Il va faire beau ce weekend et je vous propose une recette de saison {Salade de Fraises à l'eau de Fleur d'Oranger & Menthe}. A mon grand bonheur j'ai trouvée des fraises de Carpentras qui sont vraiment excellentes, il me tarde aussi de voir les autres variétés sur les étals. Je peux vous dire qu'elles sont terribles, odeur, saveur, tout y est !
Salade de fraises à l'eau de fleur d'oranger Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 4 pers
Ingrédients:
400g de fraises Ciraphine ou autres variétés
1 cs de sucre roux
1 cs d'eau de fleur d'oranger
8 feuilles de menthe
Lavez, équeutez les fraises.
Coupez-les en morceaux.
Réservez-les dans un saladier.
Ajoutez le sucre et l'eau de Fleur d'Oranger.
Lavez et séchez vos feuilles de menthe.
Ciselez-les très finement et mettez dans le saladier.
Mélangez délicatement avec une cuillère à soupe.
Filmez le saladier et laissez infuser au frais pendant 1h.
Dressez dans des verrines, décorez de petites feuilles de menthe et c'est prêt !
Il va faire beau ce weekend et je vous propose une recette de saison {Salade de Fraises à l'eau de Fleur d'Oranger & Menthe}. A mon grand bonheur j'ai trouvée des fraises de Carpentras qui sont vraiment excellentes, il me tarde aussi de voir les autres variétés sur les étals. Je peux vous dire qu'elles sont terribles, odeur, saveur, tout y est !
Salade de fraises à l'eau de fleur d'oranger Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Portions: 4 pers
Ingrédients:
400g de fraises Ciraphine ou autres variétés
1 cs de sucre roux
1 cs d'eau de fleur d'oranger
8 feuilles de menthe
Lavez, équeutez les fraises.
Coupez-les en morceaux.
Réservez-les dans un saladier.
Ajoutez le sucre et l'eau de Fleur d'Oranger.
Lavez et séchez vos feuilles de menthe.
Ciselez-les très finement et mettez dans le saladier.
Mélangez délicatement avec une cuillère à soupe.
Filmez le saladier et laissez infuser au frais pendant 1h.
Dressez dans des verrines, décorez de petites feuilles de menthe et c'est prêt !
Salade de fraises à l'eau de fleur d'oranger Il va faire beau ce weekend et je vous propose une recette de saison {Salade de Fraises à l'eau de Fleur d'Oranger…
Une gaufrette toute craquante accompagnée d'une crème mascarpone fouettée au Citron légèrement vanillée.... et de petites framboises pour le côté fruité.
Gaufrette à la vanille, citron et framboises Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
les gaufrettes
l'appareil Snack Collection de TEFAL avec les plaques à gaufrettes n°5 (ou un autre appareil faisant l'équivalent)
250g de farine
150g de sucre roux
100g de beurre mou
1 oeuf
2g de levure chimique
la crème vanille-citron
250ml de crème liquide
jus d'un citron
40g de sucre roux
1/2cc de vanille en poudre
2 cs de mascarpone
autres
quelques groseilles
un peu de sucre glace pour la déco
quelques framboises (4 par gâteaux)
Pour la pâte à gaufrettes, mélangez le beurre mou avec le sucre et l'oeuf.
Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Formez une boule de pâte , couvrez-la avec du film alimentaire et réservez 2 h au frais.
Pour la crème Citron-Vanille, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre en poudre.
Ajoutez le jus de citron tout en continuant de fouetter.
Ajoutez la vanille et le mascarpone.
Fouettez encore quelques minutes afin que la crème soit bien consistant.
Réservez au frais.
Mettez le SNACK Collection en marche, et formez de petites boules de pâte de la taille d'une prune et ce jusqu'à épuisement de la pâte.
Mettez une boule de pâte sur chaque empreintes (soit 4) et laissez cuire pendant 3/4 min selon l'aspect doré que vous souhaitez avoir.
Laissez refroidir les gaufrettes sur une grille.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème .
Disposez 4 framboises sur chaque coin et remplissez de crème.
Posez ensuite une gaufrette par-dessus.
