janvier 2020


Crêpes au lait de riz

Pour la fête de la chandeleur ce dimanche 2 Février 2020, ça sera une bonne recette de crêpes alternative pour les intolérants au lait de vache, mais pas que ..... les boissons végétales sont beaucoup plus digestes. Ces délicieuses crêpes sont extra fines et vraiment légères.
De plus elles ne sont pas sucrées car on les nappe de chocolat, de confiture, de caramel, fourrées de fruits caramélisés. On peut ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre blond à la préparation si l'on veut les manger nature.
"TOUTES LES RECETTES DE LA CHANDELEUR"

Crêpes au lait de riz



CRÊPES AU LAIT DE RIZ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 crêpes

Ingrédients:
    *Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait de riz
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)


  1. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe et ajoutez la pulpe dans le blender avec les autres ingrédients.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le blender ou un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant.
  3. Laissez reposer 1h au frais.
  4. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
  5. Garnissez vos crêpes de sucre, de pâte à tartiner, de caramel ou de confiture ...
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !


Crêpes au lait de riz

Pour la fête de la chandeleur ce dimanche 2 Février 2020, ça sera une bonne recette de crêpes alternative pour les intolérants au lait de vache, mais pas que ..... les boissons végétales sont beaucoup plus digestes. Ces délicieuses crêpes sont extra fines et vraiment légères.
De plus elles ne sont pas sucrées car on les nappe de chocolat, de confiture, de caramel, fourrées de fruits caramélisés. On peut ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre blond à la préparation si l'on veut les manger nature.
"TOUTES LES RECETTES DE LA CHANDELEUR"

Crêpes au lait de riz



CRÊPES AU LAIT DE RIZ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 crêpes

Ingrédients:
    *Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait de riz
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)


  1. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe et ajoutez la pulpe dans le blender avec les autres ingrédients.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le blender ou un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant.
  3. Laissez reposer 1h au frais.
  4. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
  5. Garnissez vos crêpes de sucre, de pâte à tartiner, de caramel ou de confiture ...
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Crêpes au lait de riz

31.1.20
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Une nouvelle version du pain de mie en une version semi-complète et que nous avons adopté pour nos petits déjeuners mais aussi pour la préparation de nos croque monsieur.
Avec sa texture brioché, il est extra moelleux et vos tartines n'attendent que beurre, confiture et pâte à tartiner.
Retrouvez la version simple du  Pain de mie brioché extra moelleux.





PAIN DE MIE BRIOCHÉ COMPLET
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de farine de blé semi-complète T110
  • 120g de farine T65
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100ml d'eau
  • 100ml de lait tiède
  • 30g de beurre mou
  • 2 cs d'huile de tournesol (ou colza)
  • 1 cs de sucre roux
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait

  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez les farines avec le sel et le sucre.
  3. Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange levure-eau, le lait, l'oeuf, ensuite l'huile et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un peu de farine si besoin pour éviter que la pâte ne colle de trop.
  5. Formez une boule, mettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
  6. Après ce premier temps de repos, farinez le plan de travail et travaillez un peu la pâte en la dégazant un peu (cad qu'il faut aplatir la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) ce qui permettra d'avoir une mie bien alvéolée et très aérienne.
  7. Formez un boudin de pâte.
  8. Farinez légèrement un plat à cake de 10 x 30 cm.
  9. Mettez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le dessus du pain de mie puis enfournez pour 30/35 min (selon four).
  12. Dès la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de le démouler, puis posez-le sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.
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Une nouvelle version du pain de mie en une version semi-complète et que nous avons adopté pour nos petits déjeuners mais aussi pour la préparation de nos croque monsieur.
Avec sa texture brioché, il est extra moelleux et vos tartines n'attendent que beurre, confiture et pâte à tartiner.
Retrouvez la version simple du  Pain de mie brioché extra moelleux.





PAIN DE MIE BRIOCHÉ COMPLET
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de farine de blé semi-complète T110
  • 120g de farine T65
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100ml d'eau
  • 100ml de lait tiède
  • 30g de beurre mou
  • 2 cs d'huile de tournesol (ou colza)
  • 1 cs de sucre roux
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait

  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez les farines avec le sel et le sucre.
  3. Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange levure-eau, le lait, l'oeuf, ensuite l'huile et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un peu de farine si besoin pour éviter que la pâte ne colle de trop.
  5. Formez une boule, mettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
  6. Après ce premier temps de repos, farinez le plan de travail et travaillez un peu la pâte en la dégazant un peu (cad qu'il faut aplatir la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) ce qui permettra d'avoir une mie bien alvéolée et très aérienne.
  7. Formez un boudin de pâte.
  8. Farinez légèrement un plat à cake de 10 x 30 cm.
  9. Mettez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le dessus du pain de mie puis enfournez pour 30/35 min (selon four).
  12. Dès la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de le démouler, puis posez-le sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.
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Pain de mie brioché semi-complet

29.1.20
Une nouvelle version du pain de mie en une version semi-complète et que nous avons adopté pour nos petits déjeuners mais aussi pour la préparation de nos croque monsieur. Avec sa…
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Rôti de dinde aux champignons en cocotte

Ce petit rôti de dinde a été succulent, cuit en cocotte, la viande s'effilochait à la fourchette.
De bons petits légumes de saison: poireau, carotte et champignon pour l'accompagner et une sauce crémeuse où l'on se sent obliger d'y tremper son petit morceau de pain.
Un bon plat familial que vous pourrez accompagner de riz complet, ou d'une purée de pomme de terre ou de potimarron ou de patate douce.



