septembre 2021

Cette soupe paysanne fait partie des soupes que l'on aime bien car c'est une soupe-repas, complète. Un bon mélange de carottes, pommes de terre, haricots blancs, tomates, oignon et du bon jambon fumé qui apporte un côté rustique et campagnard à cette soupe.

Retrouvez toutes les recette de soupe ICI







Soupe paysanne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500g  de haricots blancs 
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 400g de jambon fumé
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil: facultatif


  1. Faites tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain, égouttez et rincez. Faites cuire les haricots dans une grande cocotte d'eau bouillante avec un bouquet garni et à couvert pendant 1h30. Egouttez et réservez les haricots.
  2. Epluchez et lavez carottes et pomme de terre puis coupez-les en morceaux.
  3. Lavez et émincez la branche de céleri.
  4. Epluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  5. Lavez et coupez en morceaux les tomates.
  6. Lavez et ciselez les brins de persil.
  7. Coupez les jambon fumé et morceaux.
  8. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec ail et oignon.
  9. Ajoutez le céleri, carottes, pomme de terre, tomates, persil et jambon fumé. 
  10. Mélangez bien le tout.
  11. Ajoutez les haricots puis recouvrez d'eau.
  12. Laissez mijoter 20 min à feu moyen et à couvert.
  13. Servez avec ou sans croûtons.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Cette soupe paysanne fait partie des soupes que l'on aime bien car c'est une soupe-repas, complète. Un bon mélange de carottes, pommes de terre, haricots blancs, tomates, oignon et du bon jambon fumé qui apporte un côté rustique et campagnard à cette soupe.

Retrouvez toutes les recette de soupe ICI







Soupe paysanne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500g  de haricots blancs 
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 400g de jambon fumé
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil: facultatif


  1. Faites tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain, égouttez et rincez. Faites cuire les haricots dans une grande cocotte d'eau bouillante avec un bouquet garni et à couvert pendant 1h30. Egouttez et réservez les haricots.
  2. Epluchez et lavez carottes et pomme de terre puis coupez-les en morceaux.
  3. Lavez et émincez la branche de céleri.
  4. Epluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  5. Lavez et coupez en morceaux les tomates.
  6. Lavez et ciselez les brins de persil.
  7. Coupez les jambon fumé et morceaux.
  8. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec ail et oignon.
  9. Ajoutez le céleri, carottes, pomme de terre, tomates, persil et jambon fumé. 
  10. Mélangez bien le tout.
  11. Ajoutez les haricots puis recouvrez d'eau.
  12. Laissez mijoter 20 min à feu moyen et à couvert.
  13. Servez avec ou sans croûtons.


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Soupe paysanne

27.9.21
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Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin !
On retrouve le gratin de pommes de terre dans toutes les familles, c'est le plat familial par excellence. Ce plat doudou d'enfance qui cuit lentement au four avec sa croûte qui se forme (et que tout le monde voudra) et cette odeur qui embaume toute la maison. Le gratin de pommes de terre peut accompagner une viande grillée / en sauce ou à déguster seul avec une belle salade verte.

A chaque fois que je réalise un gratin de pommes de terre, j'aime qu'il soit bien parfumé, alors je chauffe le lait et la crème avec quelques branches de thym frais et 2 gousses d'ail en chemise (non épluchées) jusqu'à ébullition puis je laisse infuser 5 min à couvert hors du feu avant de verser le tout sur les pommes de terre dans un plat à gratin (bien sûr il faudra enlever le thym et l'ail). Voilà un gratin de pommes de terre très savoureux. 

Ce qu'il y a de meilleur dans un gratin c'est  qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.



Gratin de pommes de terre au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 250ml de lait
  • 180 ml de crème liquide légère
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym frais
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez les pommes de terre.
  3. Coupez-les en fines lamelles (l'utilisation d'un robot coupe ou d'une mandoline est préférable).
  4. Faites chauffer le lait avec la crème, la pincée de muscade, les branches de thym et les gousses d'ail non épluchées jusqu'à la première ébullition. Salez et poivrez. Laissez infuser à couvert hors du feu pendant 5 min.
  5. Mettez les lamelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
  6. Enlevez les gousses d'ail et le thym puis versez le tout sur les pommes de terre.
  7. Enfournez pour 45 min de cuisson.