Saupoudrez de sucre glace et libre à vous pour la déco.
Une gaufrette toute craquante accompagnée d'une crème mascarpone fouettée au Citron légèrement vanillée.... et de petites framboises pour le côté fruité.
Gaufrette à la vanille, citron et framboises Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 6 pers
Ingrédients:
les gaufrettes
l'appareil Snack Collection de TEFAL avec les plaques à gaufrettes n°5 (ou un autre appareil faisant l'équivalent)
250g de farine
150g de sucre roux
100g de beurre mou
1 oeuf
2g de levure chimique
la crème vanille-citron
250ml de crème liquide
jus d'un citron
40g de sucre roux
1/2cc de vanille en poudre
2 cs de mascarpone
autres
quelques groseilles
un peu de sucre glace pour la déco
quelques framboises (4 par gâteaux)
Pour la pâte à gaufrettes, mélangez le beurre mou avec le sucre et l'oeuf.
Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Formez une boule de pâte , couvrez-la avec du film alimentaire et réservez 2 h au frais.
Pour la crème Citron-Vanille, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre en poudre.
Ajoutez le jus de citron tout en continuant de fouetter.
Ajoutez la vanille et le mascarpone.
Fouettez encore quelques minutes afin que la crème soit bien consistant.
Réservez au frais.
Mettez le SNACK Collection en marche, et formez de petites boules de pâte de la taille d'une prune et ce jusqu'à épuisement de la pâte.
Mettez une boule de pâte sur chaque empreintes (soit 4) et laissez cuire pendant 3/4 min selon l'aspect doré que vous souhaitez avoir.
Laissez refroidir les gaufrettes sur une grille.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème .
Disposez 4 framboises sur chaque coin et remplissez de crème.
Posez ensuite une gaufrette par-dessus.
Saupoudrez de sucre glace et libre à vous pour la déco.
Gaufrette à la vanille, citron et framboises Une gaufrette toute craquante accompagnée d'une crème mascarpone fouettée au Citron légèrement vanillée.... et de petites fram…
Si je vous disais que le marchand de glace est passé à la maison..... Eh non c'est bibi qui a fait sa glace au CHOCOLAAAAT et des chunks de CHOCOOOLAAAT.
Je vous le dis de suite, ça n'a rien à voir avec les glaces du commerce, c'est extra de chez EXTRA.
La recette est très très simple, il faut juste être patient pour déguster une bonne glace FAITE MAISON.
Glace au chocochunks Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
120g de chocolat noir
100g de chunks au chocolat
110g de sucre roux
400ml de lait
200ml de crème liquide
2 oeufs
Faites fondre le chocolat en morceaux avec 200ml de lait à la casserole.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez le choco-lait, le restant de lait et la crème liquide.
Versez le tout dans un bac en plastique refermable et mettez au congélateur pendant 2h.
Sortez le bac et ajoutez les chunks de chocolat, mélangez votre glace même si elle a un peu prise.
Remettez au congélateur pendant 2h ou toute la nuit.
Si je vous disais que le marchand de glace est passé à la maison..... Eh non c'est bibi qui a fait sa glace au CHOCOLAAAAT et des chunks de CHOCOOOLAAAT.
Je vous le dis de suite, ça n'a rien à voir avec les glaces du commerce, c'est extra de chez EXTRA.
La recette est très très simple, il faut juste être patient pour déguster une bonne glace FAITE MAISON.
Glace au chocochunks Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 4 pers
Ingrédients:
120g de chocolat noir
100g de chunks au chocolat
110g de sucre roux
400ml de lait
200ml de crème liquide
2 oeufs
Faites fondre le chocolat en morceaux avec 200ml de lait à la casserole.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez le choco-lait, le restant de lait et la crème liquide.
Versez le tout dans un bac en plastique refermable et mettez au congélateur pendant 2h.
Sortez le bac et ajoutez les chunks de chocolat, mélangez votre glace même si elle a un peu prise.
Remettez au congélateur pendant 2h ou toute la nuit.
