juin 2017

Retour en enfance avec ce dessert simple: "les Petits-suisses".

C'est une version  de petits-suisses glacés et fruités que vous trouverez pour un goûter très rafraîchissant.

Un des goûters d'été le plus facile à réaliser, il faut des petits-suisses, du sucre glace, du coulis de fruits et des fruits frais entiers de votre choix.

• 6 petits suisses nature
• 2 cs de sucre glace
• 160g de coulis de mangue
• 10 fraises
• 15 framboises
• des bâtonnets de bois

1. Démoulez les petits-suisses, lavez les pots pour les réutiliser.
2. Versez 3cc de coulis de mangue dans les pots.
3. Réservez au congélateur le temps de préparer la suite.
4. Dans un saladier, mélangez les petits-suisses avec le sucre glace, ajoutez les framboises et les fraises coupées en morceaux.
5. Remplissez à ras les pots de petits-suisses, ajoutez un bâtonnet et mettez au congélateur pendant 3h.
6. Il ne vous reste plus qu'à les démouler pour la dégustation (trempez-les un peu dans une eau tiède).

Une Citronnade très rafraîchissante et vraiment délicieuse. Je n'avais encore jamais réalisé de Citronnade "Homemade"et franchement pourquoi ne l'avais-je pas fait avant???

What is the question????

Il a fallu que je trouve "THE RECETTE"  sur le blog de "Framboizeinthekitchen",  et vous allez voir il n'y a rien de plus facile et c'est beaucoup plus sain que les boissons du commerce.

Je vous conseille d'utiliser des citrons Bio car ils n'ont subi aucun traitement chimique.

J'ai allégée la recette au niveau du sucre car on aime pas quand c'est trop trop sucré et rajoutée un peu plus d'eau.
• 1.5l d'eau de source
• 150g de sucre non raffiné BIO
• 4 citrons BIO + 1 pour en mettre dans les verres
• quelques feuilles de menthe
• quelques glaçons

1. Faites bouillir l'eau.
2. Prélevez les zestes des 4 citrons BIO, mettez-les dans un grand saladier.
3. Pressez les jus des citrons, réservez.
4. Versez l'eau bouillante et laissez infuser pendant 30 min.
5. Passez ensuite le tout au chinois ou passoire très fine pour enlever les zestes.
6. Versez dans une casserole avec le sucre.
7. Faites chauffer jusqu'à la première ébullition, ajoutez le jus des citrons.
8. Faites chauffer 1 min et laisser refroidir à température ambiante.
9. Mettez au frais.
10. Avant de servir, ajoutez dans les verres quelques glaçons, des tranches fines de citron, feuilles de menthe et la citronnade.

A la maison, on adore ce dessert d'origine italienne: Le Tiramisu, sauf que nous n'aimons pas la recette initiale à base de café, mais je l'ai revisité à ma façon pour une version plus légère, gourmande et parfumé:{Tiramisu léger aux Framboises et Sirop de Framboises-Roses}.

Pas d'oeufs, le mélange de crème liquide et de mascarpone suffit amplement, quelques framboises du jardin, une touche de chantilly et de cacao.

Les biscuits sont "mouillés" dans un petit sirop de Framboises - Roses de "Les Moulins de Valdonne".

J'ai connu ce sirop dans une box et du coup j'en ai racheté car j'aime beaucoup.

• 300g de framboises + quelques unes pour la déco
• 20 biscuits à la cuillère
• 2 cs de cacao amer non sucré
• 250g de mascarpone
• 60g de sucre en poudre + 1cs
• 150ml de crème liquide +200 ml
• quelques feuilles de menthe pour la déco
• 6 cc de Sirop de framboises & rose de Les Moulins de Valdonne
• 1 verre d'eau
• 1 gousse de vanille

1. Montez en chantilly 150 ml de crème liquide.
2. Fouettez le sucre avec le mascarpone, ajoutez la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée) et ajoutez délicatement la chantilly.
3. Filmez et réservez au frais. pendant 15 min.
4. Mélangez l'eau avec le sirop de Framboises-Rose.
5. Tapissez le fond du moule avec 10 biscuits, versez une cuillère à café de sirop sur chaque biscuit.
6. Nappez d'une couche de crème-mascarpone, recouvrez de 300g de framboises, une nouvelle couche de crème et ensuite une couche de biscuits avec sirop.
7. Montez le restant de crème liquide en chantilly avec 1 cs de sucre.
8. Recouvrez les biscuits et réservez au frais pendant 2h.
9. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer non sucré, décorez de quelques framboises et de feuilles de menthe.