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Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin !
On retrouve le gratin de pommes de terre dans toutes les familles, c'est le plat familial par excellence. Ce plat doudou d'enfance qui cuit lentement au four avec sa croûte qui se forme (et que tout le monde voudra) et cette odeur qui embaume toute la maison. Le gratin de pommes de terre peut accompagner une viande grillée / en sauce ou à déguster seul avec une belle salade verte.

A chaque fois que je réalise un gratin de pommes de terre, j'aime qu'il soit bien parfumé, alors je chauffe le lait et la crème avec quelques branches de thym frais et 2 gousses d'ail en chemise (non épluchées) jusqu'à ébullition puis je laisse infuser 5 min à couvert hors du feu avant de verser le tout sur les pommes de terre dans un plat à gratin (bien sûr il faudra enlever le thym et l'ail). Voilà un gratin de pommes de terre très savoureux. 

Ce qu'il y a de meilleur dans un gratin c'est  qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.



Gratin de pommes de terre au thym
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 250ml de lait
  • 180 ml de crème liquide légère
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym frais
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et lavez les pommes de terre.
  3. Coupez-les en fines lamelles (l'utilisation d'un robot coupe ou d'une mandoline est préférable).
  4. Faites chauffer le lait avec la crème, la pincée de muscade, les branches de thym et les gousses d'ail non épluchées jusqu'à la première ébullition. Salez et poivrez. Laissez infuser à couvert hors du feu pendant 5 min.
  5. Mettez les lamelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
  6. Enlevez les gousses d'ail et le thym puis versez le tout sur les pommes de terre.
  7. Enfournez pour 45 min de cuisson.


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Gratin de pommes de terre au thym

23.9.21
Ah les pommes de terre, les patates comme on dit souvent ... on les aime à toutes les sauces, en frites, en purée, sautées, rissolées, rôties et surtout en gratin ! On retrouve l…
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Pâte à tartiner maison, ce bon goût choco-noisettes.

La pâte à tartiner c'est le bonheur des petits mais aussi des grands gourmands, surtout quand on l'étaler sur une tranche de pain ou de brioche, et le pire c'est d'y plonger sa petite cuillère, l'addiction nous guette !
Pour ma recette, il n'y a que 3 ingrédients, du bon chocolat noir bio, des noisettes bio et un peu de vanille bio (si vous n'aimez pas la vanille vous pouvez ne pas la mettre). Pas de sucre et c'est mieux comme ça !

La réalisation de cette douceur est très simple, les noisettes sont torréfiées au four pendant 10/15 min à 180°C afin d'en faire ressortir toutes leurs saveurs. Puis elles sont mixées pour obtenir une pâte assez lisse (UN BON CONSEIL: munissez-vous d'un bon robot hachoir assez puissant), c'est une purée de noisettes (on l'utilise aussi en remplacement du beurre pour certains gâteaux et excellent à tartiner pour le petite déjeuner tout comme les amandes).
Le chocolat est fondu au bain-marie puis ajouté à la purée de noisettes. Le tout est mixé avec la vanille jusqu'à ce que le mélange soit semi-liquide.
Bien conserver dans un pot en verre refermable à température ambiante pendant 1 semaine. Il se peut que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, elle reste consommable.




Pâte à tartiner infiniment noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 390g

Ingrédients:
  • 300g de noisettes décortiquées
  • 200g de chocolat noir
  • 1 cc extrait naturel de vanille
  • 1 cs et demi d'huile de noisettes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque.
  3. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  4. Laissez les noisettes refroidir puis frottez-les entre vos mains pour éliminer la petite peau (s'il en reste, ce n'est pas grave).
  5. Faites fondre le chocolat.
  6. Mettez les noisettes dans un grand robot mixeur (et assez puissant), puis mixez jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  7. Ajoutez-y le chocolat fondu, l'extrait de vanille, le sucre et l'huile de noisettes.
  8. Mixez le tout afin d'obtenir une pâte semi-liquide.
  9. Versez dans un pot (type confiture) puis fermez avec le couvercle.
  10. Réservez à température ambiante pendant 1 semaine. Il est possible que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, il suffit d'un passage dans le mixeur et elle sera plus souple.


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Pâte à tartiner maison, ce bon goût choco-noisettes.

La pâte à tartiner c'est le bonheur des petits mais aussi des grands gourmands, surtout quand on l'étaler sur une tranche de pain ou de brioche, et le pire c'est d'y plonger sa petite cuillère, l'addiction nous guette !
Pour ma recette, il n'y a que 3 ingrédients, du bon chocolat noir bio, des noisettes bio et un peu de vanille bio (si vous n'aimez pas la vanille vous pouvez ne pas la mettre). Pas de sucre et c'est mieux comme ça !

