octobre 2018



Ces petites Galettes aux flocons d'avoine ressemblent tellement aux galettes suédoises sauf que pour cette recette j'y ai mis de la noix de coco (huile de coco + noix de coco râpée).
On peut napper le dessous des galettes de chocolat noir /lait, mais on peut aussi et ça c'est pour les grands gourmands : réaliser un "sandwich" de galettes avec au centre de la pâte à tartiner ou bien une ganache au chocolat....  (Et pour une fois, on est resté sage à la maison).
Ces petits biscuits croquants sont parfaits pour le petit déjeuner comme pour le goûter.






GALETTES À L'AVOINE ET NOIX DE COCO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 16 galettes

Ingrédients:
  • 130g de flocons d'avoine
  • 15g de noix de coco râpée
  • 100g de sucre roux
  • 30g de farine semi-complète
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 70g d'huile de coco
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse de vanille


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre l'huile de coco.
  3. Dans un grand saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et la vanille (gousse de vanille que vous aurez fendu en 2 et grattée délicatement avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains).
  4. Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine et la noix de coco râpée.
  5. Versez l'huile de coco et mélangez bien.
  6. Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  7. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez de la pâte (bien bombée) et étalez en forme de galette pas trop épaisse, répétez cette étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  8. Enfournez pour 15 min de cuisson à four très chaud.
  9. Dès la sortie du four, enlevez les galettes du papier cuisson et posez-les sur une grille afin qu'elles durcissent.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



Ces petites Galettes aux flocons d'avoine ressemblent tellement aux galettes suédoises sauf que pour cette recette j'y ai mis de la noix de coco (huile de coco + noix de coco râpée).
On peut napper le dessous des galettes de chocolat noir /lait, mais on peut aussi et ça c'est pour les grands gourmands : réaliser un "sandwich" de galettes avec au centre de la pâte à tartiner ou bien une ganache au chocolat....  (Et pour une fois, on est resté sage à la maison).
Ces petits biscuits croquants sont parfaits pour le petit déjeuner comme pour le goûter.






GALETTES À L'AVOINE ET NOIX DE COCO
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 16 galettes

Ingrédients:
  • 130g de flocons d'avoine
  • 15g de noix de coco râpée
  • 100g de sucre roux
  • 30g de farine semi-complète
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 70g d'huile de coco
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse de vanille


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre l'huile de coco.
  3. Dans un grand saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre et la vanille (gousse de vanille que vous aurez fendu en 2 et grattée délicatement avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains).
  4. Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine et la noix de coco râpée.
  5. Versez l'huile de coco et mélangez bien.
  6. Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  7. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez de la pâte (bien bombée) et étalez en forme de galette pas trop épaisse, répétez cette étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  8. Enfournez pour 15 min de cuisson à four très chaud.
  9. Dès la sortie du four, enlevez les galettes du papier cuisson et posez-les sur une grille afin qu'elles durcissent.

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Galettes à l'avoine et noix de coco

24.10.18
Ces petites  Galettes aux flocons d'avoine  ressemblent tellement aux  galettes suédoises  sauf que pour cette recette j'y ai mis de la noix de coco (huile de coco…
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Un bon verre de boisson végétale à base de noisettes et d'amandes grillées comme je les aime.
L'eau de source est la base de cette boisson totalement saine, sans ajout de sucre, juste de bonnes noisettes et amandes Bio que j'ai fait torréfier au four une dizaine de minutes pour faire ressortir toutes leurs saveurs.

Lait de noisettes et amandes




Choux de Bruxelles à la crème et amandes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 1 litre de boisson végétale

Ingrédients:
  • 60g de noisettes décortiquées BIO grillées
  • 60g d'amandes décortiquées BIO grillées
  • 1 litre d'eau de source


  1. Mettez les noisettes et amandes dans un grand mixeur avec l'eau de source.
  2. Mixez le tout.
  3. Filtrez le tout soit dans avec un sac à lait végétal ou bien alors avec un filtre à café réutilisable. Une fois que tout est filtré, il vous restera une pâte, c'est l'OKARA la pulpe des noisettes. L'okara est le "résidus" des laits végétaux mais qui est tout à fait consommable et on l'intègre dans les préparations pour biscuits/gâteaux en remplacement et/ou complément de farine.
  4. Versez le lait dans une bouteille et conservez au frais pendant 3/4 jours.
  5. Remuez la bouteille avant chaque utilisation.

