février 2016

• 2 jaunes d'oeufs
• 250 ml d'huile d'olive
• 1 cc de moutarde
• sel, poivre
• jus d'un citron
• quelques brins de ciboulette

1. Fouettez les jaunes avec la moutarde, sel et poivre.
2. Versez petit à petit l'huile tout en fouettant.
3. Le mélange va épaissir.
4. Ajoutez le jus de citron et fouettez.
5. Filmez et réservez au frais

• 1kg de pommes de terre
• 280g de thon au naturel
• 85g de rondelles d'olives noires
• une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette
• sel, poivre

1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
2. Coupez-les en cube.
3. Mettez-les dans une casserole d'eau froide et cuire pendant 30 min.
4. Préparez la mayonnaise crémeuse.
5. Egouttez le thon et émiettez-le.
6. Réservez dans un plat.
7. Ajoutez y les rondelles d'olives et les cubes de pommes de terre.
8. Versez un peu de mayonnaise et mélangez au fur et à mesure jusqu'à épuisement.
9. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

• 190g de poudre d'amandes
• 2 blancs d'oeufs
• zestes d'un citron jaune BIO
• 90g de sucre glace + un peu pour l'enrobage

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace.
3. Ajoutez les blancs d'oeufs (non battus en neige) et ensuite les zestes de citron.
4. Mélangez uniformément le tout.
5. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et formez une boule, roulez-les dans du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez pour 10/15 min de cuisson.
7. Laissez refroidir les amarettis sur une grille.

• 1 tablette de chocolat 1848 Pralinoise
• 3 poires Conférence
• un peu de pralin
• 2 cs de confiture d'abricots

la pâte sablée
• 140g de beurre mou
• 75g de sucre glace
• 25g d'amandes en poudre
• 250g de farine
• 1 oeuf

la crème d'amandes
• 2 oeufs
• 100g de beurre fondu
• 100g d'amandes en poudre
• 80g de sucre en poudre

1. Pour la pâte sablée, mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (rajoutez un peu de farine si besoin afin qu'elle ne colle pas).
2. Filmez-la et réservez au frais pendant 1h.
3. Lavez, épluchez les poires.
4. Coupez-les en 2, enlevez les pépins.
5. Réservez.
6. Pour la crème d'amandes, mélangez les oeufs avec le sucre.
7. Ajoutez le beurre et l'amande en poudre.
8. Préchauffez le four à 190°C.
9. Faites fondre le chocolat.
10. Réservez.
11. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte, donnez-lui la forme selon le moule choisi.
12. Versez le chocolat sur le fond de pâte, ensuite la crème d'amandes et par-dessus les poires.
13. Enfournez pour 25 min de cuisson
14. Faites fondre la confiture d'abricots et badigeonnez la tarte.
15. Parsemez de pralin.
16. Laissez refroidir.

• 1l de lait d'amandes
• 120g de semoule de riz
• 1/2 cc de vanille en poudre
• 40g de sucre roux

1. Mettez dans une casserole le lait d'amandes, le sucre et la vanille.
2. Faites bouillir le tout.
3. Ajoutez la semoule de riz et cuire pendant 8/10 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
4. Versez dans des petits pots, laissez refroidir à température ambiante.
5. Réservez au frais.

• 110g de chocolat au lait
• 110g de chocolat noir
• 180g de fruits secs de votre choix
• 40g de noix de coco râpée
• 100g d'abricots secs
• 40g de riz soufflé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez les fruits secs et la coco râpée dans un plat et direction le four pour 8/10 min.
3. Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie.
4. Concassez tous les fruits secs grossièrement.
5. Ajoutez-les aux chocolats ainsi que le riz soufflé.
6. Mélangez bien le tout.
7. Versez dans des moules à financiers (en silicone pour un bon démoulage).
8. Mettez au frais pendant 2h.
9. Démoulez et croquez !

• 50g de chocolat noir
• 50g de cacao amer non sucré
• 200ml d'eau
• 1 jaune d'oeuf
• 6 blancs d'oeufs
• 90g de sucre en poudre
• 25g de maïzena
• un peu de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et sucrez les ramequins.
3. Concassez grossièrement le chocolat noir et réservez-le dans un saladier.
4. Faites chauffer le cacao amer et l'eau.
5. Versez sur le chocolat et laissez tièdir.
6. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la Maïzena.
7. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure du montage des blancs.
8. A l'aide d'une spatule, ajoutez les blancs d'oeufs au chocolat.
9. Versez dans les ramequins et lissez vos ramequins.
10. Enfournez pour 15 min de cuisson.
11. Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et dégustez ce délicieux dessert.

les cupcakes
• 160g de farine
• 150g de sucre roux
• 1cs de cacao amer non sucré
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc d'extrait naturel de vanille
• 80g d'huile de tournesol
• 160g de lait fermenté (lait ribot)
• 1 oeuf
• 1/2 cc de colorant rouge naturel

le topping
• 200ml de crème liquide bien froide
• 250g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé de Dr Oetaker (Degustabox de Janvier)

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, le cacao.
3. Ajoutez le lait ribot, l'oeuf, fouettez vivement.
4. Versez l'huile et mélangez.
5. Ensuite ajoutez le colorant rouge.
6. Posez 9 caissettes dans les empreintes de votre plaque à cupcakes.
7. Remplissez les moules jusqu'à mi-hauteur (si il reste de la pâte, répartissez dans les caissettes).
8. Baissez le four à 180°C et enfournez pour 25 min de cuisson.
9. A la fin de cuisson, laissez les cupcakes refroidir TOTALEMENT car ils doivent être froid afin de pouvoir dresser le topping.
10. Pour le topping, montez la crème liquide en chantilly, ajoutez-y en cours le sucre vanillé.
11. Ajoutez le mascarpone et donnez un coup de fouet.
12. Dressez le topping à l'aide d'une poche munie d'une douille.
13. Parsemez de décos et réservez au frais.

Envie d'un gâteau au chocolat mais un qui change de l'ordinaire et me voilà partie à feuilleter des magazines de l'année dernière (j'adore quand je manque un peu d'inspiration) et je tombe sur une recette qui par son nom m'intrigue: Torta Caprese ; mais aussi par le fait qu'elle ne contient pas de farine mais des amandes moulues grossièrement (idéal pour les intolérants au gluten) et de plus rien qu'à regarder la photo du magazine.. eh bien je peux vous dire que cela en dit long !

• 140g de beurre mou
• 125g d'amandes émondées
• 125g d'amandes non émondées
• 100g de sucre en poudre + 60g pour les blancs en neige
• 5 oeufs
• 250g de chocolat au lait

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites torréfier les amandes pendant 10 min et laissez-les ensuite refroidir.
3. Passez-les dans le robot mixeur et les réduire grossièrement en poudre.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir.
5. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec 60g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.
6. Mélangez le sucre avec le beurre bien mou, ajoutez les jaunes d'oeufs.
7. Ajoutez les amandes et le chocolat, mélangez.
8. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige.
9. Versez dans un plat anti-adhésif.
10. Enfournez pour 40/45 min de cuisson à 180°C.
11. Dégustez tiède ou froid.