mai 2021


Envie d'une bonne confiture de fraises ? Profitons en car nous sommes en pleine saison de ce beau fruit rouge bien dodu et bien sucré. Le petit plaisir est d'aller chez un producteur local puis de cueillir soi-même les fraises.
Bien que j'adore les fraises, je n'aime pas trop en confiture ni en compote, je les aime en gros fruits tout simplement, allez comprendre pourquoi, c'est inexplicable ! Mais pourquoi faire une confiture si tu n'aimes pas trop ça, tout simplement pour faire plaisir aux gourmands de la maison qui adorent ça sur une tranche de brioche, sur une crêpe ou dans un roulé.

Pour cette confiture de fraises express, j'ai mis peu de sucre, 150g pour 600g de fruits et j'aurais pu encore diminuer car les fraises sont bien sucrées naturellement. Vous allez voir rien de compliqué pour satisfaire les papilles gourmandes.




Confiture de fraises express
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 2 pots de 250g

Ingrédients:
  • 600g de fraises
  • 150g de sucre blond
  • 1 citron jaune


  1. Nettoyer minutieusement 2 pots de 250g puis les ébouillanter dans une casserole d'eau bouillante. Laisser sécher  et refroidir les pots sur un linge propre, puis les essuyer.
  2. Laver et équeuter les fraises.
  3. Couper les fraises en morceaux.
  4. Mettre les fraises dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron jaune.
  5. Faire cuire à feu moyen pendant 25/30 min.
  6. Remplir les pots, mettre les couvercle puis retourner les pots (ATTENTION les pots seront très très chaud, il sera préférable de mettre des gants de cuisine pour ne pas vous brûler).
  7. Laisser totalement refroidir.
  8. Réserver au frais pour pouvoir les consommer le lendemain.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Envie d'une bonne confiture de fraises ? Profitons en car nous sommes en pleine saison de ce beau fruit rouge bien dodu et bien sucré. Le petit plaisir est d'aller chez un producteur local puis de cueillir soi-même les fraises.
Bien que j'adore les fraises, je n'aime pas trop en confiture ni en compote, je les aime en gros fruits tout simplement, allez comprendre pourquoi, c'est inexplicable ! Mais pourquoi faire une confiture si tu n'aimes pas trop ça, tout simplement pour faire plaisir aux gourmands de la maison qui adorent ça sur une tranche de brioche, sur une crêpe ou dans un roulé.

Pour cette confiture de fraises express, j'ai mis peu de sucre, 150g pour 600g de fruits et j'aurais pu encore diminuer car les fraises sont bien sucrées naturellement. Vous allez voir rien de compliqué pour satisfaire les papilles gourmandes.




Confiture de fraises express
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 2 pots de 250g

Ingrédients:
  • 600g de fraises
  • 150g de sucre blond
  • 1 citron jaune


  1. Nettoyer minutieusement 2 pots de 250g puis les ébouillanter dans une casserole d'eau bouillante. Laisser sécher  et refroidir les pots sur un linge propre, puis les essuyer.
  2. Laver et équeuter les fraises.
  3. Couper les fraises en morceaux.
  4. Mettre les fraises dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron jaune.
  5. Faire cuire à feu moyen pendant 25/30 min.
  6. Remplir les pots, mettre les couvercle puis retourner les pots (ATTENTION les pots seront très très chaud, il sera préférable de mettre des gants de cuisine pour ne pas vous brûler).
  7. Laisser totalement refroidir.
  8. Réserver au frais pour pouvoir les consommer le lendemain.


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Confiture de fraises express

31.5.21
Envie d'une bonne confiture de fraises ? Profitons en car nous sommes en pleine saison de ce beau fruit rouge bien dodu et bien sucré. Le petit plaisir est d'aller chez un…
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Le Houmous est un excellent dip sain pour l'apéritif et c'est une star de l'été.
Houmous veut dire "pois chiches"
C''est une purée de pois chiches agrémentée d'ail et de tahin (petite purée veloutée de graines de sésame). J'y ajoute un peu de coriandre ciselée pour épicer encore plus ce houmous.

