février 2019



Ces petits pains extra moelleux en forme de fougasse sont vraiment délicieux, ils accompagnent autant un barbecue qu'un apéro.   Pour obtenir ce moelleux, j'ai rajouté à la pâte du lait ribot, c'est un lait fermenté qui apporte vraiment une texture hyper moelleuse et que j'utilise fréquemment dans d'autres recettes.   
Parfumés au thym et garnis d'olives, on est déjà en vacances.

 Ne jetez pas ces petits pains s'il vous en reste, vous pouvez les repasser un peu au four le lendemain.

Petits pains aux olives et thym




PETITS PAINS AUX OLIVES ET THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 petits pains

Ingrédients:
  • 400g de farine T65
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cc de sel
  • 80g de beurre mou
  • 150ml de lait ribot (au rayon lait frais)
  • 110ml d'eau tiède
  • 120g d'olives noires dénoyautées
  • quelques branches de thym frais
  • 4 cs d'huile d'olive


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et les petites feuilles de thym (ne pas mettre les branches).
  3. Ajoutez le lait ribot, le mélange levure-eau, et le beurre puis mélangez.
  4. Ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle pas et formez une belle boule de pâte souple.
  5. Remettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte pour la dégazer un peu.
  8. Ajoutez les olives en les incorporant bien.
  9. Divisez la pâte en 12 pâtons.
  10. Etalez chaque pains, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  11. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive puis enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  12. Servez-les tiède ou froid.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Ces petits pains extra moelleux en forme de fougasse sont vraiment délicieux, ils accompagnent autant un barbecue qu'un apéro.   Pour obtenir ce moelleux, j'ai rajouté à la pâte du lait ribot, c'est un lait fermenté qui apporte vraiment une texture hyper moelleuse et que j'utilise fréquemment dans d'autres recettes.   
Parfumés au thym et garnis d'olives, on est déjà en vacances.

 Ne jetez pas ces petits pains s'il vous en reste, vous pouvez les repasser un peu au four le lendemain.

Petits pains aux olives et thym




PETITS PAINS AUX OLIVES ET THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 petits pains

Ingrédients:
  • 400g de farine T65
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cc de sel
  • 80g de beurre mou
  • 150ml de lait ribot (au rayon lait frais)
  • 110ml d'eau tiède
  • 120g d'olives noires dénoyautées
  • quelques branches de thym frais
  • 4 cs d'huile d'olive


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et les petites feuilles de thym (ne pas mettre les branches).
  3. Ajoutez le lait ribot, le mélange levure-eau, et le beurre puis mélangez.
  4. Ajoutez un peu de farine afin qu'elle ne colle pas et formez une belle boule de pâte souple.
  5. Remettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte pour la dégazer un peu.
  8. Ajoutez les olives en les incorporant bien.
  9. Divisez la pâte en 12 pâtons.
  10. Etalez chaque pains, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  11. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive puis enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  12. Servez-les tiède ou froid.

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Petits pains aux olives et thym

27.2.19
Ces petits pains extra moelleux en forme de fougasse sont vraiment délicieux, ils accompagnent autant un barbecue qu'un apéro.   Pour obtenir ce moelleux, j'ai rajouté à…
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De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper fondants.
Et si vous êtes "addicts" comme nous de cookies, de nombreuses recettes sont sur le blog avec le tag "cookies".

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat





COOKIES AUX NOISETTES, PRALIN ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 cookies

Ingrédients:
  • 250g de farine d'épeautre T 110
  • 110g de beurre mou
  • 25g de sucre blond
  • 25g de sucre complet de canne
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre de noisettes grillées
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille
  • 70g de pralin


  1. Concassez grossièrement le chocolat noir (ou lait si vous préférez), réservez.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 160°C.
  5. Prélevez 20 boules de 40/42g .
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatissez-les légèrement, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat.
  8. Enfournez pour 12/15 min de cuisson.
  9. Dès la sortie du four, posez-les sur une grille avant de les dévorer.


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De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper fondants.
Et si vous êtes "addicts" comme nous de cookies, de nombreuses recettes sont sur le blog avec le tag "cookies".