C'est parti pour l'apéro avec cette recette délicieuse  de muffins salés et pleine de saveurs.

Ces Muffins persillés au gruyère et crème de chèvre sont très moelleux et sont adoucis d'une crème fouettée au chèvre frais, ciboulette et Piment d'Espelette.

C'est très frais et idéal pour emporter en pique-nique.

les muffins
• 3 oeufs
• 40g d'huile d'olive
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de gruyère râpé
• 1/2 bouquet de persil
• 1 oignon
• 2 petits suisses
• sel, poivre

la crème de chèvre
• 400g de chèvre frais
• 1 bouquet de ciboulette
• 4 pincées de Piment d'Espelette
• 250ml de crème liquide
• 1/2 jus de citron BIO

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Epluchez l'oignon.
3. Dans un petit mixeur, mettez l'huile d'olive, le persil lavé (sans les tiges) et l'oignon, mixez le tout.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les petits-suisses, farine et levure.
5. Versez le mélange huile-oignon-persil, mélangez.
6. Salez et poivrez.
7. Versez dans des plaques à muffins que vous aurez beurrés et farinés.
8. Enfournez pour 25 min de cuisson.
9. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly.
10. Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel, poivre et Piment d'Espelette.
11. Filmez et réservez au frais pendant 1h. Avant de passer au dressage, il faut bien attendre que les muffins aient bien refroidis.
12. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée de crème de chèvre et dressez sur les muffins.
13. Saupoudrez d'une petite touche de Piment d'Espelette.
14. Réservez au frais 30 min avant de servir.

• 1 blanc d'oeuf
• 6 petits suisses
• 2 cs de sucre en poudre
• jus d'un citron jaune
• 4 abricots
• 150g de fraises
• 10 biscuits speculoos
• quelques feuilles de menthe

1. Emiettez grossièrement 8 biscuits speculoos, répartissez-les dans les verrines.
2. Lavez les fruits.
3. Dénoyautez les abricots.
4. Coupez les fraises et abricots en dés.
5. Ajoutez les abricots sur les speculoos.
6. Montez le blanc en neige.
7. Mélangez les petits suisses avec le jus de citron et le sucre.
8. Ajoutez délicatement le blanc en neige.
9. Versez sur les abricots.
10. Recouvrez de dés de fraises, de quelques dés d'abricots, de morceaux de speculoos et de feuilles de menthe.
11. Réservez au frais pendant 1h.

• 500g d'ananas frais
• 1 citron jaune BIO
• 4 belles fraises
• 24 glaçons
• quelques feuilles de menthe

Pour cette recette, j'ai utilisée le robot Miogo Maestro mais vous pouvez très bien utiliser un blender qui soit assez puissant pour broyer les glaçons.
1. Epluchez l'ananas , enlevez le centre de celui-ci.
2. Gardez 500g pour le granité et réservez le restant pour picorer au goûter.
3. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
4. Pressez le citron et récupérez le jus.
5. Dans votre bol du robot, ajoutez l'ananas et le jus de citron.
6. Mixez vitesse 4 pendant 1 min.
7. Ajoutez les glaçons et mixez vitesse 4 pendant 1 à 2 min.
8. Versez dans des petits pots ou des verres.
9. Ajoutez les fraises et les feuilles de menthe.
10. A siroter de suite !

Une tarte  tout en légèreté aux Tomates cerises "Rubis", du pesto vert (oui je suis dans ma période pesto!!) et du fromage Carré frais 0% de MG".