On le déguste avec du pain pita mais aussi des bâtonnets de légumes crus comme des carottes, des fleurettes de chou-fleur.




Houmous, la tartinade orientale
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 250g de pois chiches cuits
  • 2cs de tahin (purée de sésame)
  • 2 gousses d'ail 
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • jus d'un citron jaune
  • un peu de coriandre 
  • 1 pincée de paprika 
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 cs de graines de sésame
  • prévoir un peu d'eau


  1. Égoutter et rincer les pois chiches.
  2. Laver et ciseler un peu de coriandre.
  3. Éplucher, dégermer  les gousses d'ail.
  4. Dans le bol d'un robot hachoir, mettre les pois chiches  avec le tahin, l'ail, huile d'olive, jus de citron, cumin, paprika puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse en ajoutant un peu d'eau petit à petit pour une texture lisse et veloutée.
  5. Saler et poivrer.
  6. Réserver au frais pendant 1h.
  7. Avant de servir, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus, des graines de sésame et de la coriandre ciselée.


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Le Houmous est un excellent dip sain pour l'apéritif et c'est une star de l'été.
Houmous veut dire "pois chiches"
C''est une purée de pois chiches agrémentée d'ail et de tahin (petite purée veloutée de graines de sésame). J'y ajoute un peu de coriandre ciselée pour épicer encore plus ce houmous.

On le déguste avec du pain pita mais aussi des bâtonnets de légumes crus comme des carottes, des fleurettes de chou-fleur.




Houmous, la tartinade orientale
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 250g de pois chiches cuits
  • 2cs de tahin (purée de sésame)
  • 2 gousses d'ail 
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • jus d'un citron jaune
  • un peu de coriandre 
  • 1 pincée de paprika 
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 cs de graines de sésame
  • prévoir un peu d'eau


  1. Égoutter et rincer les pois chiches.
  2. Laver et ciseler un peu de coriandre.
  3. Éplucher, dégermer  les gousses d'ail.
  4. Dans le bol d'un robot hachoir, mettre les pois chiches  avec le tahin, l'ail, huile d'olive, jus de citron, cumin, paprika puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse en ajoutant un peu d'eau petit à petit pour une texture lisse et veloutée.
  5. Saler et poivrer.
  6. Réserver au frais pendant 1h.
  7. Avant de servir, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus, des graines de sésame et de la coriandre ciselée.


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Houmous, la tartinade orientale

31.5.21
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Une petite salade bien estivale et exotique avec une sauce aux saveurs indiennes. Une recette de carottes râpées pleine de saveurs, sucrée-salée, qui donne envie d'évasion.

La sauce est faite de jus d'orange, de jus de citron, de miel, huile d'olive, gingembre, coriandre et curry et qui enrobe bien les carottes. On y ajoute aussi des raisins secs et des noix de cajou pour le côté croquant de cette salade. Si vous souhaitez que cette salade soit un peu plus complète, rajoutez-y des morceaux de poulet grillés.







Carottes râpées à l'indienne
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes bio de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail
  • 130g de noix de cajou non salées
  • 80g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 120ml de jus d'orange
  • 3 à 4 cs d'huile d'olive
  • jus d'un citron jaune
  • 1 cc bombée de curry de Madras
  • 2 cs de miel fondu
  • sel, poivre
  • 3 cm de gingembre râpé