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Un bon verre de boisson végétale à base de noisettes et d'amandes grillées comme je les aime.
L'eau de source est la base de cette boisson totalement saine, sans ajout de sucre, juste de bonnes noisettes et amandes Bio que j'ai fait torréfier au four une dizaine de minutes pour faire ressortir toutes leurs saveurs.

Lait de noisettes et amandes




Choux de Bruxelles à la crème et amandes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 1 litre de boisson végétale

Ingrédients:
  • 60g de noisettes décortiquées BIO grillées
  • 60g d'amandes décortiquées BIO grillées
  • 1 litre d'eau de source


  1. Mettez les noisettes et amandes dans un grand mixeur avec l'eau de source.
  2. Mixez le tout.
  3. Filtrez le tout soit dans avec un sac à lait végétal ou bien alors avec un filtre à café réutilisable. Une fois que tout est filtré, il vous restera une pâte, c'est l'OKARA la pulpe des noisettes. L'okara est le "résidus" des laits végétaux mais qui est tout à fait consommable et on l'intègre dans les préparations pour biscuits/gâteaux en remplacement et/ou complément de farine.
  4. Versez le lait dans une bouteille et conservez au frais pendant 3/4 jours.
  5. Remuez la bouteille avant chaque utilisation.

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Lait de noisettes et amandes

17.10.18
Un bon verre de boisson végétale à base de noisettes et d'amandes grillées comme je les aime. L'eau de source est la base de cette boisson totalement saine,  sans ajout …
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Le Meatloaf ou Pain de viande est un des plats typiquement traditionnel et familial des Etats-Unis.
Une délicieuse façon de cuisiner le boeuf haché autrement qu'en steack haché ou autres boulettes.
La plupart du temps, le Meatloaf ou Pain de viande est servi avec des frites et une sauce tomate ou ketchup si vous préférez.
Rien n'empêche de remplacer les frites par des haricots verts cuits à la vapeur ou même une purée de carottes ou patates douces.

Pour ma recette, j'ai ajouté du pain de mie extra moelleux  pour attendrir la préparation au maximum et donner à ce pain de viande cette texture douce et moelleuse.

Le Meatloaf se mange autant chaud que froid.






MEATLOAF OU PAIN DE VIANDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    le pain de viande
  • 800g de viande de boeuf hachée
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 80g d'emmental râpé
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 200g de tranches de pain de mie
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive

    le nappage
  • 4 cs de pulpe de tomates
  • 1 cs de sauce Worcestershire
  • sel et poivre
  • 1 cc de moutarde un peu forte


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Epluchez et dégermez ail et oignon.
  3. Lavez et ciselez le persil.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite sauteuse, et faites cuire ail, oignon et persil.
  5. Laissez tiédir.
  6. Dans un grand bol, faites tremper le pain de mie dans le lait (le pain de mie aura tout absorbé).
  7. Dans un grand saladier, mélangez le boeuf haché avec les oignons-ail-persil, le fromage, les oeufs et le pain de mie.
  8. Remplissez un plat à cake (ou bien formez un boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson si vous n'avez pas de plat à cake).
  9. Pour le nappage, mélangez tous les ingrédients: pulpe de tomates, sauce Worcestershire, sel, poivre et moutarde.
  10. Nappez le pain de viande et enfournez pour 40/45 min de cuisson.
  11. Servez de suite ou vous pouvez le manger froid.

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Le Meatloaf ou Pain de viande est un des plats typiquement traditionnel et familial des Etats-Unis.
Une délicieuse façon de cuisiner le boeuf haché autrement qu'en steack haché ou autres boulettes.
La plupart du temps, le Meatloaf ou Pain de viande est servi avec des frites et une sauce tomate ou ketchup si vous préférez.
Rien n'empêche de remplacer les frites par des haricots verts cuits à la vapeur ou même une purée de carottes ou patates douces.

Pour ma recette, j'ai ajouté du pain de mie extra moelleux  pour attendrir la préparation au maximum et donner à ce pain de viande cette texture douce et moelleuse.

Le Meatloaf se mange autant chaud que froid.






