mai 2020

Ici on adore lécher la cuillère, je pense que c'est une sorte de rituel, un passage de génération en génération....une simple gourmandise.

Pour cette recette de mousse, je n'ai utilisé que les blancs d'oeufs pour plus de légèreté avec un mélange de chocolat au lait et noir afin d'adoucir un peu cette mousse car tout le monde n'aime pas le chocolat noir.

Petite pépite préférée des français, la fraise sait se faire belle pour nous, que ce soit en sucré comme en salé, il y en a pour tous les goûts : on la retrouve en tarte, fraisier, compote, confiture, coulis, gelée, mousse, en salade salée avec du chèvre frais et des tomates ...

Une bonne dose de vitamines !

Les graines de Chia sont excellentes pour le transit, rassasiantes, aide à réguler le taux de glucose.

Elles contiennent des antioxydants, des vitamines B1- B2- B3 et potassium.

Elles n'affectent pas le goût des autres ingrédients.

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 120g de noisettes en poudre
• 3 oeufs
• 50g de farine d'avoine (ou T65 / petit épeautre)
• 60g de sucre Rapadura
• 60g de pépites de chocolat noir
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 60g de purée d'oléagineux (amandes, noisettes, ou un mélange des 2)
• un peu de cacao amer non sucré (optionnel)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
3. Chemisez de papier cuisson le plat de cuisson.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le bicarbonate de soude et la purée d'oléagineux.
5. Ajoutez la farine puis le chocolat noir, mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédient.
6. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
7. Versez le tout dans le plat de cuisson.
8. Lissez le dessus de la pâte.
9. Enfournez pour 20 min de cuisson.
10. Laissez refroidir.
11. Saupoudrez d'un nuage de cacao amer non sucré avant de déguster.

Toutes les recettes de COOKIES en un seul [ clic ].

Elle accompagnera aussi bien une viande blanche, un poisson et même des grillades. 

Le miel apporte ce bon côté sucré-salé avec les épices. A la fin de la cuisson, les carottes sont enrobées de jus de cuisson.

Ingrédients:

• 500g de fraises
• jus d'un citron vert
• feuilles de menthe

1. Lavez les fraises et coupez-les en 2.
2. Mettez-les dans le blender avec le jus de citron vert, les feuilles de menthe.
3. Mixez le tout, versez dans une grande coupelle ou bien individuellement.
4. Réservez au frais pendant 30 min.
5. Avant de servir, décorez de feuilles de menthe et de zestes de citron vert. On peut aussi ajouter une quenelle de chantilly.

Je me suis inspirée il y a quelques années (2015) de la recette de Ella du blog "Home Cooking Adventure" qui avait réalisée une tarte aux 2 chocolats avec des biscuits Oreo et comme on ne consomme pas ces petits biscuits, je les ai remplacé par des petits beurre sans sucre. Mais avec l'arrivée des fraises, j'ai eu envie cette année de refaire cette tarte avec de plus jolies photos aussi (clic pour voir mon ancienne photo avec mon ancien nom de blog les douceurs de la vie).

Cette tarte est vraiment légère, peu sucrée, le mariage des 2 chocolats est très bien, le chocolat noir reste subtil en bouche et je pense qu'il n'en faut pas plus (bien que j'adore le chocolat noir), les fraises apporte ce petit côté fruité et légèrement acidulé, les pistaches pour le côté croquant. 

Si vous ne souhaitez pas utiliser  de crème liquide, il faudra essayer avec une crème d'avoine, de soja ou d'amandes.

Pour une envie d'apéro, ces petites madeleines à la ricotta et basilic sont extra moelleuses.

Découvrez aussi 3 autres recettes de madeleines salées:     Madeleines au chorizo et poivrons     -     Madeleines au râpé de jambon et Vache qui rit     -     Madeleines au parmesan, tomates et basilic      

Tout le monde l'adore ces pâtes crémeuses sans rechigner. On les déguste avec une cuillère à soupe afin d'avoir le crémeux qui s'est fait pendant la cuisson.

Les coquillettes sont cuites de la même manière qu'un risotto mais moins longtemps car les coquillettes c'est moins de 10 min et on n'a pas à les égoutter, du coup gain de temps et de vaisselle. On les cuit avec un bouillon de légumes ou de volaille (selon le choix de chacun) et on ne cesse de mélanger pendant tout le temps de la cuisson car sinon les coquillettes ne vont pas cuire uniformément et vous aurez des amas de coquillettes.

Ingrédients:

• 500g de farine T45
• 100g de sucre blond
• 6g de sel
• 150g de lait
• 150g de beurre froid AOP Poitou Charentes
• 25g de levure fraîche de boulanger
• 2 gros oeufs
• un peu de sucre perlé (pas obligatoire)

• la dorure
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cs de lait
• 1 cs de crème liquide

1. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
2. Ajoutez ensuite le lait , les oeufs, la levure émiettée et le beurre froid.
3. Munissez le robot avec le crochet et laissez pétrir pendant 5 min.
4. Farinez le plan de travail et formez votre pâte en boule, en ajoutant de la farine mais pas de trop.
5. Mettez la boule de pâte dans la cuve du robot.
6. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 2h.
7. Farinez le plan de travail et dégazez la pâte en lui donnant de petits coups de poings (gentiment).
8. Séparez la pâte en 2 parts égales.
9. Formez 6 pâtons.
10. Roulez chaque pâton en boudin.
11. Reliez 3 boudins de pâte pour former une jolie tresse, puis faire de même avec les 3 autres boudins restants.
12. Posez chaque brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
13. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
14. Préchauffez le four à 180°C.
15. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la crème liquide et le lait.
16. Badigeonnez les brioches et parsemez de sucre perlé.
17. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
18. Dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.