  1. Laver bien les carottes, pas la peine de les éplucher si elles sont bio car la peau contient des antioxydants et des caroténoïdes qui sont bénéfiques contre le vieillissement de la peau, maladies cardiovasculaires. 
  2. Couper chaque extrémité des carottes.
  3. Râper les carottes puis les réserver dans un saladier.
  4. Laver et ciseler la coriandre.
  5. Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les hacher.
  6. Faire légèrement réchauffer le miel afin qu'il soit un peu liquide.
  7. Dans un bol, mélanger le jus d'orange avec le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail, le curry, sel, poivre, gingembre râpé.
  8. Verser sur les carottes, ajouter les raisins, les noix de cajou et la coriandre, puis mélanger le tout.
  9. Laisser reposer 1h au frais , le mieux est 1 nuit afin que les carottes soient bien enrobées de toutes ces saveurs exotiques.
  10. Vous pouvez rajouter des morceaux de poulet, ou même des oeufs durs.


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Une petite salade bien estivale et exotique avec une sauce aux saveurs indiennes. Une recette de carottes râpées pleine de saveurs, sucrée-salée, qui donne envie d'évasion.

La sauce est faite de jus d'orange, de jus de citron, de miel, huile d'olive, gingembre, coriandre et curry et qui enrobe bien les carottes. On y ajoute aussi des raisins secs et des noix de cajou pour le côté croquant de cette salade. Si vous souhaitez que cette salade soit un peu plus complète, rajoutez-y des morceaux de poulet grillés.







Carottes râpées à l'indienne
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes bio de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail
  • 130g de noix de cajou non salées
  • 80g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 120ml de jus d'orange
  • 3 à 4 cs d'huile d'olive
  • jus d'un citron jaune
  • 1 cc bombée de curry de Madras
  • 2 cs de miel fondu
  • sel, poivre
  • 3 cm de gingembre râpé


  1. Laver bien les carottes, pas la peine de les éplucher si elles sont bio car la peau contient des antioxydants et des caroténoïdes qui sont bénéfiques contre le vieillissement de la peau, maladies cardiovasculaires. 
  2. Couper chaque extrémité des carottes.
  3. Râper les carottes puis les réserver dans un saladier.
  4. Laver et ciseler la coriandre.
  5. Éplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les hacher.
  6. Faire légèrement réchauffer le miel afin qu'il soit un peu liquide.
  7. Dans un bol, mélanger le jus d'orange avec le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail, le curry, sel, poivre, gingembre râpé.
  8. Verser sur les carottes, ajouter les raisins, les noix de cajou et la coriandre, puis mélanger le tout.
  9. Laisser reposer 1h au frais , le mieux est 1 nuit afin que les carottes soient bien enrobées de toutes ces saveurs exotiques.
  10. Vous pouvez rajouter des morceaux de poulet, ou même des oeufs durs.


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Carottes râpées à l'indienne

25.5.21
Une petite salade bien estivale et exotique avec une sauce aux saveurs indiennes. Une rec…
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Ce curry de légumes est gourmand, facile, rapide à préparer pour un repas totalement veggie. Faire un break sans viandes, c'est totalement sain pour tous. Ici on retrouve les courgettes qui sont riches en fibres et les pois chiches en protéines. On accompagne ce curry de riz basmati semi-complet ou complet c'est à vous de choisir.
Pour une version avec viande, ajoutez quelques morceaux de poulet lors de la cuisson.






Courgettes et pois chiches au curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 3 petites courgettes
  • 250g de pois chiches cuits
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1 cs bombée de curry de Madras
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes sans sel


  1. Laver les courgettes. Ôter les extrémités. Les couper en rondelles.
  2. Éplucher, dégermer ail et oignons. Hacher l'ail puis ciseler les oignons.
  3. Laver et ciseler la coriandre.
  4. Rincer les pois chiches.
  5. Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire rissoler ail et oignons.
  6. Ajouter les rondelles de courgettes, les pois chiches, le curry et la coriandre. Mélanger et laisser cuire 5 min.
  7. Saler et poivrer.
  8. Ajouter le bouillon de légumes et recouvrer d'eau.
  9. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min à couvert. Le niveau de liquide aura réduit.
  10. Verser la crème de coco, mélanger puis prolonger la cuisson de 5 min.
  11. Faire cuire en parallèle du riz si vous le souhaitez.


