Red velvet cupcake aux M&MS



Red velvet cupcake aux M&MS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 9 cupcakes

Ingrédients:
    la pâte à cupcakes:
  • 160g de farine
  • 110g de sucre roux
  • 1 cs de cacao amer non sucré
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 150g d'huile de tournesol
  • 160g de lait fermenté
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de colorant rouge naturel

    le topping:
  • 300g de fromage frais Philadelphia
  • 100g de sucre glace
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

    la déco:
  • quelques M&MS
  • quelques paillettes rouge de sucre


  1. Pour le Topping, fouettez le Philadelphia avec le sucre et la vanille.
  2. Réservez au frais.
  3. Réservez au frais.
  4. Pour les cupcakes, versez tout les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Ajoutez le colorant rouge et mélangez.
  6. Mettez des caissettes en papier dans les empreintes à cupcakes/muffins.
  7. Remplissez de pâte.
  8. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  9. Lorsque les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir avant de dresser votre Topping.
  10. Concassez les M&MS.
  11. Remplissez une poche munie de la douille "fleur" et garnissez vos cupcakes.
  12. Parsemez de M&MS et de paillettes rouge.
  13. Réservez au frais avant de déguster.

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Red velvet cupcake aux M&MS



Red velvet cupcake aux M&MS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 9 cupcakes

Ingrédients:
    la pâte à cupcakes:
  • 160g de farine
  • 110g de sucre roux
  • 1 cs de cacao amer non sucré
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 150g d'huile de tournesol
  • 160g de lait fermenté
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de colorant rouge naturel

    le topping:
  • 300g de fromage frais Philadelphia
  • 100g de sucre glace
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

    la déco:
  • quelques M&MS
  • quelques paillettes rouge de sucre


  1. Pour le Topping, fouettez le Philadelphia avec le sucre et la vanille.
  2. Réservez au frais.
  3. Réservez au frais.
  4. Pour les cupcakes, versez tout les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Ajoutez le colorant rouge et mélangez.
  6. Mettez des caissettes en papier dans les empreintes à cupcakes/muffins.
  7. Remplissez de pâte.
  8. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  9. Lorsque les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir avant de dresser votre Topping.
  10. Concassez les M&MS.
  11. Remplissez une poche munie de la douille "fleur" et garnissez vos cupcakes.
  12. Parsemez de M&MS et de paillettes rouge.
  13. Réservez au frais avant de déguster.

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Red velvet cupcake aux M&MS

10.3.15
Red velvet cupcake aux M&MS Red velvet cupcake aux M&MS Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 35 min Temps de repos: 1h au frais Temps de cuisso…
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Gâteau magique au chocolat façon brownie
Un gâteau magique plus qu'épatant.
On a bien l'aspect du flan, la crème et le Brownie, le tout avec des pépites de chocolat et bien sûr les noix de pécan.



Gâteau magique au chocolat façon brownie
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 100g de noix de pécan
  • 60g de pépites de chocolat
  • 110g de farine
  • 125g de beurre fondu
  • 30g de cacao non sucré
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre roux
  • 500ml de lait entier
  • 1 pincée de sel


  1. Faites griller les noix de pécan au four à 150°C pendant 5/10 min mais à surveiller.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez-y le beurre, la farine, le cacao et le sel.
  5. Versez le lait entier.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  8. Ajoutez-les délicatement. Votre pâte paraît un peu liquide mais c'est normal !
  9. Tapissez votre moule d'une feuille de papier sulfurisé, parsemez de noix de pécan le fond de votre plat (gardez-en pour la déco) et de pépites de chocolat.
  10. Versez votre pâte et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C.
  11. Laissez votre gâteau refroidir, ensuite mettez-le 2h au frais.
  12. TOUCHE PERSO: J'ai bien sûr ajoutée ma touche perso : Faites fondre 100g de chocolat et versez-le sur la gâteau. Parsemez de noix de pécan et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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Gâteau magique au chocolat façon brownie
Un gâteau magique plus qu'épatant.
On a bien l'aspect du flan, la crème et le Brownie, le tout avec des pépites de chocolat et bien sûr les noix de pécan.