La réalisation de cette douceur est très simple, les noisettes sont torréfiées au four pendant 10/15 min à 180°C afin d'en faire ressortir toutes leurs saveurs. Puis elles sont mixées pour obtenir une pâte assez lisse (UN BON CONSEIL: munissez-vous d'un bon robot hachoir assez puissant), c'est une purée de noisettes (on l'utilise aussi en remplacement du beurre pour certains gâteaux et excellent à tartiner pour le petite déjeuner tout comme les amandes).
Le chocolat est fondu au bain-marie puis ajouté à la purée de noisettes. Le tout est mixé avec la vanille jusqu'à ce que le mélange soit semi-liquide.
Bien conserver dans un pot en verre refermable à température ambiante pendant 1 semaine. Il se peut que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, elle reste consommable.




Pâte à tartiner infiniment noisettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 390g

Ingrédients:
  • 300g de noisettes décortiquées
  • 200g de chocolat noir
  • 1 cc extrait naturel de vanille
  • 1 cs et demi d'huile de noisettes


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque.
  3. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  4. Laissez les noisettes refroidir puis frottez-les entre vos mains pour éliminer la petite peau (s'il en reste, ce n'est pas grave).
  5. Faites fondre le chocolat.
  6. Mettez les noisettes dans un grand robot mixeur (et assez puissant), puis mixez jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  7. Ajoutez-y le chocolat fondu, l'extrait de vanille, le sucre et l'huile de noisettes.
  8. Mixez le tout afin d'obtenir une pâte semi-liquide.
  9. Versez dans un pot (type confiture) puis fermez avec le couvercle.
  10. Réservez à température ambiante pendant 1 semaine. Il est possible que la pâte à tartiner durcisse un peu mais c'est tout à fait normal, il suffit d'un passage dans le mixeur et elle sera plus souple.


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Pâte à tartiner infiniment noisettes

23.9.21
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Il n'y a rien de plus meilleur qu'une bonne purée de pommes de terre MAISON. Ça ne prend pas longtemps et c'est tellement bon. Ce n'est même pas comparable aux "purées" du commerce.

Ici, on utilise de bonnes pommes de terre, du lait entier bien chaud, du bon beurre AOP Poitou Charentes et la pincée de noix de muscade. Je sais que certains rajoutent une touche de crème fraîche pour une purée plus onctueuse.

On a tous plus ou moins ce souvenir d'enfance de faire un creux dans sa purée pour y mettre un peu de jus de poulet rôti ou même de jus de rôti ou plat en sauce bien onctueuse puis de mélanger à sa purée, mais aussi en toute simplicité avec le jambon, un vrai régal. Vous aussi, vous avez un souvenir particulier ? Dites-moi tout en commentaire ;)




Purée de pommes de terre à l'ancienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 200 ml de lait chaud
  • 60g de beurre 
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de muscade moulue


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau.
  4. Faites cuire à couvert 30 min à feu moyen.
  5. Egouttez les pommes de terre puis les remettre dans la casserole.
  6. Ecrasez-les avec un presse-purée main.
  7. Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez.
  8. Assaisonnez de muscade, sel, poivre.
  9. Servez bien chaud.


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Il n'y a rien de plus meilleur qu'une bonne purée de pommes de terre MAISON. Ça ne prend pas longtemps et c'est tellement bon. Ce n'est même pas comparable aux "purées" du commerce.

Ici, on utilise de bonnes pommes de terre, du lait entier bien chaud, du bon beurre AOP Poitou Charentes et la pincée de noix de muscade. Je sais que certains rajoutent une touche de crème fraîche pour une purée plus onctueuse.

On a tous plus ou moins ce souvenir d'enfance de faire un creux dans sa purée pour y mettre un peu de jus de poulet rôti ou même de jus de rôti ou plat en sauce bien onctueuse puis de mélanger à sa purée, mais aussi en toute simplicité avec le jambon, un vrai régal. Vous aussi, vous avez un souvenir particulier ? Dites-moi tout en commentaire ;)




Purée de pommes de terre à l'ancienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1kg de pommes de terre
  • 200 ml de lait chaud
  • 60g de beurre 
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de muscade moulue


  1. Épluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau.
  4. Faites cuire à couvert 30 min à feu moyen.
  5. Egouttez les pommes de terre puis les remettre dans la casserole.
  6. Ecrasez-les avec un presse-purée main.
  7. Ajoutez le lait chaud et le beurre, mélangez.
  8. Assaisonnez de muscade, sel, poivre.
  9. Servez bien chaud.