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Ce curry de légumes est gourmand, facile, rapide à préparer pour un repas totalement veggie. Faire un break sans viandes, c'est totalement sain pour tous. Ici on retrouve les courgettes qui sont riches en fibres et les pois chiches en protéines. On accompagne ce curry de riz basmati semi-complet ou complet c'est à vous de choisir.
Pour une version avec viande, ajoutez quelques morceaux de poulet lors de la cuisson.






Courgettes et pois chiches au curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 3 petites courgettes
  • 250g de pois chiches cuits
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1 cs bombée de curry de Madras
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes sans sel


  1. Laver les courgettes. Ôter les extrémités. Les couper en rondelles.
  2. Éplucher, dégermer ail et oignons. Hacher l'ail puis ciseler les oignons.
  3. Laver et ciseler la coriandre.
  4. Rincer les pois chiches.
  5. Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire rissoler ail et oignons.
  6. Ajouter les rondelles de courgettes, les pois chiches, le curry et la coriandre. Mélanger et laisser cuire 5 min.
  7. Saler et poivrer.
  8. Ajouter le bouillon de légumes et recouvrer d'eau.
  9. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min à couvert. Le niveau de liquide aura réduit.
  10. Verser la crème de coco, mélanger puis prolonger la cuisson de 5 min.
  11. Faire cuire en parallèle du riz si vous le souhaitez.


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Courgettes et pois chiches au curry

14.5.21
Ce curry de légumes est gourmand, facile, rapide à préparer pour un repas totalement veggie. Faire un break sans viandes, c'est totalement sain pour tous. Ici on retrouve les …
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Cette recette une nouvelle fois très facile va vous épater. Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas faire vos pizzas maison et régaler tout le monde pour une soirée pizzas.
Habituellement, je prépare ma pâte à pizza avec la farine italienne "Spéciale Pizza Manitoba" tipo 0 que j'achète en magasins ou sites bio et elle nous convient très bien.

N'étant pas pizzaiolo, je vous partage ici ma recette que je fais tout le temps. La pizza a besoin de repos, c'est une pâte levée. Préparée avec de la levure de boulanger fraîche (je ne jure que par ça) au moins 2h à température ambiante puis une bonne nuit au frais (dans un saladier puis filmée) et après ça elle est excellente. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez ne pas poursuivre son temps de repos au frais, elle sera aussi bonne. Avec cette pâte, je réalise 3 pizzas fines.

Pour la cuisson, le four doit être extrêmement chaud, n'ayant pas de four à pizza, je préchauffe à une température de 250°C  en mode "grill", le temps de préparer les 3 pizzas puis je mets en mode "chaleur tournante" pour la cuisson. Utiliser des plaques à trous pour "pizzas", c'est le top car la chaleur se diffuse bien pour cuire la pizza en dessous (pas d'inquiétude, la pâte ne passe pas au travers). On trouve les plaques un peu partout dans les magasins pour un peu moins de 5€. 
Il ne vous reste plus qu'à choisir la garniture de votre choix pour vous régaler en n'oubliant pas la base tomate ou crème fraîche.

Ayant découvert tout récemment (dans une solderie) une autre farine italienne (non bio) de la marque Garofalo (cette même marque qui fait les pasta), et plus précisément un mix de farine de blé tendre tipo 0 et de farine de lentilles, celle-ci a attisé ma curiosité. Après avoir essayé cette farine, nous l'avons adoré bien qu'elle ne soit pas bio et que nous ne pouvons pas en trouver en France (certifié par la marque que j'ai contacté pour en savoir un peu plus). La pâte est d'une souplesse incomparable à ce que j'ai pu faire pourtant la recette est la même depuis des années. Ce mix apporte une saveur plus rustique, une texture plus légère, plus facile à digérer. Je vous mets en photo un visuel du packaging au cas où vous arriveriez à en trouver (GOOD LUCK ! ). Donc, après ma petite conclusion, pourquoi ne pas essayer de faire un test la prochaine fois en faisant mon propre mélange de farines (tipo 0 et lentilles) et de voir ce que cela donne ... mais ça on en reparlera plus tard ;) 