RÔTI DE DINDE AUX CHAMPIGNONS EN COCOTTE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 rôti de dinde de 800/850g
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 carottes (1 jaune et 1 orange)
  • 8 champignons de PARIS
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 150ml de crème liquide allégée
  • 25cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

  1. Épluchez et lavez les légumes.
  2. Coupez finement les poireaux, carottes et champignons.
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Chauffez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte.
  6. Ajoutez tous les légumes, faites suer pendant au moins 5 min.
  7. Retirez tous les légumes de la cocotte.
  8. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive.
  9. Faites revenir le rôti de dinde pendant 5 min.
  10. Versez le vin blanc puis laissez mijoter un peu et laissez réduire pendant 5 min.
  11. Ajoutez les légumes.
  12. Recouvrez d'eau. (Vérifiez à ce que le niveau de liquide recouvre à peu près le rôti tout au long de la cuisson. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si nécessaire).
  13. Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 35 min.
  14. Hors feu, salez, poivrez puis ajoutez la crème liquide et le persil.
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Rôti de dinde aux champignons en cocotte

Ce petit rôti de dinde a été succulent, cuit en cocotte, la viande s'effilochait à la fourchette.
De bons petits légumes de saison: poireau, carotte et champignon pour l'accompagner et une sauce crémeuse où l'on se sent obliger d'y tremper son petit morceau de pain.
Un bon plat familial que vous pourrez accompagner de riz complet, ou d'une purée de pomme de terre ou de potimarron ou de patate douce.



RÔTI DE DINDE AUX CHAMPIGNONS EN COCOTTE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 1 rôti de dinde de 800/850g
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 carottes (1 jaune et 1 orange)
  • 8 champignons de PARIS
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 150ml de crème liquide allégée
  • 25cl de vin blanc
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil

  1. Épluchez et lavez les légumes.
  2. Coupez finement les poireaux, carottes et champignons.
  3. Épluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
  4. Lavez et ciselez le persil.
  5. Chauffez 2 cs d'huile d'olive dans la cocotte.
  6. Ajoutez tous les légumes, faites suer pendant au moins 5 min.
  7. Retirez tous les légumes de la cocotte.
  8. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive.
  9. Faites revenir le rôti de dinde pendant 5 min.
  10. Versez le vin blanc puis laissez mijoter un peu et laissez réduire pendant 5 min.
  11. Ajoutez les légumes.
  12. Recouvrez d'eau. (Vérifiez à ce que le niveau de liquide recouvre à peu près le rôti tout au long de la cuisson. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si nécessaire).
  13. Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 35 min.
  14. Hors feu, salez, poivrez puis ajoutez la crème liquide et le persil.
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Rôti de dinde aux champignons en cocotte

28.1.20
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Ragoût de légumes d'hiver épicé

Avec toutes ces gourmandises sucrées que l'on déguste, il est bon de faire un break de temps en temps avec un bon plat 100% légumes et de faire un bon plein de vitamines et de fibres.
C'est pourquoi ce petit ragoût est vraiment idéal, il est épicé au RAS EL HANOUT qui est un mélange d'épices pour couscous et relève bien le tout.
Le ragoût n'est pas seulement à base de viande, il est aussi sain sans, et ici les légumes de saison sont à l'honneur comme le chou-fleur, les carottes, les pois chiches, les lentilles, mis à part les tomates qui sont en conserve.
Vous pouvez très bien remplacer les carottes par de la patate douce qui sera extrêmement fondante et ira à merveille avec les épices. Et  puis avec les légumes de saison, libre à votre imagination pour réaliser des bons petits ragoûts.

NOTE: S'il vous reste du ragoût, ne le jetez surtout pas, vous pouvez le congeler, ou faire un second plat en ajoutant des morceaux de poulet émincés et servir avec de la semoule complète.



RAGOÛT DE LÉGUMES D'HIVER ÉPICÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 4 carottes (2 jaunes et 2 oranges)
  • 300g de pois chiches cuits
  • 260g de lentilles cuites
  • 240g de tomates pelées
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cc d'épices RAS-EL-HANOUT (épices à couscous)
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez, dégermez les gousses d'ail et l'oignon.
  2. Hachez l'ail et ciselez l'oignon.
  3. Lavez et ciselez la coriandre.
  4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  5. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes, puis passez-le sous l'eau.
  6. Coupez le poireau finement puis passez-le sous l'eau.
  7. Égouttez et rincez les pois chiches et les lentilles.
  8. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez ail, oignon et poireau.
  9. Faites chauffer 5 min en remuant avec une cuillère en bois.
  10. Ajoutez les rondelles de carottes et les fleurettes de chou-fleur.
  11. Ajoutez les épices Ras-El-Hanout, la coriandre,  le cube de bouillon de légumes et les tomates pelées.
  12. Recouvrez d'eau, et laissez mijoter à couvert pendant 15 min.
  13. Ajoutez les pois chiches et les lentilles.
  14. Remuez et laissez mijoter 10 min de plus.
  15. Servez aussitôt.
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Ragoût de légumes d'hiver épicé

Avec toutes ces gourmandises sucrées que l'on déguste, il est bon de faire un break de temps en temps avec un bon plat 100% légumes et de faire un bon plein de vitamines et de fibres.
C'est pourquoi ce petit ragoût est vraiment idéal, il est épicé au RAS EL HANOUT qui est un mélange d'épices pour couscous et relève bien le tout.
Le ragoût n'est pas seulement à base de viande, il est aussi sain sans, et ici les légumes de saison sont à l'honneur comme le chou-fleur, les carottes, les pois chiches, les lentilles, mis à part les tomates qui sont en conserve.
Vous pouvez très bien remplacer les carottes par de la patate douce qui sera extrêmement fondante et ira à merveille avec les épices. Et  puis avec les légumes de saison, libre à votre imagination pour réaliser des bons petits ragoûts.

