mars 2018

• 3 oeufs
• 70g d'amandes en poudre
• 110g de farine T55
• 50g de miel d'acaccia
• 1 sachet de levure chimique
• 50ml d'huile de tournesol
• 180ml de lait ribot
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• 100g de framboises surgelées
• quelques fraises
• quelques myrtilles surgelées
• la chantilly
• 100ml de crème liquide bien froide
• 1 cs de miel d'acaccia

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les jaunes des blancs.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Mélangez les jaunes avec le miel, la vanille (gousse fendue en 2 et que vous aurez gratter) et le lait ribot.
5. Ajoutez les amandes, la farine et levure tamisées.
6. Versez l'huile, mélangez.
7. Ajoutez ensuite délicatement les blancs d'œufs.
8. Versez dans un moule (24 cm de diamètre) légèrement beurré et fariné.
9. Ajoutez les framboises en appuyant un peu.
10. Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
11. Laissez le gâteau totalement refroidir.
12. Montez la crème liquide en chantilly avec le miel sans qu'elle soir trop ferme afin que la chantilly puisse bien couler sur le gâteau.
13. Décorez de fruits et de feuilles de menthe.

la pâte à cookies
• 80g de sucre roux
• 100g de beurre mou
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 60g d'amandes en poudre
• 110g de farine T55
• 100g de farine de chataîgne
• 1 oeuf
• 100g de pépites de chocolat noir (facultatif)

• un Kit à cookies glass de Lékué

la mousse au chocolat version légère au soja
• 200g de tofu soyeux
• 100g de chocolat au lait
• 2 cs de lait végétal
• 1 cs de miel

OU 

 la mousse au chocolat version laitière
• 150ml de crème liquide
• 150g de chocolat au lait
• 1 cs de miel

la déco
• 80g de chocolat râpé en copeaux
• quelques brins de menthe
• petits oeufs colorés cosmestibles

en+
• un peu de pâte de speculoos

Pour la pâte à cookies
1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Remplissez les moules de pâte à cookies.
5. Posez sur une plaque et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
6. Laissez refroidir avant de les démouler.

Pour la mousse au chocolat
1. Pour la version soja: faites fondre le chocolat au bain marie avec le miel et le lait végétal. Fouettez le tofu et ajoutez le chocolat chaud et mélangez. Réservez au frais.
2. Pour la version laitière: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le miel. Laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez la chantilly au chocolat refroidi, mélangez et réservez au frais.
3. Garnissez une poche à douille de mousse au chocolat.
4. Ajoutez une cuillère à café de pâte de speculoos dans chaque cookies glass.
5. Ajoutez un peu de mousse au chocolat , ensuite des copeaux de chocolat.
6. Décorez de brins de menthe, de petits oeufs, ou autres décos de votre choix.
7. Réservez au frais.

Le soleil revient et ça me plaît car les couleurs reviennent petit à petit dans les assiettes.

On se fait plaisir avec un petit Couscous léger aux crevettes basilic.

Ce plat est agrémenté de petits pois, de fèves édamames (ce sont des fèves immatures de soja) et de tomates cerises (j'ai trouvée ces petites tomates cerises françaises et de plus sans pesticides).

Les crevettes ont marinées dans un mélange d'huile infusée au basilic de La Tourangelle (reçue dans la Degustabox du mois de Mars) -ail-gingembre-persil-jus de citron.

• 250g de semoule semi-complète
• 120g de fèves édamames
• 100g de petits pois surgelés
• 20 tomates cerise
• 600g de crevettes crues
• 2 cs d'huile infusée au basilic de La Tourangelle
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 citron jaune
• 3 gousse d'ail
• 5 cm de gingembre frais
• 210ml d'eau
• sel et poivre

1. Pour la marinade, mélangez l'huile infusée au basilic, le jus de citron, l'ail hachée (épluché et dégermé), quelques brins de persil ciselés, le gingembre râpé (et épluché).
2. Ajoutez les crevettes, couvrez de film étirable et réservez au frais 30 min.
3. Dans une casserole, faites cuire les petits pois et les fèves pendant 8/10 min.
4. Egouttez.
5. Faites chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
6. Dans un saladier, mélangez la semoule avec l'huile d'olive et une pointe de sel.
7. Ajoutez l'eau et couvrez avec une assiette, laissez reposer pendant 5 min.
8. Egrenez la semoule avec une fourchette.
9. Faites chauffer une sauteuse et ajoutez les crevettes et la marinade.
10. Faites cuire 8 min tout en retournant les crevettes.
11. Enlevez les crevettes et réservez-les sur une assiette.
12. Mettez la semoule dans la sauteuse avec les petits pois et les fèves.
13. Chauffez pendant 5 min à feu moyen tout en remuant.
14. Ajoutez les crevettes et parsemez de persil ciselé.