[CONGÉLATION: Après avoir effectuer un test de pâtons (boules de pâtes à pizza) au congélateur, vous pouvez bien les congeler dans une poche hermétique. Pour l'utiliser par la suite, il faudra un pâton sortir du congélateur la veille puis le jour J le travailler avec un petit peu de farine et de semoule de blé fine].



Réussir sa pâte à pizza
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de farine Typo 0
  • 240ml d'eau tiède
  • 25g de levure de boulanger fraîche
  • 6 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de sel
  •  un peu de semoule de blé fine


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, puis laissez reposer pendant 10 min.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel et l'huile d'olive.
  3. Ajoutez ensuite le mélange eau-levure puis mélangez pendant 5 min.
  4. Formez une boule de pâte, rajoutez un petit peu de farine si besoin.
  5. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 2h à température ambiante et au frais pendant 1 nuit si vous voulez.
  6. Préchauffez le four à 250 (voir plus  environ 270°C).
  7. Divisez la boule de pâte en 3 pâtons.
  8. Farinez un petit peu le plan de travail de farine et plus de semoule fine, puis étalez chaque pâton en forme de disque avec vos mains (si vous n'y arrivez pas, utilisez un rouleau à pâtisserie).
  9. Nappez de sauce tomate puis garnir avec les ingrédients de votre choix sans trop charger la pizza.
  10. Enfournez pour 8/10 min de cuisson (le four doit être extrêmement chaud).


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Cette recette une nouvelle fois très facile va vous épater. Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas faire vos pizzas maison et régaler tout le monde pour une soirée pizzas.
Habituellement, je prépare ma pâte à pizza avec la farine italienne "Spéciale Pizza Manitoba" tipo 0 que j'achète en magasins ou sites bio et elle nous convient très bien.

N'étant pas pizzaiolo, je vous partage ici ma recette que je fais tout le temps. La pizza a besoin de repos, c'est une pâte levée. Préparée avec de la levure de boulanger fraîche (je ne jure que par ça) au moins 2h à température ambiante puis une bonne nuit au frais (dans un saladier puis filmée) et après ça elle est excellente. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez ne pas poursuivre son temps de repos au frais, elle sera aussi bonne. Avec cette pâte, je réalise 3 pizzas fines.

Pour la cuisson, le four doit être extrêmement chaud, n'ayant pas de four à pizza, je préchauffe à une température de 250°C  en mode "grill", le temps de préparer les 3 pizzas puis je mets en mode "chaleur tournante" pour la cuisson. Utiliser des plaques à trous pour "pizzas", c'est le top car la chaleur se diffuse bien pour cuire la pizza en dessous (pas d'inquiétude, la pâte ne passe pas au travers). On trouve les plaques un peu partout dans les magasins pour un peu moins de 5€. 
Il ne vous reste plus qu'à choisir la garniture de votre choix pour vous régaler en n'oubliant pas la base tomate ou crème fraîche.

