février 2018

Cette petite bombe gustative a fait fureur à la maison, une brioche moelleuse garnie de crème pâtissière et de morceaux de chocolat fondant.

Le top pour le goûter mais aussi pour le petit déjeuner.

Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la pâte à tartiner, de la pâte de speculoos ou bien de la confiture; pour la garniture: remplacez le chocolat par des fruits secs, des pralines roses....

De nombreuses variantes s'offrent à vous ;)

la pâte à brioche
• 420g de farine T55 (prévoir un peu plus)
• 100g de sucre en poudre
• 1 cc de sel
• 15g de levure de boulanger fraîche
• 3 oeufs
• 180g de beurre mou
• 100ml de lait tiède

la crème pâtissière
• 250ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 60g de sucre semoule
• 30g de farine
• 20g de beurre

la garniture
• 200g de chocolat noir ou lait concassé

la dorure
• 1 jaune d'oeuf
• un peu de lait

1. Pour la pâte à brioche, faites tiédir le lait (30s au micro-ondes), ajoutez-y la levure et laissez reposer 5 min.
2. Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sel et le sucre.
3. Ajoutez les oeufs, le lait-levure et le beurre mou.
4. Mélangez avec le pétrin pendant 5 min.
5. Farinez la pâte et laissez-la reposer pendant 1h recouverte d'un linge propre.
6. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus tout en rajoutant un peu de farine.
7. Remettez-la dans le bol du robot, couvrez et laissez reposer pendant 1h.

1. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait jusqu'à la première ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et que vous aurez gratté.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine.
3. Versez le lait dans la saladier et mélangez bien.
4. Reversez dans la casserole, mettez sur feu moyen et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
6. Laissez refroidir à température ambiante.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Concassez le chocolat en morceaux.
3. Farinez le plan de travail.
4. Etalez la pâte en rectangle.
5. Nappez de crème pâtissière.
6. Recouvrez de morceaux de chocolat concassés.
7. Coupez en 12 bandes, roulez-les et posez-les dans un plat rectangulaire (ou rond) recouvert d'un papier cuisson.
8. Dans un verre, mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cs de lait.
9. Badigeonnez la brioche et enfournez pour 12/15 min de cuisson.
10. Laissez tiédir avant de craquer pour cette délicieuse brioche.

On prolonge un peu Mardi-gras avec ces moelleux et dodus Donuts au four.

A vue d'oeil, ils sont quand même bien archi dodus mes donuts mais qu'est ce qu'ils sont trop trop bons.

Rien à voir avec l'industriel, ces beignets sucrés vont ravir vos petites papilles gustatives.

Point de cuisson à la friture mais une cuisson au four pour la bonne conscience ;)

A la fin de la cuisson, les donuts sont badigeonnés d'un petit peu de beurre fondu (mais alors vraiment un peu) , afin que le sucre adhère bien.

• 20g de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 100g de sucre en poudre + un peu pour l'enrobage
• 1 pincée de sel
• 2 cs d'huile de tournesol ou colza
• 500g de farine T55 (prévoir un peu plus)
• 250ml de lait tiède
• 30g de beurre fondu
Pour une version chocolat
• 200g de chocolat noir ou lait ou blanc

1. Faites tiédir le lait (le lait ne doit pas bouillir, 30 secondes au micro-ondes seulement).
2. Ajoutez-y la levure et laissez reposer 5 min.
3. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
4. Faites un puits, ajoutez la levure-lait, les oeufs et l'huile.
5. Mélangez avec l'embout pétrin (ou à la main) jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
6. Farinez légèrement la pâte tout en la retournant dans le bol.
7. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1H.

1. Après 1h de repos, et après l'avoir travaillé sur le plan de travail, votre pâte ressemble à ceci (voir photo ci-dessous)
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Farinez le plan de travail.
4. Etalez la pâte sur 1cm d'épaisseur.

   

1. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
2. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre, faites 14 ronds, ensuite utilisez un autre emporte-pièce plus petit de 4 cm de diamètre.

1. Posez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10/12 min de cuisson.
2. Laissez refroidir les donuts sur une grille.
3. Badigeonnez les donuts d'un peu de beurre fondu et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.

