juin 2022





La quiche est un des plats préférés à la maison car on l'adapte à toutes les saisons avec les légumes du moment. De plus la quiche qui est une tarte salée peut être parfaitement un plat complet que l'on accompagnera d'une petite salade verte. La plupart du temps, les quiches/tartes salées sont réalisées avec des restes de frigo/placard et ce sont bien les meilleures, rien de mieux que l'improvisation !
Le principal est de garder la base de oeufs + lait + crème, après à vous de "pimper" votre quiche.

Pour cette recette, je l'ai préparé avec de petits poivrons colorés, du thon et des épices pour voyager et mettre des couleurs dans l'assiette, ce qui a plu à tout le monde. Vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée maison, dans ce cas optez pour la version rapide (clique ici pour la recette) ou une pâte brisée bien croquante (clique ici pour la recette).

Si vous aussi vous adorez les quiches/tartes salées, vous en trouverez sur le blog en cliquant ICI.





Quiche au thon et poivrons à l'espagnole

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 35/40 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée (selon votre choix)
  • 180g de thon émietté 
  • 3 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 125 ml de crème liquide légère 12%MG
  • 1 cs d'épices Mélange Espagnol
  • 4 mini poivrons rouges
  • 4 mini poivrons jaunes
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Avec une fourchette, piquer le fond de pâte puis réserver au frais le temps de préparer la garniture.
  3. Egoutter bien le thon.
  4. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
  5. Laver et égrainer les poivrons. Les couper en petits morceaux. 
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, les épices, la ciboulette, le sel et poivre.
  7. Répartir le thon et les morceaux de poivrons sur le fond de pâte.
  8. Verser l'appareil liquide sur le thon et les poivrons.
  9. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  10. Servir chaud, tiède ou froid.


VOUS AVEZ TESTÉ ET ADORÉ CETTE RECETTE ?  Partagez votre photo sur Instagram en vous assurant de taguer @audreypetitbecgourmand et de rajouter le hashtag #petitbecgourmand dans votre post ce qui me permettra de voir votre réalisation !





La quiche est un des plats préférés à la maison car on l'adapte à toutes les saisons avec les légumes du moment. De plus la quiche qui est une tarte salée peut être parfaitement un plat complet que l'on accompagnera d'une petite salade verte. La plupart du temps, les quiches/tartes salées sont réalisées avec des restes de frigo/placard et ce sont bien les meilleures, rien de mieux que l'improvisation !
Le principal est de garder la base de oeufs + lait + crème, après à vous de "pimper" votre quiche.

Pour cette recette, je l'ai préparé avec de petits poivrons colorés, du thon et des épices pour voyager et mettre des couleurs dans l'assiette, ce qui a plu à tout le monde. Vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée maison, dans ce cas optez pour la version rapide (clique ici pour la recette) ou une pâte brisée bien croquante (clique ici pour la recette).

Si vous aussi vous adorez les quiches/tartes salées, vous en trouverez sur le blog en cliquant ICI.





Quiche au thon et poivrons à l'espagnole

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 35/40 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
  • 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée (selon votre choix)
  • 180g de thon émietté 
  • 3 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 125 ml de crème liquide légère 12%MG
  • 1 cs d'épices Mélange Espagnol
  • 4 mini poivrons rouges
  • 4 mini poivrons jaunes
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Avec une fourchette, piquer le fond de pâte puis réserver au frais le temps de préparer la garniture.
  3. Egoutter bien le thon.
  4. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
  5. Laver et égrainer les poivrons. Les couper en petits morceaux. 
  6. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, les épices, la ciboulette, le sel et poivre.
  7. Répartir le thon et les morceaux de poivrons sur le fond de pâte.
  8. Verser l'appareil liquide sur le thon et les poivrons.
  9. Enfourner pour 35/40 min de cuisson.
  10. Servir chaud, tiède ou froid.


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Quiche au thon et poivrons à l'espagnole

18.6.22
La quiche est un des plats préférés à la maison car on l'adapte à toutes les saisons avec les légumes du moment. De plus la quiche qui est une tarte salée peut être parfaite…
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Sous l'ombre d'un arbre, tu prendras le temps de déguster une belle part de cette délicieuse Tarte aux fraises. Mais avant de succomber à ce dessert familial, tu te mettras aux fourneaux pour préparer une pâte sablée, une crème pâtissière vanillée, et couper quelques fraises fraîchement cueillies.