NOTE: S'il vous reste du ragoût, ne le jetez surtout pas, vous pouvez le congeler, ou faire un second plat en ajoutant des morceaux de poulet émincés et servir avec de la semoule complète.



RAGOÛT DE LÉGUMES D'HIVER ÉPICÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 chou-fleur
  • 4 carottes (2 jaunes et 2 oranges)
  • 300g de pois chiches cuits
  • 260g de lentilles cuites
  • 240g de tomates pelées
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 2 cc d'épices RAS-EL-HANOUT (épices à couscous)
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive

  1. Épluchez, dégermez les gousses d'ail et l'oignon.
  2. Hachez l'ail et ciselez l'oignon.
  3. Lavez et ciselez la coriandre.
  4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  5. Coupez le chou-fleur en petites fleurettes, puis passez-le sous l'eau.
  6. Coupez le poireau finement puis passez-le sous l'eau.
  7. Égouttez et rincez les pois chiches et les lentilles.
  8. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez ail, oignon et poireau.
  9. Faites chauffer 5 min en remuant avec une cuillère en bois.
  10. Ajoutez les rondelles de carottes et les fleurettes de chou-fleur.
  11. Ajoutez les épices Ras-El-Hanout, la coriandre,  le cube de bouillon de légumes et les tomates pelées.
  12. Recouvrez d'eau, et laissez mijoter à couvert pendant 15 min.
  13. Ajoutez les pois chiches et les lentilles.
  14. Remuez et laissez mijoter 10 min de plus.
  15. Servez aussitôt.
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Ragoût de légumes d'hiver épicé

27.1.20
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Crêpes au chocolat

Que de belles gourmandises et de plus faciles que les crêpes au chocolat.
Fines et moelleuses, elles sont rapides à préparer mais aussi faciles à déguster. Garnies de pâte à tartiner, de confiture, de caramel, de confiture ....elles seront au top de la gourmandise.
Pas de sucre ajouté à la pâte.
Crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat


CRÊPES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
  • *Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 80g de chocolat
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant.
  3. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  4. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
  5. Garnissez vos crêpes de sucre, de pâte à tartiner, de caramel ou de confiture ...
Crêpes au chocolat

Que de belles gourmandises et de plus faciles que les crêpes au chocolat.
Fines et moelleuses, elles sont rapides à préparer mais aussi faciles à déguster. Garnies de pâte à tartiner, de confiture, de caramel, de confiture ....elles seront au top de la gourmandise.
Pas de sucre ajouté à la pâte.
Crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat


CRÊPES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
  • *Toujours utiliser le même verre pour le dosage des ingrédients (ici c'est un verre de 8 cm de hauteur et 8 cm de diamètre).
  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 80g de chocolat
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant.
  3. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  4. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
  5. Garnissez vos crêpes de sucre, de pâte à tartiner, de caramel ou de confiture ...

Crêpes au chocolat

25.1.20
Crêpes au chocolat Que de belles gourmandises et de plus faciles que les crêpes au chocolat. Fines et moelleuses, el…
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Cake aux épinards, chèvre et bacon

Une recette de cake salé qui fera le tour des 4 saisons car il est vraiment incontournable, chaud ou froid il sera déguster avec une petite salade aux pignons de pin.
Mais que cache ce cake ? Une belle poignée d'épinards, du chèvre frais (qui n'a pas été coulant à mon goût et que je remplacerais par un Sainte Maure de Touraine ou un autre fromage) et des morceaux de bacon.

Cake aux épinards, chèvre et bacon


Cake aux épinards, chèvre et bacon



CAKE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET BACON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 150g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de fromage blanc
  • sel, poivre
  • 10g de pignons de pin
  • 10 tranches de bacon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g d'épinards frais
  • 8 palets de chèvre frais

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  3. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  4. Lavez et égouttez les feuilles d'épinards puis hachez-les au couteau.
  5. Épluchez, dégermez et hachez la gousse d'ail.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les épinards.
  7. Faites-les cuire 2/3 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
  8. Passez les épinards dans une passoire fine pour éliminer l'excédent d'eau rendue pendant la cuisson.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc.
  10. Ajoutez la farine avec la levure.
  11. Salez et poivrez.
  12. Ajoutez 2 cs d'huile d'olive.
  13. Ajoutez ensuite les épinards et mélangez.
  14. Versez un peu de pâte dans le moule à cake, ajoutez les palets de fromage de chèvre, parsemez de bacon et recouvrez du reste de pâte.
  15. Parsemez de pignons de pin.
  16. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  17. Attendez au moins 5/10 min avant de servir le cake avec une petite salade.
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Cake aux épinards, chèvre et bacon

Une recette de cake salé qui fera le tour des 4 saisons car il est vraiment incontournable, chaud ou froid il sera déguster avec une petite salade aux pignons de pin.
Mais que cache ce cake ? Une belle poignée d'épinards, du chèvre frais (qui n'a pas été coulant à mon goût et que je remplacerais par un Sainte Maure de Touraine ou un autre fromage) et des morceaux de bacon.

