Black Forest Cake "Mon Black Forest Cake" qui est une vraie gourmandise en bouche ! Un gâteau ultra ultra léger et fondant, une délicieuse crème fouettée vanillée, e…
Madeleines 100% chocolat Madeleines 100% chocolat Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 2h au frais Temps de cuisson: 12 min P…
Croustillons aux zestes d'orange CROUSTILLONS AUX ZESTES D'ORANGE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 2h Temps de cuisson…
De délicieuses Brioches suisses hyper moelleuses garnies d'une crème pâtissière légère et de pépites de chocolat noir (vous pourrez les remplacer par des pépites de chocolat au lait).
Elles sont très fines, un peu comme des allumettes mais largement plus larges.
LES BRIOCHES SUISSE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 8 pers
Ingrédients:
la brioche
250g de farine T45
30g de sucre en poudre
1 cc de sel
10g de levure de boulanger fraîche
3 oeufs
165g de beurre mou
la crème pâtissière
25cl de lait entier
1 cc de beurre
1/2 gousse de vanille
50g de sucre en poudre
20g de maïzena
1 cs de farine
2 jaunes d'oeufs
la garniture
120g de pépites de chocolat
la finition
50g de sucre en poudre
5cl d'eau
1 cs d'eau de fleur d'oranger
la dorure
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
Pour la brioche, versez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche dans le bol du robot.
Ajoutez les oeufs et pétrissez (vitesse lente).
Incorporez le beurre lorsque la pâte est devenue épaisse.
Pétrissez de nouveau (vitesse moyenne), la pâte doit devenir lisse et élastique.
Réservez votre pâte dans un plat, couvrez d'un linge et laissez pousser 1h à T° ambiante.
Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille grattée et fendue en 2.
Dans un plat mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la Maïzena.
Versez le lait et fouettez.
Reversez dans la casserole et fouettez sans vous arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe.
Réservez dans un plat , recouvrez de film à même la crème afin d'éviter la formation d'une petite peau.
Ensuite conservez-la au frais.
Pour la mise en forme des Brioches Suisse, étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné tout en gardant une forme rectangulaire (je crois que je n'ai pas le compas dans l'oeil ) sur une épaisseur de 4/5 mm.
Sortez la crème pâtissière et fouettez-la.
Etalez-la de façon à recouvrir la moitié inférieur du rectangle de la pâte.
Saupoudrez de pépites de chocolat (hummmm ça s'annonce bien gourmand tout ça ! ).
Recouvrez avec l'autre moitié et lissez pour chasser les bulles d'air (chose que je n'ai pas dû assez faire , car à la fin de la cuisson on voit de petites bulles sur mes brioches).
Coupez des rectangles réguliers de 4 cm de large.
Posez vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 2h30 , le tout recouvert d'un linge.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez votre dorure oeuf entier + jaune.
Badigeonnez vos brioches et enfournez pour 10/12 min de cuisson.
Dès la fin de la cuisson, badigeonnez avec le nappage les brioches.
De délicieuses Brioches suisses hyper moelleuses garnies d'une crème pâtissière légère et de pépites de chocolat noir (vous pourrez les remplacer par des pépites de chocolat au lait).
Elles sont très fines, un peu comme des allumettes mais largement plus larges.
LES BRIOCHES SUISSE Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de repos: Temps de cuisson: Portions: 8 pers
Ingrédients:
la brioche
250g de farine T45
30g de sucre en poudre
1 cc de sel
10g de levure de boulanger fraîche
3 oeufs
165g de beurre mou
la crème pâtissière
25cl de lait entier
1 cc de beurre
1/2 gousse de vanille
50g de sucre en poudre
20g de maïzena
1 cs de farine
2 jaunes d'oeufs
la garniture
120g de pépites de chocolat
la finition
50g de sucre en poudre
5cl d'eau
1 cs d'eau de fleur d'oranger
la dorure
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
Pour la brioche, versez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche dans le bol du robot.
Ajoutez les oeufs et pétrissez (vitesse lente).
Incorporez le beurre lorsque la pâte est devenue épaisse.
