juin 2020

Pour cette recette, on utilise de l'huile de colza Bio que je me procure chez BIOCOOP, elle a une belle couleur jaune dorée et une odeur sublime (sur la photo, c'est un pichet d'huile d'olive car je suis arrivée au bout de ma bouteille de colza mais je posterais plus tard une photo de celle de colza), de plus elle apporte une saveur exceptionnelle au cake.

Simple et délicieuse quand on utilise de bons produits pour la déguster comme de bonnes tomates, de l'excellente Mozzarella Di Bufala Campana AOP au bon lait de bufflonne (elle est très goûteuse) et un bon vinaigre balsamique de Modène.

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont."

                                                                    Curmonsky

Ingrédients:

• 250g de mascarpone
• 3 blancs d'oeufs
• 350g de famboises
• 40g de sucre glace non raffiné
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille
• quelques myrtilles
• quelques pistaches concassées
• 4 crêpes dentelles (Gavottes)

1. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
2. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu).
3. Ajoutez une partie des blancs d'oeufs et mélangez avec un fouet pour détendre le mascarpone.
4.  Mélangez délicatement le restant des blancs d'oeufs avec une maryse.
5. Répartissez quelques framboises dans 4 coupes, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de mélange mascarpone-blancs d'oeufs, puis ajoutez des framboises et des myrtilles.
6. Parsemez de pistaches concassées.
7. Filmez et réservez au frais.
8. Avant de servir, ajoutez une crêpe dentelle.

A déguster seul ou avec une petite crème anglaise pour plus de gourmandise.

Ingrédients:

• 250g de Ricotta
• 3 petits poivrons colorés (jaune, orange et rouge)
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cc de Piment doux (ou Piment d'Espelette)
• quelque feuilles de basilic
• sel, poivre

1. Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau puis séchez-les. Ciselez les feuilles.
2. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits dés. Gardez quelques dés de côté pour parsemer sur la tartinade.
3. Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec l'huile d'olive et les poivrons
4. Ajoutez le piment doux, le basilic, sel et poivre.
5. Parsemez de dés de poivrons puis filmez (ou recouvrez avec un bee wrap) et réservez au frais pendant 1h.
6. Servez avec des bâtonnets de légumes (ou fleurettes de chou-fleur), des gressins ou même à tartiner sur des tranches de pain grillées.

Ingrédients:

• 500g de pommes de terre
• 150g de petits pois surgelés
• 1/2 cc de curcuma
• 1 cs de garam masala
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 cc de gingembre moulu
• 1/2 cc de piment de Cayenne
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 cs d'huile d'olive
• 400g de tomates concassées
• sel et poivre

1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux
2. Lavez et ciselez la coriandre.
3. Épluchez, dégermez ail et oignon puis hachez-les.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
5. Ajoutez ail, oignon, pommes de terre et petits pois.
6. Ajoutez ensuite les épices et la coriandre.
7. Recouvrez avec les tomates concassées.
8. Salez et poivrez.
9. Recouvrez d'eau à hauteur.
10. Laissez mijoter pendant 30 min.

On l'accompagnera d'une salade verte ou de tomates.

Ingrédients:

• 200g de farine T65
• 50g de farine d'épeautre 
• 120g de beurre mou
• 1 oeuf
• 5 cl d'eau 
• 1 pincée de sel
• quelques branches de thym frais

1. Lavez et récupérez les feuilles de thym frais.
2. Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients (y compris les feuilles de thym frais) et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
3. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
5. Beurrez et farinez un plat à tarte.
6. Abaissez votre pâte dans le plat.
7. Piquez-la avant utilisation.