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Purée de pommes de terre à l'ancienne

20.9.21
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On voit beaucoup de cake marbré sur la toile, nappés de chocolat ou pas, ce n'est pas pour me déplaire car nous adorons ça. Cela fait partie des souvenirs d'enfance. Un cake très moelleux au bon goût de vanille et de cacao.
On le dévore à toute heure (bien sûr avec modération pour se faire plaisir), petit déjeuner, goûter surtout l'hiver avec une bonne tasse de chocolat chaud.

Afin d'accentuer le goût du cacao, j'ai ajouté un peu de fève Tonka qui apporte des notes subtiles de caramel-noisette-chocolat et ce fût un cake totalement TERRIBLE, une vraie réussite.






Cake marbré vanille, cacao, tonka
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 170g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond ou de Stévia Pâtisserie
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 2 cs de cacao amer non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de lait (végétal ou pas)
  • 1 fève Tonka


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  3. Montez les blancs en neige avec le sel.
  4. Mélangez le beurre avec le sucre et les jaunes d’œufs.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez. Puis ajoutez le lait.
  6. Ajoutez les blancs en neige en 3 fois et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
  7. Divisez la pâte en 2 (2 récipients différents).
  8. Dans le premier, ajoutez la vanille en poudre et l'extrait naturel de vanille, mélangez doucement.
  9. Dans le deuxième, ajoutez le cacao et un peu de fève Tonka râpée, mélangez doucement.
  10. Chemisez un moule de 22 cm de papier cuisson.
  11. Versez un peu de pâte vanille au fond du moule, ensuite du chocolat, de la vanille, du chocolat et de la vanille.
  12. Ensuite prenez un couteau à bout rond, tenez-le droit enfoncé dans la pâte puis faites des zigzags sur toute la longueur.
  13. Enfournez pour 20 min de cuisson. A cette étape si votre cake est plat sur le dessus, vous pouvez lui faire une petite incision sur toute la longueur avec un couteau pointu.
  14. Baissez le four à 180°C et prolongez la cuisson de 25 min.
  15. Laissez refroidir avant de démouler.
  16. Vous pouvez conservez la cake dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours.


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On voit beaucoup de cake marbré sur la toile, nappés de chocolat ou pas, ce n'est pas pour me déplaire car nous adorons ça. Cela fait partie des souvenirs d'enfance. Un cake très moelleux au bon goût de vanille et de cacao.
On le dévore à toute heure (bien sûr avec modération pour se faire plaisir), petit déjeuner, goûter surtout l'hiver avec une bonne tasse de chocolat chaud.

Afin d'accentuer le goût du cacao, j'ai ajouté un peu de fève Tonka qui apporte des notes subtiles de caramel-noisette-chocolat et ce fût un cake totalement TERRIBLE, une vraie réussite.






Cake marbré vanille, cacao, tonka
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:
  • 170g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond ou de Stévia Pâtisserie
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 2 cs de cacao amer non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de lait (végétal ou pas)
  • 1 fève Tonka


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  3. Montez les blancs en neige avec le sel.
  4. Mélangez le beurre avec le sucre et les jaunes d’œufs.
  5. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez. Puis ajoutez le lait.
  6. Ajoutez les blancs en neige en 3 fois et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
  7. Divisez la pâte en 2 (2 récipients différents).
  8. Dans le premier, ajoutez la vanille en poudre et l'extrait naturel de vanille, mélangez doucement.
  9. Dans le deuxième, ajoutez le cacao et un peu de fève Tonka râpée, mélangez doucement.
  10. Chemisez un moule de 22 cm de papier cuisson.
  11. Versez un peu de pâte vanille au fond du moule, ensuite du chocolat, de la vanille, du chocolat et de la vanille.
  12. Ensuite prenez un couteau à bout rond, tenez-le droit enfoncé dans la pâte puis faites des zigzags sur toute la longueur.
  13. Enfournez pour 20 min de cuisson. A cette étape si votre cake est plat sur le dessus, vous pouvez lui faire une petite incision sur toute la longueur avec un couteau pointu.
  14. Baissez le four à 180°C et prolongez la cuisson de 25 min.
  15. Laissez refroidir avant de démouler.
  16. Vous pouvez conservez la cake dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours.