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

Cookies aux noisettes, pralin et chocolat





COOKIES AUX NOISETTES, PRALIN ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20 cookies

Ingrédients:
  • 250g de farine d'épeautre T 110
  • 110g de beurre mou
  • 25g de sucre blond
  • 25g de sucre complet de canne
  • 2 oeufs
  • 125g de poudre de noisettes grillées
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat noir (ou lait)
  • 1 cs d'extrait naturel de vanille
  • 70g de pralin


  1. Concassez grossièrement le chocolat noir (ou lait si vous préférez), réservez.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et réservez 1h au frais.
  4. Préchauffez le four à 160°C.
  5. Prélevez 20 boules de 40/42g .
  6. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatissez-les légèrement, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat.
  8. Enfournez pour 12/15 min de cuisson.
  9. Dès la sortie du four, posez-les sur une grille avant de les dévorer.


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Cookies aux noisettes, pralin et chocolat

23.2.19
De bons cookies qui sont croquants à l'extérieur et une texture "macaronesque" (un peu comme les macarons de Nancy), et de gros morceaux de chocolat hyper f…
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Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.   
Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confiture.  Comme pour certaines recettes de gâteaux, l'ajout de maïzena apporte cette légèreté, donc j'ai choisi de faire moitié farine et moitié maïzena.
Pas de lait pour cette recette car on le sait tous que les produits laitiers apportent du moelleux dans les préparations et dans cette recette on aime le croustillant.
Si vous ne mangez pas toutes les gaufres (ce qui est normal car cela fait beaucoup d'un coup), elles vont se ramollir, alors pas d'inquiétude, repassez-les quelques minutes au gaufrier et elles retrouveront leur croustillant.

Pâte à gaufres croustillantes




PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 gaufres

Ingrédients:
  • 250g de farine T55
  • 180g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 450ml d'eau
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cs d'huile de colza ou tournesol + un petit peu pour graisser les plaques du gaufrier
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond


  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez tous les autres ingrédients dans un blender et mixez. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un mixeur-plongeant et mettre les ingrédients dans un grand saladier. Si vous n'avez pas de blender ou de mixeur-plongeant, utilisez un simple fouet et mélangez les ingrédients dans un saladier.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre pâte avec une maryse.
  5. Couvez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Faites chauffer le gaufrier, graissez-les plaques avec un peu d'huile.
  7. Faites cuire les gaufres !

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Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.   
Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confiture.  Comme pour certaines recettes de gâteaux, l'ajout de maïzena apporte cette légèreté, donc j'ai choisi de faire moitié farine et moitié maïzena.
Pas de lait pour cette recette car on le sait tous que les produits laitiers apportent du moelleux dans les préparations et dans cette recette on aime le croustillant.
Si vous ne mangez pas toutes les gaufres (ce qui est normal car cela fait beaucoup d'un coup), elles vont se ramollir, alors pas d'inquiétude, repassez-les quelques minutes au gaufrier et elles retrouveront leur croustillant.

Pâte à gaufres croustillantes




PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 gaufres

Ingrédients:
  • 250g de farine T55
  • 180g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 450ml d'eau
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cs d'huile de colza ou tournesol + un petit peu pour graisser les plaques du gaufrier
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait naturel de vanille
  • 80g de sucre blond


  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  3. Mettez tous les autres ingrédients dans un blender et mixez. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un mixeur-plongeant et mettre les ingrédients dans un grand saladier. Si vous n'avez pas de blender ou de mixeur-plongeant, utilisez un simple fouet et mélangez les ingrédients dans un saladier.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige à votre pâte avec une maryse.
  5. Couvez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.
  6. Faites chauffer le gaufrier, graissez-les plaques avec un peu d'huile.
  7. Faites cuire les gaufres !

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Pâte à gaufres croustillantes

22.2.19
Voici une petite recette de gaufres légères et croustillantes que vous allez adorer.    Aussitôt faites, on les nappe de chocolat, de chantilly, de sucre glace ou bien de confit…
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Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.  
Exit les endives de la cantine hypers fades et amères !   
Celles-ci sont excellentes et légères grâce à une béchamel faite avec du bouillon de légumes et non du lait.  
Tout le monde a été épaté par cette version très goûteuse.

