août 2019

Une salade légère et rafraîchissante qui suffit bien en ces moments de forte chaleur.

Le concombre et le radis sont des légumes contenant beaucoup d'eau et sont idéals pour la ligne,

Ingrédients:

la salade
• 1 concombre bio (pour garder la peau)
• 150g de radis
• 1 oignon rouge
• 200g de truite fumée
• 100g de fèves surgelées

la sauce
• 2 cs d'huile d'olive
• 5 à 6 cs de fromage blanc (ou yaourt à la grecque si vous souhaitez)
• 1/2 jus de citron jaune
• sel, poivre
• 1/2 bouquet d'aneth fraîche

1. Pour la sauce, émincez finement l'aneth.
2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le fromage blanc et le jus de citron.
3. Puis ajoutez l'aneth.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Pour la salade, faites cuire les fèves 6/7 min dans une casserole d'eau.
6. Égouttez-les puis plongez-les dans un bol d'eau froide (limité glacée) afin qu'elles gardent une couleur bien verte.
7. Épluchez et dégermez l'oignon, ciselez-le finement.
8. Lavez bien le concombre puis coupez-le en tranches fines.
9. Lavez et équeutez les radis, puis coupez-les en tranches fines.
10. Mettez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la sauce yaourt et accompagnez de truite fumée.

Ingrédients:

• 380g de noisettes entières décortiquées
• 1 cs de cacao en poudre non sucré
• 80g de chocolat noir ou lait
• 2 petites dattes Nour dénoyautées

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Mettez les noisettes entières décortiquées dans une plaque et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
4. Laissez les noisettes refroidir puis frottez-les entre vos mains pour leur enlever leur petite peau (si il en reste, ce n'est pas grave).
5. Mettez les noisettes dans le bol de votre robot mixeur. Pour cette étape, je vous conseille d'utiliser un très bon robot qui sera idéal pour mixer les noisettes (j'utilise le robot Kenwood Kflex multifonction pâtissier).
6. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse avec de minuscules morceaux de noisettes (continuez de mixer un peu si vous ne voulez pas de morceaux).
7. Ajoutez les dattes dénoyautées, le cacao et le chocolat fondu.
8. Mixez quelques secondes.
9. Versez dans un grand pot refermable (type pot à confiture). Laissez la pâte à tartiner refroidir avant de refermer le pot.
10. Conservez au réfrigérateur.

De bonnes boulettes de boeuf  hyper moelleuses que l'on a savouré avec une bonne sauce tomate au basilic et accompagnées de spaghettis.

Ingrédients:

les boulettes
• 400g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• 3 petites tranches de pain de mie
• un peu de lait
• sel, poivre
• 1 oeuf

la sauce tomate
• 1 oignon
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 150g de tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre

1. Pour la sauce tomate, pelez et dégermez l'oignon.
2. Ciselez l'oignon.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites cuire à feu doux.
4. Ajoutez la pulpe de tomates, les tomates cerises, le bouillon de légumes et les feuilles de basilic.
5. Salez et poivrez.
6. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.
7. Pour les boulettes, pelez et dégermez l'oignon.
8. Hachez le persil et l'oignon.
9. Dans un bol, ajoutez les tranches de pain de mie, ajoutez un peu de lait afin que les tranches absorbent tout.
10. Dans un saladier, mélangez oignon, persil (lavé et ciselé), pain de mie trempé, viande hachée et oeuf.
11. Formez 18 boulettes.
12. Préchauffez le four à 180°C.
13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites cuire les boulettes 5 min en les retournant.
14. Mettez la sauce dans un grand plat (allant au four), ajoutez les boulettes et enfournez pour 10 min à four très chaud.
15. Servez avec des spaghettis ou une bonne purée maison.

Pour débuter la journée, un bon petit déjeuner reste indispensable pour éviter les revendications "morfales" de notre estomac sur les coups de 10/11h.

Avant c'était plutôt un bol de lait d'amandes et 3-4 biscottes complètes avec un peu de purée d'amandes, un jus d'orange mais je trouvais que ça ne calait pas assez, du coup j'ai dérivé (en bien) pour le oatmeal.