MEATLOAF OU PAIN DE VIANDE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers

Ingrédients:
    le pain de viande
  • 800g de viande de boeuf hachée
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 80g d'emmental râpé
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 200g de tranches de pain de mie
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive

    le nappage
  • 4 cs de pulpe de tomates
  • 1 cs de sauce Worcestershire
  • sel et poivre
  • 1 cc de moutarde un peu forte


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Epluchez et dégermez ail et oignon.
  3. Lavez et ciselez le persil.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite sauteuse, et faites cuire ail, oignon et persil.
  5. Laissez tiédir.
  6. Dans un grand bol, faites tremper le pain de mie dans le lait (le pain de mie aura tout absorbé).
  7. Dans un grand saladier, mélangez le boeuf haché avec les oignons-ail-persil, le fromage, les oeufs et le pain de mie.
  8. Remplissez un plat à cake (ou bien formez un boudin sur une plaque recouverte de papier cuisson si vous n'avez pas de plat à cake).
  9. Pour le nappage, mélangez tous les ingrédients: pulpe de tomates, sauce Worcestershire, sel, poivre et moutarde.
  10. Nappez le pain de viande et enfournez pour 40/45 min de cuisson.
  11. Servez de suite ou vous pouvez le manger froid.

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Meatloaf ou pain de viande

16.10.18
Le  Meatloaf  ou  Pain de viande  est un des plats typiquement traditionnel et familial des Etats-Unis. Une délicieuse façon de cuisiner le boeuf haché autrement qu'en steac…
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Un bon pain de mie d'un moelleux irrésistible avec une texture briochée, il est idéal pour la préparation de bon croque-monsieur ou bien en tartines pour le petit déjeuner mais aussi en petites mouillettes pour se régaler avec des oeufs à la coque, et bien d'autres idées encore....
Une fois toastées, ces tranches de pain de mie sont toujours aussi moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur.
On adore sa croûte bien dorée et sa mie si moelleuse.
Le temps de préparation est assez rapide à peu près 10 min, seul le temps de repos (en 2 temps: 1h30 et 1h)) peut vous paraître long mais cela en vaut vraiment la peine.

NOTE: Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez réaliser ce pain de mie, le toaster pour accompagner le foie gras, une petite crème brûlée au foie gras, faire des petits toasts.





PAIN DE MIE BRIOCHÉ EXTRA MOELLEUX
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de farine T55
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100ml d'eau
  • 100ml de lait tiède
  • 30g de beurre mou
  • 2 cs d'huile de tournesol (ou colza)
  • 1 cs de sucre roux
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et le sucre.
  3. Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange levure-eau, le lait, l'oeuf, ensuite l'huile et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un peu de farine si besoin pour éviter que la pâte ne colle de trop.
  5. Formez une boule, mettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
  6. Après ce premier temps de repos, farinez le plan de travail et travaillez un peu la pâte en la dégazant un peu (cad qu'il faut aplatir la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) ce qui permettra d'avoir une mie bien alvéolée et très aérienne.
  7. Formez un boudin de pâte.
  8. Farinez légèrement un plat à cake de 10 x 30 cm.
  9. Mettez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le dessus du pain de mie puis enfournez pour 30/35 min (selon four).
  12. Dès la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de le démouler, puis posez-le sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.

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Un bon pain de mie d'un moelleux irrésistible avec une texture briochée, il est idéal pour la préparation de bon croque-monsieur ou bien en tartines pour le petit déjeuner mais aussi en petites mouillettes pour se régaler avec des oeufs à la coque, et bien d'autres idées encore....
Une fois toastées, ces tranches de pain de mie sont toujours aussi moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur.
On adore sa croûte bien dorée et sa mie si moelleuse.
Le temps de préparation est assez rapide à peu près 10 min, seul le temps de repos (en 2 temps: 1h30 et 1h)) peut vous paraître long mais cela en vaut vraiment la peine.

NOTE: Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez réaliser ce pain de mie, le toaster pour accompagner le foie gras, une petite crème brûlée au foie gras, faire des petits toasts.





PAIN DE MIE BRIOCHÉ EXTRA MOELLEUX
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers

Ingrédients:
  • 320g de farine T55
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 100ml d'eau
  • 100ml de lait tiède
  • 30g de beurre mou
  • 2 cs d'huile de tournesol (ou colza)
  • 1 cs de sucre roux
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf

    la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait


  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et le sucre.
  3. Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange levure-eau, le lait, l'oeuf, ensuite l'huile et le beurre.
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, ajoutez un peu de farine si besoin pour éviter que la pâte ne colle de trop.
  5. Formez une boule, mettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
  6. Après ce premier temps de repos, farinez le plan de travail et travaillez un peu la pâte en la dégazant un peu (cad qu'il faut aplatir la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) ce qui permettra d'avoir une mie bien alvéolée et très aérienne.
  7. Formez un boudin de pâte.
  8. Farinez légèrement un plat à cake de 10 x 30 cm.
  9. Mettez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le dessus du pain de mie puis enfournez pour 30/35 min (selon four).
  12. Dès la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de le démouler, puis posez-le sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.