Endives braisées et gratinées au jambon
Endives braisées et gratinées au jambon




ENDIVES BRAISÉES ET GRATINÉES AU JAMBON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 petites endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 30g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cc de sucre blond
  • une béchamel légère au bouillon de légumes
  • 60g d'emmental râpé
  • 60g de parmesan râpé finement
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l'emmental et le parmesan.
  3. Lavez les endives, coupez le bout du pied des endives, ensuite coupez les endives en 2 ( le fait des les couper en 2 permettra une bonne pré-cuisson à la sauteuse).
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer la matière grasse et faites revenir les endives avec le sucre (l'ajout de sucre permet d'enlever le côté amer des endives mais aussi de les caraméliser).
  5. Retournez les endives au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
  6. Versez un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.
  7. Enroulez 1 endive entière dans 1 tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des endives.
  8. Posez-les dans le plat, recouvrez de béchamel.
  9. Parsemez du mélange des 2 fromages et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.  
Exit les endives de la cantine hypers fades et amères !   
Celles-ci sont excellentes et légères grâce à une béchamel faite avec du bouillon de légumes et non du lait.  
Tout le monde a été épaté par cette version très goûteuse.

Endives braisées et gratinées au jambon
Endives braisées et gratinées au jambon




ENDIVES BRAISÉES ET GRATINÉES AU JAMBON
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 petites endives
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 30g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cc de sucre blond
  • une béchamel légère au bouillon de légumes
  • 60g d'emmental râpé
  • 60g de parmesan râpé finement
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l'emmental et le parmesan.
  3. Lavez les endives, coupez le bout du pied des endives, ensuite coupez les endives en 2 ( le fait des les couper en 2 permettra une bonne pré-cuisson à la sauteuse).
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer la matière grasse et faites revenir les endives avec le sucre (l'ajout de sucre permet d'enlever le côté amer des endives mais aussi de les caraméliser).
  5. Retournez les endives au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
  6. Versez un peu de béchamel dans le fond d'un plat allant au four.
  7. Enroulez 1 endive entière dans 1 tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des endives.
  8. Posez-les dans le plat, recouvrez de béchamel.
  9. Parsemez du mélange des 2 fromages et enfournez pour 15/20 min de cuisson.

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Endives braisées et gratinées au jambon

20.2.19
Un bon plat qui réchauffe et que nous connaissons tous depuis notre tendre enfance, ce sont les endives au jambon.   Exit les endives de la cantine hypers fades et a…
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Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.  
Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ?
J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières).
Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère.

Béchamel légère au bouillon de légumes





BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissés
  • 500ml d'eau
  • 20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
  • quelques brins de persil (optionnel)
  • 3 cs de farine d'épeautre T110
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • sel et poivre


  1. Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
  2. Dans une autre casserole, faites fondre la matière grasse végétale, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  3. Versez petit à petit le bouillon de légumes et fouettez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le "riz cuisine", le sel, le poivre et la muscade moulue.
  5. Remettez à chauffer pour lui donner une texture plus épaisse selon votre goût.

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Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.  
Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ?
J'ai tout simplement remplacé le beurre par de la matière grasse végétale (sans huile de palme) et le lait par du bouillon de légumes (car je n'avais plus de lait végétale) et du "riz cuisine" (qui est une alternative aux matières laitières).
Cette version est différente de la béchamel classique et beaucoup plus légère.

Béchamel légère au bouillon de légumes





BÉCHAMEL LÉGÈRE AU BOUILLON DE LÉGUMES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 100g de matière grasse végétale (sans huile de palme)
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissés
  • 500ml d'eau
  • 20cl de "Riz cuisine Bio" (j'ai trouvée la marque Soy)
  • quelques brins de persil (optionnel)
  • 3 cs de farine d'épeautre T110
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • sel et poivre


  1. Faites chauffer les 500ml d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon jusqu'à ce que celui-ci ait totalement fondu.
  2. Dans une autre casserole, faites fondre la matière grasse végétale, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  3. Versez petit à petit le bouillon de légumes et fouettez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le "riz cuisine", le sel, le poivre et la muscade moulue.
  5. Remettez à chauffer pour lui donner une texture plus épaisse selon votre goût.