Cake aux épinards, chèvre et bacon


Cake aux épinards, chèvre et bacon



CAKE AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET BACON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 150g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de fromage blanc
  • sel, poivre
  • 10g de pignons de pin
  • 10 tranches de bacon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g d'épinards frais
  • 8 palets de chèvre frais

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
  3. Coupez les tranches de bacon en petits morceaux.
  4. Lavez et égouttez les feuilles d'épinards puis hachez-les au couteau.
  5. Épluchez, dégermez et hachez la gousse d'ail.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les épinards.
  7. Faites-les cuire 2/3 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
  8. Passez les épinards dans une passoire fine pour éliminer l'excédent d'eau rendue pendant la cuisson.
  9. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc.
  10. Ajoutez la farine avec la levure.
  11. Salez et poivrez.
  12. Ajoutez 2 cs d'huile d'olive.
  13. Ajoutez ensuite les épinards et mélangez.
  14. Versez un peu de pâte dans le moule à cake, ajoutez les palets de fromage de chèvre, parsemez de bacon et recouvrez du reste de pâte.
  15. Parsemez de pignons de pin.
  16. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  17. Attendez au moins 5/10 min avant de servir le cake avec une petite salade.
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Cake aux épinards, chèvre et bacon

23.1.20
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Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

De bons cookies bien croustillants au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir, l'association parfaite pour contenter les gourmands autour d'une tasse de chocolat chaud.
Pour cette recette, la pâte à cookies repose une nuit au frais et on les a trouvés bien meilleurs et plus croustillants. Si le temps de repos est trop long pour vous, laissez la pâte seulement 1h au frais.
Retrouvez mes nombreuses recettes de COOKIES sur le blog.


Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat



COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T65
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de beurre mou
  • 4 cs de beurre de cacahuètes
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 80g de pépites de chocolat noir

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
  2. Formez un boudin de pâte puis enveloppez-le dans du papier cuisson.
  3. Réservez toute une nuit au frais.
  4. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C
  5. Coupez le boudin de pâte en 16 ronds de pâte.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant (12 par plaque).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Dès la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir avant de les croquer.
Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

De bons cookies bien croustillants au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir, l'association parfaite pour contenter les gourmands autour d'une tasse de chocolat chaud.
Pour cette recette, la pâte à cookies repose une nuit au frais et on les a trouvés bien meilleurs et plus croustillants. Si le temps de repos est trop long pour vous, laissez la pâte seulement 1h au frais.
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Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat



COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies

Ingrédients:
  • 300g de farine T65
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 50g de beurre mou
  • 4 cs de beurre de cacahuètes
  • 80g de sucre blond
  • 2 oeufs
  • 80g de pépites de chocolat noir

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
  2. Formez un boudin de pâte puis enveloppez-le dans du papier cuisson.
  3. Réservez toute une nuit au frais.
  4. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C
  5. Coupez le boudin de pâte en 16 ronds de pâte.
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant (12 par plaque).
  7. Enfournez pour 15 min de cuisson.
  8. Dès la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir avant de les croquer.
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Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

22.1.20
Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat De bons cookies bien croustillants au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir, l'association parfaite pour …
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Crème vanille au lait d'amandes

Un peu de douceur pour un dessert léger à la vanille et au lait d'amandes.
Cette crème à la texture onctueuse me rappelle les crèmes desserts Mont Blanc que je mangeais étant petite, juste la texture pas le goût car ici c'est l'association lait d'amandes-vanille qui est vraiment délicieuse.

Crème vanille au lait d'amandes



CRÈME VANILLE AU LAIT D'AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

  1. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait de vanille, la pulpe de la gousse de vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains = pulpe) et la maïzena.
  2. Faites chauffer le lait d'amandes dans une casserole jusqu'à première ébullition.
  3. Versez le lait d'amandes dans le saladier et mélangez.
  4. Reversez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
  5. Stoppez la cuisson et versez de suite dans des petits pots.
  6. Laissez tiédir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

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Crème vanille au lait d'amandes

Un peu de douceur pour un dessert léger à la vanille et au lait d'amandes.
Cette crème à la texture onctueuse me rappelle les crèmes desserts Mont Blanc que je mangeais étant petite, juste la texture pas le goût car ici c'est l'association lait d'amandes-vanille qui est vraiment délicieuse.

Crème vanille au lait d'amandes



CRÈME VANILLE AU LAIT D'AMANDES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre blond
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille

  1. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, l'extrait de vanille, la pulpe de la gousse de vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains = pulpe) et la maïzena.
  2. Faites chauffer le lait d'amandes dans une casserole jusqu'à première ébullition.
  3. Versez le lait d'amandes dans le saladier et mélangez.
  4. Reversez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
  5. Stoppez la cuisson et versez de suite dans des petits pots.
  6. Laissez tiédir à température ambiante puis réservez au frais pendant 1h.

