille des verrines.
  13. On obtient alors une sorte de purée/coulis).
  14. Versez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque verrine.
  15. Mettez une bonne cuillère à soupe en réalisant la forme d'une petite quenelle.
  16. Posez un oreillon d'abricots et 2/3 brindilles de romarin et une pointe de sucre roux Lavande & Fleurs.
  17. Réservez au frais.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Abricots rôtis au miel de lavande

6.8.15
Abricots rôtis au miel de lavande En pleine saison des abricots, j'ai réalisée de petites verrines avec des abricots rôtis au Miel de Lavande de Méditérrannée , un peu de…
lire plus

Pavé de cabillaud et poivrons à la plancha
Que pensez-vous d'un délicieux Pavé de Cabillaud et poivrons grillés à la plancha, le tout parsemé d'épices Madrid Mix et d'une super Sauce aux Légumes du Soleil de Christian Potier (reçue dans la DEGUSTABOX du mois de Juin) ?
Et bien, on s'en lèche encore les babines. Le cabillaud est juste cuit, les poivrons fondants et croquants à la fois...et la sauce est vraiment très très bonne.



PAVÉ DE CABILLAUD ET POIVRONS À LA PLANCHA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 pavés de cabillaud
  • 3 poivrons de couleurs (vert, jaune et rouge)
  • un peu d'huile d'olive
  • des épices Madrid Mix de Terra Madre
  • 3 dosettes de Sauce Légumes du soleil de Christian Potier (Degustabox de Juin)


  1. Lavez et coupez les poivrons en fines lamelles.
  2. Réservez-les dans un saladier et ajoutez 1 cs d'épices Madrid Mix et 2 cs d'huile d'olive.
  3. Badigeonnez vos pavés de cabillaud d'un petit peu d'huile d'olive et saupoudrez d'épices Madrid Mix.
  4. Faites chauffer la plancha et y faire revenir les poivrons pendant 5/8 min.
  5. Réservez-les sur un coin de la plancha et cuire les pavés de cabillaud 6/8 min sur chaque côté.
  6. Dressez à l'assiette, les pavés et poivrons, et versez sur le poisson la sauce que vous aurez réchauffée.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Pavé de cabillaud et poivrons à la plancha
Que pensez-vous d'un délicieux Pavé de Cabillaud et poivrons grillés à la plancha, le tout parsemé d'épices Madrid Mix et d'une super Sauce aux Légumes du Soleil de Christian Potier (reçue dans la DEGUSTABOX du mois de Juin) ?
Et bien, on s'en lèche encore les babines. Le cabillaud est juste cuit, les poivrons fondants et croquants à la fois...et la sauce est vraiment très très bonne.



PAVÉ DE CABILLAUD ET POIVRONS À LA PLANCHA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 pavés de cabillaud
  • 3 poivrons de couleurs (vert, jaune et rouge)
  • un peu d'huile d'olive
  • des épices Madrid Mix de Terra Madre
  • 3 dosettes de Sauce Légumes du soleil de Christian Potier (Degustabox de Juin)


  1. Lavez et coupez les poivrons en fines lamelles.
  2. Réservez-les dans un saladier et ajoutez 1 cs d'épices Madrid Mix et 2 cs d'huile d'olive.
  3. Badigeonnez vos pavés de cabillaud d'un petit peu d'huile d'olive et saupoudrez d'épices Madrid Mix.
  4. Faites chauffer la plancha et y faire revenir les poivrons pendant 5/8 min.
  5. Réservez-les sur un coin de la plancha et cuire les pavés de cabillaud 6/8 min sur chaque côté.
  6. Dressez à l'assiette, les pavés et poivrons, et versez sur le poisson la sauce que vous aurez réchauffée.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Pavé de cabillaud et poivrons à la plancha

28.7.15
Pavé de cabillaud et poivrons à la plancha Que pensez-vous d'un délicieux Pavé de Cabillaud et poivrons grillés à la plancha, le tout parsemé d'épices Madrid Mix et…
lire plus

Brioche burger au saumon

Découverte par hasard au supermarché des petits pains Burger Brioche de la marque "La Fournée dorée" et j'ai tout de suite eu envie de réaliser une recette fraîcheur avec des crudités, du fromage ail&fines herbes, du saumon et c'était extraaa !
Quand on entend "pain burger", et je suis comme vous, on se dit ouhhh la la la la qu'est-ce c'est lourd!!!!!
Eh bien non, je vous l'assure, c'est léger et peu calorique!!!
On a pas du tout l'impression de manger un burger car là c'est vraiment de la brioche.