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Béchamel légère au bouillon de légumes

19.2.19
Cette béchamel est réalisée sans lait et sans beurre.   Alors qu'ai-je bien pu mettre pour que cela ressemble à une béchamel classique ? J'ai tout simpleme…
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Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.  
Cette salade de clémentines est parfumée à l'eau de fleur d'oranger, de jus de citron et de feuilles de menthe.  
De temps à autre, je rajoute quelques grains de grenade, mais ça c'est selon mes envies....   
On la déguste au petit déjeuner, pour le dessert du déjeuner ou bien au goûter.





SALADE DE CLÉMENTINES À LA FLEUR D'ORANGER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1/2 pers

Ingrédients:
  • 3 clémentines
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jus et demi de citron jaune
  • 8 feuilles de menthe


  1. Epluchez bien les clémentines, enlevez délicatement les petits fils blancs à l'aide d'un couteau à dents.
  2. Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger avec le jus de citron.
  3. Ciselez les feuilles de menthe puis ajoutez-les dans le bol, mélangez.
  4. Ajoutez les quartiers de clémentines et mélangez.
  5. Filmez et réservez 1h au frais avant de déguster.

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Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.  
Cette salade de clémentines est parfumée à l'eau de fleur d'oranger, de jus de citron et de feuilles de menthe.  
De temps à autre, je rajoute quelques grains de grenade, mais ça c'est selon mes envies....   
On la déguste au petit déjeuner, pour le dessert du déjeuner ou bien au goûter.





SALADE DE CLÉMENTINES À LA FLEUR D'ORANGER
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 1/2 pers

Ingrédients:
  • 3 clémentines
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jus et demi de citron jaune
  • 8 feuilles de menthe


  1. Epluchez bien les clémentines, enlevez délicatement les petits fils blancs à l'aide d'un couteau à dents.
  2. Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger avec le jus de citron.
  3. Ciselez les feuilles de menthe puis ajoutez-les dans le bol, mélangez.
  4. Ajoutez les quartiers de clémentines et mélangez.
  5. Filmez et réservez 1h au frais avant de déguster.

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Salade de clémentines à la fleur d'oranger

19.2.19
Le soleil me donne envie de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans mon assiette et rien de mieux qu'une petite salade de fruits frais.   Cette salade de clémentines es…
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Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma.
Les carottes cuites sont écrasées grossièrement à la fourchette, mélangée à du fromage blanc, du curry et du curcuma.
On en tartine des tranches de pain aux céréales, ou bien à dipper avec des crackers de céréales.




TARTINADE DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC, CURRY ET CURCUMA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 350g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cs de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de curry
  • 2 pincées de curcuma


  1. Epluchez et ciselez l'échalote.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  4. Faites-les cuire pendant 15 min dans une eau bouillante avec le 1/2 cube de bouillon.
  5. Egouttez et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez-les dans un grand bol.
  7. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le curry, le curcuma, le jus de citron jaune, sel, poivre, un peu de coriandre et l'échalote.
  8. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 1h avant de servir

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Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma.
Les carottes cuites sont écrasées grossièrement à la fourchette, mélangée à du fromage blanc, du curry et du curcuma.
On en tartine des tranches de pain aux céréales, ou bien à dipper avec des crackers de céréales.




TARTINADE DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC, CURRY ET CURCUMA
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 350g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3 cs de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de curry
  • 2 pincées de curcuma


  1. Epluchez et ciselez l'échalote.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
  3. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  4. Faites-les cuire pendant 15 min dans une eau bouillante avec le 1/2 cube de bouillon.
  5. Egouttez et laissez-les refroidir à température ambiante.
  6. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez-les dans un grand bol.
  7. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le curry, le curcuma, le jus de citron jaune, sel, poivre, un peu de coriandre et l'échalote.
  8. Mélangez le tout et réservez au frais pendant 1h avant de servir

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Tartinade de carottes au fromage blanc, curry et curcuma

18.2.19
Une petite recette de tartinade délicieusement fraîche et relevée, c'est la Tartinade de carottes au curry et curcuma. Les carottes cuites sont écrasées grossièrement…
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Un gâteau au chocolat extra moelleux et nappé d'une douce ganache au chocolat.  
Cette petite pépite avec sa texture extra légère et moelleuse au chocolat, croquante avec sa couche de noix  va vous plaire à coup sûr et je suis même certaine que vous y plongerez votre petite cuillère plus d'une fois.