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Cake marbré vanille, cacao, tonka

13.9.21
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Petite douceur du mercredi avec cette jolie Tarte amandine aux myrtilles. Réalisée avec une pâte sucrée croquante, une crème d'amandes parfumée à la vanille, des myrtilles légèrement sucrées naturellement.
Mon petit plus pour cette tarte est de la badigeonner d'un tout petit peu de miel fondu puis je parsème de quelques amandes effilées torréfiées.





Tarte amandine aux myrtilles
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte sucrée
  • 200g de farine T65
  • 80g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre blond
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 70g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de myrtilles fraîches


  1. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main). Formez une boule de pâte. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  2. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie.
  3. Abaissez la pâte dans un moule anti-adhésif et fond amovible (c'est beaucoup plus pratique pour démouler la tarte) (moule de 22.5cm de diamètre). Piquez le fond de tarte puis réservez au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 dans le sens de la longueur puis grattée pour récupérer la pulpe).
  6. Ajoutez les amandes en poudre et le beurre fondu, mélangez.
  7. Versez cet appareil sur le fond de tarte.
  8. Ajoutez les myrtilles.
  9. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
  11. Réservez 1h au frais avant de déguster.


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Petite douceur du mercredi avec cette jolie Tarte amandine aux myrtilles. Réalisée avec une pâte sucrée croquante, une crème d'amandes parfumée à la vanille, des myrtilles légèrement sucrées naturellement.
Mon petit plus pour cette tarte est de la badigeonner d'un tout petit peu de miel fondu puis je parsème de quelques amandes effilées torréfiées.





Tarte amandine aux myrtilles
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte sucrée
  • 200g de farine T65
  • 80g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 150g de beurre mou
  • 60g de sucre blond
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 70g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de myrtilles fraîches


  1. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main). Formez une boule de pâte. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
  2. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie.
  3. Abaissez la pâte dans un moule anti-adhésif et fond amovible (c'est beaucoup plus pratique pour démouler la tarte) (moule de 22.5cm de diamètre). Piquez le fond de tarte puis réservez au frais.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 dans le sens de la longueur puis grattée pour récupérer la pulpe).
  6. Ajoutez les amandes en poudre et le beurre fondu, mélangez.
  7. Versez cet appareil sur le fond de tarte.
  8. Ajoutez les myrtilles.
  9. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
  11. Réservez 1h au frais avant de déguster.


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Tarte amandine aux myrtilles

8.9.21
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Ah que l'on aime les gratins ! C'est un repas facile et rapide à préparer. Ils sont complets pour la plupart du temps et on limite la vaisselle.
Mes gourmands ont été bluffés par le haché végétal qu'ils ont pris pour du boeuf et à vu d'oeil c'est à s'y tromper.
Pour cette recette vite fait bien fait, tout se joue sur la sauce veggie parfumée au thym, laurier et origan avec des tomates pelées, un bon temps pour mijoter et permettre aux arômes de se diffuser.
Si vous n'aimez pas la mozzarella, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par du comté, emmental, parmesan ou même une version végétale.

Fond photo utilisé est "CRUNCHY" que vous trouverez sur PHOTOBACK.fr




Gratin de gnocchis sauce veggie
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 600g de gnocchis frais nature
  • 250g de haché végétal
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 130g de mozzarella râpée
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 400 ml d'eau
  • 2 brins de thym frais
  • 1 cc d'origan
  • 1 feuille de laurier


  1. Épluchez, dégermez, hachez ail et oignon.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  3. Ajoutez ail, oignon et haché végétal.
  4. Faites cuire pendant 5 min.
  5. Ajoutez les tomates pelées et mélangez.
  6. Ajoutez le thym, le laurier, l'origan
  7. Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 20 min à feu moyen afin que l'eau réduise de moitié.
  8. Préchauffez le four à 200°C
  9. Ajoutez les gnocchis dans la sauce, mélangez.
  10. Versez le tout dans un plat à gratin.
  11. Parsemez de mozzarella râpée ou autre fromage de votre choix.
  12. Enfournez pour 15 min de cuisson.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Ah que l'on aime les gratins ! C'est un repas facile et rapide à préparer. Ils sont complets pour la plupart du temps et on limite la vaisselle.
Mes gourmands ont été bluffés par le haché végétal qu'ils ont pris pour du boeuf et à vu d'oeil c'est à s'y tromper.
Pour cette recette vite fait bien fait, tout se joue sur la sauce veggie parfumée au thym, laurier et origan avec des tomates pelées, un bon temps pour mijoter et permettre aux arômes de se diffuser.
Si vous n'aimez pas la mozzarella, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par du comté, emmental, parmesan ou même une version végétale.

