juillet 2020

Cake au pesto et sardines


Nouvelle recette de cake à base de poisson et plus exactement avec des sardines à l'huile (bien sûr elles ont été égouttées), du pesto alla genovese (un pesto vert) et des pignons de pin sur le dessus du cake pour l'effet croquant.
Ce cake est une nouvelle fois idéal comme tout ceux que j'ai pu réaliser pour emmener en pique nique mais aussi à servir à l'apéro.

Pour les cakes salés, rien de compliqué, on garde les ingrédients de base (3 oeufs, 150g de farine, 60 ml d'huile de colza ou d'olive, 1 sachet de levure, sel, poivre, 100 ml de lait, 80g de comté/parmesan/emmental râpé)  et on ajoute la garniture de son choix tout en faisant attention tout de même à ne pas mettre trop de matière grasse comme dans cette recette, vous apercevrez qu'il n'y a pas d'huile ou de beurre car vu que l'on ajoute du pesto celui-ci contient déjà de l'huile d'olive.

Retrouvez toutes les recettes de cakes salés (mais aussi sucrés) en cliquant sur l'image ci-dessous ou à droite sur le blog: 

 




Cake au pesto et sardines
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 180g de pesto alla genovese 
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine T65
  • 100 ml de lait
  • 160g de sardines à l'huile égouttées
  • un peu de poivre
  • 1 poignée de pignons de pin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Egouttez les sardines, coupez-les queues (s'il y en a), puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez la grande arête. Coupez-les ensuite en gros morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le pesto, un peu de poivre et le lait.
  4. Ajoutez la farine et levure tamisées
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Ajoutez les morceaux de sardines puis mélangez délicatement avec une maryse (spatule).
  7. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule à cake.
  9. Parsemez de pignons de pin.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. Laissez tièdir avant de démouler.


Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Cake au pesto et sardines


Nouvelle recette de cake à base de poisson et plus exactement avec des sardines à l'huile (bien sûr elles ont été égouttées), du pesto alla genovese (un pesto vert) et des pignons de pin sur le dessus du cake pour l'effet croquant.
Ce cake est une nouvelle fois idéal comme tout ceux que j'ai pu réaliser pour emmener en pique nique mais aussi à servir à l'apéro.

Pour les cakes salés, rien de compliqué, on garde les ingrédients de base (3 oeufs, 150g de farine, 60 ml d'huile de colza ou d'olive, 1 sachet de levure, sel, poivre, 100 ml de lait, 80g de comté/parmesan/emmental râpé)  et on ajoute la garniture de son choix tout en faisant attention tout de même à ne pas mettre trop de matière grasse comme dans cette recette, vous apercevrez qu'il n'y a pas d'huile ou de beurre car vu que l'on ajoute du pesto celui-ci contient déjà de l'huile d'olive.

Retrouvez toutes les recettes de cakes salés (mais aussi sucrés) en cliquant sur l'image ci-dessous ou à droite sur le blog: 

 




Cake au pesto et sardines
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 180g de pesto alla genovese 
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine T65
  • 100 ml de lait
  • 160g de sardines à l'huile égouttées
  • un peu de poivre
  • 1 poignée de pignons de pin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Egouttez les sardines, coupez-les queues (s'il y en a), puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez la grande arête. Coupez-les ensuite en gros morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le pesto, un peu de poivre et le lait.
  4. Ajoutez la farine et levure tamisées
  5. Mélangez bien le tout.
  6. Ajoutez les morceaux de sardines puis mélangez délicatement avec une maryse (spatule).
  7. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  8. Versez la pâte dans le moule à cake.
  9. Parsemez de pignons de pin.
  10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  11. Laissez tièdir avant de démouler.


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Cake au pesto et sardines

29.7.20
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Gaufres crousti moelleuses aux courgettes




Tout le monde adore les gaufres et c'est une bonne raison d'y glisser de la courgette pour faire manger des légumes aux récalcitrants de ce bon légume d'été. Elles sont vraiment croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur (pour un rendu très croustillant tout dépend du temps de cuisson). De plus la pâte ne contient pas de matières grasses, la seule matière grasse que l'on utilisera sera pour la cuisson (l'huile d'olive). 
On savoure ces gaufres avec une salade de crudités, mais elles seront aussi parfaites à l'apéro avec la sauce au fromage blanc citronnée.