• 500g de farine
• 3 oeufs
• 100ml de lait
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 80g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre mou
• 2 cs de rhum
• un peu de sucre glace

Vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille ou de l'eau de fleur d'oranger. Surveillez bien vos bugnes lors de la cuisson au four car cela va très vite et il serait dommage qu'elles soient trop cuites.
1. Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure, mélangez et laissez reposer 5 min.
2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Faites un puits au centre, versez le lait-levure, les oeufs, le rhum et le beurre mou.
4. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et ferme (elle colle mais c'est normal).
5. Ajoutez-y un peu de farine tout autour afin qu'elle colle moins, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2h à température ambiante.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Farinez le plan de travail et travaillez votre pâte afin de la dégazer, ajoutez de la farine avec parcimonie jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au plan de travail et que vous obtenez une belle boule de pâte.
8. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail que vous aurez fariné.
9. A l'aide d'une roulette dentelée ou d'un simple couteau, coupez des formes en rectangles ou losanges de la taille que vous souhaitez.
10. Faites une entaille au centre de chaque bugne.
11. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
12. Enfournez pour 12/15 min, à mi-cuisson retournez les bugnes afin qu'elles soient dorées des 2 côtés.
13. Dès la sortie du four, recouvrez-les tout de suite de sucre glace.
14. Dégustez pendant que c'est chaud

A la maison, on est FAN de cookies , il n'y a pas une semaine où je n'en fais pas.

Cette recette méga ultra gourmande va vous plaire car ces cookies sont tout au chocolat avec un coeur au beurre de cacahuètes crunchy.

• 210g de farine
• 1 oeuf
• 50g de sucre roux
• 80g de beurre mou
• 2 cs bombée de cacao amer non sucré
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 100g de pépites de chocolat
• 1 pot de beurre de cacahuètes crunchy (on utilisera pas le pot entier)

1. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Faites 10 petits tas de beurre de cacahuètes crunchy (l'équivalent d'une cuillère à café).
3. Filmez et réservez au congélateur pendant 2h.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre roux, l'oeuf, le beurre mou, le cacao, le bicarbonate et les pépites de chocolat.
6. Faites 20 boules de pâte, aplatissez-les.
7. Sur 10 disques de pâte, ajoutez le beurre de cacahuètes, recouvrez de restant de pâte.
8. Posez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20/25 min.

• 300g de chocolat noir (ou lait ou blanc)
• 3 cs de pâte de praliné
• 3 crêpes dentelles Gavottes
• quelques pastilles de couleurs au chocolat

(Cette recette est une version rapide sans tempérage du chocolat).
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Dans un bol, mélangez les crêpes dentelles avec la pâte de praliné, ajoutez ensuite le chocolat fondu.
3. Mélangez bien.
4. Versez dans le moule à tablette, lissez la surface avec une spatule.
5. Parsemez de pastilles de chocolat.
6. Réservez au frais pendant 2h.
7. Pour démouler les tablettes, il faudra presser un peu le derrière du moule et tapoter un peu sur le plan de travail.
8. Conservez au frais.

Une délicieuse tarte bien gourmande que l'on adore et qui a un succès fou à chaque fois que je la réalise.

La Tarte Normande est une spécialité culinaire typique de la Normandie, sa garniture est à based'oeufs, de crème fraîche, de farine, de sucre, de cannelle et d'un peu de Calvados.

Pour cette recette, j'ai remplacé la farine par de la poudre d'amandes, et par contre je n'ai pas mis de Calvados car je trouve cela un peu fort mais elle reste tout aussi bonne.

la pâte
• 250g de farine
• 100g de sucre roux
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

l'appareil à tarte
• 120g de crème fraîche d'Issigny
• 120g de lait
• 3 oeufs
• 80g de sucre en poudre
• 1 cc de vanille en poudre
• 1 pincée de cannelle
• 3 pommes
• 2 cs de Calvados (optionnel)
• un peu de sucre glace

1. Dans le bol de votre robot (ou à la main), mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
2. Filmez et réservez au frais pendant 1h.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Lavez, épluchez et évidez les pommes.
5. Coupez-les en quartiers fins.
6. Mélangez les oeufs avec le sucre, la cannelle, la vanille, la crème fraîche, le lait et le Calvados.
7. Beurrez et farinez le moule à tarte.
8. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
9. Foncez la pâte dans le moule.
10. Versez l'appareil dans le moule et ajoutez ensuite les pommes.
11. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
12. Laissez la tarte refroidir à température ambiante, réservez-la ensuite au frais.
13. Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.

Un bon bol de soupe vitaminé pour résister à cette vague de froid glacial, histoire de prendre des forces.