DÉLICE AUX NOIX ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le gâteau
  • 200g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 75g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • 100g de cerneaux de noix concassés

    le glaçage
  • 100 ml de crème liquide
  • 150g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 50g cerneaux de noix concassés pour le dessus du gâteau


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez farine et levure tamisées.
  5. Ajoutez ensuite le choco-beurre.
  6. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  7. Versez le lait ribot, mélangez.
  8. Ajoutez les 100g de noix concassées.
  9. Versez dans un moule (de 24 cm de diamètre)  beurré et fariné.
  10. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  11. Laissez le gâteau totalement refroidir avant de passer à la suite de la recette.
  12. Pendant ce temps, faites revenir les 50g de noix dans une poêle pour les torréfier un peu, les noix ne doivent pas noircir.
  13. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  14. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et laissez reposer à température ambiante le temps que le gâteau refroidisse.
  15. Une fois que le gâteau a refroidi, nappez le dessus avec le glaçage et parsemez de noix.
  16. Il ne reste plus qu'à déguster.

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Un gâteau au chocolat extra moelleux et nappé d'une douce ganache au chocolat.  
Cette petite pépite avec sa texture extra légère et moelleuse au chocolat, croquante avec sa couche de noix  va vous plaire à coup sûr et je suis même certaine que vous y plongerez votre petite cuillère plus d'une fois.





DÉLICE AUX NOIX ET CHOCOLAT
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
    le gâteau
  • 200g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 75g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200ml de lait ribot (lait fermenté)
  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • 100g de cerneaux de noix concassés

    le glaçage
  • 100 ml de crème liquide
  • 150g de chocolat noir (ou lait selon votre choix)
  • 50g cerneaux de noix concassés pour le dessus du gâteau


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez farine et levure tamisées.
  5. Ajoutez ensuite le choco-beurre.
  6. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  7. Versez le lait ribot, mélangez.
  8. Ajoutez les 100g de noix concassées.
  9. Versez dans un moule (de 24 cm de diamètre)  beurré et fariné.
  10. Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
  11. Laissez le gâteau totalement refroidir avant de passer à la suite de la recette.
  12. Pendant ce temps, faites revenir les 50g de noix dans une poêle pour les torréfier un peu, les noix ne doivent pas noircir.
  13. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  14. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et laissez reposer à température ambiante le temps que le gâteau refroidisse.
  15. Une fois que le gâteau a refroidi, nappez le dessus avec le glaçage et parsemez de noix.
  16. Il ne reste plus qu'à déguster.

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Délice aux noix et chocolat

15.2.19
Un gâteau au chocolat extra moelleux et nappé d'une douce ganache au chocolat.   Cette petite pépite avec sa texture extra légère et moelleuse au chocolat, croquante …
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Une recette légère et facile de Quiche sans pâte au jambon-fromage.   
Bien que j'aime la bonne quiche avec une bonne pâte brisée toute faite maison, j'aime aussi bien les recettes rapides et délicieuses comme celle-ci. 
 Une texture extra légère que je trouve idéale pour le soir et que j'ai accompagné d'une salade de pousse d'épinards aux noix.

Quiche sans pâte jambon-fromage





QUICHE SANS PÂTE JAMBON-FROMAGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 180ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 120g d'emmental râpé
  • 1 cs de farine d'épeautre
  • 150g de jambon blanc
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème liquide, sel, poivre et farine.
  3. Ajoutez la moitié d'emmental râpé et mélangez.
  4. Versez le tout dans un plat (21cm par 21 cm).
  5. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le dans le plat.
  6. Parsemez du restant d'emmental et enfournez pour 30/35 min de cuisson.