L'incontournable Tarte aux fraises

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE REPOS: 2h maximum
TEMPS DE CUISSON: 35 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
    La crème pâtissière
  • 410ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40g de maïzena
  • 50g de sucre blond
  • 2 cs de mascarpone

    Le fond de tarte
  • 200g de farine
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre blond
  • 140g de beurre mou
  • 1oeuf

    La crème d'amandes
  • 40g de beurre mou
  • 30g de sucre blond
  • 40g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf

    Le nappage neutre
  • 80g de sucre blanc
  • 80g d'eau
  • 1 feuille et demie de gélatine

    En supplément
  • 500g de fraises
  • 30g de pistaches décortiquées (optionnel)


  1. Faites torréfier les pistaches dans une poêle afin de les rendre croquantes. Attention de ne pas les faire "cramer" puis réservez dans un petit bol.
  2. Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis formez une boule (ajoutez de la farine si besoin). Enveloppez la pâte dans du papier cuisson ou du film étirable puis réservez au frais pendant 1h.
  3. Pour la crème pâtissière, chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 (dans le sens de la longueur) puis grattée jusqu'à première ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la maïzena. Versez le lait chaud puis mélangez. Reversez le tout dans la casserole puis mélangez sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un récipient puis filmez au contact (ce qui évitera la formation d'une petite peau). Laissez tiédir à température ambiante puis réservez 1h au frais.
  4. Pour la crème d'amande, mélangez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la poudre d'amandes. Réservez.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie. Abaissez-la dans un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre. Réservez au frais pendant 30 min pour qu'elle durcisse. Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 10 min de pré-cuisson. Laissez tiédir. 
  7. Ajoutez la crème d'amande sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min de cuisson à 170°C. Au bout de 10 min de cuisson, démoulez le fond de tarte en faisant ATTENTION de ne pas vous brûler et posez-la sur une plaque pour poursuivre la cuisson afin que le bord soit bien doré. Ensuite laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
  8. Pendant ce temps, fouettez au robot la crème pâtissière pour la détendre et ajoutez le mascarpone. Dressez sur le fond de tarte refroidi et lissez. Réservez au frais le temps de préparer la suite.
  9. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2. Réservez.
  10. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un aspect sirupeux.
  11. Dressez les fraises sur votre tarte, et nappez le tout au pinceau avec le nappage neutre. Parsemez de pistaches ( bien sûr, si vous n'aimez pas n'en mettez pas).
  12. Réservez au frais avant de servir.


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Sous l'ombre d'un arbre, tu prendras le temps de déguster une belle part de cette délicieuse Tarte aux fraises. Mais avant de succomber à ce dessert familial, tu te mettras aux fourneaux pour préparer une pâte sablée, une crème pâtissière vanillée, et couper quelques fraises fraîchement cueillies.




L'incontournable Tarte aux fraises

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE REPOS: 2h maximum
TEMPS DE CUISSON: 35 min
PORTIONS: 6

Ingrédients:
    La crème pâtissière
  • 410ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40g de maïzena
  • 50g de sucre blond
  • 2 cs de mascarpone

    Le fond de tarte
  • 200g de farine
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre blond
  • 140g de beurre mou
  • 1oeuf

    La crème d'amandes
  • 40g de beurre mou
  • 30g de sucre blond
  • 40g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf

    Le nappage neutre
  • 80g de sucre blanc
  • 80g d'eau
  • 1 feuille et demie de gélatine

    En supplément
  • 500g de fraises
  • 30g de pistaches décortiquées (optionnel)