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Pain de mie brioché extra moelleux

15.10.18
Un bon pain de mie d'un moelleux irrésistible avec une texture briochée, il est idéal pour la préparation de bon croque-monsieur ou bien en tartines pour le petit déj…
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Un plat complet sain et léger qui comprend du haddock fumé (préparé par mon poissonnier), des lentilles vertes du Puy et des petits pois.POISSON + LEGUMINEUSE + LEGUME = le plat idéal pour une nutrition saine.
Tout le monde a adoré ce doux côté fumé donné au plat, cela rappelle un peu le saucisses-lentilles fait maison bien sûr.

Mais qu'est-ce que le Haddock ? Avant d'être fumé et teinté au rocou (colorant naturel rouge-orange), c'est tout simplement de l'Eglefin ou Aiglefin.C'est un poisson maigre qui est souvent utilisé pour le "Fish & Chips".Il est riche en fer, potassium, magnésium et vitamines B et C.





HADDOCK AUX LENTILLES ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 200g de lentilles vertes du Puy AOP
  • 500g de Haddock fumé
  • 110g de petits pois surgelés
  • 1 oignon rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • quelques brins de coriandre
  • 700ml d'eau
  • sel et poivre


  1. Epluchez et ciselez l'oignon et l'ail.
  2. Lavez, épongez les brins de coriandre et ciselez-les.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive d'olive.
  4. Ajoutez les lentilles et le cube de bouillon.
  5. Recouvrez d'eau et faites chauffer à couvert pendant 20 min (remuez de temps en temps).
  6. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 min de plus.
  7. Coupez le haddock (sans la peau) en morceaux puis mettez dans la cocotte.
  8. Laissez cuire 5 min.
  9. Salez (un peu) et poivrez.
  10. Parsemez de coriandre et servez.
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Un plat complet sain et léger qui comprend du haddock fumé (préparé par mon poissonnier), des lentilles vertes du Puy et des petits pois.POISSON + LEGUMINEUSE + LEGUME = le plat idéal pour une nutrition saine.
Tout le monde a adoré ce doux côté fumé donné au plat, cela rappelle un peu le saucisses-lentilles fait maison bien sûr.

Mais qu'est-ce que le Haddock ? Avant d'être fumé et teinté au rocou (colorant naturel rouge-orange), c'est tout simplement de l'Eglefin ou Aiglefin.C'est un poisson maigre qui est souvent utilisé pour le "Fish & Chips".Il est riche en fer, potassium, magnésium et vitamines B et C.





HADDOCK AUX LENTILLES ET PETITS POIS
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 200g de lentilles vertes du Puy AOP
  • 500g de Haddock fumé
  • 110g de petits pois surgelés
  • 1 oignon rouge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • quelques brins de coriandre
  • 700ml d'eau
  • sel et poivre


  1. Epluchez et ciselez l'oignon et l'ail.
  2. Lavez, épongez les brins de coriandre et ciselez-les.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive d'olive.
  4. Ajoutez les lentilles et le cube de bouillon.
  5. Recouvrez d'eau et faites chauffer à couvert pendant 20 min (remuez de temps en temps).
  6. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 min de plus.
  7. Coupez le haddock (sans la peau) en morceaux puis mettez dans la cocotte.
  8. Laissez cuire 5 min.
  9. Salez (un peu) et poivrez.
  10. Parsemez de coriandre et servez.
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Haddock aux lentilles et petits pois

12.10.18
Un plat complet sain et léger qui comprend du  haddock fumé  (préparé par mon poissonnier), des lentilles vertes du Puy et des petits pois. POISSON + LEGUMINEUSE + LEGUME = le …
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Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises.






GÂTEAU DE PETITS BEURRE AUX FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/10 pers selon les gourmands

Ingrédients:
  • 24 petits-beurre
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre roux
  • 250g de framboises fraîches
  • un peu de cacao amer


  1. Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
  2. Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  4. Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
  5. Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
  6. Recouvrez d'un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
  7. Filmez et réservez au frais.
  8. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.

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Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises.