Fond photo utilisé est "CRUNCHY" que vous trouverez sur PHOTOBACK.fr




Gratin de gnocchis sauce veggie
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 600g de gnocchis frais nature
  • 250g de haché végétal
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 130g de mozzarella râpée
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 400 ml d'eau
  • 2 brins de thym frais
  • 1 cc d'origan
  • 1 feuille de laurier


  1. Épluchez, dégermez, hachez ail et oignon.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  3. Ajoutez ail, oignon et haché végétal.
  4. Faites cuire pendant 5 min.
  5. Ajoutez les tomates pelées et mélangez.
  6. Ajoutez le thym, le laurier, l'origan
  7. Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant 20 min à feu moyen afin que l'eau réduise de moitié.
  8. Préchauffez le four à 200°C
  9. Ajoutez les gnocchis dans la sauce, mélangez.
  10. Versez le tout dans un plat à gratin.
  11. Parsemez de mozzarella râpée ou autre fromage de votre choix.
  12. Enfournez pour 15 min de cuisson.


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Gratin de gnocchis sauce veggie

7.9.21
Ah que l'on aime les gratins ! C'est un repas facile et rapide à préparer. Ils sont complets pour la plupart du temps et on limite la vaisselle. Mes gourmands ont été bluf…
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Les pommes de terre rôties évoquent souvent le repas dominical du dimanche midi avec le poulet rôti, c'est un ensemble de saveurs.
Pour cette recette, les pommes de terre sont coupées en tranches fines, épicées au curry, précuites puis rôties au four seules (le poulet cuit séparément). Croustillantes, elles sont accompagnées d'une excellente et légère sauce au yaourt.



Pommes de terre rôties au curry et sauce yaourt
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 800g de pommes de terre nouvelles (allongées)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de curry de Madras
  • sel, poivre

    la sauce yaourt
  • 2 yaourts brassés
  • 1 jus de citron jaune
  • 1 oignon rouge ciselé
  • quelques brins de ciboulette ciselés
  • quelques brins de coriandre ciselés
  • sel, poivre


  1. Pour la sauce yaourt, mélangez dans un bol les 2 yaourts avec le jus de citron, l'oignon, coriandre, ciboulette, sel et poivre. Réservez au frais dans une boîte hermétique.
  2. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en tranches fines (0.5 mm environ) dans le sens de la longueur.
  3. Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 min, égouttez-les et laissez-les refroidir totalement.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Dans un saladier, mélangez délicatement les pommes de terre avec l'huile d'olive et le curry afin de bien les enrober.
  6. Posez les tranches de pommes de terre côte à côté sur une plaque recouverte de papier cuisson (2 plaques devraient suffire).
  7. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  8. Parsemez d'un peu de coriandre et servez de suite avec la sauce yaourt.


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Les pommes de terre rôties évoquent souvent le repas dominical du dimanche midi avec le poulet rôti, c'est un ensemble de saveurs.
Pour cette recette, les pommes de terre sont coupées en tranches fines, épicées au curry, précuites puis rôties au four seules (le poulet cuit séparément). Croustillantes, elles sont accompagnées d'une excellente et légère sauce au yaourt.



Pommes de terre rôties au curry et sauce yaourt
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 800g de pommes de terre nouvelles (allongées)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de curry de Madras
  • sel, poivre

    la sauce yaourt
  • 2 yaourts brassés
  • 1 jus de citron jaune
  • 1 oignon rouge ciselé
  • quelques brins de ciboulette ciselés
  • quelques brins de coriandre ciselés
  • sel, poivre


  1. Pour la sauce yaourt, mélangez dans un bol les 2 yaourts avec le jus de citron, l'oignon, coriandre, ciboulette, sel et poivre. Réservez au frais dans une boîte hermétique.
  2. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en tranches fines (0.5 mm environ) dans le sens de la longueur.
  3. Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 min, égouttez-les et laissez-les refroidir totalement.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Dans un saladier, mélangez délicatement les pommes de terre avec l'huile d'olive et le curry afin de bien les enrober.
  6. Posez les tranches de pommes de terre côte à côté sur une plaque recouverte de papier cuisson (2 plaques devraient suffire).
  7. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  8. Parsemez d'un peu de coriandre et servez de suite avec la sauce yaourt.