  1. Faites torréfier les pistaches dans une poêle afin de les rendre croquantes. Attention de ne pas les faire "cramer" puis réservez dans un petit bol.
  2. Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis formez une boule (ajoutez de la farine si besoin). Enveloppez la pâte dans du papier cuisson ou du film étirable puis réservez au frais pendant 1h.
  3. Pour la crème pâtissière, chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 (dans le sens de la longueur) puis grattée jusqu'à première ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la maïzena. Versez le lait chaud puis mélangez. Reversez le tout dans la casserole puis mélangez sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un récipient puis filmez au contact (ce qui évitera la formation d'une petite peau). Laissez tiédir à température ambiante puis réservez 1h au frais.
  4. Pour la crème d'amande, mélangez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la poudre d'amandes. Réservez.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie. Abaissez-la dans un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre. Réservez au frais pendant 30 min pour qu'elle durcisse. Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 10 min de pré-cuisson. Laissez tiédir. 
  7. Ajoutez la crème d'amande sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min de cuisson à 170°C. Au bout de 10 min de cuisson, démoulez le fond de tarte en faisant ATTENTION de ne pas vous brûler et posez-la sur une plaque pour poursuivre la cuisson afin que le bord soit bien doré. Ensuite laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
  8. Pendant ce temps, fouettez au robot la crème pâtissière pour la détendre et ajoutez le mascarpone. Dressez sur le fond de tarte refroidi et lissez. Réservez au frais le temps de préparer la suite.
  9. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2. Réservez.
  10. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un aspect sirupeux.
  11. Dressez les fraises sur votre tarte, et nappez le tout au pinceau avec le nappage neutre. Parsemez de pistaches ( bien sûr, si vous n'aimez pas n'en mettez pas).
  12. Réservez au frais avant de servir.


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L'incontournable Tarte aux fraises

17.6.22
Sous l'ombre d'un arbre, tu prendras le temps de déguster une belle part de cette délicieuse Tarte aux fraises. Mais avant de succomber à ce dessert familial, tu te mettr…
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Cake au jambon et olives

Cake au jambon et olives

Cake au jambon et olives


Une nouvelle recette de cake salé hyper moelleux au jambon et olives pour se régaler facilement. le beau temps nous donne envie de sortir, de pique-niquer et quoi de mieux que de glisser un délicieux cake dans son petit panier.

Retrouvez d'autres recettes de "Cakes salés" sur Petit bec Gourmand.




CAKE AU JAMBON ET OLIVES

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 35/40 min
PORTIONS: 6/8

Ingrédients:
  • 150g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 60g d'olives noires dénoyautées
  • 80g de comté râpé
  • 1 yaourt nature
  • 2 cs de moutarde forte
  • 200g de jambon (une tranche épaisse)
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et ciselez le persil.
  3. Coupez la tranche épaisse de jambon en dés.
  4. Coupez les olives en morceaux.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt nature et la moutarde.
  6. Salez et poivrez.
  7. Ajoutez la farine et levure.
  8. Ajoutez ensuite l'huile d'olive.
  9. Ajoutez le comté, le jambon, les olives et le persil.
  10. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédients.
  11. Chemisez un moule à cake (21x11 cm) de papier cuisson.
  12. Versez la pâte puis enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  13. Laissez refroidir avant de démouler.


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Cake au jambon et olives

Cake au jambon et olives

Cake au jambon et olives


Une nouvelle recette de cake salé hyper moelleux au jambon et olives pour se régaler facilement. le beau temps nous donne envie de sortir, de pique-niquer et quoi de mieux que de glisser un délicieux cake dans son petit panier.

Retrouvez d'autres recettes de "Cakes salés" sur Petit bec Gourmand.




CAKE AU JAMBON ET OLIVES

AUTEUR: Audrey Jubault
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE REPOS: /
TEMPS DE CUISSON: 35/40 min
PORTIONS: 6/8

Ingrédients:
  • 150g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 60g d'olives noires dénoyautées
  • 80g de comté râpé
  • 1 yaourt nature
  • 2 cs de moutarde forte
  • 200g de jambon (une tranche épaisse)
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et ciselez le persil.
  3. Coupez la tranche épaisse de jambon en dés.
  4. Coupez les olives en morceaux.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt nature et la moutarde.
  6. Salez et poivrez.
  7. Ajoutez la farine et levure.
  8. Ajoutez ensuite l'huile d'olive.
  9. Ajoutez le comté, le jambon, les olives et le persil.
  10. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédients.
  11. Chemisez un moule à cake (21x11 cm) de papier cuisson.
  12. Versez la pâte puis enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  13. Laissez refroidir avant de démouler.


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Cake au jambon et olives

1.6.22
Cake au jambon et olives Cake au jambon et olives Cake au jambon et olives Une nouvelle recette de cake salé hyper moelleux au jambon et olives pour se régaler facilement. le beau…
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