mars 2024




Après un petit excès chocolaté (merci Pâques), nous reprenons le chemin des bonnes recettes simples et saines (mais rien ne nous empêche de nous régaler avec des recettes encore plus gourmandes de temps en temps). Pour cette recette, la simplicité est de mise et rien de compliqué avec du saumon mariné dans un mélange de sauce soja-sauce nuoc nâm-purée de piment-gingembre-ail-poivre-huile d'olive-graines de sésame puis que l'on fera un peu grillé dans une poêle, un peu de brocoli frais cuit à la vapeur et accompagné de riz basmati.



SAUMON ÉPICÉ ET BROCOLI VAPEUR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

  • 400g de fleurettes de brocoli frais
  • 400g de saumon frais
  • 240g de riz basmati
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • quelques graines de sésame dorées
  • 3 cs de sauce soja
  • 3 cs de sauce nuoc nâm
  • poivre
  • 1 cc de purée de piment
  • 2 cs d'ail semoule
  • 1 cs de gingembre mou (ou alors fraîchement râpé)
  • 3 cs d'huile d'olive


  1. Couper le saumon sans peau) en cubes puis  réserver dans bac hermétique. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nâm, le gingembre, la purée de piment, poivre quelques graines de sésame et mélanger. Fermer le bac hermétique et réserver au frais pendant 1h.
  2. Ciseler la coriandre.
  3. Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et servir dans 4 assiettes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les cubes de saumon en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés et que le saumon soit cuit (il doit être moelleux)
  5. Laver les fleurettes de brocoli puis les cuire à la vapeur pendant 8/10 min.
  6. Répartir le brocoli dans les assiettes.
  7. Parsemer de cubes de saumon, quelques graines de sésame et de coriandre ciselée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja sur l'assiette.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand 


NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton rose "SWEET PEACH" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand ©



Après un petit excès chocolaté (merci Pâques), nous reprenons le chemin des bonnes recettes simples et saines (mais rien ne nous empêche de nous régaler avec des recettes encore plus gourmandes de temps en temps). Pour cette recette, la simplicité est de mise et rien de compliqué avec du saumon mariné dans un mélange de sauce soja-sauce nuoc nâm-purée de piment-gingembre-ail-poivre-huile d'olive-graines de sésame puis que l'on fera un peu grillé dans une poêle, un peu de brocoli frais cuit à la vapeur et accompagné de riz basmati.



SAUMON ÉPICÉ ET BROCOLI VAPEUR

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 25/30 min
Portions: 4 pers

Ingrédients:

  • 400g de fleurettes de brocoli frais
  • 400g de saumon frais
  • 240g de riz basmati
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • quelques graines de sésame dorées
  • 3 cs de sauce soja
  • 3 cs de sauce nuoc nâm
  • poivre
  • 1 cc de purée de piment
  • 2 cs d'ail semoule
  • 1 cs de gingembre mou (ou alors fraîchement râpé)
  • 3 cs d'huile d'olive


  1. Couper le saumon sans peau) en cubes puis  réserver dans bac hermétique. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc nâm, le gingembre, la purée de piment, poivre quelques graines de sésame et mélanger. Fermer le bac hermétique et réserver au frais pendant 1h.
  2. Ciseler la coriandre.
  3. Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et servir dans 4 assiettes.
  4. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire revenir les cubes de saumon en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés et que le saumon soit cuit (il doit être moelleux)
  5. Laver les fleurettes de brocoli puis les cuire à la vapeur pendant 8/10 min.
  6. Répartir le brocoli dans les assiettes.
  7. Parsemer de cubes de saumon, quelques graines de sésame et de coriandre ciselée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja sur l'assiette.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet béton rose "SWEET PEACH" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Saumon épicé et brocoli vapeur

31.3.24
Après un petit excès chocolaté (merci Pâques), nous reprenons le chemin des bonnes recettes simples et saines (mais rien ne nous empêche de nous régaler avec des recettes encore p…
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Avec ce beau temps printanier qui est présent depuis quelques jours, on ressort ses petites recettes pour se mettre en terrasse et en profiter pour déguster ces petits Muffins salés au pesto-mozza-tomate.
Petite précision: les tomates cerise achetées sont françaises ;)
Recette très facile à préparer, vous allez adorer !  Pour plus de gourmandises, hésitez pas à varier les saveurs de votre choix.

Retrouvez d'autres idées apéritives sur le blog → →→ clique ici



MUFFINS AU PESTO, MOZZARELLA ET TOMATE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 95g de pesto vert
  • 70g de mozzarella râpée
  • 12 tomate cerise
  • 12 caissettes en papier


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et équeuter les tomates.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  4. Poser 12 caissettes en papier dans des moules à muffins.
  5. Verser la pâte dans les caissettes puis ajouter 1 tomate à chaque fois.
  6. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir avant de déguster. Ils peuvent être consommés froids.