Ayant découvert tout récemment (dans une solderie) une autre farine italienne (non bio) de la marque Garofalo (cette même marque qui fait les pasta), et plus précisément un mix de farine de blé tendre tipo 0 et de farine de lentilles, celle-ci a attisé ma curiosité. Après avoir essayé cette farine, nous l'avons adoré bien qu'elle ne soit pas bio et que nous ne pouvons pas en trouver en France (certifié par la marque que j'ai contacté pour en savoir un peu plus). La pâte est d'une souplesse incomparable à ce que j'ai pu faire pourtant la recette est la même depuis des années. Ce mix apporte une saveur plus rustique, une texture plus légère, plus facile à digérer. Je vous mets en photo un visuel du packaging au cas où vous arriveriez à en trouver (GOOD LUCK ! ). Donc, après ma petite conclusion, pourquoi ne pas essayer de faire un test la prochaine fois en faisant mon propre mélange de farines (tipo 0 et lentilles) et de voir ce que cela donne ... mais ça on en reparlera plus tard ;) 

[CONGÉLATION: Après avoir effectuer un test de pâtons (boules de pâtes à pizza) au congélateur, vous pouvez bien les congeler dans une poche hermétique. Pour l'utiliser par la suite, il faudra un pâton sortir du congélateur la veille puis le jour J le travailler avec un petit peu de farine et de semoule de blé fine].



Réussir sa pâte à pizza
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de farine Typo 0
  • 240ml d'eau tiède
  • 25g de levure de boulanger fraîche
  • 6 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de sel
  •  un peu de semoule de blé fine


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, puis laissez reposer pendant 10 min.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sel et l'huile d'olive.
  3. Ajoutez ensuite le mélange eau-levure puis mélangez pendant 5 min.
  4. Formez une boule de pâte, rajoutez un petit peu de farine si besoin.
  5. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 2h à température ambiante et au frais pendant 1 nuit si vous voulez.
  6. Préchauffez le four à 250 (voir plus  environ 270°C).
  7. Divisez la boule de pâte en 3 pâtons.
  8. Farinez un petit peu le plan de travail de farine et plus de semoule fine, puis étalez chaque pâton en forme de disque avec vos mains (si vous n'y arrivez pas, utilisez un rouleau à pâtisserie).
  9. Nappez de sauce tomate puis garnir avec les ingrédients de votre choix sans trop charger la pizza.
  10. Enfournez pour 8/10 min de cuisson (le four doit être extrêmement chaud).


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Réussir sa pâte à pizza

13.5.21
Cette recette une nouvelle fois très facile va vous épater. Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas fa…
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Ramène ta fraise et dis-moi ce que tu en penses de cette tarte ! Ce dessert de folie est une pure découverte que l'on a tout simplement adoré, une texture entre le flan et la crème.

Une pâte sablée bien croquante faite maison (c'est meilleur c'est certain!), réalisée avec de la farine T80 d'un producteur local bio "SUR NOS TERRES". La farine T80 est une farine de blé tendre semi-complète.
Un appareil à tarte à base de mascarpone, de lait ribot, de vanille et de fraises pour ce bon côté acidulé. L'utilisation de la farine d'orge mondé dans cette appareil n'est pas anodine car cette farine bio a un IG très bas (indice glycémique bas).

Petite inspiration pour l'appareil à tarte d'une recette de Carinne Teyssandier avec sa Tarte au lait ribot et mascarpone, orange confite et biscuits bretons.

Si vous n'aimez pas les fraises, vous pouvez les remplacer par des framboises, des cerises, des abricots, des pêches et pourquoi pas une déclinaison ananas-coco.

(Le fond effet bois utilisé est GOLDEN WOOD à retrouver dans ma boutique Photoback.fr)



Tarte aux fraises, mascarpone et lait ribot
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • la pâte sablée
  • 200g de farine T80 de producteur local
  • 125g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

  • la garniture
  • 200 ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 150g de mascarpone
  • 80g de sucre blond
  • 3 cs rase de maïzena
  • 1 cs de farine d'orge mondée
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 300g de fraises


  1. Pour la pâte sablée, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte. Filmer puis réserver au frais pendant 1h.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Beurrer et fariner un plat à tarte puis abaisser la pâte.
  4. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, le mascarpone et la vanille. Ajouter la farine, maïzena. Verser le lait ribot et mélanger. (N'oublier pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient). Verser le tout sur le fond de pâte.
  5. Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 puis les ajouter dans le plat à tarte.
  6. Enfourner pour 35 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir  avant de réserver 1h au frais.