Plusieurs versions existent et dont je partagerais au fur et à mesure les recettes car vos messages me font comprendre que vous êtes "demandeurs" de ces petits déj complets.

Le oatmeal est un porridge, le porridge est un mélange de flocons d'avoine avec du lait (qu'il soit végétal ou d'origine animale) et où on rajoute du miel ou du sucre mais on peut  aussi  ajouter selon les goûts et les envies de chacun des fruits frais, des fruits secs, du beurre de cacahuètes, des fruits caramélisés, du cacao en poudre, des morceaux de chocolat, des baies de Goji (et d'autres encore ..) ou même ajouter de la purée d'oléagineux (noisettes, amandes, acajou ...).

Ingrédients:

• 250ml de lait de noisettes ou amandes (ou lait d'origine animale)
• 50g de flocons d'avoine
• 1 cc de miel d'acaccia (si nécessaire)
• 1 cs rase de cacao en poudre non sucré
• 10g de chocolat noir
• 1 cs bombée de beurre de cacahuètes
• quelques cacahuètes

1. Concassez le chocolat en morceaux.
2. Dans une casserole, mélangez le lait avec le cacao (et le miel si nécessaire) et fouettez sur feu doux.
3. Ajoutez les flocons d'avoine et laissez cuire à feu doux pendant 5 min environ jusqu'à ce que les flocons aient absorbés le liquide.
4. Faites fondre le beurre de cacahuètes au micro-ondes 30 sec.
5. Versez les flocons cacaotés dans un bol, ajoutez le beurre de cacahuètes fondu, les morceaux de chocolat et les cacahuètes.
6. Il ne reste plus qu'à déguster chaud/ tiède et vous serez bien calé jusqu'à midi.

Ingrédients:

• 8 oeufs Bio
• 4 petits-suisses
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 cs de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre
• quelques brins de persil

1. Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/12 min.
2. Mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
3. Ecalez les oeufs. (Pour la petite astuce, je plonge les oeufs durs dans un grand bol d'eau et je les tapote au fond du bol un à un pour casser la coquille).
4. Réservez au frais pendant 1h.
5. Lavez et hachez les brins de persil.
6. Pour la sauce: mélangez les petits-suisses avec l'huile d'olive, la moutarde, le poivre, le sel et le persil haché.
7. Réservez au frais.
8. Servez les oeufs durs coupés en 2 avec un peu de sauce et d'un peu de mâche (ou autre salade de votre choix).

Les Mozzarella in Carrozza sont des sortes de croque monsieur italien sans viande à la mozzarella et basilic frais, le croque est enrobé d'oeufs battus et de chapelure.

On en mange un seul car c'est très complet (et pas très light mais ça permet de changer un peu des croque monsieur français bien que je les adore) et que l'on accompagne d'une salade de mâche et de petites tomates cerise.

Vous pouvez tout aussi bien les servir à l'apéritif.

Ingrédients:

• 8 tranches de pain de mie complet
• 250/300g de mozzarella en boule
• 4 grandes feuilles de basilic frais
• 1 petite courgette
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• huile d'olive
• 200g de chapelure
• 3 oeufs

1. Lavez et coupez la courgette en rondelles fines.
2. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, ajoutez-y les rondelles de courgette et faites cuire pendant 5 min.
4. Dans un bol, fouettez les oeufs avec une pointe de sel et de poivre, dans un autre bol ajoutez la chapelure.
5. Sur une grande plaque, posez 4 tranches de pain de mie, ajoutez de la mozzarella, recouvrez de courgettes, ensuite une feuille de basilic, puis recouvrez de tranche de pain de mie.
6. Appuyez bien chaque croque.
7. Trempez les croque dans les oeufs battus puis dans la chapelure recto/verso.
8. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer les croque au moins 5 min en les retournant.

De bons cookies New Yorkais façon Levain Bakery qui sont vraiment gourmands et très très bons que l'on va vraiment avoir du mal à se passer ... Ces cookies sont au chocolat noir avec des noix de pécan et noisettes concassées pour ce côté vraiment gourmand et croquant.

Pour le côté texture, l'intérieur est vraiment extra moelleux, mi-cuit avec ce chocolat hyper coulant surtout quand vous attendez au moins 15 min après la cuisson, et l'extérieur est croquant.