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Crème vanille au lait d'amandes

21.1.20
Crème vanille au lait d'amandes Un peu de douceur pour un dessert léger à la vanille et au lait d'amandes. Cette crème à la texture onctueuse me rappelle les crèmes de…
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Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille

Rien de mieux qu'un dimanche pour dévorer ces petits chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille.
Une version un peu plus rustique avec une pâte brisée que les chaussons traditionnels à la pâte feuilletée.
On a des  morceaux de pommes super fondants.
Si la pomme n'est pas votre fruit préféré, vous pouvez très bien les remplacer par d'autres morceaux de fruits de votre choix mais aussi des associations gourmandes comme par exemple banane-chocolat, poire-chocolat ....

Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille


Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille





CHAUSSONS RUSTIQUES AUX POMMES, MIEL ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 chaussons

Ingrédients:

    la compotée
  • 7 pommes
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs de miel
  • 200 ml d'eau

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait
  • 1 cs de crème liquide

  • quelques amandes effilées


  1. Préparez la pâte brisée comme indiquée dans la recette.
  2. Épluchez et évidez les pommes.
  3. Coupez les pommes en morceaux.
  4. Dans une casserole, mettez les morceaux de pommes, la gousse de vanille (coupée en 2 dans la longueur et grattée), le miel et l'eau.
  5. Faites cuire à feu moyen pendant 15 min afin que les morceaux de pommes soient fondants.
  6. Retirez la gousse de vanille.
  7. Ne mixez pas les pommes (sauf si vous souhaitez une version compote).
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Farinez le plan de travail, puis étalez la pâte brisée.
  10. Formez des cercles de pâte avec un bol de 12 cm de diamètre.
  11. Humidifiez avec un peu d'eau le bord des cercles de pâte.
  12. Ajoutez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de morceaux de pommes au centre de chaque cercle de pâte puis refermez comme un chausson.
  13. Utilisez les dents d'une fourchette pour fermer les chaussons.
  14. Posez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  15. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et la crème.
  16. Badigeonnez les chaussons.
  17. Parsemez de quelques amandes effilées.
  18. Enfournez pour 25/30 min.
  19. Laissez tiédir avant de déguster.
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Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille

Rien de mieux qu'un dimanche pour dévorer ces petits chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille.
Une version un peu plus rustique avec une pâte brisée que les chaussons traditionnels à la pâte feuilletée.
On a des  morceaux de pommes super fondants.
Si la pomme n'est pas votre fruit préféré, vous pouvez très bien les remplacer par d'autres morceaux de fruits de votre choix mais aussi des associations gourmandes comme par exemple banane-chocolat, poire-chocolat ....

Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille


Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille





CHAUSSONS RUSTIQUES AUX POMMES, MIEL ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 chaussons

Ingrédients:

    la compotée
  • 7 pommes
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cs de miel
  • 200 ml d'eau

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait
  • 1 cs de crème liquide

  • quelques amandes effilées


  1. Préparez la pâte brisée comme indiquée dans la recette.
  2. Épluchez et évidez les pommes.
  3. Coupez les pommes en morceaux.
  4. Dans une casserole, mettez les morceaux de pommes, la gousse de vanille (coupée en 2 dans la longueur et grattée), le miel et l'eau.
  5. Faites cuire à feu moyen pendant 15 min afin que les morceaux de pommes soient fondants.
  6. Retirez la gousse de vanille.
  7. Ne mixez pas les pommes (sauf si vous souhaitez une version compote).
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Farinez le plan de travail, puis étalez la pâte brisée.
  10. Formez des cercles de pâte avec un bol de 12 cm de diamètre.
  11. Humidifiez avec un peu d'eau le bord des cercles de pâte.
  12. Ajoutez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de morceaux de pommes au centre de chaque cercle de pâte puis refermez comme un chausson.
  13. Utilisez les dents d'une fourchette pour fermer les chaussons.
  14. Posez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  15. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et la crème.
  16. Badigeonnez les chaussons.
  17. Parsemez de quelques amandes effilées.
  18. Enfournez pour 25/30 min.
  19. Laissez tiédir avant de déguster.
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Chaussons rustiques aux pommes, miel et vanille

19.1.20
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Potimarron rôti au miel et thym-citron

Le potimarron est le légume typiquement hivernal qui fait son apparition sur les étals des marchés dès l'arrivée de l'automne.
Sa couleur orange apporte de la couleur dans nos assiettes d'hiver, que ce soit en soupe, en purée, en gratin mais aussi rôti au four pour une recette vraiment des plus simples qu'il existe.
Laver, couper (et pas besoin de lui enlever sa peau), assaisonner puis cuisson, c'est trop facile !
La cuisson au four lui apporte une texture extra fondante que l'on apprécie beaucoup.
Nappés d'un mélange de miel, thym-citron et d'huile d'olive, ces saveurs ont été adoptés haut les mains.
Ces tranches de potimarron accompagneront à la perfection un filet de poulet fermier, une pintade rôtie ou bien un filet de poisson blanc et peut être le légume favori de vos plats de fêtes.