Glace au chocochunks Si je vous disais que le marchand de glace est passé à la maison..... Eh non c'est bibi qui a fait sa glace au CHOCOLAAAAT et des chunks de CHOCOOO…
Chou-fleur rôti Chou-fleur rôti Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 45 min Temps de cuisson: 40 min Portions: 4/6 pers Ingrédients: 600g de chou…
Envie de Fraisier, OUI mais sans beurre si possible! J'adooore le Fraisier, c'est un de mes desserts favoris mais je ne suis pas FAN de la crème au beurre...
Alors je suis partie sur la recette de base de Christophe Felder pour la crème pâtissière et le biscuit à la cuillère.
Quand je dis "Fraisier sans beurre " c'est que mon fraisier n'a pas de crème au beurre, par contre il y en a juste un peu de beurre pour la crème pâtissière :)
Et pour le reste c'est Bibi qui a remuée d'imagination pour que son fraisier tienne debout.
Le biscuit à la cuillère est léger , de même pour la crème mousseline qui est aérée grâce à la crème fouettée.
De plus, c'est une super idée de dessert bien gourmand pour la "Fête des Mères".
Je n'en dis pas plus, je vous laisse découvrir la recette ....
Fraisier sans beurre Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 8 pers
Ingrédients:
le biscuit à la cuillère
150g de farine
6 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
150g de sucre en poudre
50g de sucre glace
le sirop
120ml d'eau
70g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
la crème mousseline
500ml de lait entier
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
120g de sucre en poudre
50g de maïzena
50g de beurre
2 feuilles de gélatine
300ml de crème liquide
la gelée de fraises
15 fraises
1 feuille de gélatine
1 cs de sucre en poudre
100ml d'eau
autres
500g de fraises + pour la déco
quelques brisures de pistaches
un peu de pâte à sucre pour la déco
Pour la crème mousseline, versez le lait dans une casserole, fendez en 2 la gousse de vanille, grattez-les et mettez avec le lait.
Portez à ébullition.
Mettez les 2 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Versez le lait chaud dans le saladier et mélangez.
Reversez dans la casserole, et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe et ajoutez le beurre en morceaux, mélangez bien.
Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les à la crème, fouettez.
Mettez la crème dans le saladier et recouvrez de film à même la peau.
Laissez refroidir.
Réservez au frais.
Pour le biscuit à la cuillère, préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs commencent à monter, versez le sucre petit à petit tout en continuant de monter les blancs.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.
Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement avec une spatule.
Versez sur une plaque creuse recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 10 min de cuisson.
Lorsque votre biscuit est cuit, posez-le sur votre plan de travail et recouvrez-le d'un torchon propre.
Pour le sirop, chauffez l'eau, le sucre et la vanille au micro-ondes.
Utilisez un cerclage pour former 2 ronds dans votre biscuit .
Et imbibez vos 2 disques de sirop vanillé avec l' aide d'un pinceau.
Montez 30cl de crème liquide en chantilly (j'utilise la crème liquide Montaigu qui est juste parfaite).
Sortez la crème pâtissière du frigo et fouettez-la pour qu'elle soit bien lisse.
Ajoutez la chantilly délicatement.
Vous allez obtenir une délicieuse crème mousseline.
Lavez, équeutez les fraises (n'oubliez pas d'en garder pour la déco).
Coupez quelques fraises en 2.
Posez un disque de biscuit au fond de votre cerclage.
Disposez des fraises face plate contre le cerclage.
Versez un peu de crème mousseline.
Parsemez de morceaux de fraises et recouvrez de crème.
Posez un disque de biscuit, tassez un peu.
Pour la gelée, versez les fraises coupées en morceaux avec le sucre et l'eau.
Laissez cuire lorsque les fraises auront bien fondues.
Mettez la feuille de gélatine dans un grand bol d'eau.
Passez le tout à la petite passoire afin de récupérer que le jus.
Essorez la gélatine et mettez-la dans le jus de fraises et mélangez.
Attendez quelques minutes pour que le jus refroidisse un peu.
Versez sur le fraisier .
Réservez votre fraisier au frais pendant une nuit entière.