Pétrissez de nouveau (vitesse moyenne), la pâte doit devenir lisse et élastique.
Réservez votre pâte dans un plat, couvrez d'un linge et laissez pousser 1h à T° ambiante.
Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille grattée et fendue en 2.
Dans un plat mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la Maïzena.
Versez le lait et fouettez.
Reversez dans la casserole et fouettez sans vous arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe.
Réservez dans un plat , recouvrez de film à même la crème afin d'éviter la formation d'une petite peau.
Ensuite conservez-la au frais.
Pour la mise en forme des Brioches Suisse, étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné tout en gardant une forme rectangulaire (je crois que je n'ai pas le compas dans l'oeil ) sur une épaisseur de 4/5 mm.
Sortez la crème pâtissière et fouettez-la.
Etalez-la de façon à recouvrir la moitié inférieur du rectangle de la pâte.
Saupoudrez de pépites de chocolat (hummmm ça s'annonce bien gourmand tout ça ! ).
Recouvrez avec l'autre moitié et lissez pour chasser les bulles d'air (chose que je n'ai pas dû assez faire , car à la fin de la cuisson on voit de petites bulles sur mes brioches).
Coupez des rectangles réguliers de 4 cm de large.
Posez vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 2h30 , le tout recouvert d'un linge.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez votre dorure oeuf entier + jaune.
Badigeonnez vos brioches et enfournez pour 10/12 min de cuisson.
Dès la fin de la cuisson, badigeonnez avec le nappage les brioches.
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Éclairs au caramel ÉCLAIRS AU CARAMEL Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: 35 min Temps de repos: 30 min au frais Temps de cuisson: 20 min Portions: …
Un envie de goûter rapide pour satisfaire les papilles impatientes qui seront ravies avec ce marbré vanille-chocolat et qui ressemble au Savane de notre enfance.
MARBRÉ DU MERCREDI Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
100g de chocolat noir
250g de farine
150g de beurre mou
110g de sucre roux
4 oeufs
1 cc de vanille en poudre
1 cc d'extrait naturel de vanille
1/2 sachet de levure chimique
15cl de lait
un peu de cacao amer non sucré
Préchauffez votre four à 180°C.
Tamisez la farine et la levure.
Faites fondre le chocolat 1/2 min au micro-ondes.
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez les oeufs battus en omelette.
Versez la farine, ensuite le lait.
Incorporez l'extrait de vanille, la vanille en poudre.
Séparez votre pâte en 2, et gardez-en une dans un autre saladier.
Dans une , ajoutez le chocolat fondu.
Beurrez et farinez un plat.
Alternez les couches de pâte.
Enfournez pour 40 min de cuisson.
Lorsque le marbré est bien refroidi, saupoudrez légèrement de cacao amer.
Un envie de goûter rapide pour satisfaire les papilles impatientes qui seront ravies avec ce marbré vanille-chocolat et qui ressemble au Savane de notre enfance.
MARBRÉ DU MERCREDI Auteur: Audrey Jubault Temps de préparation: Temps de cuisson: Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
100g de chocolat noir
250g de farine
150g de beurre mou
110g de sucre roux
4 oeufs
1 cc de vanille en poudre
1 cc d'extrait naturel de vanille
1/2 sachet de levure chimique
15cl de lait
un peu de cacao amer non sucré
Préchauffez votre four à 180°C.
Tamisez la farine et la levure.
Faites fondre le chocolat 1/2 min au micro-ondes.
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez les oeufs battus en omelette.
Versez la farine, ensuite le lait.
Incorporez l'extrait de vanille, la vanille en poudre.
Séparez votre pâte en 2, et gardez-en une dans un autre saladier.
Dans une , ajoutez le chocolat fondu.
Beurrez et farinez un plat.
Alternez les couches de pâte.
Enfournez pour 40 min de cuisson.
Lorsque le marbré est bien refroidi, saupoudrez légèrement de cacao amer.
Marbré du mercredi Un envie de goûter rapide pour satisfaire les papilles impatientes qui seront ravies avec ce marbré vanille-chocolat et qui ressemble au Savane de notre enf…