• 4 pavés de saumon (environ 120/130g chacun)
• 700g de pommes de terre
• 20 cl de vin blanc
• 2 échalotes
• 1/2 bouquet d'aneth
• sel, poivre
• un filet d'huile d'olive
la béchamel allégée
• 500ml de lait végétal ou autre lait
• 35g de maïzena
• 1 cc de noix de muscade moulue
• sel, poivre
• 1 citron jaune
• 40g de beurre

1. Pour la béchamel, faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole.
2. Dans un saladier, mélangez la maïzena avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Versez le lait-beurre et mélangez.
4. Ajoutez le jus de citron pressé et les zestes.
5. Reversez dans la casserole et faites chauffer sur feu doux afin d'épaissir en continuant de fouetter.
6. Réservez.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux pas trop gros.
9. Epluchez et émincez les échalotes.
10. Enlevez la peau des pavés de saumon (sauf si cela est déjà fait), coupez le saumon en morceaux.
11. Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les échalotes.
12. Ajoutez le vin blanc, les pommes de terre, sel, poivre.
13. Laissez revenir pendant 5 min à feu moyen.
14. Ajoutez la béchamel, le saumon et l'aneth ciselé, mélangez bien.
15. Remplissez un plat à gratin et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
16. Servez avec une petite salade de pousse d'épinards et de mélange de graines de tournesol-graines de courge.

A la maison, on adore la mousse au chocolat, je crois bien que c'est le dessert incontournable à faire au moins 1 fois par semaine. ADDICTS de CHOCOLAT, vous allez adoré cette recette facile et rapide à réaliser.

Cette Mousse soyeuse au chocolat est faite SANS BEURRE ET SANS OEUFS, oui oui!!!! et qu'est-ce que c'est bon !!

J'ai utilisée du tofu soyeux (on le trouve au rayon frais dans les magasins Bio) avec un peu de lait de noisettes un bon chocolat au lait Bio et du miel de producteur local.

Et après avoir vu que l'on pouvait faire de la mousse au chocolat avec du tofu, me voilà partie en cuisine pour faire ma petite mousse trop trop bonne et hyper légère.

• 400g de tofu soyeux BIO
• 200g de chocolat au lait BIO
• 4 cs de lait de noisettes
• 2 cs de miel d'acaccia

1. Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec le lait et le miel.
2. Dans le bol de votre robot, fouettez le tofu et ajoutez le chocolat, continuez de fouettez pendant 2/3 min.
3. Versez dans des petits pots et réservez au frais pendant 30 min.
4. Parsemez de copeaux de chocolat.

Depuis que j'ai bu mon tout premier verre de lait végétal, j'en suis devenue accro et je trouve cela tellement meilleur que le lait de vache et pour ma part plus digeste (bien auparavant j'étais une consommatrice de lait de vache mais la digestion pas au top).

A la longue, je ne regrette pas ce choix de consommer des laits végétaux mais faits maison depuis que j'ai aussi réalisée mon premier "Lait d'amandes".

Pour ces laits végétaux, j'utilise des fruits secs BIO, je les achète décortiqués et une fois à la maison, ils passent au four afin de les torréfiés (20 min à 180°C) pour avoir toutes leurs délicieuses saveurs et ça se ressent à la première gorgée.

Pour info: les noisettes non grillées sont moins cher au kilo que les noisettes grillées (torréfiées), mais cela peut être pratique pour ceux qui n'ont pas de four. Je n'ai toujours pas investi dans un sac à lait végétal et je me sers encore de mon filtre à café réutilisable qui est parfait.

Dans cette recette, j'ai mis 200g de noisettes pour vraiment avoir ce super bon goût de noisettes, on peut rajouter du sirop d'agave (1 cuillère à soupe suffira) qui est un sucre naturel (a un pourvoir très sucrant mais a surtout un index glycémique bas = taux de sucre dans le sang, mais de toute façon quand il s'agit de sucre, il faut en consommer avec modération tout de même).

Le lait de noisettes est riche en calcium, phosphore, en acides gras essentiels et vitamine A-B-E.

• 200g de noisettes du Piémont BIO
• 1l d'eau de source + un peu pour le trempage
• 1 cs de sirop d'agave ou de miel

1. Mettez les noisettes dans un grand saladier et recouvrez d'eau de source (réservez bien 1l de côté).
2. Laissez tremper toute une nuit.
3. Le lendemain, rincez les noisettes. Je laisse la petite peau, si vous n'aimez pas prenez des noisettes blanches ou alors frottez-les dans un torchon dès qu'elles sont sorties du four lorsque vous les aurez torréfiées et la peau s'enlèvera super bien).
4. Mettez les noisettes dans un blender avec 1l d'eau de source et mixez.
5. Filtrez le tout soit dans avec un sac à lait végétal ou bien alors avec un filtre à café réutilisable. Une fois que tout est filtré, il vous restera une pâte, c'est l'OKARA la pulpe des noisettes. L'okara est le "résidus" des laits végétaux mais qui est tout à fait consommable et on l'intègre dans les préparations pour biscuits/gâteaux en remplacement et/ou complément de farine.
6. Versez le lait dans une bouteille et conservez au frais pendant 3/4 jours.
7. Remuez la bouteille avant chaque utilisation.