BRIOCHE BURGER AU SAUMON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 petits pains Burger Brioche de La Fournée dorée
  • 4 tranches de saumon fumée
  • 1 pot de fromage frais Ail et fines herbes
  • 6 gros radis
  • 1 concombre
  • 4 tomates Romanella
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 pot de sauce légère au concombre de Amora


  1. Lavez vos légumes.
  2. Coupez finement les tomates et concombre et radis, réservez.
  3. Tartinez chaque moitié de pain (tranche non bombée) de fromage frais.
  4. Posez ensuite des tranches de tomates, concombre, et votre tranche de saumon préalablement coupée en 2/3 morceaux (afin d'éviter d'avoir une grande tranche d'un coup).
  5. Ajoutez des tranches de radis et la ciboulette .
  6. Vous pouvez ajouter un filet de sauce légère et recouvrez avec l'autre moitié de pain.
  7. Réservez 1h au frais avant de déguster.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Brioche burger au saumon

Découverte par hasard au supermarché des petits pains Burger Brioche de la marque "La Fournée dorée" et j'ai tout de suite eu envie de réaliser une recette fraîcheur avec des crudités, du fromage ail&fines herbes, du saumon et c'était extraaa !
Quand on entend "pain burger", et je suis comme vous, on se dit ouhhh la la la la qu'est-ce c'est lourd!!!!!
Eh bien non, je vous l'assure, c'est léger et peu calorique!!!
On a pas du tout l'impression de manger un burger car là c'est vraiment de la brioche.



BRIOCHE BURGER AU SAUMON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 petits pains Burger Brioche de La Fournée dorée
  • 4 tranches de saumon fumée
  • 1 pot de fromage frais Ail et fines herbes
  • 6 gros radis
  • 1 concombre
  • 4 tomates Romanella
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 pot de sauce légère au concombre de Amora


  1. Lavez vos légumes.
  2. Coupez finement les tomates et concombre et radis, réservez.
  3. Tartinez chaque moitié de pain (tranche non bombée) de fromage frais.
  4. Posez ensuite des tranches de tomates, concombre, et votre tranche de saumon préalablement coupée en 2/3 morceaux (afin d'éviter d'avoir une grande tranche d'un coup).
  5. Ajoutez des tranches de radis et la ciboulette .
  6. Vous pouvez ajouter un filet de sauce légère et recouvrez avec l'autre moitié de pain.
  7. Réservez 1h au frais avant de déguster.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Brioche burger au saumon

23.7.15
Brioche burger au saumon Découverte par hasard au supermarché des petits pains Burger Brioche de la marque "La Fournée dorée" et j'ai tout de suite eu envie de …
lire plus
Jus de pastèque

Un bon jus de pastèque pour se rafraîchir pendant la période d'été. La pastèque est un fruit gorgée d'eau donc c'est un des fruits que l'on peut consommer sans soucis.



JUS DE PASTÈQUE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 pastèque (taille moyenne)
  • 3cs de miel (si besoin)


  1. Coupez la pastèque et récupérez toute la chair rouge (même les pépins car cosmestibles et fournissent de la vitamine C) que vous mettrez dans un blender avec le miel (si besoin).
  2. Mixez le tout.
  3. Réservez dans un pichet et mettez au frais pendant 1h.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Jus de pastèque

Un bon jus de pastèque pour se rafraîchir pendant la période d'été. La pastèque est un fruit gorgée d'eau donc c'est un des fruits que l'on peut consommer sans soucis.



JUS DE PASTÈQUE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 pastèque (taille moyenne)
  • 3cs de miel (si besoin)


  1. Coupez la pastèque et récupérez toute la chair rouge (même les pépins car cosmestibles et fournissent de la vitamine C) que vous mettrez dans un blender avec le miel (si besoin).
  2. Mixez le tout.
  3. Réservez dans un pichet et mettez au frais pendant 1h.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Jus de pastèque

21.7.15
Jus de pastèque Un bon jus de pastèque pour se rafraîchir pendant la période d'été. La pastèque est un fruit gorgée d'eau donc c'est un des fruits que l'on pe…
lire plus
Inscription à : Commentaires (Atom)