GÂTEAU DE PETITS BEURRE AUX FRAMBOISES
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 6/10 pers selon les gourmands

Ingrédients:
  • 24 petits-beurre
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre roux
  • 250g de framboises fraîches
  • un peu de cacao amer


  1. Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
  2. Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille.
  3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
  4. Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
  5. Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
  6. Recouvrez d'un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
  7. Filmez et réservez au frais.
  8. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.

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Gâteau de petits beurre aux framboises

8.10.18
Un bon petit dessert hyper léger aux bons petits biscuits de notre enfance: les petits-beurre et une mousse légère parfumée à la vanille et agrémentée de framboises. …
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Une petite tasse de soupe de carottes  à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.
On parsème de quelques graines grillées pour le côté croquant.

Velouté de carottes au thym






VELOUTÉ DE CAROTTES AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 150ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 branches de thym frais
  • un peu de mélange de graines grillées (type courge, tournesol, pignons de pin ou autres de votre choix)
  • 700ml d'eau


  1. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes et les branches de thym.
  5. Versez l'eau et faites cuire à couvert pendant 20 min.
  6. Enlevez les branches de thym.
  7. Utilisez un plongeur mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, versez la crème liquide et mixez.
  8. Salez et poivrez, mélangez .
Pour une version "VEGGIE", il suffira de remplacer la crème liquide par un équivalent végétal comme le soja cuisine, avoine cuisine, noisettes cuisine, millet cuisine...



Une petite tasse de soupe de carottes  à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.
On parsème de quelques graines grillées pour le côté croquant.

Velouté de carottes au thym






VELOUTÉ DE CAROTTES AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 8 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 150ml de crème liquide
  • sel, poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 branches de thym frais
  • un peu de mélange de graines grillées (type courge, tournesol, pignons de pin ou autres de votre choix)
  • 700ml d'eau


  1. Epluchez, dégermez et émincez l'oignon.
  2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes et les branches de thym.
  5. Versez l'eau et faites cuire à couvert pendant 20 min.
  6. Enlevez les branches de thym.
  7. Utilisez un plongeur mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, versez la crème liquide et mixez.
  8. Salez et poivrez, mélangez .
Pour une version "VEGGIE", il suffira de remplacer la crème liquide par un équivalent végétal comme le soja cuisine, avoine cuisine, noisettes cuisine, millet cuisine...

Velouté de carottes au thym

7.10.18
Une petite tasse de  soupe de carottes   à siroter sans modération car elle est très très bonne, une texture veloutée et tellement onctueuse, toute douce parfumée au thym frais.…
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De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).

Tartes rustiques aux carottes, miel et curry





TARTES RUSTIQUES AUX CAROTTES, MIEL ET CURRY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 150g de farine d'epeautre T110
  • 100g de farine d'épeautre T80
  • 130g de beurre mou
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 500g de carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 3 cs de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de miel de tournesol


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
  4. Etalez chaque morceau en disque.
  5. Réservez au frais.
  6. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  7. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
  8. Egouttez.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Epluchez et ciselez l'oignon.
  12. Lavez et ciselez la coriandre.
  13. Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
  14. Mélangez et arrêtez la cuisson.
  15. Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
  17. Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.
Pour des tartes complètes, ajoutez quelques morceaux de poulet et de champignons. Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.

Vous avez testé et adoré cette recette ? Partagez votre photo sur Instagram ! Ajoutez @audreypetitbecgourmand dans votre post me permettra de voir votre réalisation !



De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).

Tartes rustiques aux carottes, miel et curry





TARTES RUSTIQUES AUX CAROTTES, MIEL ET CURRY
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
    la pâte à tarte
  • 150g de farine d'epeautre T110
  • 100g de farine d'épeautre T80
  • 130g de beurre mou
  • 5 cl d'eau froide
  • 1 pincée de sel

    la garniture
  • 500g de carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 3 cs de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de miel de tournesol


  1. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  3. Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
  4. Etalez chaque morceau en disque.
  5. Réservez au frais.
  6. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  7. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
  8. Egouttez.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Sortez les disques de pâte du frais.
  11. Epluchez et ciselez l'oignon.
  12. Lavez et ciselez la coriandre.
  13. Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
  14. Mélangez et arrêtez la cuisson.
  15. Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
  17. Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
  18. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  19. Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.
Pour des tartes complètes, ajoutez quelques morceaux de poulet et de champignons. Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.

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Tartes rustiques aux carottes, miel et curry

3.10.18
De délicieuses petites  Tartes rustiques aux carottes  pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale. Une pâte brisée légère et croquante à base de  farine d'épeautr…
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