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Pommes de terre rôties au curry et sauce yaourt

6.9.21
Les pommes de terre rôties évoquent souvent le repas dominical du dimanche midi avec le poulet rôti, c'est un ensemble de saveurs. Pour cette recette, les pommes de terre sont…
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Les boulettes c'est comme les pâtes C'EST LA VIE ! Faciles à préparer c'est un des plats incontournables des grandes tablées familiales. Qu'elles soient au poulet, au boeuf ou de poissons, elles s'accommodent à toutes les sauces. On peut y ajouter des légumes, mais aussi les fourrés de fromage.

Dans cette recette, j'ai voulu des boulettes de poulet avec de la courgette et une sauce crémeuse aux petits légumes, un peu façon blanquette. Elles sont très moelleuses.

On les accompagne de spaghettis, de riz, semoule ou légumes.

Retrouvez d'autres recettes de "boulettes" en cliquant ICI.




Boulettes de poulet aux courgettes sauce crémeuse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    les boulettes
  • 500g de filets de poulet
  • 1 tranche de pain de mie imbibée dans un peu de lait
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil 
  • 130g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

    en +
  • 130g de champignons
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 200ml de crème liquide légère
  • 100ml de vin blanc
  • quelques brins de persil


  1. Lavez la courgette puis râpez-la. Mettez  dans une passoire au-dessus d'un grand bol, pressez pour bien éliminer l'excédent d'eau.
  2. Lavez, épluchez les carottes. Coupez-les en petits cubes.
  3. Lavez et émincez les champignons.
  4. Epluchez et dégermez ail et oignon.
  5. Avec l'aide d'un robot coupe, hachez le poulet avec l'oignon, ail et quelques brins de persil.
  6. Dans un saladier, mélangez  avec les mains (propres) le poulet avec la courgette, le parmesan, la tranche de pain de mie, l'oeuf, sel, poivre. Formez des boulettes (de la taille que vous souhaitez).
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, puis ajoutez les boulettes. Faites-les cuire 8 min en les retournant afin qu'elles soient bien dorées. Réservez les boulettes dans un plat.
  8. Faites cuire les carottes, oignon et champignons.
  9.  Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire un peu. 
  10. Versez la crème liquide.
  11. Ajoutez les boulettes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Parsemez de persil ciselé.
  14. Couvrez et laissez cuire pendant 12 min à feu doux. 
  15. Si la sauce n'est pas assez crémeuse, prélevez-en un peu dans un bol puis ajoutez 1 cs de maïzena, mélangez et reversez dans la cocotte.
  16. Servez avec des spaghettis, du riz ou des légumes.


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Les boulettes c'est comme les pâtes C'EST LA VIE ! Faciles à préparer c'est un des plats incontournables des grandes tablées familiales. Qu'elles soient au poulet, au boeuf ou de poissons, elles s'accommodent à toutes les sauces. On peut y ajouter des légumes, mais aussi les fourrés de fromage.

Dans cette recette, j'ai voulu des boulettes de poulet avec de la courgette et une sauce crémeuse aux petits légumes, un peu façon blanquette. Elles sont très moelleuses.

On les accompagne de spaghettis, de riz, semoule ou légumes.

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Boulettes de poulet aux courgettes sauce crémeuse
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    les boulettes
  • 500g de filets de poulet
  • 1 tranche de pain de mie imbibée dans un peu de lait
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil 
  • 130g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive

    en +
  • 130g de champignons
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 200ml de crème liquide légère
  • 100ml de vin blanc
  • quelques brins de persil


  1. Lavez la courgette puis râpez-la. Mettez  dans une passoire au-dessus d'un grand bol, pressez pour bien éliminer l'excédent d'eau.
  2. Lavez, épluchez les carottes. Coupez-les en petits cubes.
  3. Lavez et émincez les champignons.
  4. Epluchez et dégermez ail et oignon.
  5. Avec l'aide d'un robot coupe, hachez le poulet avec l'oignon, ail et quelques brins de persil.
  6. Dans un saladier, mélangez  avec les mains (propres) le poulet avec la courgette, le parmesan, la tranche de pain de mie, l'oeuf, sel, poivre. Formez des boulettes (de la taille que vous souhaitez).
  7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, puis ajoutez les boulettes. Faites-les cuire 8 min en les retournant afin qu'elles soient bien dorées. Réservez les boulettes dans un plat.
  8. Faites cuire les carottes, oignon et champignons.
  9.  Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire un peu. 
  10. Versez la crème liquide.
  11. Ajoutez les boulettes.
  12. Salez et poivrez.
  13. Parsemez de persil ciselé.
  14. Couvrez et laissez cuire pendant 12 min à feu doux. 
  15. Si la sauce n'est pas assez crémeuse, prélevez-en un peu dans un bol puis ajoutez 1 cs de maïzena, mélangez et reversez dans la cocotte.
  16. Servez avec des spaghettis, du riz ou des légumes.