Gaufres crousti moelleuses aux courgettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 10 gaufres

Ingrédients:
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites gousses d'ail
  • 150g de farine semi complète T110
  • 3 oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • 80g de comté râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait (végétal / vache / brebis / chèvre)
  • sel, poivre
  • un peu d'huile d'olive

  • La sauce au fromage blanc
  • 2 petits fromage blanc
  • 1/2 jus de citron + quelques zestes
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez les feuilles de basilic et la ciboulette séparément.
  3. Lavez, coupez les extrémités des courgettes.
  4. Râpez les courgettes puis égouttez-les bien dans une passoire afin d'enlever l'excédent d'eau (n'hésitez pas à presser dessus avec votre main).
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les courgettes râpées, le comté, le basilic puis mélangez avec une maryse (spatule).
  8. Salez et poivrez la pâte à gaufres.
  9. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  10. Pour la sauce, mélangez le fromage blanc avec le 1/2 jus de citron, les zestes et la ciboulette ciselée.
  11. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais.
  12. Faitez chauffer le gaufrier.
  13. Badigeonnez les plaques d'un peu d'huile d'olive.
  14. Ajoutez 2 cs de pâte à gaufres sur les empreintes (les deux du bas) puis refermez le gaufrier.
  15. Laissez cuire environ 3/4 min et aussi selon le type de gaufrier que vous avez (certains sont déjà réglés avec un temps de cuisson pour les gaufres).
  16. Dégustez chaud ou froid avec la sauce au fromage blanc ou avec une salade de crudités.


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Gaufres crousti moelleuses aux courgettes




Tout le monde adore les gaufres et c'est une bonne raison d'y glisser de la courgette pour faire manger des légumes aux récalcitrants de ce bon légume d'été. Elles sont vraiment croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur (pour un rendu très croustillant tout dépend du temps de cuisson). De plus la pâte ne contient pas de matières grasses, la seule matière grasse que l'on utilisera sera pour la cuisson (l'huile d'olive). 
On savoure ces gaufres avec une salade de crudités, mais elles seront aussi parfaites à l'apéro avec la sauce au fromage blanc citronnée.



Gaufres crousti moelleuses aux courgettes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 10 gaufres

Ingrédients:
  • 2 petites courgettes
  • 2 petites gousses d'ail
  • 150g de farine semi complète T110
  • 3 oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • 80g de comté râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait (végétal / vache / brebis / chèvre)
  • sel, poivre
  • un peu d'huile d'olive

  • La sauce au fromage blanc
  • 2 petits fromage blanc
  • 1/2 jus de citron + quelques zestes
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette


  1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
  2. Lavez et ciselez les feuilles de basilic et la ciboulette séparément.
  3. Lavez, coupez les extrémités des courgettes.
  4. Râpez les courgettes puis égouttez-les bien dans une passoire afin d'enlever l'excédent d'eau (n'hésitez pas à presser dessus avec votre main).
  5. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  7. Ajoutez les courgettes râpées, le comté, le basilic puis mélangez avec une maryse (spatule).
  8. Salez et poivrez la pâte à gaufres.
  9. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  10. Pour la sauce, mélangez le fromage blanc avec le 1/2 jus de citron, les zestes et la ciboulette ciselée.
  11. Filmez ou recouvrez d'un bee wrap puis réservez au frais.
  12. Faitez chauffer le gaufrier.
  13. Badigeonnez les plaques d'un peu d'huile d'olive.
  14. Ajoutez 2 cs de pâte à gaufres sur les empreintes (les deux du bas) puis refermez le gaufrier.
  15. Laissez cuire environ 3/4 min et aussi selon le type de gaufrier que vous avez (certains sont déjà réglés avec un temps de cuisson pour les gaufres).
  16. Dégustez chaud ou froid avec la sauce au fromage blanc ou avec une salade de crudités.


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Gaufres crousti moelleuses aux courgettes

24.7.20
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Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon

Quoi de mieux qu'un clafoutis pour faire un repas simple et léger ? On profite des petits pois frais qui poussent au jardin et c'est tellement meilleur, on a vraiment ce bon goût de petits pois, de plus c'est toujours un réel plaisir de manger ce que l'on produit, de prendre le temps de les préparer avec encore plus d'amour.

Ce petit clafoutis a tout pour plaire avec ce mélange de petits pois, de bacon et d'oignon. Il sera parfait avec une salade de crudités.

Retrouvez toutes les recettes de clafoutis salés dans la catégorie "CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE".



Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 240g de petits pois frais (ou surgelés)
  • 3 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 8 tranches de bacon
  • sel, poivre
  • 50g de parmesan râpé


  1. Épluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  3. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 min.
  4. Égouttez les petits pois puis plongez-les dans un bol d'eau très froide afin qu'il garde cette belle couleur verte.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé.
  7. Faites rissoler pendant 2/3 min, ajoutez ensuite le bacon et les petits pois. Laissez cuire pendant 4 min environ.
  8. Remplissez 4 grands ramequins (assez haut) du mélange oignon-petits pois-bacon jusqu'à la moitié. (Si vous n'avez pas de ramequin, un petit plat allant au four sera parfait).
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème, le parmesan, le poivre et un petit peu de sel (car le bacon est déjà salé).
  10. Remplissez chaque ramequin de ce liquide.
  11. Enfournez pour 30/35 min de cuisson selon le four.
  12. A déguster chaud avec une petite salade de crudité.