Gâteau magique au chocolat façon brownie
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 100g de noix de pécan
  • 60g de pépites de chocolat
  • 110g de farine
  • 125g de beurre fondu
  • 30g de cacao non sucré
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre roux
  • 500ml de lait entier
  • 1 pincée de sel


  1. Faites griller les noix de pécan au four à 150°C pendant 5/10 min mais à surveiller.
  2. Séparez les blancs des jaunes.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez-y le beurre, la farine, le cacao et le sel.
  5. Versez le lait entier.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  8. Ajoutez-les délicatement. Votre pâte paraît un peu liquide mais c'est normal !
  9. Tapissez votre moule d'une feuille de papier sulfurisé, parsemez de noix de pécan le fond de votre plat (gardez-en pour la déco) et de pépites de chocolat.
  10. Versez votre pâte et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C.
  11. Laissez votre gâteau refroidir, ensuite mettez-le 2h au frais.
  12. TOUCHE PERSO: J'ai bien sûr ajoutée ma touche perso : Faites fondre 100g de chocolat et versez-le sur la gâteau. Parsemez de noix de pécan et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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Gâteau magique au chocolat façon brownie

6.3.15
Gâteau magique au chocolat façon brownie Un gâteau magique plus qu'épatant. On a bien l'aspect du flan, la crème et le Brownie, le tout avec des pépites de chocolat et…
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Black Forest Cake
"Mon Black Forest Cake" qui est une vraie gourmandise en bouche !
Un gâteau ultra ultra léger et fondant, une délicieuse crème fouettée vanillée, et  de la Confiture en tube Chocolat-Cerises au Brandy.
Vous pouvez tout aussi bien remplacer par de la confiture de cerises ou autres fruits.
Et toutes ces saveurs réunies me ramènent un peu au célèbre dessert qu'est la Forêt Noire.....




Black Forest Cake
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la crème fouettée
  • 40cl de crème liquide bien froide
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs de sucre en poudre

    le gâteau au chocolat
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 50g de noisettes en poudre

    la finition
  • 1 tube de Confiture en tube au Chocolat Cerises au Brandy de Le Comptoir de Lisbonne


  1. Pour la crème fouettée, mélangez la crème liquide avec le sucre , la vanille grattée, et l'extrait de vanille.
  2. Montez le tout en chantilly.
  3. Réservez bien au frais.
  4. Pour le gâteau au chocolat, préchauffez votre four à 160°C.
  5. Préchauffez votre four à 160°C.
  6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et la moitié de sucre glace (soit 50g).
  7. Mélangez les jaunes avec le choco-beurre et le restant de sucre glace.
  8. Ajoutez les noisettes en poudre, farine et levure.
  9. Versez délicatement les blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule.
  10. Beurrez et fariné votre plat à gâteau (ou utilisez comme moi des plats jetables).
  11. Versez votre pâte et enfournez pour 10 min de cuisson à 160°C.
  12. Laissez refroidir votre gâteau.
  13. Pour la finition : rien de compliquer, disposez votre gâteau sur un plat, étalez votre crème grossièrement, versez votre confiture en filet .
  14. Gardez le gâteau un peu au frais 5/10 min avant de servir.

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Black Forest Cake
"Mon Black Forest Cake" qui est une vraie gourmandise en bouche !
Un gâteau ultra ultra léger et fondant, une délicieuse crème fouettée vanillée, et  de la Confiture en tube Chocolat-Cerises au Brandy.
Vous pouvez tout aussi bien remplacer par de la confiture de cerises ou autres fruits.
Et toutes ces saveurs réunies me ramènent un peu au célèbre dessert qu'est la Forêt Noire.....




Black Forest Cake
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    la crème fouettée
  • 40cl de crème liquide bien froide
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs de sucre en poudre

    le gâteau au chocolat
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 50g de noisettes en poudre

    la finition
  • 1 tube de Confiture en tube au Chocolat Cerises au Brandy de Le Comptoir de Lisbonne


  1. Pour la crème fouettée, mélangez la crème liquide avec le sucre , la vanille grattée, et l'extrait de vanille.
  2. Montez le tout en chantilly.
  3. Réservez bien au frais.
  4. Pour le gâteau au chocolat, préchauffez votre four à 160°C.
  5. Préchauffez votre four à 160°C.
  6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et la moitié de sucre glace (soit 50g).
  7. Mélangez les jaunes avec le choco-beurre et le restant de sucre glace.
  8. Ajoutez les noisettes en poudre, farine et levure.
  9. Versez délicatement les blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule.
  10. Beurrez et fariné votre plat à gâteau (ou utilisez comme moi des plats jetables).
  11. Versez votre pâte et enfournez pour 10 min de cuisson à 160°C.
  12. Laissez refroidir votre gâteau.
  13. Pour la finition : rien de compliquer, disposez votre gâteau sur un plat, étalez votre crème grossièrement, versez votre confiture en filet .
  14. Gardez le gâteau un peu au frais 5/10 min avant de servir.