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Boulettes de poulet aux courgettes sauce crémeuse

4.9.21
Les boulettes c'est comme les pâtes  C'EST LA VIE !  Faciles à préparer c'est un des plats incontournables des grandes tablées familiales. Qu'elles soient au poule…
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Qui n' a pas ce souvenir de la crème à la vanille (hyper vanillée) que l'on avait à la cantoche lorsque nous étions petits, mais aussi ces crèmes-flans vanille des marques du commerce là aussi hyper vanillées (on peut même dire que les industriels avaient la main très lourde pour les arômes et ça continue ...). Un simple sachet mélangé avec du lait et hop c'était fait !
Etant petite j'adorais cela et je ne me souciais pas du tout des cochonneries que les industriels y mettaient. Mais depuis quelques années c'est une autre histoire.... je fais la guerre aux mauvaises choses.

C'est tout récemment que j'ai eu une envie soudaine de crème vanille toute tremblotante, hyper vanillée, ce bon goût de la cantoche.
Après quelques essais, j'ai enfin trouvé "LA RECETTE DE CANTOCHE": du lait entier, des jaunes d'oeufs, du sucre blond (ou de la Stévia Pâtisserie), beaucoup de vanille et de la gélatine (que vous pouvez remplacer par de l'agar-agar). Ce petit dessert est vraiment réussi.

Fond photo utilisé "BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr

Crème vanille comme à la cantoche
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 ramequins

Ingrédients:
  • 500ml de lait entier
  • 50g de sucre blond ou Stévia Pâtisserie
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 3 feuilles de gélatine 


  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait naturel de vanille.
  4. Enlevez la gousse de vanille du lait.
  5. Versez le lait sur les jaunes, mélangez.
  6. Egouttez et essorez la gélatine avec les mains pour éliminer le maximum d'eau.
  7. Ajoutez la gélatine à la préparation, puis mélangez au fouet.
  8. Versez dans des ramequins.
  9. Laissez refroidir totalement à température ambiante.
  10. Réservez une nuit au frais afin que les crèmes se solidifient.


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Qui n' a pas ce souvenir de la crème à la vanille (hyper vanillée) que l'on avait à la cantoche lorsque nous étions petits, mais aussi ces crèmes-flans vanille des marques du commerce là aussi hyper vanillées (on peut même dire que les industriels avaient la main très lourde pour les arômes et ça continue ...). Un simple sachet mélangé avec du lait et hop c'était fait !
Etant petite j'adorais cela et je ne me souciais pas du tout des cochonneries que les industriels y mettaient. Mais depuis quelques années c'est une autre histoire.... je fais la guerre aux mauvaises choses.

C'est tout récemment que j'ai eu une envie soudaine de crème vanille toute tremblotante, hyper vanillée, ce bon goût de la cantoche.
Après quelques essais, j'ai enfin trouvé "LA RECETTE DE CANTOCHE": du lait entier, des jaunes d'oeufs, du sucre blond (ou de la Stévia Pâtisserie), beaucoup de vanille et de la gélatine (que vous pouvez remplacer par de l'agar-agar). Ce petit dessert est vraiment réussi.

Fond photo utilisé "BAKING SHEET" que vous trouverez sur ma boutique PHOTOBACK.fr

Crème vanille comme à la cantoche
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 ramequins

Ingrédients:
  • 500ml de lait entier
  • 50g de sucre blond ou Stévia Pâtisserie
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 3 feuilles de gélatine 


  1. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait naturel de vanille.
  4. Enlevez la gousse de vanille du lait.
  5. Versez le lait sur les jaunes, mélangez.
  6. Egouttez et essorez la gélatine avec les mains pour éliminer le maximum d'eau.
  7. Ajoutez la gélatine à la préparation, puis mélangez au fouet.
  8. Versez dans des ramequins.
  9. Laissez refroidir totalement à température ambiante.
  10. Réservez une nuit au frais afin que les crèmes se solidifient.


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Crème vanille comme à la cantoche

3.9.21
Qui n' a pas ce souvenir de la crème à la vanille (hyper vanillée) que l'on avait à la cantoche lorsque nous étions petits, mais aussi ces crèmes-flans vanille des marque…
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