Potimarron rôti au miel et thym-citron


Potimarron rôti au miel et thym-citron



POTIMARRON RÔTI AU MIEL ET THYM-CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 petit potimarron
  • 2 cs de miel de fleurs
  • quelques brins de thym-citron
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

  2. Préchauffez le four à 180°C/200°C.
  3. Lavez le potimarron puis essuyez-le.
  4. Coupez-le en 2.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez les graines et la chair filandreuse.
  6. Ensuite, coupez en tranches les morceaux de potimarron.
  7. Mettez les tranches de potimarron dans un grand saladier, ajoutez le miel, l'huile d'olive, le thym-citron effeuillé puis mélangez avec les mains propres.
  8. Posez chaque tranche sur une plaque en les espaçant un peu.
  9. Salez et poivrez.
  10. Enfournez pour 30/35 min.
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Potimarron rôti au miel et thym-citron

Le potimarron est le légume typiquement hivernal qui fait son apparition sur les étals des marchés dès l'arrivée de l'automne.
Sa couleur orange apporte de la couleur dans nos assiettes d'hiver, que ce soit en soupe, en purée, en gratin mais aussi rôti au four pour une recette vraiment des plus simples qu'il existe.
Laver, couper (et pas besoin de lui enlever sa peau), assaisonner puis cuisson, c'est trop facile !
La cuisson au four lui apporte une texture extra fondante que l'on apprécie beaucoup.
Nappés d'un mélange de miel, thym-citron et d'huile d'olive, ces saveurs ont été adoptés haut les mains.
Ces tranches de potimarron accompagneront à la perfection un filet de poulet fermier, une pintade rôtie ou bien un filet de poisson blanc et peut être le légume favori de vos plats de fêtes.

Potimarron rôti au miel et thym-citron


Potimarron rôti au miel et thym-citron



POTIMARRON RÔTI AU MIEL ET THYM-CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 1 petit potimarron
  • 2 cs de miel de fleurs
  • quelques brins de thym-citron
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

  2. Préchauffez le four à 180°C/200°C.
  3. Lavez le potimarron puis essuyez-le.
  4. Coupez-le en 2.
  5. A l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez les graines et la chair filandreuse.
  6. Ensuite, coupez en tranches les morceaux de potimarron.
  7. Mettez les tranches de potimarron dans un grand saladier, ajoutez le miel, l'huile d'olive, le thym-citron effeuillé puis mélangez avec les mains propres.
  8. Posez chaque tranche sur une plaque en les espaçant un peu.
  9. Salez et poivrez.
  10. Enfournez pour 30/35 min.
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Potimarron rôti au miel et thym-citron

14.1.20
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Brownie au chocolat sans oeufs

Une recette gourmande, décadente, délicieuse, fondante et qui peut rendre accro, c'est bien cette recette de Brownie au chocolat sans oeufs.
Les oeufs sont remplacés par de la compote de pomme et tout le monde a été conquis.
Il peut être accompagné d'une crème anglaise.


Brownie au chocolat sans oeufs



BROWNIE AU CHOCOLAT SANS OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir (ou au lait)
  • 120g de poudre de noisettes grillées
  • 150g de compotes de pommes sans sucre ajouté
  • 50g de farine T65
  • 60g de sucre blond
  • 80g de beurre fondu
  • 60g + 10g de pépites de chocolat
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez de papier cuisson un moule rectangulaire de 17.5 cm x 28 cm.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre de noisettes, le sucre et le bicarbonate.
  5. Mélangez la compote avec le mélange choco-beurre.
  6. Puis versez ce mélange dans le saladier, mélangez le tout.
  7. Ajoutez 60g de pépites de chocolat.
  8. Versez dans le moule.
  9. Parsemez avec les 10g de pépites de chocolat.
  10. Enfournez pour 25 min de cuisson.
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Brownie au chocolat sans oeufs

Une recette gourmande, décadente, délicieuse, fondante et qui peut rendre accro, c'est bien cette recette de Brownie au chocolat sans oeufs.
Les oeufs sont remplacés par de la compote de pomme et tout le monde a été conquis.
Il peut être accompagné d'une crème anglaise.


Brownie au chocolat sans oeufs



BROWNIE AU CHOCOLAT SANS OEUFS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 200g de chocolat noir (ou au lait)
  • 120g de poudre de noisettes grillées
  • 150g de compotes de pommes sans sucre ajouté
  • 50g de farine T65
  • 60g de sucre blond
  • 80g de beurre fondu
  • 60g + 10g de pépites de chocolat
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Chemisez de papier cuisson un moule rectangulaire de 17.5 cm x 28 cm.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre de noisettes, le sucre et le bicarbonate.
  5. Mélangez la compote avec le mélange choco-beurre.
  6. Puis versez ce mélange dans le saladier, mélangez le tout.
  7. Ajoutez 60g de pépites de chocolat.
  8. Versez dans le moule.
  9. Parsemez avec les 10g de pépites de chocolat.
  10. Enfournez pour 25 min de cuisson.
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Brownie au chocolat sans oeufs

13.1.20
Brownie au chocolat sans oeufs Une recette gourmande, décadente, délicieuse, fondante et qui peut rendre accro, c'est bien cette recette de Brownie au chocolat sans oeufs…
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Galettes des rois rapide à la frangipane


Galettes des rois rapide à la frangipane

Se régaler avec une recette de Galette des rois rapide, facile et extra croustillante à la frangipane.
Rien de compliquer pour cette nouvelle recette qui a su une nouvelle fois régaler les gourmands par cette rapidité.
Certes la pâte feuilletée rapide n'est pas aussi développée que la pâte feuilletée inversée car elle n'est pas travaillée pareille.
Pour la pâte feuilletée rapide, tous les ingrédients sont mélangés en même temps et le temps de repos est raccourci à 30 min, pour la pâte feuilletée inversée c'est le beurre-farine (beurre manié) qui enveloppe la détrempe (la pâte) avec un temps de repos de 6h pour le repos de la préparation de la pâte et une nuit de repos au frais avant la cuisson (c'est long mais c'est trop bon ! ).
Une chose est sûre qu'elle soit rapide ou pas c'est tellement meilleur et la fierté de réussir est d'autant plus agréable lorsque vous êtes complimenté et qu'il n'en reste plus une miette.