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Ramène ta fraise et dis-moi ce que tu en penses de cette tarte ! Ce dessert de folie est une pure découverte que l'on a tout simplement adoré, une texture entre le flan et la crème.

Une pâte sablée bien croquante faite maison (c'est meilleur c'est certain!), réalisée avec de la farine T80 d'un producteur local bio "SUR NOS TERRES". La farine T80 est une farine de blé tendre semi-complète.
Un appareil à tarte à base de mascarpone, de lait ribot, de vanille et de fraises pour ce bon côté acidulé. L'utilisation de la farine d'orge mondé dans cette appareil n'est pas anodine car cette farine bio a un IG très bas (indice glycémique bas).

Petite inspiration pour l'appareil à tarte d'une recette de Carinne Teyssandier avec sa Tarte au lait ribot et mascarpone, orange confite et biscuits bretons.

Si vous n'aimez pas les fraises, vous pouvez les remplacer par des framboises, des cerises, des abricots, des pêches et pourquoi pas une déclinaison ananas-coco.

(Le fond effet bois utilisé est GOLDEN WOOD à retrouver dans ma boutique Photoback.fr)



Tarte aux fraises, mascarpone et lait ribot
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • la pâte sablée
  • 200g de farine T80 de producteur local
  • 125g de beurre mou
  • 80g de sucre blond
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

  • la garniture
  • 200 ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 150g de mascarpone
  • 80g de sucre blond
  • 3 cs rase de maïzena
  • 1 cs de farine d'orge mondée
  • 4 oeufs
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 300g de fraises


  1. Pour la pâte sablée, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte. Filmer puis réserver au frais pendant 1h.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Beurrer et fariner un plat à tarte puis abaisser la pâte.
  4. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, le mascarpone et la vanille. Ajouter la farine, maïzena. Verser le lait ribot et mélanger. (N'oublier pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient). Verser le tout sur le fond de pâte.
  5. Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 puis les ajouter dans le plat à tarte.
  6. Enfourner pour 35 min de cuisson.
  7. Laisser tiédir  avant de réserver 1h au frais.


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Tarte aux fraises, mascarpone et lait ribot

11.5.21
Ramène ta fraise et dis-moi ce que…
lire plus

La quiche est un plat facile et délicieux qui se déguste sur le pouce quand on a pas vraiment le temps mais aussi pour ma part d'éviter le gaspillage. La plupart du temps, les quiches sont réalisées avec des restes comme le jambon blanc pour remplacer les lardons, des restes de poulet avec des champignons, ou simplement que des légumes.
On les accompagne souvent avec de la salade verte.

 Avec un restant de saumon, un Brocciu (fromage Corse délicieux), un peu de crème légère (12%), des oeufs et de l'aneth , elle a été parfaite le temps d'un repas.

Amusez les enfants avec le reste de pâte brisée en réalisant des petits poissons, des ronds pour les bulles et de la salade pour les algues.

Toutes mes recettes avec le BROCCIU.


Quiche au saumon et Brocciu




Quiche au saumon et Brocciu
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • la pâte brisée
  • 250g de farine T65
  • 125g de beurre mou
  • 1 cc de sel fin
  • 5 cl d'eau à température ambiante
  • 1 oeuf

  • la garniture
  • 240g de saumon cuit  sans arêtes (pavé ou filet)
  • 250g de Brocciu AOP
  • 200 ml de crème liquide légère
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 cs d'aneth séchée


  1. Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte. Filmer et réserver au frais.
  2. Fariner le plan de travail puis étaler votre pâte (avec un rouleau à pâtisserie).
  3. Beurrer et fariner un plat à tarte et abaisser votre pâte.
  4. Emietter le saumon sur le fond de pâte à tarte.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le brocciu sans trop mélanger afin qu'il reste des morceaux.
  6. Saler, poivrer et ajouter l'aneth.
  7. Verser sur le saumon.
  8. Enfourner pour 35 min de cuisson.
  9. A déguster avec une petite salade de roquette ou mâche.