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Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon

Quoi de mieux qu'un clafoutis pour faire un repas simple et léger ? On profite des petits pois frais qui poussent au jardin et c'est tellement meilleur, on a vraiment ce bon goût de petits pois, de plus c'est toujours un réel plaisir de manger ce que l'on produit, de prendre le temps de les préparer avec encore plus d'amour.

Ce petit clafoutis a tout pour plaire avec ce mélange de petits pois, de bacon et d'oignon. Il sera parfait avec une salade de crudités.

Retrouvez toutes les recettes de clafoutis salés dans la catégorie "CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE".



Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 240g de petits pois frais (ou surgelés)
  • 3 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 8 tranches de bacon
  • sel, poivre
  • 50g de parmesan râpé


  1. Épluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  3. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 min.
  4. Égouttez les petits pois puis plongez-les dans un bol d'eau très froide afin qu'il garde cette belle couleur verte.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé.
  7. Faites rissoler pendant 2/3 min, ajoutez ensuite le bacon et les petits pois. Laissez cuire pendant 4 min environ.
  8. Remplissez 4 grands ramequins (assez haut) du mélange oignon-petits pois-bacon jusqu'à la moitié. (Si vous n'avez pas de ramequin, un petit plat allant au four sera parfait).
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème, le parmesan, le poivre et un petit peu de sel (car le bacon est déjà salé).
  10. Remplissez chaque ramequin de ce liquide.
  11. Enfournez pour 30/35 min de cuisson selon le four.
  12. A déguster chaud avec une petite salade de crudité.


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Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon

20.7.20
Clafoutis aux petits pois, bacon et oignon Quoi de mieux qu'un clafoutis pour faire un repas simple et léger ? On pro…
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Cake au saumon, aneth et citron

L'été, on aime manger aussi des plats simples comme des cakes salés ou bien des tartes-clafoutis salés accompagné d' une belle salade de crudités. 
Cette nouvelle recette est désormais faite avec du poisson et plus particulièrement du saumon (que l'on adore), un bon cake au saumon à l'aneth et citron. Il est extra moelleux et se mange facilement. Il sera idéal pour l'apéro coupé en cubes.
Retrouvez toutes les recettes de cakes salés sur le blog en cliquant ICI.



Cake au saumon, aneth et citron
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 240g de saumon frais sans peau
  • 1 bouillon de légumes
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 60 ml d'huile d'olive ou de colza
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 1 bouquet d'aneth
  • 100ml de lait
  • 80g de comté râpé
  • jus et zestes d'un citron jaune


  1. Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le bouillon de légumes pendant 8 min.(vous pouvez aussi choisir de cuire le saumon à la vapeur et il ne sera pas nécessaire d'utiliser le bouillon de légumes).
  2. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  3. Egouttez le saumon et laissez-le refroidir dans une assiette.
  4. Emiettez le saumon.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez et ciselez l'aneth.
  7. Prélevez les zestes et le jus du citron.
  8. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  9. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  10. Ajoutez l'huile d'olive (ou colza), les zestes et jus de citron.
  11. Ajoutez le comté râpé et l'aneth.
  12. Salez et poivrez.
  13. Enfournez pendant 35/40 min.
  14. A déguster  tiède ou froid.


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Cake au saumon, aneth et citron

L'été, on aime manger aussi des plats simples comme des cakes salés ou bien des tartes-clafoutis salés accompagné d' une belle salade de crudités. 
Cette nouvelle recette est désormais faite avec du poisson et plus particulièrement du saumon (que l'on adore), un bon cake au saumon à l'aneth et citron. Il est extra moelleux et se mange facilement. Il sera idéal pour l'apéro coupé en cubes.
Retrouvez toutes les recettes de cakes salés sur le blog en cliquant ICI.