GALETTE DES ROIS RAPIDE À LA FRANGIPANE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre AOP Poitou Charentes
  • 80g de sucre en poudre
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 120g d'amandes en poudre

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème d'amandes, faites fondre le beurre.  Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les amandes en poudre, le beurre et l'extrait de vanille. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème d'amandes avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ). 
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.

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Galettes des rois rapide à la frangipane


Galettes des rois rapide à la frangipane

Se régaler avec une recette de Galette des rois rapide, facile et extra croustillante à la frangipane.
Rien de compliquer pour cette nouvelle recette qui a su une nouvelle fois régaler les gourmands par cette rapidité.
Certes la pâte feuilletée rapide n'est pas aussi développée que la pâte feuilletée inversée car elle n'est pas travaillée pareille.
Pour la pâte feuilletée rapide, tous les ingrédients sont mélangés en même temps et le temps de repos est raccourci à 30 min, pour la pâte feuilletée inversée c'est le beurre-farine (beurre manié) qui enveloppe la détrempe (la pâte) avec un temps de repos de 6h pour le repos de la préparation de la pâte et une nuit de repos au frais avant la cuisson (c'est long mais c'est trop bon ! ).
Une chose est sûre qu'elle soit rapide ou pas c'est tellement meilleur et la fierté de réussir est d'autant plus agréable lorsque vous êtes complimenté et qu'il n'en reste plus une miette.




GALETTE DES ROIS RAPIDE À LA FRANGIPANE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème d'amandes
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre AOP Poitou Charentes
  • 80g de sucre en poudre
  • 1cc d'extrait naturel de vanille
  • 120g d'amandes en poudre

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème d'amandes, faites fondre le beurre.  Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, les amandes en poudre, le beurre et l'extrait de vanille. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème d'amandes avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ). 
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Galettes des rois rapide à la frangipane

7.1.20
Galettes des rois rapide à la frangipane Galettes des rois rapide à la frangipane Se régaler avec une recette de Galette des rois rapide, facile et extra croustillante à …
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Débuter cette année 2020 avec une recette gourmande, c'est un passage obligatoire !
Marquer le coup et promettre de faire chavirer les papilles, c'est mon objectif premier avec cette Galette des Rois "infiniment noisettes", une pâte feuilletée inversée ultra croustillante, une crème de noisettes associée à une crème pâtissière pour obtenir une succulente frangipane avec un praliné 100% noisettes.
Une recette où le fait maison est de rigueur et très apprécié, la pâte feuilletée est vraiment meilleure, certes il faut du temps mais ça en vaut vraiment la peine et une fois que vous aurez fait la pâte feuilletée maison, elle n'aura plus aucuns secrets pour vous, il faut juste respecter la technique de pliage et le temps de repos.



Galette des rois "Infiniment noisettes"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème de noisettes et praliné
  • 2 oeufs
  • 110g de noisettes en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 100g de pâte de praliné

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème de noisettes-praliné, faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la pâte de praliné, les noisettes en poudre et le beurre. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la Maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème noisettes-praliné avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane noisettes-praliné et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ).
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.



Débuter cette année 2020 avec une recette gourmande, c'est un passage obligatoire !
Marquer le coup et promettre de faire chavirer les papilles, c'est mon objectif premier avec cette Galette des Rois "infiniment noisettes", une pâte feuilletée inversée ultra croustillante, une crème de noisettes associée à une crème pâtissière pour obtenir une succulente frangipane avec un praliné 100% noisettes.
Une recette où le fait maison est de rigueur et très apprécié, la pâte feuilletée est vraiment meilleure, certes il faut du temps mais ça en vaut vraiment la peine et une fois que vous aurez fait la pâte feuilletée maison, elle n'aura plus aucuns secrets pour vous, il faut juste respecter la technique de pliage et le temps de repos.