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Une recette légère et facile de Quiche sans pâte au jambon-fromage.   
Bien que j'aime la bonne quiche avec une bonne pâte brisée toute faite maison, j'aime aussi bien les recettes rapides et délicieuses comme celle-ci. 
 Une texture extra légère que je trouve idéale pour le soir et que j'ai accompagné d'une salade de pousse d'épinards aux noix.

Quiche sans pâte jambon-fromage





QUICHE SANS PÂTE JAMBON-FROMAGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 180ml de crème liquide
  • 200ml de lait
  • 120g d'emmental râpé
  • 1 cs de farine d'épeautre
  • 150g de jambon blanc
  • sel, poivre


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème liquide, sel, poivre et farine.
  3. Ajoutez la moitié d'emmental râpé et mélangez.
  4. Versez le tout dans un plat (21cm par 21 cm).
  5. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le dans le plat.
  6. Parsemez du restant d'emmental et enfournez pour 30/35 min de cuisson.

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Quiche sans pâte jambon-fromage

13.2.19
Une recette légère et facile de Quiche sans pâte au jambon-fromage.    Bien que j'aime la bonne quiche avec une bonne pâte brisée toute faite maison, j'aime aussi bien l…
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Une délicieuse purée de carottes douce et onctueuse au Boursin ® Ail & fines herbes. Une très bonne association qui plaît toujours.
Idéale pour accompagner un poisson en papillote ou bien une volaille à la crème.





PURÉE DE CAROTTES AU BOURSIN®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 900g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs de Boursin ® Ail & fines herbes
  • 110ml de lait
  • sel, poivre


  1. Epluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes.
  4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15/20 min.
  5. Egouttez les carottes.
  6. Utilisez un presse purée pour les écraser, ajoutez le lait au fur et à mesure en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre purée (plus vous mettrez de lait et plus elle sera liquide) puis mixez un peu avec un mixeur-plongeant pour lui donner une texture onctueuse.
  7. Ajoutez les cuillères de Boursin ® et mélangez bien.
  8. Réchauffez un peu votre purée 5 min à feu moyen.
  9. Servez de suite.

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Une délicieuse purée de carottes douce et onctueuse au Boursin ® Ail & fines herbes. Une très bonne association qui plaît toujours.
Idéale pour accompagner un poisson en papillote ou bien une volaille à la crème.





PURÉE DE CAROTTES AU BOURSIN®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 900g de carottes
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs de Boursin ® Ail & fines herbes
  • 110ml de lait
  • sel, poivre


  1. Epluchez et lavez les carottes.
  2. Coupez-les en morceaux.
  3. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes.
  4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15/20 min.
  5. Egouttez les carottes.
  6. Utilisez un presse purée pour les écraser, ajoutez le lait au fur et à mesure en fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre purée (plus vous mettrez de lait et plus elle sera liquide) puis mixez un peu avec un mixeur-plongeant pour lui donner une texture onctueuse.
  7. Ajoutez les cuillères de Boursin ® et mélangez bien.
  8. Réchauffez un peu votre purée 5 min à feu moyen.
  9. Servez de suite.

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Purée de carottes au BOURSIN®

11.2.19
Une délicieuse purée de carottes douce et onctueuse au Boursin ® Ail & fines herbes.  Une très bonne association qui plaît toujours. Idéale pour accompagner un poi…
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Une recette de crêpe facile et rapide parfumée à la vanille et que j'ai accompagnée d'une sauce au chocolat réalisée avec du "Riz cuisine" (c'est une alternative à la crème liquide) et parfumée à la fève tonka.  
Tout le monde a adoré cette belle association gustative.
Pour la recette de la pâte à crêpes,  je mets tous les ingrédients dans un récipient assez haut puis je mixe avec un mixeur plongeant (ou bien j'utilise un blender), j'utilise cette recette depuis longtemps et jamais déçue.  
On obtient des crêpes extra fines et délicieuses.