Cake au saumon, aneth et citron
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 240g de saumon frais sans peau
  • 1 bouillon de légumes
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 60 ml d'huile d'olive ou de colza
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  • 1 bouquet d'aneth
  • 100ml de lait
  • 80g de comté râpé
  • jus et zestes d'un citron jaune


  1. Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le bouillon de légumes pendant 8 min.(vous pouvez aussi choisir de cuire le saumon à la vapeur et il ne sera pas nécessaire d'utiliser le bouillon de légumes).
  2. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  3. Egouttez le saumon et laissez-le refroidir dans une assiette.
  4. Emiettez le saumon.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez et ciselez l'aneth.
  7. Prélevez les zestes et le jus du citron.
  8. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
  9. Ajoutez la farine et levure tamisées.
  10. Ajoutez l'huile d'olive (ou colza), les zestes et jus de citron.
  11. Ajoutez le comté râpé et l'aneth.
  12. Salez et poivrez.
  13. Enfournez pendant 35/40 min.
  14. A déguster  tiède ou froid.


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Cake au saumon, aneth et citron

10.7.20
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Salade de quinoa aux tomates rôties et feta

Quoi de mieux pour faire un break entre les excès du weekend (apéros, barbecue et desserts pas forcément light) et profiter d'une recette simple et goûteuse comme cette Salade de quinoa aux tomates rôties avec un peu de feta parfumée au basilic.
Les tomates cerises sont rôties au four et on les laisse refroidir dans leur jus, on mélange le quinoa avec les tomates rôties juteuses, on ajoute de la feta coupée en dés, puis la sauce balsamique

Une salade qui se mange sur le pouce, que l'on emmène en pique-nique dans des petits  bocaux.





Salade de quinoa aux tomates rôties et feta
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de tomates cerise colorées (+ quelques unes non cuites pour parsemer sur la salade)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques branches de thym frais
  • 150g de quinoa
  • 200g de feta
  • quelques feuilles de basilic

    la sauce balsamique
  • 2cs d'huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 1 jus de citron jaune
  • sel, poivre

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez et coupez les tomates en 2.
  3. Mettez-les dans un plat (pour four) et mélangez avec l'huile d'olive et les feuilles de thym frais (pas les petites branches).
  4. Salez et poivrez.
  5. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  6. Les tomates sont bien rôties. Laissez-les totalement refroidir.
  7. Mettez le quinoa cru dans une passoire et rincez-le à grande eau.
  8. Faites bouillir une casserole d'eau salée puis ajoutez le quinoa. Laissez-le cuire pendant 10-15 min, puis égouttez-le. Laissez refroidir.
  9. Coupez la feta en dés.
  10. Dans un saladier, ajoutez le quinoa, les tomates rôties avec leur jus.
  11. Ajoutez la feta et mélangez le tout.
  12. Parsemez de feuilles de basilic.
  13. Filmez ou recouvrez d'un bee-wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  14. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  15. Salez et poivrez puis mélangez.
  16. Servez la salade avec la sauce balsamique.


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Salade de quinoa aux tomates rôties et feta

Quoi de mieux pour faire un break entre les excès du weekend (apéros, barbecue et desserts pas forcément light) et profiter d'une recette simple et goûteuse comme cette Salade de quinoa aux tomates rôties avec un peu de feta parfumée au basilic.
Les tomates cerises sont rôties au four et on les laisse refroidir dans leur jus, on mélange le quinoa avec les tomates rôties juteuses, on ajoute de la feta coupée en dés, puis la sauce balsamique

Une salade qui se mange sur le pouce, que l'on emmène en pique-nique dans des petits  bocaux.





Salade de quinoa aux tomates rôties et feta
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 400g de tomates cerise colorées (+ quelques unes non cuites pour parsemer sur la salade)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • quelques branches de thym frais
  • 150g de quinoa
  • 200g de feta
  • quelques feuilles de basilic

    la sauce balsamique
  • 2cs d'huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 1 jus de citron jaune
  • sel, poivre

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez et coupez les tomates en 2.
  3. Mettez-les dans un plat (pour four) et mélangez avec l'huile d'olive et les feuilles de thym frais (pas les petites branches).
  4. Salez et poivrez.
  5. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  6. Les tomates sont bien rôties. Laissez-les totalement refroidir.
  7. Mettez le quinoa cru dans une passoire et rincez-le à grande eau.
  8. Faites bouillir une casserole d'eau salée puis ajoutez le quinoa. Laissez-le cuire pendant 10-15 min, puis égouttez-le. Laissez refroidir.
  9. Coupez la feta en dés.
  10. Dans un saladier, ajoutez le quinoa, les tomates rôties avec leur jus.
  11. Ajoutez la feta et mélangez le tout.
  12. Parsemez de feuilles de basilic.
  13. Filmez ou recouvrez d'un bee-wrap puis réservez au frais pendant 1h.
  14. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique avec le jus de citron et l'huile d'olive.
  15. Salez et poivrez puis mélangez.
  16. Servez la salade avec la sauce balsamique.


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Salade de quinoa aux tomates rôties et feta

1.7.20
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