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Delphine du blog Del's Cooking Twist avec ces photos très alléchantes, j'ai quelque peu modifié le grammage des ingrédients et j'espère qu'elle ne  m'en voudra pas car ils sont tellement bons. Delphine précise que sa recette est pour 8 cookies de 170g chacun, mais j'ai préféré en faire 16 de 70g chacun car je sais qu'ils se mangeront plus facilement à la maison.

NOTES: Pour le "cake flour", Delphine nous indique qu'il faut peser dans un bol  120g de farine, puis retirez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farine, puis d'y ajoutez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de maïzena.

Ingrédients:

• 160g de beurre mou
• 2 oeufs
• 130g de vergeoise brune (je n'avais plus de blonde)
• 50g de sucre blond bio
• 180g de farine
• 120g de "cake flour" (voir note plus haut en doré)
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de fleur de sel
• 200g de noix de pécan
• 250g de chocolat noir ou lait

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec les sucres.
3. Ajoutez les oeufs, mélangez.
4. Ajoutez ensuite la farine, le "cake flour", la levure, le bicarbonate de soude, le sel, mélangez.
5. Concassez le chocolat, les noix de pécan puis ajoutez-les délicatement à la pâte avec une maryse/spatule.
6. Formez 16 boules de 70g chacune.
7. Posez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
8. Enfournez pour 12 min de cuisson.
9. Laissez refroidir sur chaque plaque pendant 15 min environ avant de les déguster.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 2 petites courgettes
• 3 oeufs
• 200ml de lait
• 150ml de crème liquide
• sel,poivre
• 2 gousses d'ail
• quelques brins de persil
• 200g de lardons de volaille
• 1cs d'huile d'olive
• 50g de parmesan

1. Préchauffez le four.
2. Lavez et hachez le persil.
3. Epluchez et dégermez les gousses d'ail puis hachez-le.
4. Lavez et découpez les courgettes en fines rondelles.
5. Dans une poêle l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, l'ail et le persil.
6. Salez et poivrez.
7. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, le parmesan, sel et poivre.
8. Etalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte puis piquez le fond de tarte avec une fourchette.
9. Ajoutez les lardons et les courgettes.
10. Recouvrez avec le mélange liquide
11. Enfournez pour 45 min de cuisson.

Ingrédients:

• 180g de farine
• 50g de maïzena
• 200g de petits suisses nature ou fromage blanc
• 3 oeufs
• 100g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 60ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de poudre à lever
• 100g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Mélangez les oeufs avec le sucre, le sel, les grains de vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe/grains) et les petits suisses.
3. Ajoutez farine, la maïzena, la poudre à lever.
4. Versez l'huile et mélangez bien le tout.
5. Ajoutez les pépites de chocolat.
6. Versez la pâte dans un moule à cake (de taille standard) recouvert de papier cuisson.
7. Enfournez pour 40/45 min de cuisson. Utilisez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson du cake, si le couteau ressort propre, c'est que le cake est cuit sinon prolongez de 5/8 min.
8. A la sortie du four , laissez le cake refroidir à température ambiante.

Une belle et délicieuse salade de tomates et concombre pour accompagner des grillages au barbecue.

Cette salade est très fraîche et croquante avec l'ajout d'oignon rouge cru et nappé d'une sauce balsamique aux herbes.

Ingrédients:

• 1 concombre
• 10 petites tomates (pas les cerises mais la taille au-dessus)
• 1 gros oignon rouge

la sauce
• 4 cs d'huile d'olive
• 3 cs de vinaigre balsamique de Modène
• sel, poivre
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de ciboulette

1. Lavez les légumes.
2. Coupez le concombre dans le sens de la longueur, puis coupez-le en tranches.
3. Coupez les petites tomates en 4.
4. Réservez les légumes dans un plat.
5. Réservez les légumes 1h au frais.
6. Épluchez et émincez l'oignon, ajoutez dans le plat avec les autres légumes.
7. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile, sel, poivre.
8. Épluchez et dégermez l'ail, puis hachez-le.
9. Lavez et ciselez les herbes.
10. Ajoutez les herbes dans la sauce, mélangez puis versez le tout sur les légumes.
11. Servez.