Envie de Fraisier, OUI mais sans beurre si possible! J'adooore le Fraisier, c'est un de mes desserts favoris mais je ne suis pas FAN de la crème au beurre...
Alors je suis partie sur la recette de base de Christophe Felder pour la crème pâtissière et le biscuit à la cuillère.
Quand je dis "Fraisier sans beurre " c'est que mon fraisier n'a pas de crème au beurre, par contre il y en a juste un peu de beurre pour la crème pâtissière :)
Et pour le reste c'est Bibi qui a remuée d'imagination pour que son fraisier tienne debout.
Le biscuit à la cuillère est léger , de même pour la crème mousseline qui est aérée grâce à la crème fouettée.
De plus, c'est une super idée de dessert bien gourmand pour la "Fête des Mères".
Je n'en dis pas plus, je vous laisse découvrir la recette ....
Fraisier sans beurre Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 8 pers
Ingrédients:
le biscuit à la cuillère
150g de farine
6 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
150g de sucre en poudre
50g de sucre glace
le sirop
120ml d'eau
70g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
la crème mousseline
500ml de lait entier
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
120g de sucre en poudre
50g de maïzena
50g de beurre
2 feuilles de gélatine
300ml de crème liquide
la gelée de fraises
15 fraises
1 feuille de gélatine
1 cs de sucre en poudre
100ml d'eau
autres
500g de fraises + pour la déco
quelques brisures de pistaches
un peu de pâte à sucre pour la déco
Pour la crème mousseline, versez le lait dans une casserole, fendez en 2 la gousse de vanille, grattez-les et mettez avec le lait.
Portez à ébullition.
Mettez les 2 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Versez le lait chaud dans le saladier et mélangez.
Reversez dans la casserole, et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe et ajoutez le beurre en morceaux, mélangez bien.
Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les à la crème, fouettez.
Mettez la crème dans le saladier et recouvrez de film à même la peau.
Laissez refroidir.
Réservez au frais.
Pour le biscuit à la cuillère, préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs commencent à monter, versez le sucre petit à petit tout en continuant de monter les blancs.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.
Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement avec une spatule.
Versez sur une plaque creuse recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 10 min de cuisson.
Lorsque votre biscuit est cuit, posez-le sur votre plan de travail et recouvrez-le d'un torchon propre.
Pour le sirop, chauffez l'eau, le sucre et la vanille au micro-ondes.
Utilisez un cerclage pour former 2 ronds dans votre biscuit .
Et imbibez vos 2 disques de sirop vanillé avec l' aide d'un pinceau.
Montez 30cl de crème liquide en chantilly (j'utilise la crème liquide Montaigu qui est juste parfaite).
Sortez la crème pâtissière du frigo et fouettez-la pour qu'elle soit bien lisse.
Ajoutez la chantilly délicatement.
Vous allez obtenir une délicieuse crème mousseline.
Lavez, équeutez les fraises (n'oubliez pas d'en garder pour la déco).
Coupez quelques fraises en 2.
Posez un disque de biscuit au fond de votre cerclage.
Disposez des fraises face plate contre le cerclage.
Versez un peu de crème mousseline.
Parsemez de morceaux de fraises et recouvrez de crème.
Posez un disque de biscuit, tassez un peu.
Pour la gelée, versez les fraises coupées en morceaux avec le sucre et l'eau.
Laissez cuire lorsque les fraises auront bien fondues.
Mettez la feuille de gélatine dans un grand bol d'eau.
Passez le tout à la petite passoire afin de récupérer que le jus.
Essorez la gélatine et mettez-la dans le jus de fraises et mélangez.
Attendez quelques minutes pour que le jus refroidisse un peu.
Versez sur le fraisier .
Réservez votre fraisier au frais pendant une nuit entière.
Fraisier sans beurre Envie de Fraisier, OUI mais sans beurre si possible! J'adooore le Fraisier, c'est un de mes desserts favoris mais je ne suis pas FAN de la crème…
Tarte craquante au thon, poivrons et mozzarella Une Tarte craquante composée de légumes de Provence, de thon et de Mozzarella. Elle est ultra légère et se mange toute seule...…