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Black Forest Cake

21.2.15
Black Forest Cake "Mon Black Forest Cake" qui est une vraie gourmandise en bouche ! Un gâteau ultra ultra léger et fondant, une délicieuse crème fouettée vanillée, e…
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Madeleines 100% chocolat



Madeleines 100% chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 140g de beurre
  • 40g de chocolat coupée en petits morceaux (moi j'ai utilisée 100g de pépites de chocolat)
  • 2 oeufs
  • 1 cc de vanille liquide
  • 90g de sucre semoule
  • 2 cs de miel liquide
  • 140g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 20g de cacao non sucré
  • 100g de chocolat pour les coques de chocolat


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Mélangez les oeufs avec la vanille.
  3. Ajoutez le sucre, le miel et mélangez.
  4. Tamisez la farine, le cacao et la levure.
  5. Versez ensuite sur les oeufs.
  6. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  7. Ajoutez ensuite le beurre.
  8. Incorporez les pépites de chocolat.
  9. Laissez reposer la pâte pendant 2h.
  10. Beurrez et farinez les moules (sauf si c'est en silicone).
  11. Enfournez pour 12 min de cuisson à 210°C.
  12. Laissez refroidir les madeleines sur une grille.
  13. Faites fondre les 100g de chocolat et nappez le côté strié des madeleines.
  14. Pour ma part , je passe les madeleines 5 min au frais pour que le chocolat se fige bien.

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Madeleines 100% chocolat



Madeleines 100% chocolat
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 140g de beurre
  • 40g de chocolat coupée en petits morceaux (moi j'ai utilisée 100g de pépites de chocolat)
  • 2 oeufs
  • 1 cc de vanille liquide
  • 90g de sucre semoule
  • 2 cs de miel liquide
  • 140g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 20g de cacao non sucré
  • 100g de chocolat pour les coques de chocolat


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Mélangez les oeufs avec la vanille.
  3. Ajoutez le sucre, le miel et mélangez.
  4. Tamisez la farine, le cacao et la levure.
  5. Versez ensuite sur les oeufs.
  6. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  7. Ajoutez ensuite le beurre.
  8. Incorporez les pépites de chocolat.
  9. Laissez reposer la pâte pendant 2h.
  10. Beurrez et farinez les moules (sauf si c'est en silicone).
  11. Enfournez pour 12 min de cuisson à 210°C.
  12. Laissez refroidir les madeleines sur une grille.
  13. Faites fondre les 100g de chocolat et nappez le côté strié des madeleines.
  14. Pour ma part , je passe les madeleines 5 min au frais pour que le chocolat se fige bien.

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Madeleines 100% chocolat

21.2.15
Madeleines 100% chocolat Madeleines 100% chocolat Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 2h au frais Temps de cuisson: 12 min P…
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Croustillons aux zestes d'orange



CROUSTILLONS AUX ZESTES D'ORANGE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 400g de farine
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 25cl de lait tiède
  • zestes d'une orange non traitée
  • huile pour la friture
  • un peu de sucre en poudre pour rouler les croustillons


  1. Faites tièdir le lait et délayer la levure.
  2. Mélangez les oeufs, le sucre, le sel, et farine.
  3. Ajoutez le lait et les zestes d'orange.
  4. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 2h à t°ambiante.
  5. Faites chauffer votre huile, et prélevez de le pâte avec une cuillère à soupe.
  6. Laissez dorer quelques secondes et égouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez-les de sucre.

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Croustillons aux zestes d'orange



CROUSTILLONS AUX ZESTES D'ORANGE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • 400g de farine
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 25cl de lait tiède
  • zestes d'une orange non traitée
  • huile pour la friture
  • un peu de sucre en poudre pour rouler les croustillons


  1. Faites tièdir le lait et délayer la levure.
  2. Mélangez les oeufs, le sucre, le sel, et farine.
  3. Ajoutez le lait et les zestes d'orange.
  4. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 2h à t°ambiante.
  5. Faites chauffer votre huile, et prélevez de le pâte avec une cuillère à soupe.
  6. Laissez dorer quelques secondes et égouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez-les de sucre.

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Croustillons aux zestes d'orange

20.2.15
Croustillons aux zestes d'orange CROUSTILLONS AUX ZESTES D'ORANGE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 2h Temps de cuisson…
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Les Brioches suisses
De délicieuses Brioches suisses hyper moelleuses garnies d'une crème pâtissière légère et de pépites de chocolat noir (vous pourrez les remplacer par des pépites de chocolat au lait).
Elles sont très fines, un peu comme des allumettes mais largement plus larges.