CRÊPES À LA VANILLE ET SAUCE CHOCOLAT TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
    la pâte à crêpes (j'ai utilisée un verre d'environ 8 cm de hauteur et 8.5 cm de large)
  • 4 verres de lait animal ou végétal
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

    la sauce chocolat-tonka
  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de Riz Cuisine (de la marque Soy) ou de la crème liquide
  • 1 fève tonka (on utilise pas toute la fève)


    Pour la pâte à crêpes
  1. Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant (ou bien utilisez un blender).
  2. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  3. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
    4.

Pour la sauce chocolat-tonka
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le "riz cuisine" (ou la crème liquide), râpez la fève tonka puis mélangez.
  2. Il ne reste plus qu'à verser sur les crêpes.

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Une recette de crêpe facile et rapide parfumée à la vanille et que j'ai accompagnée d'une sauce au chocolat réalisée avec du "Riz cuisine" (c'est une alternative à la crème liquide) et parfumée à la fève tonka.  
Tout le monde a adoré cette belle association gustative.
Pour la recette de la pâte à crêpes,  je mets tous les ingrédients dans un récipient assez haut puis je mixe avec un mixeur plongeant (ou bien j'utilise un blender), j'utilise cette recette depuis longtemps et jamais déçue.  
On obtient des crêpes extra fines et délicieuses.





CRÊPES À LA VANILLE ET SAUCE CHOCOLAT TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 crêpes

Ingrédients:
    la pâte à crêpes (j'ai utilisée un verre d'environ 8 cm de hauteur et 8.5 cm de large)
  • 4 verres de lait animal ou végétal
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs d'huile neutre (4 huiles, colza ou tournesol)

    la sauce chocolat-tonka
  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de Riz Cuisine (de la marque Soy) ou de la crème liquide
  • 1 fève tonka (on utilise pas toute la fève)


    Pour la pâte à crêpes
  1. Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant (ou bien utilisez un blender).
  2. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h au frais.
  3. Faites chauffer la poêle, graissez-la un peu et faites cuire vos crêpes recto-verso.
    4.

Pour la sauce chocolat-tonka
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le "riz cuisine" (ou la crème liquide), râpez la fève tonka puis mélangez.
  2. Il ne reste plus qu'à verser sur les crêpes.

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Crêpes à la vanille et sauce chocolat Tonka

5.2.19
Une recette de crêpe facile et rapide parfumée à la vanille et que j'ai accompagnée d'une sauce au chocolat réalisée avec du "Riz cuisine" (c'est une…
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Un bon plat de boeuf mijoté pour bien se réchauffer.
Cette recette est vraiment facile, on peut s'adonner à d'autres occupations le temps de la cuisson mais tout en gardant un oeil de temps en temps sur sa cocotte (à défaut de voir le fond de celle-ci légèrement cramée et ce qui peut nuire aux saveurs du plat).  
Les petits pois ont suffit à nous caler mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi rajouter des carottes, des pommes de terre...

Mijoté de boeuf épicé et petits pois




MIJOTÉ DE BOEUF ÉPICÉ ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600/700g de viande de boeuf à bourguignon
  • 1 oignon jaune
  • 400g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250g de tomates pelées
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc bombée de curry en poudre
  • 1 cc bombée de curcuma en poudre
  • sel
  • poivre de Java (ou poivre noir si vous n'en avez pas)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150g de petits pois surgelés


  1. Lavez, essuyez et ciselez le persil.
  2. Epluchez et émincez l'oignon.
  3. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne (si ce n'est déjà fait par votre boucher).
  4. Faites chauffer l'huile dans la cocotte.
  5. Faites revenir l'oignon et les morceaux de viande afin de les colorer.
  6. Ajoutez les tomates pelées, les épices, sel, poivre, le persil.
  7. Recouvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h40, poursuivez la cuisson si la viande n'est pas assez cuite (on l'aime quand elle s'effiloche à la fourchette).
  9. Ensuite, ajoutez les petits pois 10 min avant la fin de la cuisson et laissez mijoter encore un peu.
ATTENTION ! N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil de temps en temps afin de rajouter de l'eau si besoin, je fais toujours attention à ce que le liquide reste à niveau de la viande.
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Un bon plat de boeuf mijoté pour bien se réchauffer.
Cette recette est vraiment facile, on peut s'adonner à d'autres occupations le temps de la cuisson mais tout en gardant un oeil de temps en temps sur sa cocotte (à défaut de voir le fond de celle-ci légèrement cramée et ce qui peut nuire aux saveurs du plat).  
Les petits pois ont suffit à nous caler mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi rajouter des carottes, des pommes de terre...

