mars 2017

la pâte brisée
• 250g de farine
• 1 pincée de sel
• 5 cl d'eau
• 1 oeuf
• 125g de beurre mou

la garniture
• 4 oeufs
• 300g de fromage de chèvre frais Petit Billy
• 250g de petits pois surgelés
• 5 grandes feuilles de basilic
• sel, poivre
• 15 tranches fines de bacon
• 1 oignon rouge
• 2 cs de sauce soja

1. Pour la pâte brisée, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à ce que cela forme une belle boule de pâte.
2. Formez un carré de pâte (c'est plus pratique à étaler par la suite) et farinez légèrement, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.
5. Faites le revenir dans une poêle avec la sauce soja afin de le caraméliser.
6. Mélangez les oeufs avec le fromage frais, ajoutez-y quelques feuilles de basilic ciselé finement.
7. Salez (un petit peu) et poivrez.
8. Coupez le bacon finement et ajoutez à la pâte.
9. Farinez un plan de travail, étalez votre pâte brisée.
10. Beurrez et farinez un plat à tarte de 26 cm de diamètre.
11. Abaissez votre pâte, enlevez le surplus de pâte (gardez le reste de pâte pour réaliser des petits crackers, il vous faudra juste rajouter quelques herbes de Provence, une cuisson à 180°C et servir à l'apéritif).
12. Recouvrez le fond de tarte avec les petits-pois et versez l'appareil à quiche (c'est la préparation liquide oeufs-fromage-bacon).
13. Parsemez d'oignon rouge et enfournez pour 40/45 min de cuisson.
14. Vous pouvez la déguster chaude ou froide. Pour une jolie présentation, décorez de petites feuilles de basilic.

• 1 filet mignon de porc de 600g
• 4 carottes
• 400g de pois chiches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400g de pulpe de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de curry
• 1 cc de cumin
• 2 clous de girofle
• 2 pincées de piment doux

1. Lavez et épluchez les carottes, ail et oignon.
2. Emincez finement l'ail et l'oignon.
3. Coupez en biseau les carottes.
4. Egouttez et rincez les pois chiches.
5. Coupez le filet mignon en médaillons (tranches un peu épaisse).
6. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'oignon, retirez et réservez.
7. Faites revenir les médaillons afin qu'ils soient légèrement dorés sur chaque face, retirez.
8. Mettez les carottes et pois chiches dans la cocotte, ajoutez ail et oignon, les épices et feuilles de laurier.
9. Versez la pulpe de tomates, les médaillons de porc et recouvrez d'eau.
10. Laissez mijoter à feu doux pendant 50 min. La viande est cuite lorsque celle-ci s'effiloche à la fourchette.

• 2 oeufs
• 120g de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de sucre roux
• 160g de lait ribot
• 3 cs de cacao amer non sucré
• 150g de pépites de chocolat noir
• 200g de farine T55

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les oeufs et fouettez.
3. Ajoutez la farine et levure tamisées, le cacao, versez le lait ribot, mélangez et ensuite ajoutez les pépites de chocolat (juste 100g).
4. Remplissez les plaques à muffins que vous aurez chemiser de papier sulfurisé ou utilisez des moules à usage unique.
5. Parsemez avec le reste de pépites de chocolat et enfournez pour 30 min de cuisson.
6. Laissez tiédir avant dégustation .

• une pâte brisée
• 4 oeufs
• 3 tranches de jambon blanc
• 150g de poitrine fumée
• 2cs de farine
• 20cl de crème fraîche
• 25cl de lait
• sel, poivre
• 1 cc de noix de muscade moulue
• 80g d'emmental râpé

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et la muscade.
3. Versez le lait et la crème, salez et poivrez.
4. Coupez en allumettes la poitrine fumée et le jambon en petits carrés.
5. Beurrez et farinez un moule à tarte, abaissez la pâte.
6. Ajoutez les allumettes de poitrine fumée et le jambon.
7. Versez le liquide et parsemez d'emmental.
8. Baissez le four à 180°C et enfournez pour 40/45 min de cuisson.

• 200g de farine
• 150g de sucre roux
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 150g de beurre
• 2 cs de praliné chocolat

1. Préparez votre Praliné maison comme indiqué sur la recette (dans le blog).
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les sucres.
3. Ajoutez la farine et levure tamisées, le beurre et ensuite le praliné.
4. Laissez reposer 1h au frais.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Beurrez et farinez les plaques à madeleines.
7. Remplissez à demi les empreintes de madeleines, enfournez pour 10/12 min de cuisson.

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• 5cl d'eau
• 1 pincée de sel

1. Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
2. Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
3. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
4. Beurrez et farinez un plat à tarte et il ne vous reste plus qu'à l'utiliser pour votre recette.

Le Printemps me donne envie de bon jus de fruits frais et en voici un que j'adore énormément, c'est le {Jus de Carottes, Oranges & Citron}.

Un jus détox sans sucres ajoutés.

On le connait aussi sous le nom de "Jus ACE", (comme la bouteille de PAGO au supermarché mais je préfère largement celui que je fais car je ne rajoute pas de sucres), car il contient de la vitamine A, C et E. La vitamine A  nous aide à lutter contre les infections, protège notre peau, c'est aussi un bon antioxydant.

La vitamine C nous protège contre les maladies, elle contribue au maintien de la  fonction immunitaire. La vitamine E est antioxydante, renforce le système immunitaire.

• 4 belles carottes
• 2 oranges
• 1 citron

1. Lavez et épluchez les carottes, de même pour les oranges et le citron.
2. Dans une centrifugeuse, passez les carottes, ensuite les oranges et en dernier le citron.
3. Mélangez le tout avant de siroter ce petit jus extra, vous pouvez aussi le réserver au frais et le boire dans la journée.

• 280g de farine
• 180g de beurre mou
• 130 ml de crème liquide
• 200g de pralines roses
• 10cl de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 30g de levure de boulanger fraîche
• 30g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure
• sucre en grains

1. Faites chauffer le lait , il doit être tiède, ajoutez la levure et mélangez.
2. Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et le liquide lait-levure.
3. Ajoutez les oeufs et ensuite le beurre. Je rajoute un peu de farine quand la pâte est encore un peu collante.
4. Couvrez et laissez reposer 2h à température ambiante.

1. Séparez la pâte en 3, étalez chaque pâte, parsemez de pralines, formez 3 boudins.
2. Coupez des tronçons et posez-en 4 ou 5 dans les moules (adaptez cette étape selon le moule).
3. Couvrez et laissez reposer 2h.
4. Préchauffez le four 15 min avant la fin de repos.
5. Mélangez 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait.
6. Badigeonnez les brioches, parsemez de grains de sucre et de quelques pralines concassées.
7. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

• 160g de farine
• 80g de beurre
• 1 pincée de sel
• 30g de sucre en poudre (prévoir en + pour rouler les beignets)
• 4 oeufs
• 30cl de lait
• huile de friture

1. Chauffer l'huile de friture.
2. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à la première ébullition et que le beurre soit totalement fondu.
3. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Remettez sur le feu, et désséchez la pâte, c'est à dire que celle-ci ne doit plus coller à la casserole.
5. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
6. Utilisez 2 cuillères à café et prélevez des boules de pâte, plongez dans l'huile bien chaude et retournez-les, le temps de cuisson est de 2/3 min (ça va très vite).
7. Egouttez et posez-les sur du papier absorbant.
8. Roulez dans du sucre et servez.