Cette petite Soupe de carottes et panais au curcuma vous réchauffera les papilles !

Je l'ai voulue assez parfumée avec le curcuma qui est une épice originaire d'Inde, de coriandre fraîche, une touche de croquant avec les noisettes, et du Poivre de Java /Poivre d'Indonésie pour plus de saveurs exotiques, ce fût un vrai régal.

Les veloutés et soupes sont vraiment des plats ultra faciles à réaliser et peuvent suffire en tant que plat complet.

Une soupe ou velouté ne coûte quasiment rien, juste de bons légumes de saisons ;) , une cocotte, de l'eau, quelques épices ou herbes, quelques uns rajouteront des bouillons de légumes, on laisse cuire le tout, on mixe et c'est prêt.

Les tendances de l'électroménager font que maintenant , nous n'avons plus forcément besoin de cocotte et casserole ainsi que du bon vieux mixeur-plongeant (bien qu'il ne faut pas s'en séparer car il est encore très utile) car de nombreux robots ont fait leur apparition depuis quelques années pour nous faciliter la vie: ils cuisent et mixent à notre place sans que l'on ait à bouger le petit doigt (quoique... il ne sert pas encore la soupe lol !!!).

On peut les agrémenter de croûtons faits maison (couper quelques rondelles de baguette, mélanger un peu d'huile d'olive avec de la ciboulette ou bien ail-persil, badigeonner les rondelles de pain et enfourner  à four chaud 180°C quelques minutes), de tartines aux sardines, de toasts de chèvre chaud aux herbes de Provence, de petites mouillettes feuilletées au gruyère, de fruits secs comme les amandes-noisettes-noix-graines de courge-sésame, etc...

• 4 carottes
• 3 petits panais
• 1 oignon
• 1 cc de curcuma moulu
• 1/2 bouquet de coriandre
• sel
• poivre de Java
• 400ml d'eau
• 2 cs d'huile d'olive
• quelques noisettes décortiquées

J'ai réalisée cette soupe au robot et j'ai mis le même temps de cuisson.
1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
2. Dans une cocotte (ou robot), faites chauffer l'huile d'olive et les oignons.
3. Ajoutez les légumes, le curcuma, recouvrez d'eau et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen.
4. Mixez à l'aide du mixeur-plongeant ou robot, salez et poivrez.
5. Parsemez de coriandre et de noisettes que vous aurez concassées grossièrement.
6. Servez pendant que c'est encore bien chaud !

Ça y est la période de froid fait son apparition et je vous propose une recette de petits gâteaux à grignoter autour d'un bon chocolat chaud ou d'un café: les Sablés aux graines de sésame et pavot.

A la maison, tout le monde a adoré et pourtant j'étais septique sur la présence des graines car mon ado est assez réticent quand je parle de "graines".

J'ai torréfiée les graines de sésame une dizaine de minutes au four à 180°C afin qu'elles ressortent leur goût.

Mais pour le coup, ce fût un énorme succès.

• 180g de farine
• 70g de farine de maïs
• 1 oeuf
• 80g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 40g de graines de sésame
• 2 cs de graines de pavot
• 110g de beurre mou

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main).
3. Faites des petites boules de pâte (de la taille d'une balle de ping pong).
4. Posez-les sur une plaque recouvert de papier cuisson.
5. A l'aide d'une petite fourchette, faites une empreinte sur chaque sablé.
6. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.

Notre côté gourmand nous a rattrapé et nous les avons garnies de Nocciolata, et parsemées d'amandes effilées.

• 250g de farine
• 3 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 100g de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• 500ml de lait d'amandes
• 2 cs d'huile de tournesol
• un peu de beurre

1. Faites chauffer le lait et le chocolat ensemble.
2. Mélangez les oeufs avec le sucre et le sel.
3. Ajoutez la farine tamisée.
4. Versez le lait chocolaté petit à petit sur la pâte, mélangez. (Avec le lait chaud, la pâte n'a pas de grumeaux).
5. Ajoutez l'huile et mélangez.
6. Recouvrez d'un linge propre et laissez la pâte se reposer pendant 1h à température ambiante.
7. Faites chauffer la poêle à crêpes avec un peu de beurre.
8. Versez une louche de pâte, répartissez-la en inclinant la poêle.
9. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se décollent un peu, retournez-la pour cuire l'autre face.
10. Posez-les sur un plat de service au fur et à mesure.