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La quiche est un plat facile et délicieux qui se déguste sur le pouce quand on a pas vraiment le temps mais aussi pour ma part d'éviter le gaspillage. La plupart du temps, les quiches sont réalisées avec des restes comme le jambon blanc pour remplacer les lardons, des restes de poulet avec des champignons, ou simplement que des légumes.
On les accompagne souvent avec de la salade verte.

 Avec un restant de saumon, un Brocciu (fromage Corse délicieux), un peu de crème légère (12%), des oeufs et de l'aneth , elle a été parfaite le temps d'un repas.

Amusez les enfants avec le reste de pâte brisée en réalisant des petits poissons, des ronds pour les bulles et de la salade pour les algues.

Toutes mes recettes avec le BROCCIU.


Quiche au saumon et Brocciu




Quiche au saumon et Brocciu
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • la pâte brisée
  • 250g de farine T65
  • 125g de beurre mou
  • 1 cc de sel fin
  • 5 cl d'eau à température ambiante
  • 1 oeuf

  • la garniture
  • 240g de saumon cuit  sans arêtes (pavé ou filet)
  • 250g de Brocciu AOP
  • 200 ml de crème liquide légère
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 2 cs d'aneth séchée


  1. Pour la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte. Filmer et réserver au frais.
  2. Fariner le plan de travail puis étaler votre pâte (avec un rouleau à pâtisserie).
  3. Beurrer et fariner un plat à tarte et abaisser votre pâte.
  4. Emietter le saumon sur le fond de pâte à tarte.
  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le brocciu sans trop mélanger afin qu'il reste des morceaux.
  6. Saler, poivrer et ajouter l'aneth.
  7. Verser sur le saumon.
  8. Enfourner pour 35 min de cuisson.
  9. A déguster avec une petite salade de roquette ou mâche.


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Quiche au saumon et Brocciu

8.5.21
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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat

Les cookies c'est pour la vie ! 
Il n'est pas une seule semaine où il n'y a pas de fournée de cookies. C'est indiscutable, paroles de gourmands ...  

Quelques éclats de sarrasin pour un super croquant et des pépites de chocolat pour le côté gourmand et fondant.
Vous trouverez le sarrasin décortiqué dans les magasins Bio ou alors dans certains rayons Bio des supermarchés ou bien même un producteur local.
Retrouvez aussi de nombreuses recettes de cookies sur le blog en cliquant => ici



Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat




Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T80
  • 150g de beurre mou
  • 20g de sucre blond
  • 80g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 110g de sarrasin décortiqué
  • 2 cc rases de levure chimique
  • 110g de pépites de chocolat noir


  1. Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Former 15 boules de pâte de 60g environ.
  5. Poser les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
  6. Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.


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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat

Les cookies c'est pour la vie ! 
Il n'est pas une seule semaine où il n'y a pas de fournée de cookies. C'est indiscutable, paroles de gourmands ...  

Quelques éclats de sarrasin pour un super croquant et des pépites de chocolat pour le côté gourmand et fondant.
Vous trouverez le sarrasin décortiqué dans les magasins Bio ou alors dans certains rayons Bio des supermarchés ou bien même un producteur local.
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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat
 Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 15 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T80
  • 150g de beurre mou
  • 20g de sucre blond
  • 80g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 110g de sarrasin décortiqué
  • 2 cc rases de levure chimique
  • 110g de pépites de chocolat noir


  1. Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
  2. Filmer et réserver au frais pendant 1h.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Former 15 boules de pâte de 60g environ.
  5. Poser les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
  6. Enfourner pour 12/15 min de cuisson.
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.


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Cookies aux éclats de sarrasin et pépites de chocolat

4.5.21
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