LES BRIOCHES SUISSE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    la brioche
  • 250g de farine T45
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 cc de sel
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 3 oeufs
  • 165g de beurre mou

    la crème pâtissière
  • 25cl de lait entier
  • 1 cc de beurre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de maïzena
  • 1 cs de farine
  • 2 jaunes d'oeufs

    la garniture
  • 120g de pépites de chocolat
    • la finition
  • 50g de sucre en poudre
  • 5cl d'eau
  • 1 cs d'eau de fleur d'oranger

    la dorure
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf


  1. Pour la brioche, versez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche dans le bol du robot.
  2. Ajoutez les oeufs et pétrissez (vitesse lente).
  3. Incorporez le beurre lorsque la pâte est devenue épaisse.
  4. Pétrissez de nouveau (vitesse moyenne), la pâte doit devenir lisse et élastique.
  5. Réservez votre pâte dans un plat, couvrez d'un linge et laissez pousser 1h à T° ambiante.
  6. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille grattée et fendue en 2.
  7. Dans un plat mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la Maïzena.
  8. Versez le lait et fouettez.
  9. Reversez dans la casserole et fouettez sans vous arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe.
  10. Réservez dans un plat , recouvrez de film à même la crème afin d'éviter la formation d'une petite peau.
  11. Ensuite conservez-la au frais.
  12. Pour la mise en forme des Brioches Suisse, étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné tout en gardant une forme rectangulaire (je crois que je n'ai pas le compas dans l'oeil ) sur une épaisseur de 4/5 mm.

  1. Sortez la crème pâtissière et fouettez-la.
  2. Etalez-la de façon à recouvrir la moitié inférieur du rectangle de la pâte.
  3. Saupoudrez de pépites de chocolat (hummmm ça s'annonce bien gourmand tout ça ! ).

  1. Recouvrez avec l'autre moitié et lissez pour chasser les bulles d'air (chose que je n'ai pas dû assez faire , car à la fin de la cuisson on voit de petites bulles sur mes brioches).

  1. Coupez des rectangles réguliers de 4 cm de large.
  2. Posez vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 2h30 , le tout recouvert d'un linge.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Préparez votre dorure oeuf entier + jaune.
  5. Badigeonnez vos brioches et enfournez pour 10/12 min de cuisson.
  6. Dès la fin de la cuisson, badigeonnez avec le nappage les brioches.
  7. Laissez refroidir avant de déguster.

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Les Brioches suisses
De délicieuses Brioches suisses hyper moelleuses garnies d'une crème pâtissière légère et de pépites de chocolat noir (vous pourrez les remplacer par des pépites de chocolat au lait).
Elles sont très fines, un peu comme des allumettes mais largement plus larges.



LES BRIOCHES SUISSE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    la brioche
  • 250g de farine T45
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 cc de sel
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 3 oeufs
  • 165g de beurre mou

    la crème pâtissière
  • 25cl de lait entier
  • 1 cc de beurre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de maïzena
  • 1 cs de farine
  • 2 jaunes d'oeufs

    la garniture
  • 120g de pépites de chocolat
    • la finition
  • 50g de sucre en poudre
  • 5cl d'eau
  • 1 cs d'eau de fleur d'oranger

    la dorure
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf


  1. Pour la brioche, versez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche dans le bol du robot.
  2. Ajoutez les oeufs et pétrissez (vitesse lente).
  3. Incorporez le beurre lorsque la pâte est devenue épaisse.
  4. Pétrissez de nouveau (vitesse moyenne), la pâte doit devenir lisse et élastique.
  5. Réservez votre pâte dans un plat, couvrez d'un linge et laissez pousser 1h à T° ambiante.
  6. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille grattée et fendue en 2.
  7. Dans un plat mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la Maïzena.
  8. Versez le lait et fouettez.
  9. Reversez dans la casserole et fouettez sans vous arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe.
  10. Réservez dans un plat , recouvrez de film à même la crème afin d'éviter la formation d'une petite peau.
  11. Ensuite conservez-la au frais.
  12. Pour la mise en forme des Brioches Suisse, étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné tout en gardant une forme rectangulaire (je crois que je n'ai pas le compas dans l'oeil ) sur une épaisseur de 4/5 mm.

  1. Sortez la crème pâtissière et fouettez-la.
  2. Etalez-la de façon à recouvrir la moitié inférieur du rectangle de la pâte.
  3. Saupoudrez de pépites de chocolat (hummmm ça s'annonce bien gourmand tout ça ! ).

  1. Recouvrez avec l'autre moitié et lissez pour chasser les bulles d'air (chose que je n'ai pas dû assez faire , car à la fin de la cuisson on voit de petites bulles sur mes brioches).

  1. Coupez des rectangles réguliers de 4 cm de large.
  2. Posez vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 2h30 , le tout recouvert d'un linge.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Préparez votre dorure oeuf entier + jaune.
  5. Badigeonnez vos brioches et enfournez pour 10/12 min de cuisson.
  6. Dès la fin de la cuisson, badigeonnez avec le nappage les brioches.
  7. Laissez refroidir avant de déguster.

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Les Brioches suisse

12.2.15
Les Brioches suisses De délicieuses  Brioches suisses  hyper moelleuses garnies d'une crème pâtissière légère et de pépites de chocolat noir (vous pourrez les remplacer pa…
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