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NOTES : le fond photo utilisé est le fond effet porte en bois italienne "LES POUILLES" que vous trouverez sur ma boutique Photoback.fr
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Avec ce beau temps printanier qui est présent depuis quelques jours, on ressort ses petites recettes pour se mettre en terrasse et en profiter pour déguster ces petits Muffins salés au pesto-mozza-tomate.
Petite précision: les tomates cerise achetées sont françaises ;)
Recette très facile à préparer, vous allez adorer !  Pour plus de gourmandises, hésitez pas à varier les saveurs de votre choix.

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MUFFINS AU PESTO, MOZZARELLA ET TOMATE

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: /
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients:

  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de skyr
  • 3 oeufs
  • 95g de pesto vert
  • 70g de mozzarella râpée
  • 12 tomate cerise
  • 12 caissettes en papier


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver et équeuter les tomates.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  4. Poser 12 caissettes en papier dans des moules à muffins.
  5. Verser la pâte dans les caissettes puis ajouter 1 tomate à chaque fois.
  6. Enfourner pour 15 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir avant de déguster. Ils peuvent être consommés froids.


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Muffins au pesto, mozzarella et tomate

22.3.24
Avec ce beau temps printanier qui est présent depuis quelques jours, on ressort ses petites recettes pour se mettre en terrasse et en profiter pour déguster ces petits Muffins sal…
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Les cookies c'est notre petit pêché mignon, on les aime ultra gourmands et savoureux, surtout quand ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Pour cette recette, j'avais envie d'associer les noix de pécan avec la vanille, un soupçon de fève tonka et ajouter de la gourmandise avec un peu de praliné-noisettes et de chocolat noir.
On a adoré toutes ces saveurs ! J'espère que vous aimerez aussi cette recette ;)
Pour la recette du praliné maison, c'est par ici >>> la recette 

"Retrouvez toutes mes recettes de COOKIES disponibles sur le blog"




COOKIES AUX NOIX DE PÉCAN, FÈVE TONKA, VANILLE ET PRALINÉ NOISETTES

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 6 gros cookies

Ingrédients:

  • 210g de farine T55
  • 80g de sucre blond
  • 80g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 120g de beurre mou
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 fève tonka
  • 120g de cerneaux de noix de pécan non salées + 18 cerneaux pour le dressage
  • un peu de praliné noisettes
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir


  1. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le beurre, l’œuf, les sucres, les vanilles, un peu de fève tonka râpée 'soit environ 2/3 pincées), les noix de pécan.
  2. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Former 6 boules de pâte.
  5. Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser 6 cercles en métal de 10 cm de diamètre chacun. Ajouter 1 boule de pâte dans les cercles. Aplatir légèrement.
  6. Enfourner pour 15 min de cuisson. Les cookies doivent être dorés mais pas trop cuits. Les laisser refroidir sur une grille.
  7. A l'aide d'une poche munie d'une douille pointue et fine, ajouter 3 petits tas de praliné-noisettes sur les cookies et poser 3 cerneaux de noix de pécan (voir photo plus haut).
  8. Faire fondre les pépites de chocolat puis à l'aide d'une poche munie d'une douille pointue et fine, ajouter 3 petits tas sur les cookies (voir photo plus haut).


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Les cookies c'est notre petit pêché mignon, on les aime ultra gourmands et savoureux, surtout quand ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Pour cette recette, j'avais envie d'associer les noix de pécan avec la vanille, un soupçon de fève tonka et ajouter de la gourmandise avec un peu de praliné-noisettes et de chocolat noir.
On a adoré toutes ces saveurs ! J'espère que vous aimerez aussi cette recette ;)
Pour la recette du praliné maison, c'est par ici >>> la recette 

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COOKIES AUX NOIX DE PÉCAN, FÈVE TONKA, VANILLE ET PRALINÉ NOISETTES

Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h au frais
Temps de cuisson: 15 min
Portions: 6 gros cookies

Ingrédients:

  • 210g de farine T55
  • 80g de sucre blond
  • 80g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 120g de beurre mou
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 1 fève tonka
  • 120g de cerneaux de noix de pécan non salées + 18 cerneaux pour le dressage
  • un peu de praliné noisettes
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir


  1. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le beurre, l’œuf, les sucres, les vanilles, un peu de fève tonka râpée 'soit environ 2/3 pincées), les noix de pécan.
  2. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Former 6 boules de pâte.
  5. Recouvrir une plaque de papier cuisson et poser 6 cercles en métal de 10 cm de diamètre chacun. Ajouter 1 boule de pâte dans les cercles. Aplatir légèrement.
  6. Enfourner pour 15 min de cuisson. Les cookies doivent être dorés mais pas trop cuits. Les laisser refroidir sur une grille.
  7. A l'aide d'une poche munie d'une douille pointue et fine, ajouter 3 petits tas de praliné-noisettes sur les cookies et poser 3 cerneaux de noix de pécan (voir photo plus haut).
  8. Faire fondre les pépites de chocolat puis à l'aide d'une poche munie d'une douille pointue et fine, ajouter 3 petits tas sur les cookies (voir photo plus haut).


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Cookies aux noix de Pécan, fève Tonka, vanille et praliné noisettes

16.3.24
Les cookies c'est notre petit pêché mignon, on les aime ultra gourmands et savoureux, surtout quand ils sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour ce…
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