Galette des rois "Infiniment noisettes"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: pour 1 galette de 26 cm de diam, 6/8 pers

Ingrédients:

    la crème pâtissière
  • 150ml de lait
  • 10g de maïzena
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15g de beurre

    la crème de noisettes et praliné
  • 2 oeufs
  • 110g de noisettes en poudre
  • 80g de beurre fondu
  • 100g de pâte de praliné

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de crème liquide
  • 1 cs de lait

    le sirop de glaçage
  • 20g de sucre blond
  • 40g d'eau


  1. Pour la crème de noisettes-praliné, faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la pâte de praliné, les noisettes en poudre et le beurre. Mélangez bien le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait et la pulpe de la gousse de vanille. Dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la Maïzena, mélangez. Versez le lait chaud et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Posez un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Mélangez la crème noisettes-praliné avec la crème pâtissière (on obtient une frangipane).
  6. Remplissez une poche à douille de la frangipane noisettes-praliné et garnissez le disque de pâte tout en laissant un espace d'environ 3 cm entre le rebord et la crème, puis posez la fève.
  7. Badigeonnez un peu d'eau sur tout le contour de la pâte.
  8. Recouvrez avec le second disque de pâte.
  9. Pressez un peu pour souder le bord.
  10. Ensuite, mettez le couteau à plat et pressez le contour (rebord) de la galette pour former des empreintes (ATTENTION à ne pas percer la pâte ! ).
  11. Badigeonnez la galette avec la dorure.
  12. Utilisez la lame d'un couteau et réalisez des petites décos selon votre choix sur le dessus de la galette (ATTENTION à ne pas percer la galette ! ).
  13. Réservez 10 min au frais.
  14. Re-badigeonnez, faites 3 petits trous avec la pointe du couteau (ou avec un pic à brochette en bois sur le dessus de la galette dont un au centre.
  15. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  16. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez le sirop de glaçage en faisant chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  17. Dès que la galette est sortie, badigeonnez de glaçage, parsemez de noisettes concassées sur une partie ou la totalité de la galette, puis laissez tiédir avant dégustation.


Galette des rois Infiniment noisettes

5.1.20
Débuter cette année 2020 avec une recette gourmande, c'est un passage obligatoire ! Marquer le coup et promettre de faire chavirer les papilles, c'est mon objectif premie…
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Pâte de praliné

Une bonne pâte de praliné maison avec d'excellentes noisettes du Piémont (Italie) que l'on mangerait à la petite cuillère.
C'est bien un des recettes de base de la pâtisserie qui est aussi facile à faire.
On réalise un sirop de sucre auquel on rajoute les noisettes torréfiées que l'on chauffe afin qu'elles soient bien enrobés et caramélisées, le tout est versé sur une plaque Silpat pour refroidir  et ainsi être mixé pour obtenir une pâte.
Il est possible de faire moitié amandes et moitié noisettes selon les envies de chacun.
Pour la conservation, on garde la pâte dans un pot en verre bien fermé et au frais pendant plusieurs mois.
Pour l'utilisation, rien de plus simple, on en ajoute dans les gâteaux, les tartes, les mousses mais attention au dosage de sucre dans vos préparations car la pâte de praliné est déjà très sucrée.
Retrouvez aussi ma recette de praliné chocolat.

Pâte de praliné





PÂTE DE PRALINÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 360g de noisettes décortiquées
  • 220g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  3. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  4. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec les grains de la gousse de vanille.
  6. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  7. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  8. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  9. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  10. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  11. Lorsque tout a bien refroidi, cassez le tout dans un torchon.
  12. Mettez dans un robot mixeur (ATTENTION!!! Votre robot doit être suffisamment puissant pour pouvoir mixer une telle préparation) puis mixez par à-coups de 2/3 min (cela évite au robot de trop chauffer) jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  13. Réservez dans un bocal en verre puis au frais. Vous pouvez conserver votre pâte de praliné plusieurs mois.

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Pâte de praliné

Une bonne pâte de praliné maison avec d'excellentes noisettes du Piémont (Italie) que l'on mangerait à la petite cuillère.
C'est bien un des recettes de base de la pâtisserie qui est aussi facile à faire.
On réalise un sirop de sucre auquel on rajoute les noisettes torréfiées que l'on chauffe afin qu'elles soient bien enrobés et caramélisées, le tout est versé sur une plaque Silpat pour refroidir  et ainsi être mixé pour obtenir une pâte.
Il est possible de faire moitié amandes et moitié noisettes selon les envies de chacun.
Pour la conservation, on garde la pâte dans un pot en verre bien fermé et au frais pendant plusieurs mois.
Pour l'utilisation, rien de plus simple, on en ajoute dans les gâteaux, les tartes, les mousses mais attention au dosage de sucre dans vos préparations car la pâte de praliné est déjà très sucrée.
Retrouvez aussi ma recette de praliné chocolat.

Pâte de praliné





PÂTE DE PRALINÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 360g de noisettes décortiquées
  • 220g de sucre blond
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas.
  3. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  4. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec les grains de la gousse de vanille.
  6. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel.
  7. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement.
  8. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel.
  9. Remettez sur feu doux et continuez de mélanger sans cesse, le mélange va devenir blanchâtre et un peu granuleux et c'est tout à fait normal, continuez de mélanger jusqu'à ce que se reforme le caramel sur les noisettes.
  10. Versez le tout sur la plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silpat et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  11. Lorsque tout a bien refroidi, cassez le tout dans un torchon.
  12. Mettez dans un robot mixeur (ATTENTION!!! Votre robot doit être suffisamment puissant pour pouvoir mixer une telle préparation) puis mixez par à-coups de 2/3 min (cela évite au robot de trop chauffer) jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
  13. Réservez dans un bocal en verre puis au frais. Vous pouvez conserver votre pâte de praliné plusieurs mois.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !

Pâte de praliné

4.1.20
Pâte de praliné Une bonne pâte de praliné maison avec d'excellentes noisettes du Piémont (Italie) que l'on mangerait à la petite cuillère. C'est bien un des recett…
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