• 60g d'okara de noisettes
• 100g de farine de riz
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 100g de pépites de chocolat noir
• 2 cs de cacao amer non sucré
• 100g de beurre mou
• 1 oeuf
• 40g de sirop d'agave

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme.
2. Filmez et réservez 1h au frais.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Formez 9 boules de pâte, aplatissez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. LEnfournez pour 20 min de cuisson.
6. Laissez les cookies refroidir sur une grille.

la pâte
• 120g de beurre fondu
• 4 oeufs
• 150g de farine
• 80g de sucre en poudre
• jus de 2 citrons jaune
• zestes de 2 citrons verts
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cs de mascarpone
• 1 pincée de sel
le glaçage
• 3 cs de sucre glace
• 2 cs de jus de citron jaune

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Montez les blancs en neige bien fermes avec le sel.
4. Mélangez les jaunes avec le sucre, le mascarpone, le jus des citrons jaunes et les zestes de citrons verts.
5. Ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine et levure tamisées.
6. Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.
7. Ajoutez délicatement les blancs d’œufs.
8. Beurrez et farinez votre moule "couronne", versez votre pâte et enfournez pour 35/40 min de cuisson (tout dépend des fours).
9. Laissez refroidir la couronne.
10. Retournez-la sur une grille, mettez une plaque à rebords sous cette grille lors du glaçage.
11. Préparez le glaçage en mélangeant le citron avec le sucre glace.
12. Versez sur la couronne et celui-ci va se figer tout seul au bout de quelques minutes.
13. Décorez avec de petits oeufs au chocolats, pour ma part ce sont de petits pics de bois oeufs de Pâques.

la pâte à gâteau
• 160g de farine
• 100g de sucre roux
• 1 cs bombée de cacao
• 1cc de bicarbonate de soude
• 180g de lait ribot
• 1 oeuf
• 100g d'huile de tournesol
• 1 cs de pâte de praliné

la crème fouettée au chocolat
• 150g de chocolat au lait
• 150g de crème liquide
• 25g de sucre

la déco
• quelques petits oeufs croustillants
• vermicelles de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pour la crème fouettée au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec 25g de sucre, ajoutez ensuite le chocolat refroidi et réservez au frais.
4. Pour la pâte à gâteau, mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot.
5. Posez 6 caissettes à cupcakes dans une plaque à muffins, remplissez les caissettes de pâte.
6. Enfournez pour 20 min de cuisson.
7. Laissez refroidir.
8. Pour le dressage, remplissez une poche munie d'une douille "à rose ouverte" de crème fouettée au chocolat.
9. Dressez-la en escargot sur les gâteaux.
10. Parsemez de vermicelles au chocolat et ajoutez les oeufs croustillants.
11. Réservez au frais.

Faire son Granola maison est vraiment délicieux, on y met ce que l'on veut et c'est plus sain que ceux que l'on trouve en grande surface.

Pas de beurre car j'utilise de la purée d'amandes qui remplace vraiment la matière grasse et c'est beaucoup plus sain (je crois que vous allez voir ce mot plusieurs fois ;) ) et moins gras.

Je l'ai voulu assez complet car le matin j'aime bien prendre un bon petit déjeuner quelquefois rapide mais au moins bien manger.

Complet car ce Granola comprend des flocons d'avoine, de la farine de châtaigne (qui est vraiment au top dans cette recette, je l'adore !!, elle est riche en fibres), despignons de pin, des graines de tournesol, des morceaux de figues séchées, des amandes entières décortiquées, du miel direct producteur (j'ai la chance d'avoir des apiculteurs pas loin de la maison) et du bon chocolat Bio. La plupart de mes ingrédients sont Bio.

Les recettes de granola sont très variées et on peut remplacer par ce qui nous plaît: les amandes par des noisettes, on peut mettre des abricots séchés, du raisin séché, des cranberries .....

• 110g de flocons d'avoine
• 60g de farine de châtaigne
• 100g de miel
• 40g de purée d'amandes
• 20g de pignons de pin
• 25g de graines de tournesol
• 25g de figues séchées
• 70g d'amandes entières décortiquées
• 200g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le miel avec la purée d'amandes.
3. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine de châtaigne, les graines de tournesol, les pignons de pin, les figues séchées et les amandes entières.
4. Concassez grossièrement le chocolat, réservez.
5. Versez le miel-purée d'amandes et mélangez uniformément.
6. Répartissez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez et enfournez pour 15/20 min de cuisson.
7. Laissez refroidir totalement.
8. Emiettez le tout dans un saladier, ajoutez le chocolat.
9. Mélangez et réservez dans un grand bocal (ou des bocaux).