Ce qui est bien avec cette Tarte aux Tomates, Pesto et Carré frais c'est qu'une fois cuite, on peut la déguster chaude ou froide, elle est toujours aussi bonne.

Si vous n'aimez pas le pesto vert, utilisez alors un pesto rouge (recette dispo sur le blog "pesto rosso").

La pâte brisée
• 250g de farine
• 125g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 5cl d'eau

La garniture
• 160g de pesto vert
• 4 carrés 0% de MG
• 400g de tomates cerises
• quelques petites feuilles de basilic

1. Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients pour la pâte brisée.
2. Formez une boule, filmez et réservez au frais pendant 1h.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Dans un bol, mélangez le pesto avec les Carrés frais.
5. Lavez les tomates cerises.
6. Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Abaissez-la dans un moule à tarte, garnissez du mélange pesto-carrés frais.
8. Ajoutez ensuite les tomates cerises tout en gardant le pédoncule vert.
9. Enfournez pour 40 min de cuisson.
10. Dégustez.

• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 170g de farine
• 150g de poulet rôti
• 60g de petits pois frais
• 3 cs d'huile d'olive
• 2 petits suisses
• 1 bouquet de coriandre
• sel, poivre
• 1 cc de curry
• 1 cc de cumin
• 1 cc de curcuma
• 3 tomates de type Roma

1. Faites cuire les petits pois frais 5 min à l'eau bouillante.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Mélangez les oeufs avec les petits-suisses.
4. Ajoutez la farine et levure tamisée.
5. Versez l'huile d'olive, mélangez.
6. Ajoutez les épices, sel, poivre, la coriandre, le poulet rôti coupé en petits morceaux et les petits-pois.
7. Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, posez les 3 tomates et enfournez pour 35/40 min de cuisson.

Improviser un apéro de dernière minute et qui soit succulent, j'ai la recette rapide !

Des Gaufrettes “Rapido Pesto” hyper croustillantes que vous allez adorer.

On a tous au moins de la pâte feuilletée (et sans conservateur s'il vous plaît , ni machin chose)"dit de secours"  au cas où  .... de même qu'un pot de Pesto vert Bio.

J'avais aussi une véritable boule de Mozzarella Di Buffala IGP au lait de Bufflone pour la touche fromagère de ces gaufrettes.

• 16 rectangles de pâte feuilletée (7cm/8cm) prévoir 2 pâtes feuilletées
• 1 pot de pesto vert
• 8 petits morceaux de Mozzarella Di Buffala
• quelques feuilles de basilic

1. Préchauffez le gaufrier.
2. Sur 8 rectangles de pâte feuilletée, étalez l'équivalent d'une cuillère à café de pesto sans en mettre sur les bords, ajoutez au centre un petit morceaux de Mozzarella, refermez avec un rectangle de pâte en appuyant sur les bords pour fermer la gaufrette.
3. Faites cuire les gaufrettes tout en surveillant la cuisson, 2/3 min environ, ça va très vite et ça dépend aussi des gaufriers.
4. Parsemez de basilic frais et ciselé.
5. Dégustez tiède.

• 6 pots à confiture en verre
• 200g de framboises
• 150g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 60g de beurre + un peu pour les bocaux
• 100ml de crème liquide
• 120g de farine + un peu pour les pots
• 120g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
La déco
• quelques framboises
• un peu de sucre glace
• un peu de brisures de pistaches
• petites feuilles de menthe

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre, mélangez et réservez.
3. Dans un saladier, mélangez 2 oeufs entiers + un jaune avec les sucres.
4. Montez le blanc en neige avec une petite pincée de sel.
5. Ajoutez la farine et levure, mélangez.
6. Versez le mélange choco-beurre, mélangez.
7. A l'aide d'une spatule, ajoutez délicatement le blanc d'oeuf.
8. Ensuite les framboises.
9. Beurrez et farinez les pots, remplissez de pâte à la moitié et enfournez pour 30/35 min de cuisson (selon les fours).
10. Laissez refroidir.
11. Pour la touche déco, ajoutez des framboises, saupoudrez de sucre glace et parsemez de brisures de pistaches.