Mijoté de boeuf épicé et petits pois




MIJOTÉ DE BOEUF ÉPICÉ ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 600/700g de viande de boeuf à bourguignon
  • 1 oignon jaune
  • 400g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250g de tomates pelées
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc bombée de curry en poudre
  • 1 cc bombée de curcuma en poudre
  • sel
  • poivre de Java (ou poivre noir si vous n'en avez pas)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150g de petits pois surgelés


  1. Lavez, essuyez et ciselez le persil.
  2. Epluchez et émincez l'oignon.
  3. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne (si ce n'est déjà fait par votre boucher).
  4. Faites chauffer l'huile dans la cocotte.
  5. Faites revenir l'oignon et les morceaux de viande afin de les colorer.
  6. Ajoutez les tomates pelées, les épices, sel, poivre, le persil.
  7. Recouvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h40, poursuivez la cuisson si la viande n'est pas assez cuite (on l'aime quand elle s'effiloche à la fourchette).
  9. Ensuite, ajoutez les petits pois 10 min avant la fin de la cuisson et laissez mijoter encore un peu.
ATTENTION ! N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil de temps en temps afin de rajouter de l'eau si besoin, je fais toujours attention à ce que le liquide reste à niveau de la viande.
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Mijoté de boeuf épicé et petits pois

4.2.19
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Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.  
J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes de chou-fleur, de petits pois et de patate douce.  
On peut même ajouter des petits morceaux de poulet pour une version plus complète.



Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry




SOUPE DE CHOU-FLEUR, PETITS POIS ET PATATE DOUCE AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 200g de patate douce
  • 150g de petits pois
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 cc de curcuma
  • 500ml d'eau
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Epluchez l'oignon, émincez-le.
  2. Epluchez, lavez la patate douce et coupez-la en cubes.
  3. Lavez, essuyez la coriandre puis ciselez-la.
  4. Enlevez les feuilles du chou-fleur, coupez les petites fleurettes puis lavez-les.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  6. Ajoutez l'oignon et faites rissoler pendant 2/3 min.
  7. Ajoutez ensuite, les petits pois, les cubes de patate douce.
  8. Ajoutez ensuite les épices, sel, poivre.
  9. Recouvrez d'eau puis de 200ml de lait de coco.
  10. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, un peu de coriandre.
  11. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20/25 min.
  12. Avant de servir, ajoutez le restant de lait de coco et parsemez du restant de coriandre.

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Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.  
J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes de chou-fleur, de petits pois et de patate douce.  
On peut même ajouter des petits morceaux de poulet pour une version plus complète.



Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry




SOUPE DE CHOU-FLEUR, PETITS POIS ET PATATE DOUCE AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 200g de patate douce
  • 150g de petits pois
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 cc de curcuma
  • 500ml d'eau
  • 2 cs d'huile d'olive


  1. Epluchez l'oignon, émincez-le.
  2. Epluchez, lavez la patate douce et coupez-la en cubes.
  3. Lavez, essuyez la coriandre puis ciselez-la.
  4. Enlevez les feuilles du chou-fleur, coupez les petites fleurettes puis lavez-les.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  6. Ajoutez l'oignon et faites rissoler pendant 2/3 min.
  7. Ajoutez ensuite, les petits pois, les cubes de patate douce.
  8. Ajoutez ensuite les épices, sel, poivre.
  9. Recouvrez d'eau puis de 200ml de lait de coco.
  10. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, un peu de coriandre.
  11. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20/25 min.
  12. Avant de servir, ajoutez le restant de lait de coco et parsemez du restant de coriandre.

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Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry

2.2.19
Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.   J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes…
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